Irisan daging soba: fitur dan resep

Mungkin sudah banyak yang tahu tentang manfaat bubur soba. Tapi bagaimana jika bubur dan soba tradisional sudah muak seperti pedagang? Irisan soba akan membantu. Ngomong-ngomong, dengan bantuan mereka, Anda tidak hanya bisa mendapatkan hidangan yang enak dan memuaskan, tetapi juga "memanfaatkan" bubur soba yang tersisa dari makan malam atau makan siang.

Potongan daging soba dalam banyak kasus dibuat dari bubur rapuh berbasis soba. Masakannya itulah yang bisa disebut tahap persiapan pembuatan bakso.

Pertama-tama, Anda perlu memilah sereal dengan hati-hati, karena bahkan varietas "Ekstra" mungkin mengandung kotoran dan biji-bijian hitam. Kemudian sereal harus dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama beberapa menit. Benih kosong, sampah, dan sekam akan langsung muncul ke permukaan. Mereka tidak diperlukan dalam bubur yang sudah jadi, jadi airnya harus dikeringkan dengan hati-hati.

Setelah itu, Anda perlu membilas sereal dengan air, menuangkannya ke dalam wadah berisi sereal dan mengeringkannya hingga menjadi transparan. Anda juga bisa memasukkan sereal ke dalam saringan dan meletakkannya untuk dicuci di bawah aliran air yang lembut.

Tuang sereal bersih dengan air panas dan nyalakan api perlahan. Anda bisa menambahkan soba ke dalam air mendidih. Rasio air dan sereal untuk mendapatkan bubur yang rapuh adalah 2: 1. Masak soba pertama-tama harus dengan api sedang, dan setelah mendidih - dengan yang lambat. Tidak perlu mengaduk hidangan selama memasak.

Waktu memasak bubur adalah sekitar 20 menit.Diinginkan untuk memasak hidangan di piring berdinding tebal dan selalu di bawah tutupnya. Disarankan juga untuk memanggang soba yang sudah dicuci dalam wajan panas kering selama sekitar 3-4 menit. Ini akan memberikan rasa yang lebih nyata dan mempercepat memasak.

Membungkus setelah kesiapan juga akan membantu mengungkapkan rasa soba. Untuk melakukan ini, bubur yang sudah jadi harus disimpan di bawah tutupnya, ditutup dengan handuk hangat, selama 10 menit. Dari sini, sereal akan keluar, menjadi lebih kaya dan lebih enak.

Bubur yang "benar" diperoleh dari intinya, yang merupakan butiran soba kukus utuh. Cincang atau potong adalah kernel yang dihancurkan, yang kemudian dikumpulkan menjadi biji-bijian dengan perlakuan panas. Akibatnya, sereal tersebut mendidih lebih cepat dan secara signifikan lebih rendah daripada inti dalam manfaatnya.

Untuk bubur yang rapuh, sekam kukus cocok, yang memberikan warna cokelat yang agak kaya. Sereal berwarna terang (jika inti) juga cocok untuk dimasak, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Potongan daging soba memiliki nama sendiri - orang Yunani. Mereka muncul dalam diet puasa, vegetarian dan pelaku diet. Namun, karena manfaat dan rasanya yang asli, bakso soba akan menarik bagi pendukung nutrisi yang tepat dan pecinta eksperimen kuliner.

Memasak greechaniki dari bubur rebus cukup sederhana - bahkan koki yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Menjelaskan resep langkah demi langkah, Anda dapat mengurangi proses ini menjadi langkah-langkah berikut:

• rebus bubur soba;
• potong dan goreng bawang;
• gabungkan bawang bombay, bubur dingin, dan tepung (yang terakhir membutuhkan begitu banyak irisan daging untuk mempertahankan bentuknya);
• dari massa irisan daging, bentuk orang Yunani, roti dengan tepung atau remah roti, goreng dalam wajan atau masak dalam oven.

Irisan soba dengan tambahan daging atau hati dan dimasak dalam oven secukupnya tidak jauh berbeda dengan yang terbuat dari daging dan digoreng dalam wajan. Berkat breading, mereka memiliki kerak yang menggugah selera dan mempertahankan kesegarannya.

Soba, berdasarkan sifatnya, tidak hanya menggantikan protein hewani, tetapi juga merupakan sumber zat besi dalam jumlah besar. Hati juga mengandung elemen jejak ini, tetapi tidak semua orang (terutama anak-anak) siap memakannya sebagai hidangan mandiri. Hati tidak terasa di dalam irisan daging, tetapi memberikan rasa juiciness, kelembutan dan meningkatkan kandungan zat besi di dalamnya.

Anda akan perlu:

• segelas soba;
• 400 gr hati ayam;
• 1 bawang dan wortel;
• 1 atau setengah telur mentah jika massa irisan daging ternyata kering dan terlalu rapuh;
• garam dan merica secukupnya;
• tepung roti;
• sedikit minyak sayur untuk mengoles loyang.

Siapkan soba terlebih dahulu, lalu rebus sesuai resep klasik selama 15-20 menit sampai empuk. Anda harus mendapatkan bubur yang rapuh.

Dicuci dan dikupas, lalu dicincang halus (wortel bisa melalui parutan), lewati sayuran dengan sedikit minyak, lalu tambahkan hati ke dalamnya. Itu perlu dicuci, dibebaskan dari film dan dipotong menjadi dua.Tidak perlu membakar hati terlalu lama: ini akan membuatnya keras dan kering. 5-7 menit sudah cukup, karena irisan daging akan dipanggang dalam oven, jadi pasti tidak akan tetap mentah.

Giling hati dengan sayuran dalam blender, campur dengan soba. Tambahkan garam dan merica, jika perlu - tambahkan telur. Irisan daging buta, roti mereka dalam remah roti dan menyebar di atas loyang. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170-200 derajat selama 10-15 menit.

Versi lain dari irisan daging, yang menggantikan hidangan daging dan lauk. Untuk jenis irisan daging ini, Anda bisa mengambil daging cincang apa saja, asalkan cukup berair. Daging babi cincang dengan daging sapi enak.

Anda akan perlu:

• 1 gelas soba;
• 400 gram daging cincang;
• 1 telur;
• seikat peterseli;
• garam, rempah-rempah;
• kerupuk tanah atau tepung untuk breading;
• minyak panci.

Rebus soba sampai matang dan campur dengan daging cincang. Tambahkan sayuran cincang halus, garam, tambahkan bumbu. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan campur, kocok dengan garpu. Sekarang dengan lembut tambahkan telur ke daging cincang dalam porsi kecil. Hal ini diperlukan untuk irisan daging yang lebih baik. Hanya setengah atau sepertiga dari massa telur yang diperlukan - Anda perlu melihat konsistensi "adonan".

Terlalu cair dapat disimpan dengan menambahkan sedikit tepung. Langkah terakhir adalah membentuk irisan daging, menggulungnya dalam tepung atau remah roti, meletakkannya di atas loyang yang sebelumnya diolesi minyak. Masak dalam oven selama setengah jam pada suhu 190-200 derajat.

Soba cocok dengan berbagai saus krim asam krim, jadi jika irisan daging darinya tampak kering bagi Anda, Anda bisa memanggangnya dalam saus krim asam. Hidangannya akan menjadi empuk dan memuaskan, dan karena irisan daging segera dipanggang dalam saus, mereka menjadi lebih empuk, lebih harum, lebih segar. Secara konsistensi, mereka agak mengingatkan pada bakso atau bakso.

Anda akan perlu:

• 100 gram soba;
• 500 gram daging cincang;
• 1 bawang dan wortel;
• 1 telur;
• 30 gram krim asam;
• 3-4 sendok makan tepung;
• minyak sayur;
• garam, lada hitam bubuk, campuran rempah-rempah Italia.

Rebus bubur jagung terlebih dahulu, dinginkan dan haluskan dengan blender. Langkah terakhir tidak dilakukan agar soba memiliki fraksi yang lebih kecil, tetapi agar irisan daging tidak berantakan dalam saus. Anda tidak dapat memecahkan bubur jagung dengan blender, tetapi pertama-tama goreng bakso sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan, lalu masak dalam oven dengan saus. Trik ini akan membantu menjaga bentuk irisan daging.

Campur bubur dengan daging cincang, tumis bawang bombay dan wortel dengan mentega, aduk rata. Campur komposisi, tambahkan telur, garam, merica, dan satu sendok makan tepung. Letakkan irisan daging dan lumuri dengan sisa tepung.

Masukkan ke dalam loyang, encerkan krim asam dengan jumlah air matang dingin yang sama, tambahkan bumbu Italia. Jika Anda ingin mendapatkan rasa krim yang lebih terasa, tambahkan 10 ml krim ke dalam campuran. Tuang saus soba dan panggang dalam cetakan selama 30-35 menit pada suhu 200 derajat.

Orang Yunani kukus mengandung kalori minimum, mereka tidak membebani perut dan pankreas. Ternyata hidangan yang sangat empuk dan ringan, yang direkomendasikan untuk disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Anda bisa memasaknya dalam double boiler atau pressure cooker, slow cooker.Jika tidak ada unit seperti itu di dapur, Anda dapat mengadaptasi panci besar berisi air panas dan saringan yang diletakkan di atasnya. Irisan daging akan matang berkat uap panas yang naik dari air mendidih di wadah bawah.

Anda akan perlu:

• 150 gram soba;
• 500 gram daging cincang;
• 1 bawang bombay;
• 3 sendok makan oatmeal yang dimasak lama;
• 1-2 siung bawang putih, garam, rempah-rempah (pala, tarragon, campuran merica, paprika).

Rebus bubur soba yang rapuh dan biarkan dingin. Tambahkan daging cincang dan bawang cincang ke dalamnya. Oatmeal akan bertindak sebagai pengental massal, yang harus digiling menjadi tepung dalam penggiling kopi. Mereka juga ditambahkan ke sereal dan daging cincang, parut satu siung bawang putih di sana, tambahkan garam dan rempah-rempah. Setelah komposisi tercampur rata, buat irisan daging dan masak dalam penangas air. Waktu memasak sekitar 20-30 menit.

Orang yang menolak makanan yang berasal dari hewan harus menawarkan tubuh mereka produk nutrisi yang serupa. Soba, meskipun kandungan kalorinya rendah, memberi rasa kenyang.

Orang Yunani ini enak, sederhana dan sangat memuaskan. Disarankan untuk menyajikannya sebagai hidangan independen, dilengkapi dengan sayuran dan saus, karena cukup tinggi kalori dan bergizi berkat komposisi kentang.

Anda akan perlu:

• 200 gram soba;
• 300 gram kentang;
• 4 sendok makan tepung;
• garam, rempah-rempah;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Bilas soba, tambahkan air dan biarkan membengkak selama 2-3 jam. Kupas kentang dan gosok melalui parutan halus.Campurkan kedua bahan ini, sereal dapat dihaluskan terlebih dahulu dengan blender. Perkenalkan bumbu, garam daging cincang. Lada hitam giling, campuran bumbu kering dan sayuran, kari, paprika sangat cocok. Buat irisan daging dengan tangan Anda, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 20 menit sampai matang.

Bahan lain yang cocok dengan sereal adalah jamur. Jamur atau jamur hutan cocok untuk resep ini, yang terakhir akan memberi hidangan rasa jamur yang unik. Anda bisa menggunakan jamur beku, segar, atau kering. Yang segar, jika itu hutan, harus direbus terlebih dahulu sampai empuk, dan yang kering harus direndam selama setengah jam dalam air.

Anda akan perlu:

• segelas soba;
• 500 gram jamur;
• 3-4 sendok makan tepung atau remah roti;
• 1 bawang bombay;
• seikat peterseli;
• garam, rempah-rempah;
• minyak sayur.

Rebus soba. Panaskan wajan, beri sedikit minyak, tumis bawang bombay yang sudah dicincang. Saat bawang digoreng, masukkan jamur dan biarkan di atas api selama 7-10 menit lagi.

Campurkan jamur dengan bubur, tambahkan peterseli cincang halus. Garam "daging cincang", bentuk bakso dan dilapisi tepung roti, goreng dalam wajan, seperti irisan daging.

Orang Yunani diperbolehkan untuk dimasukkan dalam menu diet, karena, dimasak sesuai resep klasik, mereka terkenal karena kandungan kalorinya yang rendah. Rata-rata, itu adalah 150 kkal per 100 g hidangan jadi, dikukus atau dipanggang dalam minyak. Tentu saja, penambahan bahan-bahan tertentu meningkatkan nilai gizi irisan daging.

Pada saat yang sama, hidangan tersebut mengandung sejumlah besar karbohidrat dan protein lambat, yang memberikan rasa kenyang yang tahan lama.Selain itu, karbohidrat lambat memberi kekuatan dan energi dan tidak disimpan dalam bentuk sentimeter ekstra di pinggang dan pinggul, tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam.

Potongan daging soba diet akan membantu tidak hanya dalam penurunan berat badan, tetapi juga dalam membangun massa otot, karena protein yang dikandungnya akan menjadi dasar untuk membangun otot. Selain itu, ada vitamin B, kalsium dan potasium, yang mempercepat proses metabolisme, memperkuat tulang dan mempercepat pertumbuhan otot.

Orang Yunani juga berguna bagi mereka yang menggabungkan diet dengan latihan kardio. Seperti yang telah disebutkan, soba adalah sumber energi, dan kalium dan magnesium yang termasuk dalam komposisi akan memperkuat jantung. Unsur-unsur Yunani membantu membersihkan pembuluh darah, dan berkat sejumlah besar zat besi, dimungkinkan untuk mempertahankan metabolisme pada tingkat yang tepat.

Orang Yunani juga memiliki kandungan serat yang tinggi. Itu tidak dicerna oleh tubuh, tetapi, melewati usus, meningkatkan motilitasnya dan mengumpulkan lendir, racun dan racun dari dinding. Akibatnya, makanan dicerna lebih cepat dan lebih baik, proses metabolisme dan metabolisme lipid dipercepat. Yang terakhir juga difasilitasi oleh yodium, yang ada dalam komposisi sereal. Kalium juga memiliki efek anti-edema, menghilangkan kelembapan berlebih dari tubuh.

Idealnya, untuk menurunkan berat badan, Anda harus memasak masakan Yunani klasik dengan sedikit garam. Rempah-rempah juga harus dihindari, karena banyak dari mereka merangsang nafsu makan. Namun, keragaman akan membantu untuk menghindari gangguan.Saat menurunkan berat badan, Anda dapat menambahkan jamur, keju rendah lemak (mozzarella, misalnya), sayuran (lebih mudah menggunakan campuran Meksiko), dada ayam atau daging cincang ke irisan daging.

Potongan daging yang digoreng dalam minyak dianggap yang paling tinggi kalori, namun, penggunaan wajan panggangan, di mana Anda bisa memasak tanpa menambahkan minyak, membantu meratakan kandungan kalorinya. Secara umum, semua resep di atas dapat disesuaikan dengan pilihan diet.

Tidak hanya sayuran, tetapi juga keju, keju cottage dapat digunakan sebagai pengisi bahasa Yunani. Parut keju hingga halus, dan uleni keju cottage dengan garpu. Bahan-bahan ditambahkan ke soba, komposisinya diremas dan disiapkan dengan cara yang dijelaskan.

Letakkan bakso goreng di atas tisu terlebih dahulu untuk menyerap minyak berlebih. Rahasia irisan daging yang lezat dan berair adalah jumlah telur dan bawang yang tepat. Telur akan membantu "mengikat" sisa bahan menjadi satu, tetapi jika terlalu banyak telur akan membuat irisan daging menjadi keras. Biasanya, mereka tidak ditambahkan ke hidangan Yunani klasik, tetapi jika ada pengisi dalam hidangan, terutama daging cincang atau daging, maka telur menjadi salah satu komponen utama. Sekitar setengah telur diambil per gelas soba kering. Jika 500-800 gram daging cincang ditambahkan, maka satu telur diperlukan - tidak lebih.

Bawang membantu membuat hidangan lebih segar saat mentah. Jika Anda tidak suka irisan bawang, maka Anda bisa melewatkan bawang melalui penggiling daging, ditusuk dengan blender atau diparut halus. Zucchini memiliki efek serupa, yang dihaluskan dan ditambahkan ke massa irisan daging.Bawang yang dipasifkan hampir tidak menambah kesegaran, tetapi membawa rasa dan aroma pedas pada hidangan.

Jika bahan tambahan (lampu depan, sayuran) ada di soba, maka setelah mencampur semua komponen dan sebelum membentuk irisan daging, disarankan untuk menyimpan massa di lemari es selama setengah jam. Ini akan memungkinkan bahan untuk saling memberi nutrisi, memberi jus. Secara alami, ini akan mempengaruhi rasa irisan daging yang sudah jadi.

Salah satu rahasia juiciness bakso adalah cetakan dan breading yang benar. Anda tidak boleh malas - campur campuran bakso dengan seksama, seolah-olah memukulnya dengan tangan Anda. Menempel bakso tidak cukup - Anda harus menggesernya dari tangan ke tangan beberapa kali, menepuk dan sedikit memadatkan. Ini akan membantu hidangan mempertahankan bentuknya, dan karenanya juiciness.

Hal ini diperlukan untuk menggulung bakso dalam tepung atau remah roti, dan tidak menaburkannya. Breading ganda membantu mendapatkan kerak yang renyah dan menggugah selera. Grechaniki pertama-tama digulung dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam telur mentah (kocok ringan dengan garpu dan tambahkan satu sendok makan air), dan kemudian dilapisi lagi dengan tepung atau remah roti.

Dimungkinkan untuk membuat kerak emas hanya jika Anda menggoreng hidangan dalam wajan panas dengan minyak. Tidak perlu menyebarkannya berdekatan satu sama lain atau berusaha memasak sejumlah besar irisan daging sekaligus: mereka akan mengeluarkan jus dan mulai merebus. Pertama, Anda perlu menyediakan bakso dengan kerak yang padat, menggorengnya terlebih dahulu di satu sisi dan kemudian di sisi lain dengan api besar.

Sekarang irisan daging menahan bentuk dan jusnya di dalam, tetapi tetap mentah. Bawa mereka ke kesiapan harus ditutup dengan api kecil.

Cara memasak irisan daging soba, lihat video berikut.