Bagaimana cara memasak soba longgar dalam air?

Tidak setiap ibu rumah tangga, terutama seorang pemula, dapat membanggakan kemampuan memasak bubur soba rapuh yang lezat. Namun, mengetahui persyaratan teknologi untuk memasak hidangan, serta beberapa trik, Anda dapat mencapai tujuan Anda dan memasak lauk harum yang sehat.

Soba mencakup beberapa varietas. Soba biasa paling sering digunakan dalam makanan. Komposisi kimia diwakili oleh sejumlah besar senyawa aktif biologis, juga mengandung vitamin A, E, PP dan grup B, dan di samping itu, provitamin beta-karoten.

Kehadiran vitamin B memungkinkan kita untuk berbicara tentang manfaat soba untuk metabolisme, hematopoiesis. Di antara vitamin yang ditemukan dan B9, atau asam folat. Ini membuat produk ini sangat berguna selama kehamilan - asam folat diperlukan untuk meletakkan organ dalam janin.

Kandungan zat besi, sodium dan potasium dalam sereal tergolong tinggi. Ini menjadikannya salah satu makanan yang membantu menjaga kadar hemoglobin normal. Ini berarti bahwa hidangan berbahan dasar soba membantu memenuhi darah dengan oksigen dan membawanya ke organ dan jaringan. Konsumsi soba secara teratur adalah salah satu cara untuk mencegah anemia defisiensi besi.

Sodium memungkinkan Anda untuk menjaga keseimbangan air-garam tubuh, yang sangat penting bagi orang yang menderita penyakit sendi, terutama radang sendi, asam urat.

Kalium dalam kombinasi dengan vitamin E dan PP membantu memperbaiki kondisi pembuluh darah dan jantung. Ini membantu memperkuat otot jantung, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, meningkatkan sirkulasi darah di jaringan dengan meningkatkan permeabilitas kapiler, dan juga menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Kehadiran serat makanan meningkatkan motilitas usus, yang memastikan pencernaan makanan lebih baik dan lebih cepat. Serat makanan yang tidak tercerna, meninggalkan usus, menghilangkan racun dan produk limbah darinya, dan berkontribusi pada penghapusan lendir.

Penggunaan soba memungkinkan Anda untuk mempercepat metabolisme dan metabolisme lipid Fakta ini, serta kandungan kalori yang rendah dari produk, memungkinkan Anda untuk memasukkan soba rebus ke dalam menu diet. Sereal mentah mengandung 308 kilokalori (kkal) per 100 gram (g). Nilai gizi soba rebus adalah 92 kkal per 100 g. Soba dianggap sebagai sereal yang jarang menyebabkan alergi. Dialah yang diresepkan oleh dokter anak dalam banyak kasus sebagai makanan pendamping pertama.

Untuk menurunkan berat badan, sereal juga bermanfaat karena mengandung sedikit lemak. Keseimbangan BJU disajikan sebagai 3,4 / 0,6 / 20 g Protein dalam sereal mengandung asam amino jenuh dan tak jenuh. Lemak diwakili oleh asam lemak organik dan anorganik. Karbohidrat disebut lambat. Ini memastikan rasa kenyang yang tahan lama dan munculnya energi setelah makan sereal. Dan juga beberapa karbohidrat terurai menjadi mono dan disakarida.

Komposisinya mengandung pati, yang memberikan efek penyembuhan yang menyelimuti.Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi selaput lendir lambung dan usus, melindunginya dari pengaruh agresif: serangan bakteri patogen, makanan pedas atau pedas, asin, peningkatan keasaman jus lambung.

Dari segi manfaat, lebih baik memilih inti, yaitu biji soba yang tidak dikupas dari kulitnya. Mereka mengandung lebih banyak vitamin B dan serat. Ngomong-ngomong, bahan baku seperti itulah yang lebih cocok untuk mendapatkan bubur yang rapuh.

Selain inti, ada juga prodel - butir yang dibagi menjadi 2-3 bagian. Ada juga serpihan soba dan tepung soba, tetapi tidak cocok untuk memasak bubur, dan karenanya tidak dipertimbangkan secara rinci.

Salah satu tahap terpenting dalam persiapan soba adalah penyortiran sereal. Namun, pertama-tama Anda perlu mengukur jumlah yang diperlukan, jangan lupa bahwa saat memasak, volumenya akan meningkat 2-2,5 kali lipat. Rata-rata, 3-4 porsi bubur diperoleh dari segelas soba.

Saat menyaring, orang luar, sekam kosong, biji-bijian hitam harus dikeluarkan dari sereal. Setelah itu, soba harus diisi dengan air dan dibiarkan selama beberapa menit - kotoran asing akan mengapung di permukaan yang tidak terdeteksi selama penyortiran manual. Mereka harus dikeringkan dengan hati-hati.

Psoba harus dicuci 3-4 kali, tetapi lebih baik fokus pada transparansi air. Ketika menjadi benar-benar transparan dan bersih, cairan dikeringkan, dan soba dianggap siap untuk dimasak lebih lanjut.

Untuk mendapatkan hiasan soba yang rapuh, proporsi sereal dan air terlihat seperti 1: 2. Benar untuk menuangkan sereal dengan cairan yang disaring atau botol. Karena adanya kotoran di dalamnya akan selalu mempengaruhi rasa hidangan.

Terlepas dari metode memasaknya, saat memasak soba, 2 gelas air diambil per gelas sereal.Aturan ini berlaku untuk memasak sereal dalam panci, dalam wajan yang dalam, di atas api, dalam slow cooker atau memasak di dalam oven.

Pengecualiannya adalah soba pedagang. Hidangan ini melibatkan pra-perebusan bahan sampai setengah matang dan kemudian memasaknya di oven. Pertama, soba direbus sampai setengah matang, menghindari perebusan memungkinkan mengurangi waktu paparan termal dan menggunakan sereal dan cairan dalam jumlah yang sama. Setelah semua bahan masakan setengah matang dan diletakkan berlapis-lapis dalam panci, 50 ml air dituangkan di atasnya.

Alih-alih air, Anda bisa mengambil kaldu daging atau sayuran, tetapi yang pertama tidak boleh terlalu berlemak. Tidak seperti nasi, soba kurang mampu menyerap lemak, sehingga "mekar" mungkin muncul di permukaan biji-bijian. Selain itu, lemak dan minyak akan terasa jelas pada rasanya.

Bubur soba di atas air memungkinkan Anda menyimpan sebagian besar komposisi sereal mentah. Dalam bentuk ini, ini lebih bermanfaat daripada rekannya dalam susu. Opsi terakhir memberikan beban yang agak besar di perut dan menyebabkan gangguan pencernaan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tubuh tidak memiliki cukup enzim untuk memproses dua makanan berprotein tinggi sekaligus - soba dan susu.

Terlepas dari resep yang dipilih, air dingin harus digunakan untuk menyiapkan soba. Pertama, hidangan dididihkan, setelah itu harus dimasak dengan menguapkan uap air, yang perlu dikurangi panasnya dan tutup peralatan masak dengan penutup.

Waktu memasak tergantung pada volume sereal dan metode memasak (dalam panci, penggorengan, slow cooker) dan rata-rata 30-40 menit. Langkah demi langkah proses ini cukup sederhana:

1. siapkan sereal, jika perlu, nyalakan;
2. masukkan soba ke dalam panci, garam, tuangkan air;
3. masak hingga matang, angkat, bungkus.

Teknologi ini dianggap salah satu yang paling sederhana dan melibatkan memasak soba dalam panci. Hasilnya adalah lauk remah yang harum.

Bahan:

• 1 gelas soba;
• 2 gelas air;
• setengah sendok teh garam;
• satu sendok makan minyak sayur.

Goreng sereal yang sudah disiapkan dan dikeringkan dalam wajan panas, dilumuri minyak. Soba harus mendapatkan rona emas yang indah. Wajan harus dikocok sepanjang waktu agar biji-bijian tidak gosong, tetapi digoreng secara merata. Rata-rata, proses ini memakan waktu 3-4 menit.

Pindahkan soba ke mangkuk berdinding tebal, tuangkan air, garam, dan nyalakan api yang kuat. Segera setelah isi mulai mendidih, kecilkan api, keluarkan busa cokelat dan didihkan selama 8 menit lagi. Angkat soba yang sudah jadi dari api dan "uap" di bawah tutupnya selama 7-10 menit lagi.

Di unit ini cukup nyaman untuk memasak sereal.

Pertama, semua bahan diletakkan pada saat yang bersamaan. Kedua, jika Anda mengikuti resepnya, Anda tidak perlu khawatir hidangan akan mulai gosong, atau sereal tidak akan cukup mendidih.

Seluruh proses otomatis, yang sangat menyederhanakannya. Perlu mengambil:

• 1 gelas soba;
• sedikit kurang dari dua gelas air;
• garam secukupnya.

Masukkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk perangkat, tuangkan air, garam. Atur program "Buckwheat" atau "Bubur" dan masak hingga berbunyi bip atau 1 jam.Anda bisa memasukkan mentega ke dalam lauk yang sudah jadi, mencampurnya dan memasukkannya ke dalam mode pemanasan selama 5 menit.

Hidangan ini adalah pilihan dua-dalam-satu yang bagus, karena menggabungkan lauk dan daging sekaligus. Karena dimasak pada saat yang sama, hidangannya ternyata serasi, semua bahannya tampak jenuh dengan jus satu sama lain.

Selain itu, ketika soba mendekam dalam panci di dalam oven, ternyata sangat harum, kaya dan rapuh. Jumlah bahan yang ditunjukkan dihitung untuk 2 pot kecil (volume 250-300 ml) atau satu pot besar (500 ml):

• 300 g daging babi (bisa diganti dengan fillet ayam);
• setengah gelas soba (100 g);
• segelas kaldu daging atau air;
• 1 bawang dan wortel;
• garam;
• mentega dan minyak sayur;
• garam, daun salam, lada hitam.

Cincang halus bawang, parut wortel, tumis dalam minyak sayur dalam wajan. Tambahkan daging cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Masukkan daging dengan sayuran ke dalam panci, tambahkan sereal yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam, garam dan rempah-rempah, tambahkan air. Letakkan pot di atas loyang, masukkan ke dalam oven dingin. Jangan tutup panci dengan rapat, Anda harus menyisakan ruang kecil di antara pot dan tutupnya agar uap bisa keluar.

Masak selama 40 menit pada 180-200 ° C. Saat hidangan sudah siap, matikan oven dan keluarkan bubur. Masukkan sepotong mentega ke dalam setiap panci, tutup rapat dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit.

Bahkan soba klasik dapat dibuat agar terdengar lebih menggugah selera dan mengisi rasa biasa dengan nada baru. Saus dan aditif akan membantu dalam hal ini. Pilihan termudah adalah menggunakan kecap, yang dituangkan 7-10 menit sebelum akhir memasak.2 sendok makan saus sudah cukup untuk segelas sereal. Yang terakhir ini sangat asin, jadi Anda tidak perlu mengasinkan sereal, atau melakukannya dalam jumlah yang sangat sedang.

Soba cocok dengan sayuran. Anda bisa menumis bawang bombay dengan wortel, menambahkan paprika untuk rasa pedas, dan tomat untuk kesegaran. Tambahkan bawang putih cincang, rempah-rempah dan rempah-rempah. Soba yang sudah jadi dapat dikirim ke merana untuk waktu yang singkat bersama dengan sayuran dan saus, atau cukup tuangkan di atas lauk terakhir yang diletakkan di atas piring.

Duet yang lezat dibentuk oleh soba dengan jamur. Mereka bisa direbus atau digoreng dengan bawang dan dimasukkan ke dalam panci dengan soba 10 menit sebelum siap. Anda juga bisa membuat saus jamur krim dengan merebus jamur dengan bawang dan menambahkan krim asam ke dalamnya. Untuk rasa pedas, Anda bisa memasukkan peterseli, dill, thyme ke dalam saus, dan untuk suara yang lebih lembut, sedikit krim. Seperti halnya saus sayuran, saus krim dapat disajikan dengan hidangan yang sudah jadi atau dicampur dengan soba dan direbus bersama selama 3-5 menit.

Untuk membuat hidangan jadi lebih harum akan memungkinkan kalsinasinya. Untuk melakukan ini, ambil sereal kering dan bersih dan wajan kering. Adalah baik untuk menghangatkan yang terakhir dan menambahkan soba. Simpan sampai pecah-pecah, goyangkan wajan secara berkala.

Dari sudut pandang manufakturabilitas dan keamanan elemen yang berguna, teknik ini tidak dapat dianggap benar. Namun, akan membantu jika kecepatan memasak menjadi prioritas.

Intinya adalah sereal dikalsinasi, dituangkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air panas. Segera tambahkan garam dan minyak ke dalamnya, masak selama 10 menit. Angkat dari api, bungkus dengan handuk terry, selendang atau selimut dan tahan selama 5-7 menit.

Kira-kira setengahnya memungkinkan Anda untuk mengurangi waktu memasak dan pra-perendaman sereal. Pertama-tama harus disortir dan dicuci, lalu dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama 4-6 jam, semalaman.

Lebih baik menambahkan minyak bukan saat memasak, tetapi ke bubur yang sudah jadi. Saat terkena suhu tinggi, minyak menguap dan mungkin mengandung karsinogen. Lebih tepat menambahkan sepotong mentega setelah soba dikeluarkan dari api. Maka itu harus dibungkus dan dibiarkan selama seperempat jam.

Untuk informasi tentang cara memasak soba yang enak dan rapuh dengan benar, lihat video di bawah ini.