Berapa banyak gula untuk dimasukkan ke dalam kolak dan apa yang menentukan jumlahnya?

Setiap nyonya rumah selalu siap untuk menyenangkan orang yang dicintainya dengan minuman vitamin, terutama di musim dingin. Untuk melakukan ini, sejak musim panas, banyak yang mulai memanen kolak yang sehat. Ada pengrajin wanita yang lebih memilih buah beku dan produk berry atau buah kering daripada seaming. Kaldu dari komposisi seperti itu tidak kalah dibentengi dan juga dinikmati oleh rumah tangga dengan senang hati. Dan selain massa ini, Anda akan membutuhkan pemanis untuk membuat kolak. Mari kita cari tahu berapa banyak gula yang harus dimasukkan ke dalam kolak, dan juga berapa jumlahnya.

Bagaimana kolak ternyata tidak hanya tergantung pada komposisi, tetapi juga pada jumlah gula. Itu ditambahkan tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk menstabilkan buah dan lemak yang dihasilkan. Jumlah yang tidak mencukupi dapat mempengaruhi pengawetan: jika dalam kolak biasa diseduh untuk penggunaan sehari-hari, Anda dapat menyesuaikan gula sesuai selera saat memasak, maka dalam toples untuk musim dingin harus ada porsi pasir putih tertentu. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci pengaruhnya terhadap rasa dan umur simpan kolak kosong.

Apakah Anda lebih suka minuman yang lebih asam dari beri dan buah-buahan? Gooseberry, ceri, kismis merah, raspberry, prem, dogwood cocok untuk kolak seperti itu. Apakah Anda ingin lebih manis? Silakan makan apel, aprikot, pir, nektarin, persik. Tetapi sebagian besar, konsentrasi sirup gula akan mempengaruhi rasanya. Gula ditambahkan ke kolak untuk penggunaan sehari-hari setelah diinfuskan.Disarankan untuk mengeluarkan buah dari cairan, mereka dapat "menarik" sebagian rasa manis ke diri mereka sendiri, dan ini akan mempengaruhi rasa kaldu. Kompot disimpan tanpa pemanis sama sekali, kemudian jumlah gulanya disesuaikan saat dikonsumsi, seperti pada teh, langsung dituang sebelum diminum secukupnya.

Manis atau tidak adalah konsep individu. Berapa banyak gula yang harus dimasukkan - setiap orang memiliki normanya sendiri, tetapi Anda harus ingat itu rasa manis yang berlebihan tidak akan memuaskan dahaga Anda, tetapi hanya akan semakin mendorong Anda untuk mencari cairan. Kelebihannya akan menumpulkan rasa buah-buahan, kealamian, selain itu, banyak gula akan merusak pankreas.

Jika tidak ada cukup gula di kolak musim dingin, toples akan mulai "menembak" karena fermentasi massa buah. Oleh karena itu, kepatuhan terhadap teknologi memasak, proporsi dan rasio buah beri, cairan dan gula merupakan prasyarat untuk konservasi, yang harus menjaga isi toples dalam bentuk yang dapat digunakan setidaknya selama satu musim. Jika kolak direbus dalam sirup gula, maka tidak ada yang tersisa untuk isinya setidaknya selama beberapa tahun.

Secara tradisional, minuman Rusia diseduh dari buah-buahan segar dan beku, buah beri kering dan buah kering yang manis dan tidak terlalu manis. Gula dihitung berdasarkan metode persiapan (memasak, menuangkan dengan cairan mendidih, merendam, dalam sirup) dan jumlah air.

Ada indikator rata-rata berapa banyak gula yang harus dimasukkan per 1 liter kolak.Jika kita berbicara tentang memasak biasa dari komponen tanpa pemanis, maka 4 sendok makan akan cukup mempermanis cairan, ini sekitar 80 g. Tetapi jika buah beri perlu dituangkan dengan sirup, maka dibutuhkan 200 hingga 350 g per liter air (kecuali konsentrasi khusus dan proporsi lain ditunjukkan).

Pertimbangkan contoh minuman ceri untuk musim dingin. Guci diisi dengan buah beri sebanyak sepertiga, dan agar kolak menjadi tidak palsu dan tidak asam, gula harus dimasukkan dari 70 hingga 100 g. Itu semua tergantung pada varietas dan resep, itu terjadi ketika Anda perlu menuangkan segelas tanpa slide (200 g) gula pasir untuk 1 liter kolak ceri.

Stoples dua liter dari kolak ceri yang sama membutuhkan setidaknya 150 g gula, dan jika dimasak dalam kombinasi dengan stroberi, Anda dapat mengambil lebih sedikit - 100 g per 1,8-2 liter air. Lebih banyak gula akan dibutuhkan jika bahan utamanya bersifat asam.

Gula rata-rata untuk 3 liter cairan adalah 12 sdm. sendok atau 240 gram. Jumlah minimum gula yang perlu dimasukkan ke dalam toples kolak tiga liter adalah 200 g atau gelas tidak lengkap. Jika pasir putihnya kurang, kolak akan berfermentasi. Jika, misalnya, ceri asam adalah varietas asam dan ada banyak di dalam toples, maka 2-3 gelas dimasukkan ke dalam konservasi, semuanya tergantung pada preferensi individu. Minuman pekat seperti itu kemudian diencerkan dengan baik dengan air mineral. Kompot, yang disiapkan dengan sirup, juga diencerkan.

Anda dapat menghitung berapa banyak gula yang harus dimasukkan ke 4-5 liter dan seterusnya berdasarkan prinsip aritmatika, jika 4 liter minuman sama dengan 20 gelas, dan konsumsi per 1 gelas kira-kira 15-20 g, maka dari 300 hingga 400 g gula keluar. Porsi ini diberikan untuk penggunaan kolak sehari-hari yang dimasak dalam panci.Untuk konservasi, proporsi lain diambil: mengingat bahwa hingga 200 g gula pasir dikonsumsi per liter wadah, maka volume yang dimaksud tidak kurang dari 800 gram.

Berdasarkan indikator rata-rata, untuk 5 liter kolak Anda membutuhkan setidaknya 40 sdm. sendok makan gula pasir atau dalam 500 g - ini setidaknya. Tapi ingat itu dalam bentuk kaleng, minuman membutuhkan gula sekitar 2 kali lebih banyakoleh karena itu, untuk menyiapkan kolak untuk musim dingin selama 5 liter, Anda harus membeli setidaknya 1 kg gula pasir.

Komponen lain akan membantu mencapai rasa manis minuman yang diinginkan.

• Madu dapat ditambahkan ke kolak sebagai pengganti gula. Ini adalah alternatif yang layak, hanya sifat-sifat produk alami ini adalah sebagai berikut: ia kehilangan unsur-unsurnya yang berguna dalam cairan panas. Oleh karena itu, untuk mempertahankan nilai komponen, ditambahkan setelah minuman dingin. Madu larut sempurna dalam cairan dengan suhu berapa pun.
• Gula vanila akan memberi minuman rasa manis tertentu.. Bagi pecinta rempah-rempah, ini adalah pilihan yang baik untuk mempermanis, misalnya kolak pir, stroberi, raspberry, dan minuman lainnya. Semua gula vanila dapat digunakan untuk mempermanis porsi kecil, seperti segelas cairan. Jika volumenya lebih besar, maka ambil gula dan gula vanila secara proporsional agar bumbu tidak "mengganggu" rasa buah dan beri.
• Sirup maple. Itu dijual siap pakai, atau Anda bisa memasaknya sendiri: getah maple dikumpulkan, direbus untuk waktu yang lama, menguapkan kelebihan air, dan mengental. Gula tidak ditambahkan. Hasilnya adalah produk alami yang terlihat seperti sirup gula kental.

Melanjutkan tema sirup, kami mencatat sirup dari "pir tanah" (Yerusalem artichoke), sirup agave, daun stevia (semak dengan glukosa). Pemanis alami memiliki kalori yang tinggi seperti gula, dan madu bahkan lebih tinggi kalori. Lalu mengapa ahli gizi menganjurkan pemanis alami?

Faktanya adalah rasa manisnya lebih terasa daripada gula, yang berarti normanya akan lebih rendah daripada gula pasir. Bagi penderita diabetes, ada pemanis khusus. Untuk mempermanis kolak yang baru dimasak dalam panci selama beberapa hari, produk seperti itu cocok. Tetapi untuk konservasi lebih baik menggunakan, jika bukan pasir, maka sirup gula.

Jika gula belum larut selama sterilisasi, Anda harus meletakkan toples di sisinya, gula akan bergeser ke permukaan samping. Maka Anda perlu meletakkan botol tegak lagi. Ulangi langkah tersebut sampai pasir benar-benar larut. Jika gula belum meleleh dan terlihat gelembung di wadah, maka proses fermentasi sudah dimulai. Lebih baik merebus kolak seperti itu lagi. Penting untuk melepas tutupnya dan memasukkan komposisi ke sterilisasi kedua, pada saat yang sama gula akan larut.

Setelah menutup tutupnya, Anda dapat meletakkan botol di atas permukaan yang datar dan tidak terlalu keras dan menggulirkannya ke depan dan ke belakang hingga kristal larut. Biasanya 1 menit sudah cukup untuk tindakan seperti itu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak melakukan apa-apa, mereka hanya menggulung toples secara terbalik, dan gula secara bertahap menjadi tidak terlihat. Tetapi lebih disukai membuat sirup untuk kolak, maka masalah seperti itu pasti tidak akan terjadi.

Cara memasak kolak ceri yang lezat dan kaya untuk musim dingin, lihat video berikutnya.