Mie soba: cara memasak dan hidangan apa yang bisa dibuat darinya?

Hari ini sulit untuk bertemu orang yang tidak akrab dengan masakan Jepang. Di kota-kota besar dan kecil, ada banyak kafe, restoran, dan layanan pengiriman berbeda yang dapat menawarkan menu masakan oriental yang beragam kepada pembeli. Selain sushi and roll, Anda juga sering menemukan hidangan mie dengan berbagai isian, baik itu sayuran maupun daging.

Selain mie gandum biasa, yang ada di mana-mana di negara kita, mie coklat dengan rasa yang lebih kuat dan tidak biasa sering ditemukan di menu. Produk semacam itu disebut "soba", dan di beberapa daerah di Jepang hidangan ini memiliki nama yang mirip, tetapi sedikit lebih panjang - "nihon-soba".

Soba adalah mie soba, dimaksudkan untuk memasak berbagai sup, dan juga digunakan sebagai lauk untuk hidangan kedua. Ini hanya berisi air, tepung yang terbuat dari soba tanah, dan sedikit gandum hitam atau tepung terigu. Yang terakhir ditambahkan dalam jumlah kecil untuk menambah kelengketan pada soba, yang praktis tidak memilikinya.

Produk ini dibuat dalam bentuk stik pipih panjang berwarna abu-abu kecokelatan. Paling sering, dalam paket, semua tongkat dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing diikat dengan pita kertas kecil. Hal ini dilakukan agar mie tidak saling menempel dan jumlah yang dibutuhkan per orang dapat dengan mudah ditentukan.

100 g soba rebus mengandung 11 g protein, 52 g karbohidrat dan 0 g lemak.Nilai gizinya sekitar 125 kkal. Tentu saja, mie goreng akan sedikit lebih tinggi kalori, karena selama menggoreng lemak ditambahkan dalam bentuk berbagai minyak.Tepung soba mengandung vitamin B, yaitu vitamin B2 dan B1. Ini mengandung zat bermanfaat seperti kolin dan rutin. Kolin membantu mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh manusia dan menormalkan tekanan darah.

Ahli gizi merekomendasikan menambahkan mie seperti itu ke menu untuk gangguan metabolisme dan metabolisme yang berkurang, karena elemen yang membentuk komposisinya membantu proses metabolisme tubuh. Menurut ulasan, konsumsi hidangan soba secara teratur berkontribusi pada normalisasi pencernaan dan munculnya perasaan ringan di perut dan usus. Praktis tidak ada konsekuensi negatif dari penggunaan produk ini dalam jumlah yang wajar. Satu-satunya alasan mengapa soba dapat membahayakan seseorang adalah intoleransi individu terhadap salah satu komponennya.

Saat ini, soba siap pakai dapat ditemukan di hampir semua supermarket, baik di bagian khusus dengan masakan oriental, dan di rak dengan pasta lainnya. Namun, akan ada pembeli yang bingung dengan komposisi produk, karena mungkin mengandung berbagai pengawet dan stabilisator. Untuk memastikan kualitas hidangan yang Anda makan, yang terbaik adalah memasaknya sendiri. Ini akan membutuhkan:

• 1,5 st. tepung soba (atau 3 sdm. soba);
• 2.5 Seni. tepung gandum durum;
• 1 st. air panas tapi tidak mendidih.

Pertama-tama, perlu membuat tepung halus dari soba biasa.Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan mesin dapur khusus atau bahkan penggiling kopi biasa. Untuk mendapatkan 1,5 cangkir tepung jadi, Anda membutuhkan rata-rata sekitar 2,5-3 cangkir biji soba biasa. Tepung abu-abu yang dihasilkan harus diayak melalui saringan halus dan dicampur dengan 2,5 cangkir tepung gandum durum.

Air panas dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan dalam porsi kecil, dan adonan elastis diremas. Air harus sekitar 85-90 derajat sehingga gandum melepaskan gluten yang mengikat semua bahan menjadi satu massa. Pada awalnya, Anda dapat mencampur dengan sendok biasa atau spatula memasak silikon khusus, dan pada akhirnya lebih baik untuk menguleni adonan padat dengan tangan Anda. Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan "beristirahat" selama sekitar 30 menit di tempat yang dingin di bawah cling film, setelah itu Anda dapat mulai menggulung dan memotong.

Paling mudah untuk menggulung massa soba-gandum di mesin khusus yang melakukan ini secara otomatis, tetapi ini tidak begitu sulit dilakukan dengan rolling pin biasa. Ketebalan lembaran jadi tidak boleh melebihi 1,5 mm. Yang terbaik adalah tidak menggulung seluruh adonan sekaligus, tetapi membaginya menjadi beberapa bagian.

Taburkan lapisan yang sudah jadi dengan tepung dan biarkan kering selama 15-20 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai memotong mie dengan ketebalan 5-10 mm. Yang terbaik adalah menggulung mie yang sudah jadi dalam tepung agar tidak saling menempel, dan mengeringkannya secara alami atau dalam oven pendingin (50-60 derajat) selama sekitar 1,5-2 jam.

Soba dapat disiapkan dengan dua cara:

• rebus saja dalam air asin;
• didihkan sebentar lalu goreng dalam wajan (wajan).

Soba rebus biasa harus disiapkan dengan cara yang sama seperti mie lainnya.Jika soba dibeli di toko, maka soba harus dibebaskan dari potongan kertas tipis yang digunakan untuk menyatukannya. Jika soba telah dimasak sendiri, Anda hanya perlu mengambil jumlah yang diperlukan dari toples atau kotak penyimpanannya. Untuk menentukan berapa banyak mie yang Anda butuhkan per porsi, cukup hubungkan ibu jari dan jari telunjuk Anda. Berapa banyak stik soba yang akan muat di ruang yang dihasilkan, begitu banyak produk yang dibutuhkan untuk satu porsi hidangan jadi.

Untuk soba rebus, perlu merebus air sebanyak 1,5 liter per 1 porsi produk. Garam dan merica air sampai mendidih sesuai keinginan Anda. Piring panjang dituangkan ke dalam cairan mendidih, yang, saat melunak, harus benar-benar tertutup air.

Segera setelah semua mie di dalam air, Anda dapat mendeteksi 10 menit dan memasaknya. Secara berkala, mie perlu diaduk, mengangkatnya dari bawah ke permukaan. Soba yang sudah jadi dituangkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air agar tidak saling menempel dan diletakkan di atas piring. Anda bisa menuangkan saus di atasnya, tambahkan berbagai topping.

Mereka mulai memasak soba goreng persis sesuai dengan algoritma yang sama, hanya saja mereka memasak tidak selama 10 menit, tetapi hanya 5. Setelah itu, soba dicuci melalui saringan dan dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, dilumuri minyak. Produk rebus digoreng selama 5-10 menit dengan pengadukan konstan.

Untuk membuat soba tidak hanya sehat, tetapi juga lezat, tidak cukup hanya dengan merebus atau menggoreng soba. Rasanya sepenuhnya terungkap hanya bersama dengan sayuran, daging, atau makanan laut. Selain itu, dapat dibumbui dengan berbagai bumbu atau saus, yang dapat dibeli di berbagai toko.

Salah satu hidangan vegetarian paling populer dan lauk yang enak untuk semua orang adalah mie soba yang dimasak dengan sayuran. Untuk membuat 4 porsi hidangan sederhana ini, Anda membutuhkan banyak bahan:

• 300 gram soba kering;
• 1 terong muda (bisa diganti dengan zucchini);
• 1 paprika;
• 1 wortel sedang;
• 1 bawang bombay (Anda bisa menggunakan bawang bombay, dan bawang merah atau daun bawang);
• 2-3 siung bawang putih;
• kecap;
• minyak sayur;
• biji wijen, garam, merica, anggur atau cuka tiram secukupnya.

Soba direbus sampai setengah matang dalam air asin dan dicuci dengan saringan. Semua sayuran dipotong tipis-tipis dan digoreng dalam wajan (atau penggorengan) dalam minyak bunga matahari sampai lunak. Mie, biji wijen, bumbu dan kecap ditambahkan ke sayuran dan semuanya direbus selama 5-10 menit. Hidangan yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan sisa-sisa saus dari wajan.

Cara paling klasik untuk memasak mie soba adalah dengan menggorengnya dalam wajan dengan tambahan ayam. Untuk memasak, Anda perlu:

• 300 gram soba kering;
• 500 gram fillet ayam;
• 1 bawang bombay;
• 1 paprika;
• 1 tomat besar;
• kecap;
• garam, merica secukupnya.

Ayam asin dan dibumbui, dipotong kecil-kecil, digoreng dalam wajan. Sayuran ditambahkan ke dalamnya, dan semua ini dituangkan dengan kecap. Jumlah saus hanya tergantung pada preferensi pribadi. Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan, atau Anda bisa - segelas penuh cairan asin ini dengan aroma yang kuat. Soba direbus dalam air asin sampai setengah matang, setelah itu dicuci dan dicampur dengan daging dan sayuran dalam panci. Semuanya direbus di bawah tutup tertutup selama 10-12 menit dan disajikan di piring lebar yang dalam.

Alih-alih ayam, Anda bisa menambahkan daging sapi dan babi ke soba, seafood rebus, atau potongan ikan. Prinsip persiapan semua hidangan ini sama. Agar sayuran dalam mie tetap renyah, mereka hanya perlu digoreng ringan dengan api besar, dan jika Anda membutuhkan potongan daging yang lembut, maka mereka perlu direbus di bawah tutup tertutup selama 20-25 menit. Mie soba cocok dengan wortel Korea, keju tahu, ikan berlemak apa pun, dan bahkan nanas manis.

Tetapi kombinasi mie dan keju klasik Eropa untuk soba tidak terlalu cocok karena rasa sobanya yang khas. Makanan siap saji dapat disajikan baik dalam porsi maupun di piring besar, dimakan dengan sumpit dan garpu, dihiasi dengan bumbu dan kacang. Penerbangan mewah bisa hampir tidak terbatas, Anda dapat mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan eksperimen kuliner Anda, mengumpulkan mereka untuk makan siang dan makan malam yang lezat dan sehat.

Untuk informasi tentang apa yang harus dimasak dari mie soba, lihat video berikut.