Berapa lama dan bagaimana kolak disimpan?

Di musim panas, Anda ingin menghilangkan dahaga dengan minuman yang enak dan sehat. Jus "dibeli" mengandung berbagai penstabil, pengawet, dan pewarna. Oleh karena itu, kolak yang terbuat dari buah-buahan segar dan kering akan menjadi pilihan yang sangat baik. Minuman harum memuja orang dewasa dan anak-anak. Namun, umur simpan rebusan alami minimal. Mari kita cari tahu cara menjaga kolak buatan sendiri tetap segar untuk waktu yang lama.

Pada zaman kuno, minuman aromatik disebut "uzvar". Kata "kompot" datang ke Rusia dari Prancis yang canggih. Namun, metode menyiapkan minuman lezat tidak berubah sepanjang sejarahnya. Tergantung pada musim, kolak dibuat dari buah-buahan segar (ceri, anggur, kismis, stroberi, dan raspberry) atau buah-buahan kering.

Segera setelah minuman dingin, minuman itu dituangkan ke dalam stoples kaca atau wadah plastik steril. Botol harus baru, karena bahkan dalam wadah yang dicuci dengan baik, kaldu akan lebih cepat rusak. Plastik juga digunakan untuk pembekuan, karena kaca dapat pecah di bawah pengaruh suhu di bawah nol derajat.

Mari kita lihat lebih dekat berbagai opsi penyimpanan.

Kompot memiliki umur simpan terpendek pada suhu kamar. Di meja dapur, kolak akan mulai asam setelah 5-7 jam. Namun, "jangka waktunya" dapat diperpanjang, dengan rekomendasi berikut:

• segera setelah kaldu mendingin, dituangkan ke dalam piring bersih (lebih disukai keramik);
• botol ditempatkan dalam wadah yang luas dengan air dingin dan dikirim ke ruang bawah tanah - ruang penyimpanan kolak harus gelap dan sejuk;
• cairan tempat kendi minuman disimpan harus diganti atau es harus ditambahkan terlebih dahulu ke dalamnya.

Rebusan buah dan berry disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari (pada 2-6 derajat Celcius). Di musim dingin, minuman juga bisa berdiri di loggia/balkon. Jika sisa minuman sehat masih tersisa, maka pada hari ke-3 kuahnya harus direbus sampai matang dan dimakan.

Juga, umur simpan minuman tergantung pada bahan. Misalnya, kolak buah kering yang populer akan "bertahan" hingga 4 hari pada suhu + 10-15 derajat. Minuman sehat diseduh sepanjang tahun. Ini kaya akan vitamin dan mineral penting, dianjurkan untuk menggunakannya untuk anak kecil dan orang tua.

Rebusan buah-buahan kering setelah 1-2 hari hanya menjadi lebih enak, memperoleh warna dan aroma yang kaya. Pada saat ini, itu harus disaring dan dituangkan ke dalam gelas. Pada hari ke-5, kompot dikeluarkan di lemari es, di mana ia akan bertahan selama 2-4 hari lagi.

Kompot ceri membutuhkan diskusi terpisah. Minuman yang terbuat dari buah-buahan dengan batu dapat disimpan tidak lebih dari 24 jam. Jika ceri diadu, maka kaldu akan bertahan hingga 2 hari. Suhu penyimpanan kolak ceri bervariasi dari +2 hingga +15 derajat di atas nol.

Adapun konservasi, tidak ada kondisi khusus yang diperlukan untuk panen musim dingin. Namun, stoples harus dikeluarkan di tempat yang gelap dan kering. Selain itu, tidak disarankan untuk menyimpan kolak kalengan tertutup di lemari dapur apartemen kota. Faktanya adalah uap yang keluar dari kompor akan menyebabkan tutupnya membengkak. Tempat yang ideal untuk panen untuk musim dingin dianggap loggia ruang bawah tanah atau terisolasi.

Umur simpan konservasi tidak boleh lebih dari 2 tahun.

Rebusan buah dan berry tanpa biji, disiapkan untuk penggunaan musim dingin, mampu mempertahankan kesegaran selama 2,5-3 tahun. Nyonya rumah yang berpengalaman mencatat bahwa kolak anggur kalengan buatan sendiri dapat mengingatkan munculnya butiran abu-abu. Inilah yang disebut krim tartar, yang tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan dan tidak beracun. Cukup dengan menyaring minuman sesaat sebelum diminum. Sekaleng minuman kaleng terbuka disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.

Makan makanan basi mengancam kehidupan dan dapat memiliki konsekuensi yang mengerikan. Untuk mencegah asam dari minuman favorit Anda, perhatikan rekomendasi berikut.

• Tidak disarankan untuk memasak kolak buah dan beri dalam jumlah besar di musim panas. Cukup membatasi diri Anda pada panci sedang. Jika tidak, sisa-sisa minuman sehat harus dibuang.
• Dianjurkan bagi anak kecil untuk memberikan rebusan buah dan berry secara eksklusif segar.. Hingga satu tahun, bayi tidak boleh minum kolak dari buah-buahan dengan batu dan minuman kaleng.
• Proses fermentasi ditandai dengan munculnya gelembung-gelembung kecil pada permukaan cairan. Dalam hal ini, minum minuman sangat tidak dianjurkan.

Cara memasak kolak, lihat video berikut.