Berapa banyak soba yang dicerna?

Saat merencanakan makanan terpisah dan jenis diet terapeutik atau kesehatan lainnya, tempat penting diperhitungkan dengan mempertimbangkan waktu pencernaan dan asimilasi berbagai produk. Banyak ahli gizi merekomendasikan untuk tidak mencampur makanan dengan waktu tinggal yang diharapkan berbeda di perut. Pada saat yang sama, sereal dari sereal yang berbeda menempati tempat penting dalam diet sehat, jadi ada baiknya mempertimbangkan berapa lama soba biasanya dicerna.

Dalam kedokteran, secara umum diterima bahwa proses pencernaan makanan dimulai di rongga mulut selama mengunyah. Lagi pula, air liur mengandung sejumlah enzim yang menyebabkan awal pemecahan zat kompleks yang menyusun makanan menjadi lebih sederhana. Meskipun semua komponen makanan akhirnya dipecah hanya di perut, karena di dalamnya produk mengalami efek kompleks asam klorida dan enzim pencernaan, yang terpenting adalah pepsin. Zat inilah yang bertanggung jawab untuk penguraian protein yang terkandung dalam makanan menjadi asam amino.

Pada saat yang sama, fakta bahwa Pepsin hanya bekerja di lingkungan yang sangat asam. Dan lingkungan seperti itu di dalam tubuh manusia hanya ada di perut. Sudah di tautan berikutnya dari sistem pencernaan setelah lambung, yaitu di duodenum, lingkungan menjadi sedikit basa, yang mengarah pada penghentian aksi pepsin. Oleh karena itu, meskipun makanan, yang bergerak melalui usus, sebagian dipengaruhi oleh enzim usus dan mikroflora, lambung tetap memainkan peran paling penting dalam mencerna makanan.Peran usus direduksi menjadi asimilasi makanan, yaitu penyerapan komponen makanan yang berguna bagi tubuh ke dalam aliran darah.

Total makanan yang dihabiskan dalam tubuh manusia:

• beberapa menit di mulut dan kerongkongan;
• dari setengah jam hingga 4 jam di perut;
• hingga 8 jam di usus kecil;
• sampai 20 jam di usus besar.

Faktor terpenting yang bergantung pada lamanya makanan di perut adalah komposisinya. Karbohidrat paling cepat terurai di perut, protein biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk diproses, dan lemak paling lama menahan efek asam dan enzim. Selain itu, keberadaan gluten dan serat di dalamnya mempengaruhi lamanya proses pencernaan makanan. Gluten mengikat potongan-potongan makanan menjadi satu, membentuk gumpalan besar yang membutuhkan waktu sangat lama untuk dicerna. Nah, serat itu sendiri hampir tidak dicerna.

Selain komposisi, itu sangat mempengaruhi kecepatan pemrosesan di perut dan keadaan di mana makanan masuk ke dalamnya. Makanan yang dikunyah secara menyeluruh dicerna jauh lebih cepat daripada yang masuk ke perut dalam potongan besar. Makanan dingin biasanya dicerna lebih cepat daripada makanan hangat, dan makanan mentah seringkali dicerna lebih cepat daripada makanan matang yang sama. Ini penting untuk diperhitungkan saat makan makanan berprotein, karena protein, karena penghentian aksi pepsin di usus kecil, tidak rusak, tetapi mulai berfermentasi. Oleh karena itu, makanan yang sebagian besar terdiri dari protein harus menghabiskan setidaknya 2 jam di perut, yang berarti Sebaiknya dikonsumsi hangat, bukan dingin.

Keasaman jus lambung sangat mempengaruhi proses pencernaan - semakin tinggi, semakin kuat kerja pepsin dan semakin cepat produk terurai di bawah aksi asam.Oleh karena itu, minum air dalam jumlah besar bersamaan dengan makanan dapat memperpanjang penyerapannya untuk beberapa waktu. Akhirnya, waktu tinggal makanan di perut tergantung pada waktu hari itu.

Tergantung pada komposisinya, empat kelompok utama produk makanan dapat dibedakan menurut tingkat asimilasi.

• Air - memasuki usus tanpa penundaan.
• Makanan cepat cerna yang menghabiskan sekitar setengah jam di perut. Ini mencakup semua buah beri dan buah-buahan lain yang relatif lembut dan berair, seperti melon, persik, anggur, dan semangka. Kelompok ini juga mencakup jus buah, kefir, madu, cokelat, dan kembang gula (kue, kue kering, kue kering). Dengan demikian, kelompok ini mengandung produk yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat "cepat". Selain itu, kelompok ini juga termasuk sup dan teh, yang dapat dicerna hingga 40 menit.
• Produk dari periode asimilasi rata-rata, yang berada di perut selama satu setengah hingga dua jam. Kelompok ini termasuk buah-buahan berdaging (apel, buah jeruk dan pisang), sayuran dan rempah-rempah, hidangan ikan, produk susu (kecuali keju cottage, keju dan kefir), kacang-kacangan, buah-buahan kering, masakan ayam, telur ayam (dan puyuh), nasi rebus . Sangat mudah untuk melihat bahwa kelompok ini terutama mencakup makanan berprotein.
• Produk pencernaan yang lama, yang ada di perut dari tiga hingga empat jam. Ini termasuk sereal dari berbagai sereal (termasuk soba), kacang polong rebus, keju cottage, sebagian besar jenis roti. Kelompok ini mencakup makanan dengan komposisi protein yang kompleks dan dominan.
• Produk dengan masa asimilasi yang sangat lama, yang meliputi semua makanan berlemak (lemak dan mentega), daging (kecuali ayam), semua jenis makanan kaleng (termasuk yang diperoleh dengan fermentasi dan pengawetan), pasta (kecuali yang terbuat dari gandum durum) , jamur, teh dan kopi dengan susu. Makanan dari kategori ini masuk ke usus hanya setelah 4 atau bahkan 5 jam di perut.

Bubur soba yang direbus di atas air memiliki rumus BJU sebagai berikut:

• hingga 60% karbohidrat;
• hingga 13% protein;
• lemak hingga 4%.

Kandungan kalori 100 gram produk adalah sekitar 320 kilokalori. Selain itu, soba mengandung sejumlah besar zat besi, serta kalium, seng, kalsium, fosfor, molibdenum, yodium, fluor, kobalt, dan elemen jejak bermanfaat lainnya. Soba kaya akan vitamin, terutama kelompok B:

• B1 mengandung hingga 0,5 mg / 100 g;
• B2 - hingga 0,2 mg / 100 g;
• B6 - hingga 0,4 mg / 100 g.

Selain itu, 100 gram soba mengandung hingga 4,5 mg vitamin PP. Terakhir, komposisi produk ini juga termasuk zat yang menurunkan kadar kolesterol.

Sangat mudah untuk melihat bahwa bubur soba rebus, seperti sereal lainnya, termasuk dalam kelompok produk dengan waktu pencernaan yang relatif lama. Produk khusus ini biasanya meninggalkan perut dalam waktu satu setengah sampai 3 jam. Pada saat yang sama, periode yang ditunjukkan hanya berlaku untuk soba yang direbus dalam air. Kehadiran susu berlemak dan sejumlah besar mentega dalam komposisi dapat meningkatkan waktu pencernaan bubur soba, meningkatkannya menjadi lebih dari tiga jam.

Oleh karena itu, akan lebih baik untuk tidak menggabungkan bubur soba dengan makanan yang sangat cepat dicerna (terutama karbohidrat) atau sangat lama dicerna (terutama lemak dan protein kompleks). Dalam hal optimasi diet, bubur soba akan menjadi lauk terbaik untuk dada ayam atau telur rebus.

Ahli refleksologi menceritakan tentang waktu pencernaan makanan di video berikutnya.