Mie soba: komposisi, kalori, manfaat dan bahaya

Bagi kami, mie soba masih menjadi semacam rasa ingin tahu, namun, di negara-negara Timur Jauh, dari mana kami datang, produk ini telah dikenal setidaknya selama seribu tahun. Untuk orang yang alergi gluten, bahan seperti itu mungkin satu-satunya mie yang tersedia, sedangkan untuk yang lain, produk ini hanya akan membantu mendiversifikasi menu biasa mereka. Singkatnya, mie soba bukanlah produk yang harus diabaikan.

Mie soba di tanah airnya, Jepang, juga dikenal sebagai soba, adalah salah satu produk yang ditemukan sejak lama, tetapi memiliki sedikit distribusi untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, alasannya adalah soba jarang ditemukan di Jepang, jadi untuk waktu yang lama hanya orang kaya yang mampu membelinya. Saat ini harganya jauh lebih terjangkau, dan karenanya mie darinya, yang cocok dengan sayuran, makanan laut, dan bumbu, juga umum.

Di Jepang sendiri, bukanlah kebiasaan untuk membeli mie yang dibeli di toko - mie ini biasanya dimasak di rumah oleh ibu rumah tangga sendiri. Wanita kita mungkin lebih suka membeli, tetapi di sini harus dipahami bahwa komposisi produk toko dapat berbeda secara signifikan dari resep tradisional. Misalnya, produsen industri sering menambahkan pewarna dan gula selama proses persiapan - bahan-bahan ini tidak boleh ada dalam komposisi, meskipun tidak selalu berbahaya.

Beberapa bahkan mencampur tepung terigu yang lebih murah, yang tidak berbahaya bagi semua orang kecuali pelanggan yang secara khusus memilih soba karena kebutuhan yang ketat akan produk bebas gluten.

Adapun komposisi tradisionalnya, sangat sederhana, sebagaimana seharusnya untuk hidangan yang sejarahnya sudah berabad-abad lalu. Bahan yang diprediksi adalah tepung soba dan air, dari mana adonan diremas, tetapi dalam bentuk murni massa yang dihasilkan tidak akan saling menempel, oleh karena itu ibu rumah tangga Jepang biasanya menambahkan sepertiga tepung beras ke dua pertiga tepung soba.

Dalam proses menguleni, mungkin saja kelengketan yang diperlukan masih belum tercapai, oleh karena itu, sesuai kebutuhan, tepung beras murni ditambahkan ke dalam adonan. Adonan yang sudah jadi cukup dipotong dan dikeringkan, karena hanya tiga bahan yang dijelaskan termasuk dalam soba ini.

Mie soba, seperti yang terlihat dari komposisinya, tidak jauh berbeda dari soba biasa, tetapi salah jika menganggap kedua produk ini identik. Soba menggunakan tepung yang terbuat dari biji-bijian soba tanpa kulit, karena serat di sini jauh lebih sedikit daripada bubur biasa dari sereal yang sama, yang akan menjadi nilai tambah yang besar bagi penderita alergi gluten. Namun, produk tepung apa pun tidak diinginkan untuk orang yang didiagnosis dengan konstipasi atonik - lebih baik mereka menggunakan soba dalam bentuk bubur biasa.

Dalam semua hal lain, tidak ada perbedaan khusus antara soba dan mie yang sama. Pertama-tama, mie adalah sumber protein nabati yang berharga; produk ini juga sangat dihargai karena kandungan vitamin B1 dan B2 dalam komposisinya.Dari komponen lain, ada baiknya menyoroti vitamin A, E dan PP, dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia - kalium dan zat besi, kalsium dan fosfor, selenium dan natrium, tembaga dan mangan.

Komponen soba yang sangat penting adalah rutin bioflavonoid, yang ditemukan dalam teh hijau dan anggur merah, tetapi tidak ada dalam sereal apa pun kecuali soba. Zat ini praktis tak ternilai harganya bagi tubuh manusia - membantu memperkuat kapiler dan membantu orang dengan penyakit penyerta seperti hipertensi atau aterosklerosis. Selain itu, para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa rutinitas yang sama juga menghilangkan radikal bebas dari tubuh, yang berarti membantu mencegah kanker.

Vitamin B yang ada dalam soba juga mengandung kolin, zat lain yang membantu menurunkan tekanan darah. Namun, khasiatnya yang bermanfaat tidak berakhir di situ - ia juga meningkatkan metabolisme dalam tubuh, dan juga membantu meratakan kadar kolesterol, membuatnya kembali normal.

Kandungan kalori produk sangat tergantung pada bahan apa yang ditambahkan pabrikan, dan dalam proporsi apa, metode persiapan juga penting. Jika kita mengambil angka rata-rata, maka soba mentah adalah produk berkalori sangat tinggi - hanya 100 gram yang mengandung 348 kkal sekaligus. Hal lain adalah bahwa ketika dimasak, soba menyerap air dan membengkak banyak, tetapi kenaikan berat badan justru terjadi karena kelembaban, sehingga kandungan kalori rata-rata soba rebus jauh lebih rendah.

Untuk alasan ini, perlu untuk menghitung kalori sesuai dengan produk mentah yang digunakan - dalam hal bahan yang dimaksud, dibutuhkan sangat sedikit.Bahkan ada formula yang menyatakan bahwa satu porsi per orang adalah seikat mie mentah yang dimasukkan ke dalam leher botol setengah liter. Jika mie rebus dengan sayuran dan bahan tambahan lainnya dipertimbangkan, maka nilai energi dari semua bahan tambahan juga harus dipertimbangkan secara terpisah.

Jika kita berbicara tentang BZHU, maka di sini indikatornya dapat berfluktuasi tergantung pada proporsi apa yang diamati oleh pabrikan, dan apakah ia menambahkan sesuatu yang opsional ke komposisi. Namun, produk semacam itu dalam hal apa pun mengandung karbohidrat - mereka menyediakan 70% dari berat dan 80% dari semua kalori. Soba dihargai untuk protein, tetapi secara numerik jumlahnya relatif sedikit - masing-masing 15% dari berat dan nilai energi. Apa yang tidak bisa dibanggakan oleh mie soba adalah lemak - jumlahnya di sini tidak melebihi 1%.

Orang Jepang dikenal sebagai bangsa yang berusia seratus tahun - menurut indikator ini, mereka telah menjadi salah satu pemimpin dunia selama bertahun-tahun. Bukan peran terakhir dalam hal ini yang dimainkan oleh fakta bahwa bangsa ini sangat rajin memilih produk makanan, yang sebagian besar sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Soba tidak terkecuali - Anda dapat menemukan seluruh daftar properti yang berguna. Kualitas seperti itu layak untuk dipertimbangkan lebih rinci.

• Soba asli adalah produk alami 100%. Bahkan jika Anda tidak mempercayai produsen modern, mie soba selalu dapat disiapkan di rumah, yang akan memberikan jaminan manfaat produk yang lebih baik.
• Kompleks vitamin-mineral yang ada dalam mie soba membantu memperkuat sebagian besar sistem tubuh, membuatnya seimbang dan merata. Akibatnya, kondisi umum tubuh membaik, dan orang tersebut lebih aktif melawan penyakit apa pun.
• Soba meningkatkan fungsi saluran pencernaan yang lebih baik, kecuali jika seseorang memiliki masalah dengan sembelit kronis. Bagi kebanyakan pasien, produk ini diperbolehkan, tetapi memiliki efek positif pada metabolisme.
• Mie soba memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi, namun tetap menjadi komponen populer dari banyak diet penurunan berat badan. Triknya adalah jumlah yang sangat kecil sudah cukup untuk memenuhi produk semacam itu.

• Soba tidak memiliki efek yang ditargetkan pada kekuatan pria, namun, efek positif diamati karena fakta bahwa karena penggunaan makanan tersebut, sirkulasi darah dan metabolisme meningkat.
• Perhatian khusus harus diberikan pada mie soba untuk orang yang menderita hipertensi, karena produk ini tidak hanya meningkatkan tekanan darah, tetapi, sebaliknya, menguranginya. Efek menguntungkan bagi sistem peredaran darah juga dilengkapi dengan memperkuat dinding pembuluh darah.
• Makan soba secara komprehensif membantu meningkatkan metabolisme. Dia sendiri praktis tidak mengandung lemak, dan bahkan membantu menghilangkan kolesterol "jahat" dari tubuh, mencegah penambahan berat badan baru. Pada saat yang sama, untuk mencapai hasil yang ideal, Anda tidak perlu mengikuti diet makanan yang sama - cukup mengonsumsi mie soba hanya 2-3 kali seminggu.
• Ada sangat sedikit serat dalam soba alami, tetapi banyak versi produk yang dibeli di toko memilikinya. Bahkan kehadirannya yang kecil membantu membersihkan saluran pencernaan dari racun dan racun yang menyumbat saluran ekskresi, mencegah pencernaan normal.

Mie soba bisa berbahaya, tetapi hanya dalam kasus luar biasa. Tentu saja, kontraindikasi utama adalah intoleransi terhadap masing-masing komponen produk ini, dan dalam konteks ini sangat penting untuk membaca komposisi di toko dengan cermat, atau menyiapkan produk setengah jadi sendiri, dengan mempertimbangkan semua karakteristik pribadi Anda. Secara umum, air, soba, dan nasi, yang merupakan elemen penting dari soba, dikontraindikasikan untuk sejumlah kecil orang.

Alasan lain yang mendorong untuk tidak meninggalkan mie soba, tetapi hanya untuk mengurangi konsumsinya, adalah kandungan kalori produk yang tinggi. Itu selalu disiapkan dalam porsi kecil, dan jika menurut Anda Anda tidak kenyang, lebih baik menambahkan sayuran, tetapi bukan mie itu sendiri.

Untuk membersihkan tubuh dari toksin dan toksin, serta meningkatkan metabolisme yang menjadi penyebab utama penurunan berat badan, cukup mengkonsumsi soba beberapa kali dalam seminggu.

Soba, juga dikenal sebagai mie soba, diizinkan oleh sebagian besar ahli gizi untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes, tetapi dengan satu peringatan penting - ini mengacu pada resep klasik dengan bahan tambahan minimal. Dengan sendirinya, bubur soba, seperti nasi, memiliki indeks glikemik rendah, dan penderita diabetes diperbolehkan. Oleh karena itu, dalam bentuk tanah, dan diencerkan dengan air, mereka juga tidak boleh dikontraindikasikan.

Secara terpisah, harus dikatakan bahwa soba masih lebih sehat untuk penderita diabetes daripada nasi, sehingga banyak ahli menyarankan untuk menyiapkan produk seperti itu di rumah, mencoba meminimalkan jumlah tepung beras tambahan sebanyak mungkin.Dalam hal ini, indeks glikemik makanan dapat sekitar 40, yang memungkinkan penderita diabetes untuk makan produk seperti itu pada frekuensi yang sama dengan orang yang benar-benar sehat.

Tidak semua orang akan menyukai ide membuat dan mengeringkan mie di rumah, tetapi Anda harus ekstra hati-hati dengan pilihan yang dibeli di toko. Idealnya, setiap konsumen yang sadar harus membaca komposisi produk, dan dalam kasus penderita diabetes, kesadaran seperti itu harus ditingkatkan beberapa kali.

Bahaya khusus terletak pada kenyataan bahwa banyak produsen, dalam upaya meningkatkan rasa mie, menambahkan gula yang sama di sana, yang, tentu saja, akan membuat indeks glikemik produk melonjak tajam.

Penggunaan mie soba berkalori tinggi dalam diet untuk menurunkan berat badan hanya dimungkinkan karena bengkak selama proses memasak, seolah-olah diencerkan dengan air. Selain itu, sebagian besar makanan yang disajikan (biasanya sayuran, daging, atau makanan laut) lebih rendah kalori, karena, misalnya, 100 gram soba segar mengandung sebanyak 348 kkal, sedangkan mie rebus dengan ayam dan sayuran hanya menyediakan 120 kkal. .

Ketika mereka mengatakan bahwa mereka kehilangan berat badan karena mie soba, kesalahan terbesar adalah melakukan diet yang hanya terdiri dari bahan ini. Soba adalah bahan populer untuk berbagai masakan Asia dari masakan nasional yang berbeda, jadi menurunkan berat badan bisa jadi enak, dan bahkan perlu.Namun, seperti yang disebutkan di atas, bahan utama harus diencerkan dengan sesuatu yang lebih rendah kalori.

Namun, bahkan dalam bentuk encer, produk semacam itu tidak boleh disalahgunakan, jadi diet khas hanya melibatkan "rotasi" di sekitar mie soba, sedangkan makanan utama adalah hidangan penurun berat badan khas lainnya - terutama salad sayuran dan buah. Soba dikonsumsi sekitar 2-3 kali seminggu, tetapi tidak lebih.

Keindahan mie soba adalah bahkan dalam jumlah kecil dapat memberikan hasil yang nyata. Porsi mie mentah untuk seseorang yang ingin menurunkan berat badan terlihat sangat sederhana, dan hanya beberapa puluh gram, tetapi selama proses memasak, produk sangat meningkat dalam volume dan berat, memungkinkan Anda untuk mendapatkan cukup.

Inti dari setiap diet mie soba adalah kesabaran, karena tidak hanya meningkatkan jumlah soba yang dimakan tidak mempercepat prosesnya, tetapi, sebaliknya, akan menyebabkan penambahan berat badan. Secara alami, Anda tidak boleh mengandalkan fakta bahwa Anda bisa makan apa saja, dan mie soba tiga kali seminggu akan melebihi makanan cepat saji, daging berlemak, dan gula-gula yang dikonsumsi.

Cara memasak mie soba dengan ayam dan sayuran, lihat video berikut.