Bagaimana cara memasak kolak dari ranetki untuk musim dingin?

Kompot Ranetki adalah suguhan istimewa, cukup mampu mencerahkan hari-hari musim dingin yang kelabu dan mengisinya dengan nada cerah dan aroma musim panas. Itu bisa diletakkan di atas meja pesta atau dikonsumsi setiap hari, Anda bisa memberikannya kepada anak-anak untuk diminum. Bersama dengan makanan penutup yang manis, mereka juga akan menerima vitamin yang diperlukan. Persiapan minuman semacam itu membutuhkan kepatuhan dengan aturan tertentu.

Ranetki adalah buah kecil. Pada saat yang sama, apel yang tumbuh di petak kebun selalu lebih besar dari kerabat liar atau semi-kultivarnya. Kompot dari ranetki untuk musim dingin tidak sulit untuk disiapkan, memasaknya tidak lebih sulit daripada kolak buah atau berry lainnya, tetapi seperti persiapan apa pun untuk periode musim dingin, itu membutuhkan beberapa kehalusan. Untuk menyiapkan kolak dengan benar, Anda harus terlebih dahulu menentukan jumlah gula. Faktanya, banyak ibu rumah tangga pemula yang tidak menyadari pentingnya momen ini. Akibatnya, toples meledak, dan harapan gembira akan suguhan musim dingin yang lezat dan harum berubah menjadi tugas mencuci dapur atau pantry dari noda gula di dinding dan lantai yang terbentuk selama ledakan ini.

Para ahli merekomendasikan dosis gula dalam jumlah tidak lebih dari 150 gram per liter air. Dengan demikian, untuk toples kolak tiga liter Anda tidak memerlukan lebih dari 300 gram gula, dan untuk tiga toples seperti itu - 900 gram. Karena itu, segera putuskan dalam jumlah berapa Anda akan menyiapkan minuman ajaib dan lanjutkan ke perhitungan bahan-bahannya. Tetapi pertimbangkan juga manisnya apel itu sendiri. Jika asam, Anda bisa sedikit menambah jumlah gula, tetapi tidak banyak.

Kami akan mempertimbangkan aturan dan rahasia lain dari kolak yang sukses di bawah ini.

• Buah perlu dicuci bersih. Perhatian khusus harus diberikan pada tempat ovarium. Apel kecil tidak dipotong atau dikupas, mereka dimasukkan ke dalam toples secara keseluruhan, dan oleh karena itu kemungkinan membawa bakteri dan jamur ke dalam kolak, yang akan menyebabkan fermentasi, tinggi. Lebih baik merawat tempat ovarium dengan sikat kaku dengan air hangat.
• Karena ranetki dimasukkan ke dalam toples utuh, disarankan untuk menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Ini dilakukan agar kulit apel tidak pecah pada saat diisi dengan air mendidih, dan ranetki Anda mempertahankan penampilannya yang indah.
• Stoples dan tutupnya sudah dicuci bersih dengan air soda dan disterilkan. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara apa pun yang nyaman - alat sterilisasi kering atau metode nenek - dalam panci dengan uap.
• Panci tempat Anda akan membuat kolak atau menumpuk apel yang sudah dicuci harus dibuat dari baja tahan karat.
• Saat meletakkan ranetok di stoples yang disterilkan bersih pastikan tidak ada benda asing yang masuk ke dalam wadah. Tangan harus bersih. Bank perlu mengisi tidak lebih dari sepertiga. Jika Anda memasukkan sedikit apel, minuman itu tidak akan memiliki rasa dan aroma yang kaya.
• Setelah mengencangkan, pastikan untuk memeriksanya Tutupnya rapat dan cairan tidak bocor. Untuk melakukan ini, stoples dibalik dengan tutupnya di bawah dan diletakkan di atas handuk kering yang bersih.
• Saat menyiapkan minuman tanpa sterilisasi jangan lupa untuk mengirim kaleng yang digulung selama sehari di bawah "mantel bulu" - tutup dengan selimut hangat.Metode tanpa sterilisasi tidak menjamin bahwa minuman akan bertahan sampai musim dingin dan tidak akan meledak, tetapi jika demikian, maka buah-buahan akan menyimpan lebih banyak vitamin dan mineral daripada dalam kolak yang disterilkan.

Jika Anda masih memutuskan untuk memotong ranetki menjadi irisan, Anda tidak boleh membuatnya terlalu kecil, jika tidak kolak akan berubah menjadi bubur. Anda juga bisa mengganti gula dengan fruktosa atau molase. Untuk mendapatkan rasa pedas yang khas, diperbolehkan menggunakan bumbu.

Ranetki untuk kolak untuk musim dingin, Anda dapat memilih varietas apa pun. Tetapi lebih baik memberi preferensi pada buah asam dan asam manis. Apel yang jelas-jelas terlalu matang dan memiliki retakan di kulitnya tidak cocok untuk kolak. Tidak cocok untuk minuman yang baik dan ranetki, yang memiliki kerusakan, "pecah" sisi, dan busuk. Bahkan jika Anda berencana untuk menambahkan irisan buah ke dalam kolak, Anda tidak boleh memasukkan apel seperti itu - kemungkinan bakteri masuk, fermentasi berikutnya, dan pembukaan toples meningkat secara signifikan.

Kuning, ranetki merah biasanya memiliki dimensi sedemikian rupa sehingga nyaman untuk meletakkannya utuh. Jika Anda ingin memotongnya, pastikan untuk membuang inti dan bijinya. Buah utuh tidak perlu dikupas.

Metode menyiapkan kolak dari ranetki dalam stoples tanpa sterilisasi membantu menjaga jumlah vitamin dan nutrisi maksimum dalam minuman jadi. Tetapi metode ini membutuhkan pengetahuan tentang beberapa aturan penting. Pertama-tama, siapkan buah-buahan. Perhatikan kebersihan luka. Menilai tingkat kemurnian dalam buah-buahan kecil selalu lebih sulit, dan oleh karena itu lebih baik aman dengan mencucinya dua atau bahkan tiga kali. Dalam stoples yang bersih dan sudah disterilkan, Anda perlu melipat apel sehingga levelnya sekitar sepertiga dari total volume wadah. Saat apel berada di dalam toples, mulailah menyiapkan sirup manis.

Untuk melakukan ini, jumlah gula yang dihitung dicampur dengan air mendidih. Cairan dibiarkan menyala selama sekitar 2 menit, wadah dikeluarkan dari api dan apel di dalam stoples dituangkan dengan hati-hati sehingga semua buah ditutupi dengan sirup. Setelah lima menit, sirup dituangkan kembali ke dalam panci stainless steel dan dibakar lagi, dibiarkan mendidih dan segera dikembalikan ke toples. Setelah teluk kedua, bank dapat digulung. Balikkan wadah dan letakkan di atas handuk bersih agar dingin. Pastikan tutupnya pas di leher, tidak ada kebocoran. Setelah itu, selama sehari, letakkan toples di dapur atau ruangan lain secara terbalik di bawah selimut. Kemudian bank dapat dibalik dan dikirim untuk penyimpanan jangka panjang hingga musim dingin.

Ada banyak resep, sederhana dan kompleks. Kompot Ranetki disiapkan dengan berbagai aditif, dan dalam versi apa pun - dengan lemon, kayu manis, adas manis atau mint - minuman lezat diperoleh. Kami telah mengumpulkan resep terbaik untuk membantu Anda bereksperimen dengan rasa dan aroma ranetki yang luar biasa.

Kompot plum dan ranetkovy memiliki warna dan rasa yang kaya. Untuk menyiapkan minuman seperti itu untuk 3 liter cairan, Anda membutuhkan satu setengah gelas gula, prem, dan ranetki. Plum juga bisa digunakan sebagai pengganti plum segar. Tetapi dalam hal ini, minumannya akan menjadi lebih gelap dan asam, untuk seorang amatir. Bahan-bahannya adalah:

• plum - 5-7 buah besar;
• ranetki - 0,5 kg;
• gula - 1,5 gelas.

Baik plum dan ranetki harus dicuci bersih. Saat menggunakan plum, rendam dalam air hangat selama 2-3 jam. Plum segar tidak perlu diadu terlebih dahulu.

Semua buah dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dibiarkan dalam air mendidih selama lima menit. Air panas dituangkan ke dalam panci stainless steel, dicampur dengan gula, didihkan dengan api besar dan segera dituangkan kembali ke toples buah. Anda dapat melakukan prosedur pengisian 2 kali. Setelah itu, stoples digulung, disimpan dengan tutup di bawah sampai dingin dan dikirim untuk disimpan.

Kombinasi ranetki dengan chokeberry sangat berguna untuk anak-anak dan orang tua, terutama yang menderita tekanan darah tinggi. Kompot cerah dan indah, sedikit asam. Buah dari chokeberry hitam memberikan rasa yang istimewa.

Bahan-bahan untuk toples tiga liter adalah sebagai berikut:

• ranetki - setengah kilogram;
• chokeberry - setengah gelas;
• gula - 1,5 gelas.

Ranetki dicuci dan disiapkan dengan cara tradisional. Kemudian lanjutkan ke rowan. Buah beri perlu dicuci, dibersihkan dari sampah, batang. Semuanya dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Panaskan air dalam panci stainless steel, didihkan dan tambahkan gula.

Saat kristal gula larut, Anda perlu menuangkan cairan manis ke dalam toples buah-buahan, diamkan sebentar dan tuangkan lagi tanpa buah ke dalam panci. Didihkan dan ulangi menuangkan lagi. Setelah itu, kolak dapat digulung, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.

Bahkan jika Anda tidak memiliki ceri, buahnya sudah pergi, Anda dapat menggunakan daun pohon ceri.Warnanya tidak akan sekuat saat buah beri segar ditambahkan, tetapi rasanya akan sama - ceri dan harum.

Untuk tiga liter kolak yang Anda butuhkan:

• ceri - segelas atau 5-7 daun;
• ranetki - 200 gram;
• segelas gula.

Ranetki dicuci, dibebaskan dari kuncir kuda. Hal yang sama dilakukan dengan ceri. Apel harus dilipat dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan buah ceri di atasnya. Buah-buahan dituangkan dengan air mendidih manis selama seperempat jam. Kemudian cairan dikeringkan dengan hati-hati, mencegah buah ceri atau ranetok jatuh dari toples. Cairan, yang sudah jenuh dengan aroma, direbus dalam panci selama 5 menit, dan isi toples dituangkan lagi.

Anda dapat menyiapkan kolak yang sehat dan indah menggunakan metode pengisian ganda atau tiga kali lipat, yang dijelaskan di atas. Atau Anda bisa mengambil jalan menghemat waktu dan membuat minuman lebih sederhana. Bahan-bahan untuk tiga liter adalah sebagai berikut:

• ranetki - setengah kilogram;
• buckthorn laut - gelas;
• gula - setidaknya segelas.

Ranetki perlu disortir, dicuci, diinginkan untuk bebas dari indung telur dan stek. Buckthorn laut harus dicuci di bawah air mengalir. Air dituangkan ke dalam panci stainless steel dan dididihkan. Ranetki dan gula segera dibuang ke air mendidih. Hanya setelah gula benar-benar larut, buah buckthorn laut dikirim ke cairan.

Minuman diseduh tidak lebih dari 5 menit. Jika batas waktu ini tidak diperhitungkan, buah bisa pecah. Minuman panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Segera gulung dan biarkan di bawah selimut tebal dan tebal dengan bagian bawah menghadap ke atas sampai benar-benar dingin.

Dengan asam sitrat, kolak ranetki ternyata empuk, dengan sedikit rasa asam, yang sangat disukai anak-anak dan orang dewasa. Ini secara tidak mencolok memicu rasa spesifik dari ranetki. Untuk tiga liter kolak kita membutuhkan:

• ranetki - 500-700 gram;
• gula - 1 gelas penuh;
• asam sitrat - 1 sendok teh.

Air dituangkan ke dalam panci dan dibakar. Buah-buahan dicuci. Ranetki besar bisa dipotong menjadi dua, kecil diletakkan utuh. Air mendidih dituangkan ke dalam stoples dengan buah-buahan, diisi sekitar sepertiga, dan dibiarkan selama setengah jam, sehingga buah-buahan memberikan semua rasa pada air dan menghangatkan dengan baik.

Cairan dikeringkan kembali ke dalam panci, didihkan, gula dan asam sitrat ditambahkan dalam jumlah yang tepat. Sirup harus mendidih tidak lebih dari 5 menit. Kemudian dituangkan kembali ke dalam toples, putar tutupnya. Dalam posisi "terbalik", toples harus ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Kemudian kolak dapat dipindahkan ke pantry atau di bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Sangat enak dan tidak biasa adalah kolak ranetki dan pir. Lebih baik memilih pir hijau, dan bahkan lebih baik - yang mentah, dengan pulp padat dan keras. Ini tidak akan berantakan dan tidak akan mengubah minuman menjadi pure.

Untuk toples tiga liter kita membutuhkan:

• setengah kilo ranetok;
• sebanyak pir;
• sedikit lebih dari segelas gula atau gelas dengan slide.

Bank disiapkan, dicuci, disterilkan. Cuci apel dan pir, tidak perlu mengupasnya. Pir, jika besar, potong menjadi beberapa bagian, jangan lupa untuk membebaskan buah dari biji dan inti.

Buah-buahan ditempatkan dalam stoples, mengisi wadah sekitar sepertiga dari total volume. Gula ditambahkan ke air mendidih dan sirup panas dituangkan ke dalam stoples. Jika Anda punya waktu dan keinginan, Anda bisa membuat double atau triple fill. Tapi Anda bisa bertahan dengan satu.Tepi digulung, dibalik, ditutup dengan selimut sampai dingin.

Kompot dari ranetki dan jeruk ternyata menjadi "Tahun Baru" - cerah, ringan, harum, dengan sedikit kepahitan. Untuk tiga liter minuman, Anda perlu menyiapkan:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 jeruk besar;
• kayu manis;
• segelas gula.

Bank disterilkan dan disiapkan dengan cara standar. Masukkan ranetki bersih ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan air mendidih selama 15 menit. Selagi menunggu, Anda bisa memotong jeruk yang sudah dicuci dan dikeringkan, beserta kulitnya, menjadi dua atau empat bagian.

Air dari toples dituangkan kembali ke dalam panci. Gula dan batang kayu manis ditambahkan ke dalamnya, nyalakan dan tunggu sampai sirup mendidih. Pada saat ini, irisan jeruk dikirim ke toples. Semuanya dituangkan dengan sirup manis mendidih dengan kayu manis. Bank digulung, dibalik. Setelah Anda memastikan bahwa mereka tertutup rapat, biarkan terbalik selama sehari, ditutup dengan selimut tebal. Kemudian kolak dapat dipindahkan untuk penyimpanan jangka panjang dan menikmati aroma musim panas yang cerah pada hari musim dingin apa pun.

Untuk informasi tentang cara memasak kolak ranetki yang lezat untuk musim dingin, lihat video berikutnya.