Soba bertunas: manfaat, bahaya, dan kehalusan penggunaan

Soba terkenal dengan kekayaan komposisinya, namun, beberapa elemen yang berguna hilang selama perlakuan panas. Ini dapat dihindari dengan menggunakan soba hijau, yang biasanya bertunas. Kecambah memungkinkan tidak hanya untuk mempertahankan sifat penyembuhan sereal, tetapi juga untuk meningkatkan kandungannya. Selain itu, semua elemen bermanfaat dalam kecambah berada dalam bentuk yang mudah dicerna.

Soba yang bertunas mengandung vitamin A, E, PP, K, H, vitamin B (B1, -2, -6, -9), asam askorbat. Komposisi mineral diwakili oleh besi, fosfor, tembaga, yodium, rutin, serta belerang, magnesium, natrium. Soba kaya akan karbohidrat lambat, yang, ketika dipecah, memberi kekuatan dan energi, serta rasa kenyang yang tahan lama.

Protein dalam sereal sebanding dalam sifatnya dengan protein yang berasal dari hewan, tetapi, memiliki sifat nabati, jauh lebih mudah dicerna. Protein mengandung asam amino esensial dan non esensial. Lemak diwakili oleh asam tak jenuh, khususnya kandungan Omega 3 dalam sereal tinggi.

Sereal yang bertunas juga mengandung serat dan asam organik. Tidak seperti kebanyakan sereal, soba tidak mengandung gluten. Yang terakhir adalah protein nabati, sering memicu alergi. Itulah sebabnya soba dianggap hypoallergenic dan salah satu yang pertama (dalam bentuk rebus) termasuk dalam menu anak-anak.Soba yang bertunas mengandung banyak komponen aktif biologis, termasuk flavonoid, enzim, fosfolipid, lignan. Yang terakhir bertindak seperti fitoestrogen.

Soba adalah salah satu dari sedikit makanan yang tidak dapat dimodifikasi secara genetik, jadi itu benar-benar ramah lingkungan. Selain itu, soba mampu melawan gulma dan hama sendiri, sehingga tidak memerlukan banyak perawatan dengan pestisida.

Sejumlah besar karbohidrat dan protein lambat dalam komposisi dengan kandungan kalori rendah membuat soba yang bertunas menjadi produk makanan yang memuaskan, tetapi. Biji-bijian memberikan rasa kenyang, tetapi tidak menaikkan kadar gula darah. Kandungan proteinnya yang tinggi membuat produk ini juga bermanfaat bagi para atlet. Selain itu, meningkatkan pertumbuhan otot, meningkatkan kekuatan dan daya tahan.

Sejumlah besar vitamin, terutama vitamin C, menunjukkan efek penguatan kekebalan dari soba hijau. Ini merangsang kekuatan kekebalan, yang memungkinkan tubuh melawan infeksi, faktor lingkungan negatif, kekurangan vitamin.

Sereal yang bertunas memiliki efek antioksidan yang nyata, yang dimanifestasikan, misalnya, oleh kemampuan unsur-unsurnya untuk mengikat radionuklida. Yang terakhir adalah molekul tanpa elektron, yang, menetap di sel-sel sehat, mengganggu fungsinya. Perubahan seperti itu dalam kerja sel menyebabkan perkembangan tumor.Jadi, soba yang bertunas membantu mencegah perkembangan tumor, baik jinak maupun ganas.

Selain itu, berkat antioksidan, racun dikeluarkan dari tubuh, dan proses perubahan sel terkait usia melambat. Hasilnya tercermin dalam kondisi eksternal kulit - menjadi lebih kencang, mempertahankan nada, elastisitas. Fosfolipid, yang juga terlibat dalam menurunkan kolesterol dan memiliki fungsi anti-penuaan, juga menunjukkan efek antioksidan.

Vitamin C dan E, vitamin PP, serta zat besi dan rutin memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah. Menir yang bertunas membantu meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah dan meningkatkan permeabilitas kapiler. Selain itu, produk tersebut dapat menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah.

Ini menghindari pembentukan plak kolesterol dari bagian dalam pembuluh, kelemahan yang terakhir, dan gangguan peredaran darah. Konsumsi soba hijau secara teratur dengan kecambah dapat mengurangi gejala nyeri varises, tromboflebitis, wasir. Zat besi dalam komposisi kecambah hijau memungkinkan Anda untuk mempertahankan kadar hemoglobin yang diinginkan, yang berarti "pengiriman" oksigen berkualitas tinggi ke jaringan dan organ.

Berkat kalium dan magnesium, serta Omega 3 dalam komposisi sereal, otot jantung diperkuat, menjadi lebih tangguh, dan siklusnya menjadi normal. Efek serupa pada sistem kardiovaskular juga disebabkan oleh normalisasi tekanan darah pada hipertensi. Vitamin E juga diperlukan untuk penyembuhan luka yang lebih cepat dan meningkatkan kekuatan. Dalam kombinasi dengan vitamin A, ia terlibat dalam produksi hormon seks wanita.Bagi wanita, ini berarti keteguhan siklus, memastikan pembuahan dan melahirkan anak, dengan jumlah hormon yang cukup, gejala menopause yang tidak menyenangkan dihilangkan.

Vitamin B dan fosfor memastikan berfungsinya sistem saraf pusat, memperkuat saraf, meningkatkan konduksi impuls saraf, menghilangkan gejala ketegangan saraf, mengatasi insomnia. Kecambah hijau direkomendasikan untuk kelelahan kronis, kelebihan emosional dan intelektual. Flavonoid dalam komposisi juga membantu meningkatkan aktivitas otak, mereka memeriahkan dan memperlambat proses penuaan sel-sel otak.

Vitamin B terlibat dalam hampir semua proses kehidupan, termasuk mengatur metabolisme metabolisme. Gangguan metabolisme memerlukan berbagai penyakit, gangguan berat badan. Selain itu, vitamin B terlibat dalam proses hematopoiesis. Soba yang bertunas membantu menjaga ketajaman visual, memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Kehadiran asam organik dalam komposisi, serta serat, membantu meningkatkan pencernaan saat mengonsumsi kecambah hijau. Enzim dalam komposisi bibit juga melayani ini.

Makanan dicerna lebih cepat dan lebih baik, dan berkat serat, motilitas usus meningkat, racun, lendir, dan racun dikeluarkan dari tubuh. Konsumsi kecambah soba secara teratur membantu mengurangi keinginan mengidam gula dan juga menjaga keseimbangan mikroflora usus yang sehat. Asam organik juga mengatur keseimbangan asam basa dalam tubuh.

Berkat lignan dalam kecambah, yang terakhir menunjukkan efek anti-inflamasi dan antijamur. Soba yang benar-benar hijau dapat dianggap sebagai antibiotik alami dengan cakupan luas.Produk ini juga memiliki efek positif pada sistem reproduksi, kelenjar tiroid, hati, ginjal. Sejak zaman kuno, dengan bantuan sereal ini, diabetes, infertilitas diobati, dan polip dihilangkan.

Menir dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, oleh karena itu, dengan perut kembung, lebih baik tidak makan sereal hijau. Terlepas dari efek menguntungkan yang terakhir pada organ saluran pencernaan, kecambah tidak diinginkan dalam proses inflamasi. Eksaserbasi gastritis, bisul, penyakit Crohn, serta pankreatitis, kolik - semua ini harus menjadi kontraindikasi untuk konsumsi soba yang bertunas. Penting untuk mengamati moderasi saat mengonsumsi produk kecambah. Dengan kelebihan dosis yang dianjurkan secara signifikan, perasaan kembung, sakit perut, dan gangguan tinja dapat terjadi.

Terakhir, penting untuk memilih dan menyiapkan bibit dengan benar. Tidak dapat diterima untuk menggunakan sereal biasa (coklat). Saat direndam, itu hanya akan menjadi berjamur, Secara alami, itu tidak bisa dimakan. Penting agar soba hijau memiliki umur simpan yang sesuai. Durasi maksimum perkecambahan tidak boleh lebih dari 7 hari. Diyakini bahwa kecambah yang paling berguna adalah yang berumur dua hari.

Biji-bijian kecambah mengandung 310 kkal per 100 g BJU didistribusikan sebagai berikut - 12,6 / 3,2 / 62. Selain itu, biji-bijian termasuk air dan serat makanan.Meskipun kandungan kalori yang agak tinggi dari sereal kecambah (saat direbus, berkurang hampir 2,5 kali lipat), itu tidak akan menyebabkan pound ekstra. Faktanya adalah bahwa karbohidrat lambat, membelah, memberi tubuh energi dan kekuatan. Tingkat gula dalam darah naik sedikit, dan peningkatan itu sebagian diimbangi dengan adanya serat. Serat makanan memperlambat penyerapan gula dari usus.

Akibatnya, gula naik perlahan dan lancar, yang memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Kemampuan biji-bijian bertunas untuk menormalkan pencernaan berkontribusi pada aktivasi metabolisme metabolisme dan lipid. Konsumsi kecambah berkontribusi pada penurunan berat badan, memberi tubuh protein dan asam amino, yang diperlukan untuk pembangunan otot, enzim, dan sel. Soba yang bertunas, kaya akan vitamin dan unsur mikro, membantu menghindari kekurangan unsur-unsur ini dalam tubuh, yang merupakan kejadian yang cukup umum saat berdiet.

Ada 2 skema untuk menggunakan soba bertunas - sebagai produk independen atau dalam kombinasi dengan yang lain, sebagai bagian dari hidangan gabungan. Biji-bijian yang bertunas sering ditambahkan ke salad sayuran. Cukup gunakan sayuran favorit Anda, saus yogurt alami, atau campuran jus lemon dan minyak sayur, lalu taburkan biji soba di salad Anda untuk camilan sehat dan bergizi.

Kecambah hijau juga dapat ditambahkan ke berbagai koktail, smoothie. Gunakan sebagai sarapan, kombinasikan dengan buah-buahan, kacang-kacangan, produk susu. Anda bisa memasak pizza sehat di atas kecambah dengan mencampurkan biji-bijian yang dihancurkan dengan blender dengan kacang atau biji-bijian, tomat atau daging cincang.Ini akan menjadi dasar pizza, di mana Anda bisa meletakkan potongan daging, sayuran, jamur, keju, dan rempah-rempah.

Jika rasa kecambah tampak tidak biasa, Anda bisa merebusnya. Prinsip persiapannya tidak jauh berbeda dengan untuk mendapatkan bubur soba klasik. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa sereal yang bertunas harus dimasak selama 7-10 menit, kemudian ditutup dengan penutup, dan di atasnya dengan handuk hangat dan dibiarkan mengukus selama seperempat jam. Poin penting - jika Anda menyiapkan permen berdasarkan soba hijau (misalnya, Anda ingin "menyembunyikannya" dalam makanan penutup mentah, permen sehat), Anda tidak boleh menggabungkannya dengan gula rafinasi. Tandem seperti itu akan menghancurkan semua manfaat bibit.

Dosis harian untuk orang dewasa tanpa adanya kontraindikasi adalah 70 g, dan Anda dapat memakan jumlah ini dalam bentuk murni atau menambahkan kecambah ke produk lain. Namun, tidak mungkin untuk segera makan kecambah dalam jumlah seperti itu. Anda harus mulai dengan 1 sendok teh per hari, sehingga dosis harian menjadi 70 g dalam 2 bulan. Saran dari dokter juga sampai pada fakta bahwa waktu terbaik untuk mengkonsumsi kecambah adalah di pagi hari dan di paruh pertama hari itu. Karena aktivitas biologis biji-bijian yang tinggi, lebih baik tidak meminumnya di bagian kedua hari itu, terutama di malam hari.

Soba yang bertunas harus disimpan tidak lebih dari 5 hari, menggunakan lemari es untuk ini. Pilihan terbaik adalah memasak kecambah baru setiap hari atau setiap hari, jadi Anda akan selalu menikmati kecambah segar dan paling bermanfaat. Biji-bijian soba yang bertunas dapat dimasukkan dalam menu hampir semua hari puasa, misalnya, dalam diet hijau atau kefir.Seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, dalam 2-3 hari nutrisi seperti itu, dimungkinkan untuk menurunkan hingga 3-4 kg, membersihkan tubuh, dan meningkatkan fungsi perut.

Untuk informasi tentang khasiat yang bermanfaat dari soba yang bertunas, lihat video berikut.