Apa itu gluten dan apakah itu soba?

Baru-baru ini, pada banyak paket makanan, Anda dapat melihat tulisan "bebas gluten", "makanan bebas gluten" dan sebagainya. Dan di Internet Anda dapat menemukan kisah-kisah menakutkan tentang bahaya zat semacam itu pada tubuh manusia.

Mari kita cari tahu apa komponen ini, seberapa besar bahayanya bagi kesehatan seseorang, dan apakah ada gluten dalam soba. Pertanyaan serupa sering kali menjadi perhatian para ibu yang mulai menyusui bayinya.

Konsep "gluten" menyatukan sekelompok protein, jumlah terbesar zat ini hadir dalam biji-bijian berbagai sereal.

Gluten juga disebut gluten, karena ketika air ditambahkan ke dalamnya, ia berubah menjadi massa kental, yang dalam konsistensinya menyerupai lem. Dalam bentuk kering, komponen ini adalah bubuk. Itu tidak memiliki rasa atau bau.

Karena strukturnya yang kental, gluten telah menjadi aditif populer di industri makanan. Terutama sering digunakan dalam memanggang produk roti, dalam produksi produk daging.

Dampak negatif gluten dimanifestasikan jika seseorang memiliki hipersensitivitas atau intoleransi individu terhadap protein semacam itu. Penyakit ini disebut penyakit celiac.Bagi penderita penyakit ini, makan makanan yang mengandung gluten dapat mengancam jiwa. Mereka harus benar-benar mematuhi diet bebas gluten. Sejak gluten memasuki tubuh mereka, produksi antibodi dimulai, karena zat ini dianggap sebagai komponen asing.

Gluten memiliki efek negatif pada rongga internal usus, yang mengarah pada penghancuran vili yang terletak di dindingnya. Akibatnya, zat bermanfaat yang terkandung dalam makanan jauh lebih buruk diserap dan diserap dalam tubuh manusia. Selain itu, ada penurunan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Beberapa ahli percaya bahwa zat semacam itu memiliki efek negatif pada fungsi otak dan sistem saraf, memicu perkembangan penyakit seperti:

• sklerosis ganda;
• penyakit Alzheimer;
• autisme.

Tetapi tidak ada penelitian ilmiah yang dapat mengkonfirmasi pendapat seperti itu.

Faktor utama yang menyebabkan perlunya mengikuti diet bebas gluten adalah adanya:

• intoleransi individu;
• manifestasi alergi;
• peningkatan sensitivitas.

Karena gluten meningkatkan penyerapan makanan dalam jangka panjang, dan saluran pencernaan bayi yang belum berkembang di atas usia 6 bulan tidak dapat mengatasi proses ini, dokter anak menyarankan agar orang tua memulai makanan pendamping dengan sereal bebas gluten, seperti soba atau nasi.

Dalam semua kasus lain, makan makanan yang mengandung gluten tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu.

Manfaat gluten diwujudkan karena kandungan asam amino dalam zat ini.

1. metionin - Berperan aktif dalam proses produksi hemoglobin.
2. Lisin - adalah asam amino penting yang mempengaruhi perkembangan normal dan pertumbuhan jaringan tulang, karena berkontribusi pada proses aktif penyerapan kalsium. Hasilnya, seseorang memiliki tulang, ikal, dan gigi yang kuat dan sehat. Dan juga zat tersebut memiliki efek antivirus, melindungi tubuh dari bakteri dan mikroorganisme berbahaya. Lisin mempercepat proses penyembuhan jaringan, membantu dengan cepat mengatasi berbagai luka dan kerusakan pada dermis.
3. treonin - membantu menjaga aktivitas saluran cerna dalam keadaan normal.

Aman untuk mengatakan bahwa zat ini tidak ada dalam bubur soba.

Hidangan ini dibedakan oleh dua sifat yang kontradiktif: di satu sisi, itu termasuk makanan rendah kalori, di sisi lain, ia mampu dengan cepat menjenuhkan, memuaskan rasa lapar.

Nilai gizi soba adalah karena mengandung banyak zat bermanfaat.

1. Selulosa - membantu memperlambat proses asimilasi karbohidrat yang ada dalam produk ini.
2. Karbohidrat "lambat" - tidak berkontribusi pada lonjakan tajam dalam proporsi gula dalam darah. Ini terutama berlaku untuk orang yang menderita diabetes. Selain itu, dengan kadar gula darah yang stabil, kontrol otomatis rasa lapar diamati.
3. Komposisi asam amino yang luas, yang berasal dari tumbuhan - ambil bagian aktif dalam semua proses vital yang terjadi dalam tubuh manusia.

Selain komponen di atas, bubur soba mengandung banyak zat bermanfaat.

1. vitamin B - memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf.
2. Rutin - Ditandai dengan efek antioksidan, membantu memperlambat proses penuaan.Zat ini sangat berguna untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek anti-inflamasi.
3. Besi - bubur soba bertindak sebagai sumber utama zat besi di antara produk makanan yang bercirikan asal tumbuhan.
4. Magnesium - elemen jejak serupa memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular, mencegah risiko plak dan pembekuan darah. Selain itu, ia mengambil bagian dalam lebih dari 300 proses metabolisme yang terjadi di tubuh manusia.

Sangat berguna untuk makan soba hijau, terutama bagi orang-orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, dimanifestasikan dalam pelanggaran tinja (sembelit) yang konstan atau peningkatan perut kembung. Soba, yang belum melalui proses pemanggangan, mengandung lendir alami, yang membantu menyelubungi dinding usus dan membantu mempercepat proses regenerasi area yang rusak secara signifikan.

Karena sifat menguntungkan dari produk ini, sering diperkenalkan sebagai makanan pendamping pertama untuk bayi. Karena soba dicirikan oleh sifat hipoalergenik, soba cepat dicerna dan diserap dengan baik bahkan oleh sistem pencernaan bayi yang belum berkembang sempurna. Selain itu, tidak ada gluten dalam bubur soba, dapat diberikan dengan aman kepada bayi di usia yang sangat muda (6-9 bulan).

Seperti yang Anda lihat, gluten bukanlah zat yang mengerikan seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Menurut statistik, hanya 15% dari populasi yang memiliki intoleransi terhadap komponen ini.Jika Anda masih takut, Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, agar tidak membebani organ sistem pencernaan, Anda dapat beralih ke bubur bebas gluten. Sifat-sifatnya yang bermanfaat akan membantu Anda dengan cepat bangkit kembali dan pulih.

Untuk informasi tentang apa itu gluten dan apakah itu ada dalam soba, lihat video berikut.