Kandungan kalori, komposisi dan indeks glikemik quinoa

Nutrisi seseorang sangat menentukan keadaan kesehatannya. Untuk memperpanjang masa muda dan tetap sehat, mereka makan banyak budaya berbeda yang dapat memperkuat dan memperkaya tubuh. Di antara keragamannya, quinoa patut disorot - tanaman dengan sejarah yang kaya.

Budaya tersebut sudah menyebar cukup lama, karena dimakan oleh suku Indian bersama dengan kentang, oleh karena itu dibudidayakan di tanah mereka. Dalam beberapa kasus, tepung dibuat dari biji kultur dan roti dipanggang. Terlepas dari beberapa kesamaan visual, quinoa bukanlah biji-bijian. Bagian atas dan bawah tanahnya cukup aktif digunakan dalam memasak sebagai pengganti sayuran, dan biji-bijian sebagai lauk pauk dan hidangan lainnya.

Karena komposisi unik quinoa, khususnya kandungan lisin di dalamnya, ada penyerapan yang lebih produktif dari banyak zat bermanfaat, seperti kalsium, oleh tubuh. Selain itu, mempromosikan regenerasi sel kulit yang cepat, yang memiliki efek menguntungkan pada penyembuhan lecet dan luka. Lisin terlibat dalam proses pembentukan tulang.

Quinoa dibedakan oleh kandungan seratnya, dalam seratus gram produk kehadirannya tercatat pada level 2,8 gram. Rasio serupa relevan untuk orang yang menderita diabetes atau obesitas. Perlu dicatat pentingnya komposisi seperti itu pada penyakit yang berhubungan dengan sistem kardiovaskular.Tugas utama serat adalah membuang zat racun dan kolesterol secara alami. Telah ditetapkan bahwa konsumsi makanan secara teratur dengan kandungan tinggi secara signifikan mengurangi kemungkinan terkena kanker.

Jumlah fosfor yang terkandung dalam sereal hampir sama dengan yang ditemukan pada banyak jenis ikan segar. Namun, ini jauh dari satu-satunya elemen mikro yang berguna dalam komposisinya. Produk ini terkenal karena adanya kalium, kalsium dan seng, dan dalam hal kandungan zat besi, quinoa melebihi data serupa untuk sereal seperti gandum.

Di antara vitamin, perlu dicatat kelompok utama berikut:

• Vitamin B adalah tiamin, riboflavin, piridoksin;
• vitamin E;
• kelompok RR;
• vitamin A;
• kolin;
• beta karoten.

Poin penting adalah kandungan protein dalam quinoa. Telah ditetapkan bahwa 100 gram hidangan jadi mengandung sekitar 15 gram protein ini, yang hampir setara dengan kandungannya dalam soba. Hampir semua jenis asam amino yang tersedia terkonsentrasi dalam biji tanaman ini, yang sangat berarti bagi orang yang tidak makan hidangan daging dan produk susu. Tubuh mereka kekurangan nutrisi.

Mikromineral diwakili dalam quinoa dengan daftar berikut:

• magnesium dan mangan;
• selenium;
• kalium dan lain-lain.

Kultur tidak kehilangan kandungan antioksidan. Dalam hal ini, mereka diwakili oleh flavonoid dan quercetin, yang sangat penting karena manfaat kesehatannya yang luar biasa, karena unsur-unsur ini memiliki kemampuan untuk bertahan dan menumpuk, sehingga meningkatkan sifat mereka.Mereka memiliki efek menenangkan, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Antioksidan dicirikan sebagai agen anti-inflamasi dan analgesik yang sangat baik.

Menurut kandungan lemaknya, sekitar 6% bahan kering dapat dicatat dalam biji-bijian tanaman, yang tidak mempengaruhi kandungan kalori quinoa. Ini adalah manfaat kesehatan yang besar. Sereal mengandung asam nabati, seperti Omega-3 dalam jumlah 300 miligram untuk setiap 100 gram produk. Tanaman ini mengandung protein dan oksalat dalam volume tinggi.

Berdasarkan fakta bahwa quinoa bukan milik sereal, itu tidak mengandung protein gandum yang provokatif - gluten, yang sangat berbahaya bagi reaksi tubuh manusia terhadapnya yang bersifat alergi. Menurut para ahli dan ahli gizi, bahkan orang yang tidak menderita intoleransi terhadap zat tersebut harus meminimalkan penggunaannya, yang akan memungkinkan mereka untuk mengucapkan selamat tinggal pada kelebihan berat badan, dan karenanya bermanfaat bagi kesehatan mereka. Quinoa dapat membantu dengan ini, karena ini adalah produk yang memiliki daya cerna hampir 100%.

Jumlah kalori dalam makanan adalah masalah yang agak penting yang mengkhawatirkan banyak orang berdasarkan status kesehatan atau diet. Saat mempertimbangkan quinoa, ada baiknya memberi perhatian khusus pada rasio BJU dalam sereal yang direbus dalam air atau dalam keadaan normal.

Dalam bentuk rebus, kandungan kalori produk adalah 125 kkal. Mengenai nilai energi, indikator kandungan zat berikut harus dibedakan:

• protein - 4,75 gram;
• lemak - 2,03 gram;
• karbohidrat - 21,74 gr.

Sereal mentah mengandung tidak lebih dari 368 kkal, rasio BJU adalah sebagai berikut:

• protein - 14 gram;
• lemak - 6,1 gram;
• karbohidrat - 57, 2 gr.

Komposisi kimia quinoa yang unik dan seimbang membuat produk ini sangat populer. Manfaat makan juga sangat bergantung pada GI yang agak rendah yang dicatat dalam sereal mentah dan diproses secara termal. Telah ditetapkan bahwa dalam seratus lima puluh gram bubur jadi, indeks glikemik berada pada level 50 unit. Karena fitur benih kultur ini, ia mengandung serat tingkat tinggi dan sejumlah besar lemak nabati.

Fitur positif dari tingkat GI rendah adalah:

• kemampuan hidangan quinoa menyebabkan rasa kenyang yang bertahan lama di tubuh setelah makan;
• pengenalan quinoa ke dalam makanan membantu menormalkan kadar gula dalam darah;
• produk dan hidangan berdasarkan itu diperbolehkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita diabetes tipe 2.

Biji-bijian quinoa secara aktif digunakan untuk dimasukkan dalam diet untuk diet bebas gluten. Menurut indikasi kesehatan, misalnya, dengan alergi terhadap protein nabati atau rematik, diet bebas gluten yang digunakan untuk menurunkan berat badan tidak terkecuali. Menir diminati ketika mengamati berbagai diet protein, karena bijinya mengandung protein nabati yang mudah dicerna, yang sangat penting bagi tubuh manusia. Anda juga dapat menemukan quinoa dalam diet pole, tetapi dalam jumlah yang sangat moderat. Tidak adanya gluten dan fakta bahwa tanaman tersebut tidak termasuk dalam varietas legum dan miju-miju merupakan keuntungan yang jelas dari budaya tersebut. Ini adalah pendapat para penganut poleo-nutrition. Sereal masih jenuh dengan karbohidrat, yang dapat menyebabkan beberapa masalah dengan saluran pencernaan.

Saat menurunkan berat badan, menu diet harus mencakup dua atau tiga hari seminggu, ketika diet akan mencakup hidangan dari biji quinoa beras, serta aktivitas fisik secara teratur. Ahli gizi menyarankan untuk mengganti bahan sup selama diet dengan biji-bijian quinoa. Quinoa adalah makanan yang cukup serbaguna, sehingga biji-bijian quinoa yang bergizi dan sehat dikonsumsi dengan berbagai cara.

Popularitas sereal tersebut disebabkan oleh aktivasi enzim dalam komposisinya, serta adanya sejumlah besar elemen dan vitamin, yang mencapai konsentrasi puncaknya setelah proses perendaman dan perkecambahan. Produk semacam itu sangat diminati dalam menu diet. Biji yang berkecambah dapat dengan sempurna bertindak sebagai hidangan independen dalam makanan. Anda dapat menggunakannya, misalnya, sebagai hidangan utama untuk sarapan dengan tambahan buah-buahan segar, kacang-kacangan atau produk susu. Anda dapat menggunakan quinoa sebagai komponen salad bergizi dan diperkaya, hidangan panas.

Biji-bijian direkomendasikan untuk mereka yang menjalani diet penurunan berat badan. Ini karena kemampuan produk untuk menyediakan tubuh dengan jumlah elemen yang berguna yang memberi energi pada seseorang, menjadi alat yang efektif yang membantu menghilangkan racun dan racun. Dalam perang melawan pound ekstra, ini sangat penting. Karena hidangan quinoa rendah kalori.

Biji-bijian budaya dijual di supermarket dalam bentuk sereal atau serpih.Untuk opsi pertama, Anda dapat menemukan beberapa opsi untuk produk: butiran merah, hitam dan kuning atau campuran dari semua jenis di atas. Mengenai komposisi yang relevan untuk nutrisi makanan, mereka tidak memiliki perbedaan yang signifikan, sehingga pilihan dapat dibuat berdasarkan preferensi individu.

Bubur gandum quinoa adalah cara paling umum untuk mengonsumsi produk. Karena komposisinya yang rendah kalori, hidangan seperti itu dapat dimasukkan dalam diet untuk nutrisi makanan. Ini disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Tidak perlu merendam biji-bijian yang dibeli tanpa cangkang untuk melunakkannya. Saat memasak, perlu mempertimbangkan bahwa sereal, yang menyerap cairan, sangat meningkat ukurannya, jadi Anda harus hati-hati memantau jumlah biji-bijian yang digunakan. Sajikan sebagai lauk sebagai komponen makanan, Anda bisa dengan sayuran atau ikan, atau hanya dengan membumbuinya dengan minyak zaitun dingin.

Selain lauk, biji quinoa dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, salad, dan bahkan smoothie. Menir sering digunakan oleh vegetarian untuk makan dengan sayuran segar atau direbus. Sedangkan untuk salad rendah kalori, biji-bijian hitam atau merah paling sering dibeli untuk hidangan seperti itu.

Sebagai pilihan manis dan diet untuk makan sereal, seseorang dapat memilih kombinasinya dengan kacang dan madu. Hidangan seperti itu dapat menggantikan makanan lengkap, karena produk yang dihasilkan mengandung vitamin maksimum dan kalori minimum. Terlepas dari kenyataan bahwa memanggang dianggap sebagai komponen yang tidak diinginkan dari diet apa pun, produk yang terbuat dari tepung quinoa dapat dikonsumsi dalam beberapa kasus. Pasta dibuat dari tepung tanaman ini.Minuman yang terbuat dari tepung quinoa dengan tambahan gula dan air akan menjadi cukup bergizi.

Untuk cara membuat salad dengan quinoa dan udang, lihat video berikut.