Pancake soba: fitur dan resep memasak

Meskipun persiapan panekuk soba terjadi dengan beberapa kesulitan, komposisi yang sehat dan rasa yang menarik membenarkan hal ini. Hidangan seperti itu disiapkan dengan susu, kefir, dan air, dengan atau tanpa menggunakan ragi. Pancake soba idealnya dikombinasikan dengan aditif manis, serta daging, jamur, dan sayuran.

Pancake soba tidak hanya enak seperti yang terbuat dari tepung terigu, tetapi juga jauh lebih sehat, karena produk mempertahankan semua sifat penting berkat penggunaan soba. Mereka keluar sangat tipis, elegan dan dicat dengan warna kopi. Tepung panekuk soba berbau sama dengan sereal itu sendiri, dan memiliki struktur yang rapuh. Jika pancake disiapkan berdasarkan bubur soba, maka pertama-tama harus digiling. Kandungan kalori 100 gram pancake standar di atas air adalah sekitar 141,4 kilokalori.

Pancake choux tidak mengandung gluten (gluten), sehingga seringkali bentuknya tidak terjaga dengan baik. Produk tidak elastis, sedikit longgar dan terus-menerus robek. Masalah tertentu muncul ketika mereka diserahkan.

Setelah memutuskan untuk memasak pancake dari tepung soba, pertanyaan pertama adalah di mana membelinya. Produk semacam itu dijual di hampir semua toko makanan kesehatan dan di beberapa supermarket. Namun, lebih mudah dan lebih murah untuk membuatnya sendiri dengan menggiling soba.

Tepung pasti perlu diayak untuk mengisinya dengan oksigen. Merupakan kebiasaan untuk menggoreng panekuk baik dalam wajan penggorengan sederhana yang cukup panas, dan dalam pembuat panekuk listrik. Mereka dimasak dalam susu, kefir atau air asin.

Terkadang sepotong mentega panas dan kuning telur tambahan dicelupkan ke dalam adonan untuk memberikan konsistensi yang diinginkan. Produk untuk membuat pancake terlebih dahulu dikeluarkan dari kompartemen lemari es agar dapat mendekati suhu kamar. Adonan itu sendiri harus disiapkan sesuai resep, karena pelanggaran proporsi bisa menjadi masalah besar. Selain itu, saat mengambil sebagian untuk pancake baru, adonan harus dikocok untuk mengangkat endapan lebih tinggi.

Benar dan enak untuk menyajikan panekuk dengan krim asam, madu cair, selai jeruk atau selai, serta mentega hangat, yang tentunya akan menjadi solusi yang baik untuk makanan anak-anak. Tentu saja, Anda bisa menghiasnya dengan isian. Dan keduanya manis dan gurih: apel, keju cottage, daging cincang, jamur atau sayuran. Pancake soba dikombinasikan sempurna dengan ikan asin dan keju dadih yang dicampur dengan bumbu. Merupakan kebiasaan untuk memasukkan keju parut dengan bawang putih, champignon goreng dengan telur rebus dan wortel ke dalam kue.

Dimungkinkan untuk menyiapkan panekuk ragi dari sereal rebus dan serpihan soba yang digiling menjadi tepung.

Resep klasik untuk kue ragi membutuhkan penggunaan 300 gram soba, 100 gram campuran gandum, 0,5 liter susu, satu sendok makan gula, sedikit garam, dua putih telur, tiga kuning telur, 20 gram ragi dan dua sendok makan. dari mentega hangat.

Untuk menyiapkan hidangan langkah demi langkah, Anda harus terlebih dahulu membuat adonan. Untuk melakukan ini, susu dipanaskan hingga sekitar 40 derajat, tepung biasa, ragi, dan tiga sendok makan tepung soba dibiakkan di dalamnya. Semuanya tercampur rata, ditutup dengan kain tebal dan dipindahkan ke tempat yang suhunya di atas rata-rata selama sekitar enam puluh menit. Saat adonan bertambah volumenya, susu yang dipanaskan, rempah-rempah, kuning telur, mentega, dan sisa bubuk soba ditambahkan ke dalamnya. Adonan dicampur lagi dan dibersihkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.

Langkah selanjutnya dimulai dengan mencambuk busa dari protein, yang kemudian perlu dicampur ke dalam adonan. Semuanya dicampur lagi, dan saatnya untuk mulai memanggang pancake. Sendok adonan dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, sudah dilumuri minyak. Pancake harus dibalik dengan hati-hati, jika tidak mereka akan hancur, karena soba tidak mengandung gluten.

Disiapkan dengan dua cangkir tepung soba, dua cangkir tepung terigu, secangkir susu, secangkir krim asam, sekantong ragi kering (11 g), tiga telur, dua sendok makan gula dan 400 mililiter air mendidih. Krim asam dicampur dengan ragi, dan tepung soba dicampur dengan air dan gula pasir. Setelah itu, krim asam digabungkan dengan campuran ini dan diamkan selama sekitar setengah jam.Di mangkuk lain, telur dikocok dengan susu dan tepung terigu. Semuanya menyatu, dan inilah saatnya untuk beralih ke memanggang pancake yang sebenarnya.

Mereka membutuhkan 150 gram tepung soba, satu setengah cangkir susu, satu sendok teh ragi kering, satu sendok makan mentega cair, satu telur, satu sendok makan krim asam, satu sendok makan gula dan sepertiga sendok teh garam. Ragi dan pasir ditempatkan dalam secangkir susu hangat selama 10 menit. Setelah itu, tepung dan krim asam dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Hal ini diperlukan untuk mencampur semuanya sampai partikel padat dihilangkan, dan kemudian dibiarkan selama beberapa jam di mana suhu di atas suhu kamar. Adonan yang mengembang dilengkapi dengan kuning telur, mentega, dan garam.

Massa diaduk dan diencerkan dengan susu. Pada tahap akhir, putih telur kocok ditambahkan di sana. Adonan yang dihasilkan dianggap cocok untuk membuat pancake.

Pancake soba dengan jamur akan menjadi hidangan bergizi lengkap. Daftar bahan termasuk beberapa telur, empat cangkir whey, secangkir tepung soba yang tidak lengkap, secangkir tepung terigu, sedikit garam, satu sendok teh soda, satu sendok makan gula, 300 gram jamur, satu bawang. dan lima sendok makan minyak bunga matahari.

Prosesnya dimulai dengan menggabungkan whey dan telur dengan garam dan gula. Massa dikocok, setelah itu diaduk dengan tepung dan soda. Struktur harus bebas dari partikel padat, untuk ini Anda dapat menggunakan pengocok submersible. Di akhir pencampuran, tiga sendok makan minyak ditambahkan.

Bawang dan champignon yang tidak dicincang kasar digoreng sampai rona kemerahan muncul, dan kue itu sendiri dipanggang di wajan lain.Isi diletakkan di atas panekuk yang terbentuk, setelah itu dilipat menjadi gulungan dengan tepi terlipat.

Disiapkan dari secangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, dua sendok makan gula, satu sendok teh garam, enam gram ragi cepat, 720 mililiter kaldu kentang dan tiga sendok makan minyak sayur. Kedua jenis tepung tersebut diayak ke dalam mangkuk biasa dan digabungkan dengan sisa bahan kering. Campuran yang dihasilkan diencerkan dengan kaldu kentang. Semuanya dikocok dengan blender imersi dan dikeluarkan selama empat jam di tempat yang hangat.

Pancake bebas ragi tidak kalah enak.

Untuk memasak, Anda membutuhkan sekitar 150 gram tepung soba, 100 gram gandum, setengah liter susu sapi, beberapa butir telur, satu sendok makan gula, satu sendok teh garam, dan 70 gram mentega. Tepung dari kedua varietas diayak dan digabungkan, setelah itu gula dan garam ditambahkan ke dalam campuran. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk yang sama dan menuangkan beberapa sendok makan susu. Semuanya dicampur dengan baik sampai gumpalan dihilangkan, setelah itu dimungkinkan untuk menambahkan lebih banyak susu. Prosedur ini harus diulang beberapa kali sampai adonan mencapai konsistensi yang diinginkan.

Adonan yang dihasilkan digabungkan dengan mentega cair dan dibiarkan selama empat puluh menit.

Disiapkan dari 100 gram tepung soba, satu telur, 200 mililiter air minum, satu sendok teh madu, soda soda, dan satu sendok teh minyak sayur. Air dipanaskan, setelah itu madu diencerkan di dalamnya. Kemudian soda, minyak, dan telur ditambahkan ke mangkuk. Semua komponen dicampur menggunakan mixer. Tepung secara bertahap dituangkan ke dalam mangkuk yang sama, dan adonan perlu diaduk secara berkala. Pancake digoreng di setiap sisi dalam wajan yang dipanaskan.

Keputusan yang menarik dianggap sebagai pembuatan kue di kefir.

• Komponen utama hidangan ini termasuk segelas tepung soba, segelas kefir, beberapa telur, setengah sendok teh garam, beberapa sendok makan gula, segelas air. Telur, kefir, gula dan garam dicampur dalam cangkir. Tepung soba dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan sehingga tidak ada gumpalan yang muncul.
• Kemudian Anda perlu menambahkan air beberapa kali untuk membentuk adonan.
• Wajan diolesi minyak, dan panekuk digoreng di kedua sisi.

Ada resep untuk pancake berdasarkan susu.

• Ini membutuhkan secangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, tiga telur, tiga setengah cangkir susu, setengah cangkir air minum, tujuh gram ragi cepat, gula dan garam. Sedikit lebih dari setengah susu direbus di atas kompor, dan sisanya sedikit dihangatkan. Tepung soba dituangkan terlebih dahulu dengan air, lalu dengan susu yang baru direbus.
• Pada saat ini, ragi dibiakkan dalam susu hangat sesuai dengan instruksi.
• Kedua campuran digabungkan dengan mixer dan dikeluarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Kuning telur digiling dengan pasir, dipadukan dengan mentega cair, lalu dicelupkan ke dalam adonan bersama tepung.Akhirnya, garam dan putih kocok ditambahkan ke adonan yang sudah jadi, dan istirahat selama dua jam lagi. Di akhir periode ini, saatnya untuk mulai memanggang pancake.

Sisa-sisa bubur soba juga diubah dengan sempurna menjadi pancake.

• 300 gram sereal rebus, dua hingga tiga sendok makan gula, beberapa telur, satu setengah gelas susu, 80 gram tepung dan 50 gram mentega disiapkan terlebih dahulu.
• Bubur dicampur dengan garam dan gula dan dikocok dengan blender, setelah itu susu dan telur ditambahkan ke dalam massa. Pada langkah selanjutnya, bahan-bahannya digabungkan dengan tepung dan baking powder, dan pemanggangan kue dimulai di setiap sisi selama dua hingga tiga menit.

Perlu disebutkan kemungkinan membuat pancake dengan krim asam.

• Daftar bahan termasuk dua cangkir tepung soba, dua cangkir tepung terigu, dua cangkir krim asam, 30 gram ragi, dan secangkir air minum. Selain itu, Anda membutuhkan segelas susu, 50 gram mentega, lima butir telur, satu sendok makan gula, dan sedikit garam. Pertama, ragi dilarutkan dalam cairan yang dipanaskan, kemudian tepung soba ditambahkan di sana. Adonan yang diremas dikeluarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam.
• Dalam wadah terpisah, campuran krim asam, tepung terigu, dan protein kocok disiapkan. Dua jenis basa digabungkan, setelah itu susu asin hangat, gula dan kuning telur ditambahkan ke wadah yang sama. Semuanya dikocok secara kualitatif dan digunakan untuk memanggang pancake.

Semolina soba adalah menir soba yang terlihat sangat mirip dengan semolina. Bahan ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang, casserole, bahkan daging cincang, dan juga membuat pancake vegan yang luar biasa.

• Untuk membuat hidangan, Anda membutuhkan 100 gram semolina soba, dua sendok makan biji rami, diisi dengan empat sendok makan air dan dibiarkan semalaman di lemari es, dan 100 mililiter santan.
• Selain bahan-bahan eksotis ini, Anda perlu menyiapkan 100 mililiter air, apel parut, kupas, sedikit garam, kayu manis dan vanila, setengah sendok teh soda, dan beberapa sendok makan minyak kelapa untuk menggoreng pancake. Semua bahan dicampur dan digoreng dalam wajan yang dipanaskan selama dua menit di setiap sisinya.

Resep pancake soba yang lezat, lihat video di bawah ini.