Bagaimana cara memasak kolak blackthorn?

Buah dari gilirannya adalah gudang nyata vitamin dan nutrisi yang mencapai nilai maksimumnya pada akhir September atau awal Oktober. Ini adalah waktu terbaik untuk memanen buah blackthorn. Mereka dapat dikeringkan untuk musim dingin, membuat selai, mengasinkan, tetapi yang terbaik adalah memasak kolak. Kompot, dibuat sesuai dengan semua aturan teknologi, akan mempertahankan semua zat bermanfaat dalam buah blackthorn selama 2 tahun.

Buah blackthorn kaya vitamin kelompok B, C, P, tanin, pektin, asam organik (terutama malat), gula (glukosa, levulosa dan fruktosa). Berry blackthorn memiliki efek astringen, mereka digunakan untuk gangguan pencernaan, disentri, infeksi makanan. Buah blackthorn digunakan sebagai antiseptik, diuretik dan diaforis, dalam pengobatan hati dan ginjal, mereka digunakan untuk meningkatkan nafsu makan. Gilirannya digunakan untuk kekurangan vitamin, untuk meningkatkan metabolisme dan untuk memperkuat tubuh secara umum.

Anda perlu tahu bahwa buah blackthorn, seperti makanan lainnya, memiliki kontraindikasi sendiri. Ini adalah hipersensitivitas dan reaksi alergi, tukak lambung dan peningkatan keasaman lambung, gastritis. Harus diingat bahwa hanya bagian lunak dari buah blackthorn yang dapat dimakan. Benih - nukleolus, yang terletak di tulang belokan, mengandung zat beracun: glikosida amigdalin. Oleh karena itu, sloes kalengan dengan batu dalam bentuk apa pun harus dimakan dalam waktu 1 tahun., karena di masa depan zat berbahaya dari tulang akan masuk ke dalam produk itu sendiri.

Sekilas, buah berduri mirip dengan buah plum, tetapi ukurannya lebih kecil dan memiliki rasa asam yang tajam. Oleh karena itu, pembuatan kolak blackthorn memiliki ciri khas tersendiri. Buah beri dipanen sebelum es (maka mereka akan utuh, elastis, sangat astringen dan asam), dan setelah es (dalam hal ini, buah menjadi manis, lunak, mudah hancur). Dalam kedua kasus, buah blackthorn mempertahankan seluruh rangkaian zat yang bermanfaat.

Setelah mengumpulkan buah-buahan, perlu untuk memilahnya, menghilangkan puing-puing, daun, batang, buah busuk dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan toples. Untuk melakukan ini, Anda harus membilasnya dengan air panas dengan soda. Jangan gunakan deterjen. Setelah dicuci, stoples harus disterilkan dengan uap panas atau di dalam oven.

Kompot blackthorn dapat disiapkan tanpa sterilisasi dan dengan cara klasik.

Untuk persiapan tradisional minuman turne, Anda perlu:

• 1 kg buah sloe;
• 2,5 liter air;
• 0,5 kg gula pasir.

Tuang gula pasir ke dalam air, campur dan didihkan. Tuang buah yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan sebelumnya ke dalam saringan dan rendam dalam cairan mendidih. Rebus mereka seperti ini selama 5 menit. Kemudian tuangkan ke dalam toples tiga liter, tuangkan sirup rebus dan tutup dengan tutup logam rebus di atasnya.Letakkan handuk terlipat atau kain bersih lainnya di dasar panci tinggi, dan letakkan toples berduri di atasnya. Tuang "sampai bahu" dengan air hangat (jika airnya dingin, toples bisa pecah karena penurunan suhu yang tajam). Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api seminimal mungkin dan sterilkan selama 15-20 menit.

Kemudian dengan hati-hati keluarkan toples dari panci, tutup dengan tutup logam, letakkan terbalik, bungkus dengan handuk atau selimut dan biarkan selama 24 jam untuk sterilisasi tambahan. Setelah sehari, sebotol minuman sloe dapat dibalik dan disimpan di tempat penyimpanan permanen.

Ini adalah cara yang paling tidak memakan waktu untuk membuat kolak.. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan sepertiga dari buah belokan. Isi dengan air mendidih ke bagian paling atas dan tutup dengan penutup. Biarkan kolak diseduh selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, menggunakan tutup berlubang, tuangkan kembali cairan dari toples ke dalam panci, tuangkan 1,5 cangkir gula pasir (jumlahnya dapat bervariasi sesuai keinginan Anda) dan, aduk, didihkan. Tuang sirup mendidih di atas buah blackthorn di sepanjang tepi leher dan kencangkan dengan tutup yang disterilkan. Balikkan, tutup dan tunggu hingga minuman benar-benar dingin.

Ada banyak variasi resep untuk menyeduh minuman turne berdasarkan dua resep di atas. Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya.

Bilas apel, lepaskan partisi dengan biji dan batang, potong menjadi irisan berukuran sedang. Sortir buah blackthorn, cuci. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan sepertiga irisan apel dan buah blackthorn dengan perbandingan 1:1. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup.Biarkan minuman meresap selama 10-20 menit. Tuang cairan ke dalam panci, tuangkan 1-2 cangkir gula pasir ke dalamnya, campur dan didihkan.

Dengan sirup mendidih yang dihasilkan, isi kembali toples ke tepi leher, gulung dengan tutup besi, letakkan terbalik dan tutup dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu balikkan dan simpan untuk disimpan. Simpan tidak lebih dari setahun.

Sortir buah beri dalam jumlah 800 g, bilas. Siapkan sirup dari 1,5 liter air dan 1,5-2 gelas gula. Tuang belokan yang sudah disiapkan ke dalam cairan mendidih, rebus selama sekitar 5 menit. Masukkan belokan ke dalam stoples steril, tuangkan sirup gula panas di atasnya, tutup dengan tutup logam. Balikkan, tutup dengan selimut selama sehari.

Dalam kombinasi ini, minuman itu ternyata luar biasa enak dan bervitamin. Cuci zucchini muda dan potong-potong 2x 2 cm, urutkan belokan, bilas. Tuang zucchini dan blackthorn ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi wadah hampir setengahnya. Tuang ke dalam air mendidih. Biarkan diseduh selama 10-20 menit, lalu tiriskan cairannya dan, tambahkan 300-400g gula, siapkan sirup. Tuang isi toples dengan sirup panas, tutup dengan tutup logam, balikkan, biarkan selama sehari hingga dingin.

Sortir dan cuci buah blackthorn dan sea buckthorn dengan hati-hati. Isi dengan toples dengan sepertiga dalam proporsi apa pun. Karena buckthorn laut kaya akan vitamin C, rasanya asam. Oleh karena itu, gula pasir untuk minuman ini perlu diambil lebih banyak.

Tuang 2-3 cangkir gula ke dalam stoples. Tuang ke dalam air mendidih. Biarkan diseduh selama 15-30 menit. Tiriskan airnya. Sekali lagi didihkan dan tuangkan lagi beri ke tepi leher toples.Tutup dengan penutup besi, letakkan terbalik, tutup dengan handuk dan biarkan untuk sterilisasi lebih lanjut sampai benar-benar dingin. Kemudian Anda dapat menyimpannya untuk penyimpanan.

Siapkan sirup dari 3 liter air murni dan 250 gram gula pasir. Tuang sloes yang sudah dicuci (200 g) dan plum ceri (200 g) ke dalamnya. Rebus 8 menit. Masukkan buah beri ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sirup mendidih, kencangkan tutupnya.

Untuk kolak ini, selain belokan, Anda akan membutuhkan apel dan berbagai macam beri: stroberi, raspberry, ceri, blackberry, cranberry. Isi toples tiga liter sepertiga dengan campuran berry dalam proporsi 1 bagian belokan, 0,5 bagian apel (potong kecil-kecil) dan 0,5 bagian campuran beri. Tuang dalam air mendidih selama 15 menit. Tiriskan air dan, tuangkan 200 g gula ke dalamnya, rebus sirup. Tuang campuran buah dan berry dengan sirup yang dihasilkan, gulung dengan tutup logam, letakkan terbalik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lihat video selanjutnya untuk cara membuat kolak duri yang enak.