Resep bubur soba

Soba mungkin adalah sereal paling populer di keluarga mana pun dengan anak kecil. Ini adalah sumber karbohidrat kompleks yang diperlukan untuk setiap orang yang memantau kesehatan mereka. Bubur ini direbus dalam kaldu dan susu, disajikan dengan daging atau jamur, sebagai lauk dan sebagai hidangan independen. Namun, soba-buram yang paling sederhana, direbus dalam air biasa, membawa manfaat terbesar bagi tubuh. Dan untuk membuatnya juga enak, Anda hanya perlu mencari tahu resep yang tepat dan berlatih beberapa kali.

Butir bubur soba adalah buah dari tanaman dari keluarga soba. Untuk pertama kalinya, sereal ini mulai ditanam untuk penggunaan makanan di Semenanjung Hindustan beberapa ribu tahun yang lalu. Bubur ini mendapat nama Rusia karena dibawa ke negara kita dari Yunani.

Nilai gizi sereal kuno ini adalah sekitar 308 kkal per 100 g bubur jadi. Volume ini mengandung sekitar 58 g karbohidrat, sebanyak 13 g protein nabati dan hanya 4 g lemak. Selain itu, sereal ini mengandung hingga 11 g serat makanan, yang berguna untuk pencernaan anak dan orang dewasa.

Komposisi vitamin dan mineral dari buah soba kaya akan manfaatnya. Ini termasuk asam lemak jenuh dan tak jenuh, di- dan monosakarida, vitamin kelompok B, E, A dan vitamin PP, asam amino dan mineral. Kalsium, natrium, besi, asam oksalat, lisin, fosfor, asam sitrat, tembaga, argin - semua ini bahkan mengandung biji soba terkecil.

Soba berguna untuk diabetes, penyakit pada sistem kardiovaskular dan kolesterol tinggi. Ini membentuk dasar dari setiap nutrisi makanan, serta diet restoratif setelah stres atau penyakit yang berkepanjangan dan berat. Bubur soba menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi pembengkakan dan membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Karena kandungan seratnya yang tinggi (dibandingkan dengan sereal lainnya), ini membantu membersihkan hati dan usus, menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Ini disiapkan untuk gangguan gastrointestinal akut.

Ada beberapa jenis menir soba.

• Inti Ini adalah biji-bijian soba klasik. Mereka berwarna coklat dengan corak berbeda, tidak dihancurkan atau dibagi menjadi beberapa bagian.
• Prodel - biji-bijian, dipotong-potong besar.
• Menir "di Smolensk" - digiling hampir menjadi remah-remah.
• Hijau - soba yang tidak diolah.

Anda dapat menyimpan sereal seperti itu untuk waktu yang lama, karena mengandung senyawa fenolik yang memiliki sifat antioksidan. Karena ini, produk tidak menjadi pahit dan tidak berjamur, rasanya tetap segar untuk waktu yang lama.

Smear adalah konsistensi hidangan, mirip dengan krim asam tipis. Bubur seperti itu harus meluncur dengan lambat dari sendok, terasa seperti jeli atau oatmeal. Jauh lebih mudah untuk memasaknya daripada biji-bijian soba yang longgar. Hal utama adalah mengamati proporsi tertentu. Cara termudah untuk mengingat ini adalah dengan satu aturan: harus ada 4 kali lebih banyak cairan dalam hidangan seperti itu daripada sereal.

Dalam hal ini, cairannya bisa apa saja.Anda bisa menggunakan air, kaldu, susu, dan bahkan krim rendah lemak. Anda bisa membuat mash menjadi manis dengan menambahkan gula, madu, atau selai. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa gula dituangkan ke dalam hidangan selama memasak, tetapi madu atau selai dituangkan ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Memasak soba dalam panci atau panci kecil dianggap klasik, tetapi hari ini banyak pilihan baru untuk hidangan dan peralatan dapur telah muncul, jadi resepnya juga berubah.

Untuk mendapatkan olesan soba yang lezat dengan konsistensi yang tepat, Anda harus mengikuti algoritma langkah demi langkah.

• Inti harus disortir di atas meja atau talenan. Semua puing-puing, sekam dan biji-bijian hitam harus dihilangkan. Jika serangga atau pengusir hama ditemukan di croup, itu tidak dapat digunakan untuk makanan.
• Soba yang disortir harus dicuci dengan air dingin 2-3 kali, biarkan kelebihan cairan mengalir.
• Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa sedikit mengeringkan sereal dalam wajan kering. Namun, soba yang dikalsinasi kehilangan hingga setengah dari sifat-sifatnya yang bermanfaat, jadi Anda harus memilih yang lebih penting: rasa atau manfaat dari hidangan yang sudah jadi.
• Inti yang dicuci dan dikeringkan harus dituangkan ke dalam panci yang dalam dan dituangkan dengan air (susu, kaldu) dalam perbandingan 1: 4. Piring bisa dimaniskan atau diasinkan, nyalakan api yang kuat.
• Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api, atur rata-rata. Produk direbus selama sekitar 3-4 menit.
• Maka ada baiknya mengurangi panas seminimal mungkin dan, tanpa melepas tutup panci, masak hidangan sampai matang selama sekitar 10-15 menit.

Anda bisa menambahkan sepotong kecil mentega ke hidangan yang sudah jadi.Ini akan memberi soba rasa dan aroma susu yang lebih kaya. Anda dapat mengisinya dengan kacang favorit Anda, potongan buah atau bahkan ham, dipotong kecil-kecil.

Mereka yang ingin mendapatkan sarapan panas yang harum, baru bangun dari tempat tidur, bisa memasak tumbuk soba dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, di malam hari Anda perlu melakukan urutan tindakan tertentu.

• Soba yang disortir, dicuci, dan dikeringkan harus dituangkan ke dalam slow cooker dan dituangkan selama 1,5-2 jam dengan sejumlah besar air panas. Ini akan memungkinkannya membengkak dan sedikit melunak.
• Setelah waktu ini, sejumlah kecil cairan juga dituangkan ke dalam volume soba yang meningkat sehingga tertutup 1-1,5 cm.
• Mode "bubur susu" diatur pada mesin dapur. Soba dimasak selama sekitar 20-30 menit. Secara berkala, harus dibuka dan dicampur agar lapisan bawah tidak gosong ke dasar mangkuk.
• Bubur siap tetap dalam slow cooker sampai pagi. Mesin mengatur waktu untuk memanaskan piring.

Bubur seperti itu akan sedikit kurang harum daripada dimasak dalam panci atau wajan. Namun demikian, sangat nyaman bagi mereka yang ingin memulai pagi mereka dengan nutrisi yang tepat, tetapi tidak memiliki kesempatan untuk memasak sebelum bekerja atau belajar.

Bergantung pada varietas dan pemrosesan soba, proporsi 1: 4 dapat bervariasi baik ke atas maupun ke bawah. Ini hanya dapat diverifikasi secara eksperimental. Saat memasak untuk pertama kalinya, lebih baik mengambil lebih sedikit air, karena dalam tumbuk setengah jadi, tidak seperti soba yang rapuh, Anda dapat menambahkan air mendidih biasa kapan saja. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Anda bisa menyantap hidangan ini untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak bubur soba.