Tepung soba: komposisi, sifat dan persiapan

Tepung soba dianggap sebagai alternatif yang sehat untuk tepung terigu, itulah sebabnya sering dipilih oleh orang-orang yang mencari diet sehat. Kelimpahan nutrisi, tidak adanya gluten dan berbagai kegunaan menjelaskan mengapa produk ini pantas populer.

Kandungan kalori tepung soba adalah dari 340 hingga 353 kilokalori per 100 gram produk. Selain itu, jumlah yang sama menyumbang 13,6 gram protein, 71,9 gram karbohidrat, dan 1,2 gram lemak. Karena tepung soba adalah turunan dari soba, yang dengan sendirinya kaya akan berbagai vitamin dan elemen penting lainnya, komposisinya juga sangat berguna. Produk ini mengandung vitamin B, vitamin E, vitamin C dan vitamin PP.

Selain itu, ada yodium, kalsium, kalium, tembaga, natrium, belerang, delapan asam amino esensial dan banyak komponen penting lainnya.

Indeks glikemik tepung soba adalah 54, yang menunjukkan bahwa penambahan bahan ini ke dalam makanan tidak hanya aman, tetapi juga sangat direkomendasikan untuk orang yang menderita diabetes. Diyakini bahwa turunan soba memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, yang disebabkan oleh penurunan kadar gula darah yang lambat. Selain itu, soba kaya akan chiroinositol, yang digunakan untuk mengobati diabetes tipe 2.

Pertama, penting untuk mengklarifikasi bahwa tepung soba yang dibuat secara mandiri jauh lebih baik.Faktanya adalah bahwa di pabrik, sebelum digiling, produk selalu dibersihkan dari kulitnya, jenuh dengan zat-zat bermanfaat. Di rumah, tidak mungkin melakukan prosedur ini, yang berarti komposisinya akan menjadi lebih kaya. Konsumsi soba secara teratur memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf - dimungkinkan tidak hanya untuk menormalkan fungsi otak, tetapi juga untuk mulai mengurangi stres dan pulih lebih cepat dari situasi sulit. Selain itu, produk membantu mengatasi kolesterol dan meningkatkan fungsi sistem peredaran darah.

Turunan soba berguna untuk usus dan pankreas, sebagai komponennya untuk lebih baik dalam memodifikasi proses pencernaan dan asimilasi makanan. Akhirnya, ada penguatan kekebalan dan perbaikan kulit, rambut dan kuku. Omong-omong, poin terakhir menjelaskan mengapa tepung soba sering digunakan untuk membuat masker, tincture, dan scrub. Meskipun kandungan kalori rata-rata, produk ini juga digunakan untuk menurunkan berat badan. Intinya adalah bahwa sebagian besar kilokalori berasal dari protein, bukan karbohidrat, yang berarti bahwa makan tepung tidak membahayakan angka tersebut.

Saat makan soba, sirkulasi darah dipercepat, darah diisi dengan oksigen, dan jantung mulai bekerja lebih stabil. Kalsium lebih baik diserap, yang memperkuat tulang. Racun dan terak keluar dengan cara yang sama seperti kelebihan air. Bengkak di bawah mata menghilang, rambut mulai tumbuh lebih baik, dan kulit dibersihkan karena efek menguntungkan pada usus. Selain itu, vitamin E yang terkandung memperlambat proses penuaan.

Adapun konsekuensi negatifnya, tentu saja, tepung soba tidak dianjurkan untuk orang yang menderita intoleransi individu terhadap produk, yang dimanifestasikan dalam reaksi alergi. Selain itu, terkadang penggunaan soba menyebabkan peningkatan perut kembung dan terjadinya kejang di usus - oleh karena itu, sangat dilarang pada sindrom iritasi usus besar. Hal yang sama berlaku untuk penyakit Crohn.

Memasak soba di rumah dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Selain itu, memasak dari soba hijau, yaitu, tidak dikupas, Anda dapat menjamin manfaat produk yang maksimal. Pertama, Anda harus memilah semua butiran secara kualitatif, membersihkannya dari puing-puing, kerikil, dan sampel yang menghitam. Maka sereal harus dicuci - lebih mudah untuk melakukan ini dalam saringan di bawah keran aliran. Jika ini tidak memungkinkan, maka air dituangkan ke dalam wadah dengan sereal, yang, karena kontaminasi, perlu diubah. Dengan demikian, diisi dan dikeringkan beberapa kali sampai benar-benar transparan. Kemudian, setelah dikeringkan di atas tisu, biji-bijian ditempatkan dalam food processor, blender atau penggiling kopi, yang akan menggilingnya hingga konsistensi tepung.

Ngomong-ngomong, dalam hal membeli tepung, preferensi harus diberikan pada varietas gelap, yang mengandung lebih banyak nutrisi. Namun, baik produk buatan sendiri maupun produk jadi memiliki umur simpan yang sangat singkat.

Ruang lingkup penggunaan soba sangat luas: dari memasak biasa hingga pengobatan berbagai penyakit. Ulasan menunjukkan bahwa produk tersebut adalah agen koleretik yang efektif. Untuk melakukan ini, satu sendok makan bubuk diencerkan dalam segelas kefir, didinginkan pada malam hari dan dikonsumsi di pagi hari dengan perut kosong satu jam sebelum makan. Dengan aterosklerosis, soba digunakan untuk membuat jeli.

Dalam segelas air dingin, dua setengah sendok makan bubuk diencerkan. Secara terpisah, satu liter air direbus, di mana cairan soba segera dituangkan setelah mendidih. Anda perlu menyiapkan jeli selama lima belas menit, aduk sesekali. Ketika hanya beberapa menit tersisa sebelum proses selesai, Anda dapat menambahkan madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering ke dalam minuman.

Dalam kasus ketika pasien menderita penyakit tiroid atau pankreatitis, ia dianjurkan untuk menggabungkan soba dengan kenari. Segelas tepung dan segelas kacang cincang dicampur secara menyeluruh, setelah itu semuanya dituangkan dengan madu dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Obat harus disimpan pada suhu rendah, dan harus digunakan hanya sekali setiap tujuh hari sebelum makan dalam jumlah satu sendok makan. Dalam kasus diabetes, sesendok tepung soba diencerkan dalam segelas kefir dan dioleskan setiap hari tiga puluh menit sebelum makan selama sembilan puluh hari.

Dalam hal memasak, Paling sering, tepung soba digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Dapat digunakan untuk memanggang, memanggang pancake, dan bahkan membuat pasta. Sebagai alternatif, dalam resep apa pun yang membutuhkan tepung terigu, Anda dapat mengganti bahan ini dengan soba. Misalnya, memanggang roti, membuat kue keju dan pancake, memasak bubur, memasak pangsit, dan hidangan lezat lainnya.Tepung soba akan memberi hidangan ekstra ringan dan tidak akan merusak rasa yang biasa.

Seringkali turunan soba digunakan untuk memasak bubur, yang cocok tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi bahkan untuk bayi. Dokter anak merekomendasikan untuk memilihnya untuk pemberian makan pertama. Satu sendok teh bubuk dicampur dengan 100 gram air atau susu dan diletakkan di atas kompor. Sementara campuran mendidih, itu harus diaduk sepanjang waktu.

Pengurangan hemoglobin membutuhkan penggunaan campuran soba, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering. Stoples kaca sedang disiapkan, di mana kenari, prem, kismis, dan aprikot kering yang diproses dalam blender ditempatkan dalam jumlah yang sama. Kemudian beberapa sendok makan tepung soba ditambahkan di sana, dan semuanya diisi dengan madu. Setelah berdiri selama dua hingga tiga jam dalam cuaca dingin, produk siap digunakan. Setiap hari setelah makan Anda perlu makan satu sendok makan.

Tepung saja melawan mulas tanpa kotoran - cukup dengan mengonsumsi seperempat sendok teh tiga kali sehari. Dalam kasus anemia, perlu untuk meningkatkan dosis - tiga kali sehari sebelum makan, gunakan dua sendok makan bubuk. Pembengkakan kaki dan kram dinormalisasi dengan satu sendok makan sehari. Dalam setiap kasus, tepung harus dicuci dengan air bersih. Masalah dengan pankreas diselesaikan dengan teknik dua tahap. Pertama, satu sendok makan bubuk untuk malam dituangkan dengan segelas kefir. Di pagi hari sebelum makan, Anda perlu minum segelas air, dan setelah seperempat jam - sudah tepung kefir. Dalam semua situasi, adalah ide yang baik untuk menambahkan madu soba ke dalam obat - ini akan meningkatkan manfaat dan rasanya akan berubah menjadi lebih baik.

Campuran tepung soba dengan kefir atau dengan kefir dan kayu manis cukup umum dalam memerangi kelebihan berat badan. Satu sendok makan bubuk cukup dituangkan ke dalam segelas kefir, dan minuman itu dimasukkan ke dalam lemari es. Taburi dengan kayu manis sebelum disajikan. Campuran semacam itu diminum baik untuk pencegahan, dan untuk pengobatan, dan untuk menurunkan berat badan di pagi hari dengan perut kosong sebelum berakhirnya empat belas hari.

Tradisional adalah persiapan pancake dengan tepung soba, yang bisa berupa ragi dan bebas ragi. Dalam kasus pertama, 10 gram ragi kering dicampur dengan sedikit susu hangat, satu sendok makan gula dan satu sendok makan tepung. Adonan yang didekati selanjutnya dikombinasikan dengan empat telur kocok, satu liter susu hangat, dua gelas tepung soba dan dua gelas tepung terigu, 100 gram mentega cair dan sedikit garam. Setelah mencampur semua bahan secara menyeluruh, Anda bisa mulai memanggang pancake.

Dalam kasus kedua, 125 gram tepung terigu, 125 gram tepung soba, setengah liter susu, setengah gelas air minum hangat, dua butir telur, 50 gram mentega cair dan gula dengan garam digunakan. Memasak dilakukan dengan cara yang sama.

Cara memasak pai tanpa lemak dengan tepung soba dan kakao, lihat video berikut.