Quinoa: manfaat dan bahaya, tips memasak dan makan

Penganut vegetarianisme dan makan sehat mencoba memasukkan dalam makanan mereka berbagai sereal sehat yang sangat bergizi. Quinoa, yang tumbuh di Amerika Selatan, tidak terkecuali. Masakan Eropa dan Amerika menggunakan sereal ini sebagai lauk, idealnya dikombinasikan dengan bahan daging dan sayuran.

Quinoa, quinoa, rice quinoa, nasi Peru - semua ini adalah nama sereal Amerika Selatan yang sama - quinoa. Ini adalah produk yang sangat kuno yang mulai digunakan orang sebagai makanan. Kembali pada masa Inca, biji-bijian sereal dianggap emas, memiliki kemampuan untuk memberkahi prajurit dengan kekuatan dan keberanian.

Menurut legenda, biji quinoa ditanam oleh kaisar Inca sendiri, dan bukan dengan alat biasa, tetapi dengan alat emas. Para penakluk yang kejam dan kejam yang menaklukkan tanah orang Inca mencoba mengubah mereka menjadi Kristen. Untuk alasan ini, mereka terpaksa menanam gandum sebagai pengganti quinoa, yang secara harfiah mereka sembah dan gunakan untuk berbagai ritual keagamaan.

Tanaman sereal yang luar biasa tumbuh di lereng gunung Andes dekat Danau Titicaca. Daerah ini adalah tanah yang sangat miskin, dan kondisi iklimnya sangat keras, tetapi ini tidak mempengaruhi hasil quinoa.

Tanaman ini cukup bersahaja dalam budidaya.Karena nilai gizinya yang luar biasa, negara-negara seperti Bolivia, Peru, Chili, dan Ekuador mulai rajin membudidayakannya. Iklim Amerika Selatan paling cocok untuk budidaya sereal ini. Selain itu, hasil yang berhasil dicatat di tanah Tibet dan Himalaya, di pantai dan di hutan tropis.

Budidaya tanaman tumbuh hingga ketinggian sekitar 4 meter. Batang ditandai dengan kekerasan sedang dan warna kehijauan. Daun quinoa berukuran besar dan agak membulat. Perbungaan terlihat seperti kuas besar. Anehnya, biji quinoa dianggap sebagai buah, namun lebih menyerupai biji soba yang pipih.

Sampai saat ini, lebih dari seratus varietas yang disebut quinoa beras telah dibiakkan, tetapi hanya tiga yang digunakan untuk keperluan industri. Masing-masing hanya berbeda dalam warna - krem, merah dan hitam. Dari segi nilai gizi dan kegunaannya, keduanya sama persis.

Bagi penduduk Amerika Selatan, quinoa masih merupakan sumber kesehatan dan umur panjang yang berharga. Suku Indian tidak dapat membayangkan pola makan mereka tanpa tanaman ini, yang lebih populer daripada jagung dan kentang yang bergizi.

Pada saat kekeringan dan kelaparan, biji-bijian semu ini benar-benar menyelamatkan nyawa penduduk setempat, karena mereka tidak menyerah pada perubahan cuaca.

Rata-rata, 100 g produk kering mengandung 370 kkal, sereal rebus - hanya 120. Biji-bijian quinoa mengandung 14,1 g protein, 6 g lemak, 57 g karbohidrat, serta 13,2 g air, 7 g serat, 2, 3 g abu.

Anehnya, quinoa adalah sereal berkalori paling tinggi, tidak seperti soba, jagung, millet, dan nasi pada umumnya. Dan itu juga kaya akan protein nabati, yang kandungannya menyalip sereal populer lainnya.Itulah sebabnya bagi suku Inca dianggap sebagai sumber energi dan kekuatan yang unik.

Dari segi manfaat, jenis tanaman ini tidak kalah dengan produk pangan penting. - susu, roti, kentang, telur, ikan, bahkan beberapa daging.

Untuk membayangkan dengan baik kekayaan "butir emas", perlu untuk menggambarkan komposisi kimianya, yang meliputi vitamin:

• B4 (kolin);
• C (asam askorbat);
• E (tokoferol);
• A (beta-karoten);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niasin);
• B5 (asam pantotenat);
• B6 (piridoksin);
• B9 (asam folat);
• PP.

Dan elemen jejak:

• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• sodium;
• magnesium;
• besi;
• mangan;
• tembaga;
• seng;
• selenium;
• arginin;
• leusin;
• triptofan;
• valin;
• aglisin;
• alanin;
• tirosin;
• asam glutamat.

Tingkat elemen berharga yang tinggi dalam inti biji-bijian berbicara tentang manfaat luar biasa dari produk ini. Konsumsi sereal rebus secara teratur memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Orang Amerika Selatan masih menggunakan quinoa dalam masakan tradisional mereka. Keuntungannya adalah fakta bahwa hidangan dari tanaman ini sangat bergizi, sehingga rasa kenyang dari mereka bertahan untuk waktu yang lama.

Kandungan protein nabati yang tinggi sangat dihargai oleh para atlet dan orang-orang dengan gaya hidup aktif. Quinoa adalah sumber protein dan vitamin yang ideal bagi mereka yang telah meninggalkan produk hewani.

Sifat berguna utama dari sereal "emas" adalah:

• peluncuran semua proses metabolisme;
• memperkuat fungsi perlindungan kekebalan;
• memperkuat dinding pembuluh darah dan jantung;
• stabilisasi kadar kolesterol normal dalam darah;
• memastikan kekuatan jaringan tulang, gigi;
• risiko pembekuan darah diminimalkan;
• upaya prematur ditangguhkan;
• kursi yang dapat disesuaikan;
• penyerapan kalsium terjadi lebih cepat dan lebih mudah;
• sistem kardiovaskular diperkuat;
• itu mencegah hipertensi arteri dan tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah;

• meningkatkan keadaan sistem saraf;
• mencegah perkembangan anemia dengan meningkatkan hemoglobin;
• meningkatkan kerja organ pencernaan;
• karena tindakan pembersihan, ia menghilangkan racun dan kelebihan cairan dari tubuh;
• mengurangi risiko aterosklerosis;
• meningkatkan konsentrasi otak;
• aplikasi yang benar memungkinkan Anda menurunkan berat badan;
• memiliki efek restoratif setelah penyakit, cedera, cedera, operasi;
• menormalkan kerja pankreas;
• memiliki efek koleretik;

• memperbaiki kondisi kulit dan garis rambut, lempeng kuku;
• mempengaruhi organ pernapasan;
• merangsang otak;
• dalam jumlah yang tepat membantu pembentukan sel darah merah;
• meningkatkan nada umum;
• memulihkan jaringan otot dan saraf;
• mempercepat regenerasi kulit;
• menjaga keseimbangan hidro internal;
• menormalkan proses hematopoiesis, metabolisme;
• mengurangi sakit kepala, migrain;
• alergenisitas rendah karena tidak adanya gluten.

Semua manfaat biji-bijian emas akan dipertahankan hanya jika kondisi penyimpanan yang benar diperhatikan.Untuk melakukan ini, gunakan stoples dengan tutup yang bisa dikunci. Segera setelah membuka bungkusnya, tuangkan sereal ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Manfaat dari produk herbal cukup tinggi. Menurut banyak dokter, masih ada sejumlah kontraindikasi untuk memakannya.

• Intoleransi individu.
• Pembentukan gas meningkat.
• Penyakit ginjal dan asam urat.
• Risiko batu ginjal, gangguan metabolisme jika makan berlebihan dan konsumsi berlebihan.
• Wanita hamil dan menyusui harus lebih berhati-hati dengan sereal ini. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.
• Biji-bijian yang tidak dicuci dengan baik menjadi racun bagi tubuh. Sebelum memasak, sereal harus dibersihkan secara menyeluruh.

Quinoa akan dapat menunjukkan rasa yang luar biasa dan manfaat yang luar biasa hanya sebagai hasil dari persiapan yang tepat. Sama pentingnya adalah asupan harian sereal yang dimakan. Faktanya adalah bahwa penggunaan yang berlebihan atau porsi yang terlalu besar, pertama, akan menyebabkan satu set pound ekstra, dan kedua, akan menyebabkan munculnya urolitiasis.

Ahli gizi merekomendasikan untuk mengganti nasi Peru dengan sereal atau kacang-kacangan lainnya. Selain itu, perlu untuk mengurangi jumlah aplikasi menjadi 3 kali seminggu. Porsi sereal orang dewasa harus mengandung tidak lebih dari 80 gram. Untuk diet anak-anak, 30 gram sudah cukup.

Ada quinoa merah, hitam dan putih (atau krem) di rak-rak toko.Baru-baru ini, produsen lebih suka mencampur varietas, menjual berbagai macam sereal dari berbagai warna biji-bijian. Ingat, rasa dan manfaatnya benar-benar identik.

Berikan perhatian khusus pada tanggal kedaluwarsa - untuk quinoa beras adalah 1 tahun. Di tempat yang kering dan sejuk, sereal dapat mempertahankan semua manfaat biji-bijian untuk periode ini.

Sereal rebus sebagai lauk cocok dengan mentega, rempah-rempah dan rempah-rempah, sayuran. Sebagai hidangan penutup atau hidangan pagi, itu diserap dengan baik dengan madu, kacang-kacangan, beri dan buah-buahan.

Sereal putih cocok untuk membuat sup, hitam dan merah ditambahkan ke salad.

Beberapa masakan nasional menggunakan tepung dari serealia giling dalam resep roti, pasta, dan kue kering lainnya.

Seorang calon ibu dapat memasukkan bubur dari sereal ini ke dalam makanan sehari-harinya, asalkan dia mencobanya sebelum kehamilan. Jadi, pada trimester I dan II, diperbolehkan menggunakan quinoa sebagai hidangan pertama, kedua, ditambah dengan sayuran apa pun. Frekuensi resepsi - tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Produk herbal diserap dengan sangat baik dan mampu mengisi kembali vitamin dan nutrisi makro yang hilang dalam tubuh wanita.

Seperti yang Anda ketahui, kandungan serat yang tinggi berkontribusi pada pembentukan gas dan rasa sakit di perut. Karena itu, pada trimester III ada baiknya mengurangi asupan dan porsi sereal hingga 50 gram. Waktu konsumsi terbaik adalah paruh pertama hari itu.

Karena komposisi kimia yang kaya, quinoa sangat berguna untuk wanita menyusui.Makanan bergizi mempengaruhi kualitas dan kuantitas ASI.

Pada bulan pertama setelah melahirkan, tidak diperbolehkan memasukkan sereal ke dalam makanan. Saat bayi berusia 1 bulan, Anda bisa memperkenalkan produk secara bertahap. Setelah aplikasi pertama, perlu untuk memantau reaksi bayi. Dengan tidak adanya alergi dan efek samping lainnya, porsi 100 gram diperbolehkan tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Dokter merekomendasikan penggunaan quinoa dalam bentuk direbus, dipanggang dan direbus, sup ringan berdasarkan itu. Pastikan untuk melengkapinya dengan sayuran, sepotong kecil mentega. Empat kali seminggu sudah cukup.

Meskipun kandungan kalori produk yang tinggi, beras Peru dapat membantu menyingkirkan pound ekstra. Untuk melakukan ini, cobalah untuk mengikuti beberapa aturan.

• Amati volume porsi yang dimakan - tidak lebih dari 120 gram per hari.
• Frekuensi penerimaan - 2 kali seminggu.
• Gantikan biji-bijian dengan kacang-kacangan dan biji-bijian lainnya.
• Pilihan yang lebih disukai adalah bubur yang direbus dalam air atau sebagai bagian dari kaldu sayuran.
• Hindari menggabungkannya dengan bahan daging. Protein hewani dengan sayuran sulit dicerna.

Masakan dunia menggunakan biji-bijian serbaguna seperti quinoa, terutama sebagai lauk. Bubur rebus di atas air idealnya dikombinasikan dengan sayuran, daging dan produk ikan, bumbu dan rempah-rempah. Wajib menaburkannya dengan minyak zaitun. Jadi sereal akan mengungkapkan semua kualitas rasanya.

Selain kursus pertama, ada resep untuk membuat puding, muffin, kue kering dengan berbagai isian.

Untuk anak-anak dari segala usia, bubur manis untuk sarapan, dengan tambahan buah dan beri, sangat cocok.

Memasak bubur yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak tidaklah sulit sama sekali. Hal utama adalah mengikuti tiga aturan emas.

• Sebelum dimasak, bilas sereal dengan air bersih dalam jumlah besar. Jangan lupa untuk mengaduknya dengan tangan Anda. Dengan cara ini, Anda akan menghilangkan zat-zat yang merusak rasa hidangan yang dimasak.
• Tetap pada proporsi - untuk 1 cangkir sereal olahan ada 1,5 cangkir cairan. Waktu memasak - tidak lebih dari 15 menit. Itu harus dimasak secara eksklusif dengan api kecil, dengan tutupnya tertutup. Quinoa yang terlalu matang akan menjadi sangat lengket dan tidak berbentuk.
• Pastikan untuk mencampur sereal yang dimasak - sehingga bubur akan menjadi rapuh.

Quinoa adalah makanan unik yang bermanfaat bagi orang dewasa dan anak-anak. Komposisi kimianya yang berharga mampu mengisi semua elemen yang hilang, serta menghilangkan beberapa penyakit.

Lihat video berikut untuk mengetahui khasiat quinoa yang bermanfaat.