Quinoa: deskripsi produk dan kebiasaan makan

Salah satu tanaman sereal paling kuno - quinoa - baru-baru ini mencapai toko kami. Komposisinya yang berharga dan nilai gizinya yang tinggi telah dikenal sejak zaman kuno. Sereal ini adalah juara dalam kandungan protein nabati, sehingga para atlet dan penganut vegetarianisme dan diet makanan mentah dengan senang hati memasukkannya ke dalam makanan mereka. Dan jika Anda hanya ingin mendiversifikasi menu sehari-hari Anda dengan produk baru yang bermanfaat, perhatikan quinoa.

Quinoa, atau disebut juga - quinoa, quinoa, beras Peru, beras quinoa - adalah tanaman asli dari keluarga bayam, yang merupakan tanaman sereal tradisional dari penduduk pertama Amerika Selatan. Ini adalah salah satu tanaman paling awal yang digunakan oleh manusia sebagai makanan. Suku Inca yang hidup sebelumnya sangat menghargai dan percaya pada kekuatan quinoa sehingga mereka menyebutnya “butir emas”, yang melipatgandakan kekuatan dan keberanian pria sebelum berperang.

Ada legenda di antara suku Inca: seolah-olah kaisar sendiri menanam biji quinoa di tanah, tidak menggunakan alat sederhana, tetapi terbuat dari emas murni. Beberapa saat kemudian, para penakluk yang kejam dan kejam, para penakluk, mencoba mendedikasikan suku Inca pada kepercayaan lain. Mereka memaksa penduduk kuno Peru untuk menanam biji gandum alih-alih quinoa.Bagi mereka, ini adalah hukuman yang nyata, karena suku Inca melihat sumber kehidupan dalam biji quinoa, yang sering digunakan dalam ritual keagamaan.

Untuk pertama kalinya, tanaman sereal ditanam di dekat pegunungan Andes, tidak jauh dari Danau Titicaca. Terlepas dari kenyataan bahwa daerah ini tidak terkenal dengan tanahnya yang kaya dan iklim sedang, panen quinoa masih tinggi. Ini karena ketahanannya terhadap fenomena cuaca dan sikap bersahaja dalam budidaya dan perawatan. Setelah mengetahui tentang nilai gizi tanaman yang tinggi, mereka mulai membudidayakannya di wilayah negara bagian Chili, Peru, Bolivia, Ekuador.

Budaya sereal ditaburkan di ladang yang luas. Tingginya mencapai empat meter. Batang matang tidak terlalu keras, ada warna kehijauan. Sistem gugur ditandai dengan daun besar dan bulat. Perbungaan quinoa menyerupai kuas besar. Ngomong-ngomong, bijinya sebenarnya dianggap sebagai buah yang menyerupai butiran soba yang pipih.

Saat ini ada berbagai macam varietas beras Peru kuno. Dalam produksi industri, hanya varietas hitam, merah dan putih yang digunakan. Dalam hal nilai gizi dan kegunaan, mereka praktis tidak berbeda. Satu-satunya perbedaan hanya pada warna biji-bijian.

Penduduk modern benua Amerika Selatan tidak berhenti makan quinoa hingga hari ini. Mereka masih percaya pada khasiat penyembuhannya - untuk meningkatkan kesehatan dan memperpanjang umur.Makanan orang India kuno selalu terdiri dari "biji-bijian emas", yang tidak dapat digantikan oleh kentang hangat atau jagung lezat.

Ketika kekeringan dan kelaparan melanda tanah selatan, quinoa padi adalah satu-satunya penyelamat bagi penduduk setempat, karena tidak ada peristiwa cuaca dan perubahan suhu yang membuatnya takut. Di pasar Rusia, quinoa tidak begitu umum, sehingga disebut sereal eksotis. Anehnya, rasa butiran krim tidak jauh berbeda dari nasi biasa, putih ditandai dengan rasa dan bau yang netral, sedangkan merah bisa diganti dengan nada pedas yang lemah. Karena quinoa tidak ditanam di Rusia, quinoa diimpor langsung dari Belahan Bumi Barat.

Anda dapat membeli paket sereal berharga di hypermarket rantai, di kota-kota besar di departemen sereal, di antara lentil dan bulgur. Selain itu, dimungkinkan untuk memesannya di toko online yang berspesialisasi dalam produk asing. Harga satu paket cukup tinggi, berbeda dengan millet, soba, dan beras yang sama.

Quinoa telah terbukti memegang rekor protein nabati. Nilai energi 100 gram sereal kering rata-rata 374 kkal, dalam bentuk matang - hanya 119 kkal. Biji-bijian yang berharga mengandung protein (14,2 g), lemak (7 g), karbohidrat (58 g). Selain itu, komposisinya mengandung air (12 g), abu (2,5 g) dan serat penting bagi tubuh (10 g). Omong-omong, beras Peru adalah produk sayuran berkalori paling tinggi dibandingkan dengan soba, millet, beras, jagung, dan lainnya.

Jumlah protein nabati bergizi melebihi sereal lain yang sama populernya. Untuk fitur inilah suku Inca kuno menghargai produk unik ini.

Untuk memercayai sifat unik "butir emas" suku Inca, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan komposisi kimianya, yaitu:

• vitamin A (beta-karoten);
• vitamin B1 (tiamin);
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (niasin);
• vitamin B5 (asam pantotenat);
• vitamin B6 (piridoksin);
• vitamin B9 (asam folat);
• vitamin E (tokoferol);
• vitamin C (asam askorbat);
• vitamin PP;
• Abu;
• selulosa;
• air;
• fosfor;
• tirosin;

• mangan;
• besi;
• kalsium;
• sodium;
• triptofan;
• tembaga;
• selenium;
• seng;
• valin;
• magnesium;
• arginin;
• kalium;
• glisin;
• leusin;
• asam glutamat;
• alanin.

Quinoa memiliki dampak besar pada fungsi setiap organ internal, meskipun faktanya tinggi kalori. Semua ini disebabkan oleh komponen paling berharga yang ada di inti biji-bijian dan tetap ada setelah pemrosesan industri. Dimasukkannya sereal rebus dalam makanan sehari-hari dapat mencegah seseorang dari penyakit tertentu, serta meningkatkan fungsi tubuh yang lemah. Masakan tradisional negara-negara Amerika Selatan tidak dapat ada tanpa hidangan yang didasarkan pada nasi Peru. Makanan ini pada dasarnya lezat jika dipasangkan dengan bahan dan bumbu yang tepat, dan biji-bijiannya sangat bergizi, memastikan rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Untuk persentase protein bergizi yang tinggi (sekitar 21%), orang dengan aktivitas fisik aktif paling sering beralih ke produk ini.Quinoa bisa menjadi sereal yang ideal dan aman bagi mereka yang menolak produk hewani karena alasan tertentu. Lauk berbasis quinoa sepenuhnya mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral yang mendukung kesehatan. Hal ini terutama berlaku untuk orang yang mengikuti berbagai jenis diet. "Biji-bijian emas" memiliki sifat bermanfaat berikut:

• semua proses metabolisme dimulai;
• fungsi perlindungan sistem kekebalan ditingkatkan;
• dinding pembuluh darah dan jantung menjadi lebih kuat;
• jaringan tulang, struktur gigi dan kuku diperkuat;
• menstabilkan tingkat kolesterol dalam darah;
• risiko minimal trombosis vaskular;
• proses penuaan dini terhambat;
• karena serat kasar yang terkandung, tinja akan mengendap seiring waktu;
• organ-organ sistem kardiovaskular diperkuat;

• melindungi terhadap hipertensi arteri;
• mempercepat penyerapan kalsium;
• kemungkinan lonjakan gula dikecualikan;
• fungsi sistem saraf pusat dinormalisasi;
• dengan meningkatkan kadar hemoglobin, perkembangan anemia dan anemia dicegah;
• saluran pencernaan mulai bekerja tanpa kegagalan karena tingginya tingkat serat dalam biji-bijian;
• risiko rendah mengembangkan aterosklerosis;
• meningkatkan perhatian dan konsentrasi otak;
• racun, terak, dan garam berlebih dihilangkan dengan tindakan pembersihan;

• membantu untuk pulih dari penyakit, virus, cedera, operasi;
• asupan produk yang tepat membantu menghilangkan kelebihan berat badan;
• memperbaiki struktur rambut, kulit;
• tindakan koleretik dimulai;
• mempengaruhi fungsi normal sistem pernapasan;
• proses aktivitas otak dirangsang;
• membantu pembentukan sel darah merah yang penting;
• suasana hati membaik, pasokan energi meningkat;
• jaringan otot setelah latihan menerima efek restoratif;
• total pasokan air dalam tubuh tetap terjaga;
• sintesis protein, metabolisme, proses hematopoiesis beroperasi secara normal;
• croup dapat meredakan semua jenis sakit kepala;
• karena tidak adanya gluten, manifestasi reaksi alergi sepenuhnya dikecualikan.

Setelah membeli, segera tuangkan sereal ke dalam stoples kaca dan tutup rapat. Dengan demikian, cahaya, kelembaban, dan oksigen tidak akan memiliki efek langsung dan berbahaya pada biji-bijian. Lebih baik menolak yang plastik, karena bahan ini paling rentan terhadap oksidasi dan transmisi sinar matahari. Quinoa dapat disimpan di lemari es. Umur simpan biji-bijian yang berharga dan bermanfaat adalah 12 bulan.

Tidak diragukan lagi, nasi Peru adalah juara dalam kandungan protein dan komponen lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Dokter dan ahli gizi berpengalaman telah mengidentifikasi beberapa kontraindikasi untuk mengonsumsinya sebagai makanan. Ini termasuk yang berikut:

• intoleransi individu terhadap sereal;
• penyakit asam urat dan ginjal;
• perut kembung, sering kembung, peningkatan pembentukan gas;
• makan berlebihan dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan munculnya batu ginjal, serta gangguan metabolisme;
• wanita selama kehamilan dan menyusui disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis sebelum memasukkan sereal ke dalam makanan mereka;
• biji-bijian yang dicuci dan dikupas dengan buruk mengandung zat beracun yang dapat berbahaya bagi kesehatan - bilas sereal beberapa kali sebelum dimasak.

Tidak seperti soba biasa, quinoa Amerika Selatan mengandung dua kali lebih banyak protein nabati, zat besi, dan tiga kali lebih banyak kalsium. Protein dari tanaman ini mengandung asam amino yang diperlukan manusia yang dapat meningkatkan kesehatan hingga 100%. Seperti soba, quinoa sangat bergizi, yang memungkinkan Anda mendapatkan cukup hidangan seperti itu untuk waktu yang lama karena karbohidrat lambat. Fitur yang sama pentingnya adalah kemampuan produk untuk menghilangkan kelebihan garam dan cairan dari tubuh. Efek pembersihan seperti itu memungkinkan Anda untuk memasukkan sereal ke dalam menu diet, serta dalam diet penderita diabetes.

Benar, butiran beras Peru masih merupakan produk berkalori lebih tinggi. Hipoalergenisitas dua sereal memungkinkan Anda menambahkan bubur yang dimasak ke dalam makanan anak-anak. Kedua budaya, tentu saja, sedikit berbeda dalam rasa, tetapi ini tidak mencegah mereka untuk saling menggantikan dalam persiapan lauk dan salad. Bumbu yang tepat dapat meningkatkan rasa kedua sereal.

Hanya persiapan yang tepat yang akan membantu Anda merasakan semua kekayaan rasa dan manfaat "butir emas" suku Inca. Termasuk sereal dalam makanan, penting untuk mematuhi norma harian makanan yang dimakan yang diberikan oleh dokter. Porsi yang terlalu besar dan konsumsi yang berlebihan akan memberi Anda pound ekstra, dalam kasus terburuk, urolitiasis akan berkembang.

Biji-bijian rebus sangat cocok untuk lauk pauk yang dipasangkan dengan minyak zaitun dan minyak nabati yang baik, rempah-rempah India dan Meksiko, rempah-rempah (peterseli, ketumbar, dill) dan segala macam sayuran. Daging tanpa lemak (ayam, kalkun, sapi) dan ikan akan menjadi tambahan yang bagus. Misalnya, pecinta nasi Peru memakannya dengan ayam, udang, zucchini, tomat, bawang putih. Untuk pilihan pagi dan manis, Anda bisa menggunakan beri segar dan buah-buahan, kacang-kacangan, madu (lebih baik menggantikan gula).

Para ahli masakan Amerika Selatan menyarankan untuk menggunakan sereal putih untuk berbagai sup dan kaldu daging, hitam dan merah - untuk salad. Masakan nasional Amerika Selatan telah belajar menggunakan tepung quinoa tanah, yang menjadi dasar banyak resep roti, pasta, muffin, pai, dan kue-kue isi lainnya.

Quinoa beras merah, putih, krim digunakan untuk menyiapkan lauk pauk, hidangan pertama dan kedua, salad, dan sarapan manis. Tidak selalu mungkin untuk menemukan sereal ini di toko kami, jadi penting untuk menemukan penggantinya yang cocok, yang rasanya tidak akan jauh berbeda dalam komposisi hidangan. Millet asli bisa menjadi duniawi yang sangat baik. Dari segi kandungan serat, serat kasar dan protein, tidak kalah dengan yang lainnya.

Sereal bergizi memenuhi tubuh dengan baik, tanpa menyebabkan rasa lapar di siang hari, sehingga sereal millet akan dengan sempurna bertindak sebagai analog makanan dalam resep Amerika Selatan untuk salad dan lauk pauk.

Selain itu, daripada budaya yang eksotis, ibu rumah tangga dapat menggunakan produk seperti:

• couscous dan bulgur (untuk masakan oriental);
• gandum gandum;
• nasi yang tidak dipoles (rasanya mirip);
• gandum gandum.

Rasa pahit dari sereal yang dimasak diberikan oleh zat yang terkandung dalam biji-bijian mentah, yang, omong-omong, beracun bagi tubuh manusia. Untuk menghilangkannya, sebelum dimasak, bilas sereal beberapa kali dengan air dingin. Maka dianjurkan untuk merendam biji-bijian dan mendinginkannya selama beberapa jam atau bahkan hingga pagi hari. Metode ini akan menyelamatkan hidangan yang dimasak dari kepahitan dan bahaya.

Bukan hanya biji quinoa matang dan olahan yang menawarkan manfaat kesehatan dan nutrisi yang unik. Tempat khusus ditempati oleh kecambahnya. Baru-baru ini, quinoa yang bertunas telah digunakan untuk membuat salad. Di rumah, sangat mudah untuk berkecambah tanaman ini, cukup membeli biji-bijian dalam jumlah yang tepat (sekitar 100 gram).

Perlu memperhatikan aturan berikut untuk tumbuh di rumah:

• bilas biji-bijian dengan baik untuk menghilangkan zat beracun yang memberi rasa pahit pada sereal - yang terbaik adalah melakukannya 4-5 kali; kemudian tuangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan;
• dalam wadah terpisah, isi biji-bijian dengan air yang benar-benar dingin - biarkan selama 30 menit;
• setelah itu, perlu untuk mengalirkan sisa cairan, membiarkan biji-bijian mengering;
• sekarang Anda harus membilas dan merendam biji-bijian lagi - ini harus diulang setiap 8 jam selama 2 hari;
• biarkan produk diletakkan di permukaan (baki, loyang) di tempat yang gelap, Anda bisa menutupinya dengan kain dari debu; suhu di dalam ruangan harus sedang, biarkan dalam keadaan ini sepanjang hari;
• ulangi prosedur pencucian dan perendaman sebelumnya;
• maka Anda perlu menyebarkan biji-bijian kering di atas nampan, tutup dan letakkan di tempat yang gelap, dalam kondisi seperti itu kecambah pertama akan muncul - panjangnya sekitar 0,6 mm;
• akan membutuhkan waktu sekitar 12 jam untuk benar-benar kering, dan kelembaban tinggi akan merusak tanaman muda;
• pada akhirnya, tuangkan kecambah ke dalam stoples kaca dengan tutup yang rapat; harus disimpan di lemari es;
• coba gunakan kultur yang berkecambah dalam waktu 2 minggu, karena setelah waktu ini kualitas dan rasanya benar-benar hilang.

Dilihat dari ulasan konsumen, tidak mudah untuk membeli produk yang tidak biasa: hanya dijual di hypermarket, di kota-kota besar. Anda juga dapat memesan di toko online yang mengkhususkan diri dalam produk impor. Karena harga quinoa cukup tinggi, pembeli domestik lebih suka menggunakan menir sebagai lauk untuk komponen daging dan ikan. Untuk membuat bubur menjadi rapuh, ibu rumah tangga merekomendasikan untuk mencampurnya dengan seksama setelah dimasak. Hal utama adalah menghindari memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi lengket dan hambar.

Pada dasarnya, tidak perlu menggunakan nasi Peru secara teratur, Anda dapat menggantinya dengan soba, millet, dan jagung yang tidak dipoles atau sama. Keinginan luas wanita untuk menurunkan berat badan mengungkapkan properti tambahan dari sereal eksotis - kemampuan untuk menghilangkan pound ekstra. Untuk persiapan menu diet yang kompeten, yang terbaik adalah menghubungi spesialis. Makan satu produk, dalam kasus kami, quinoa, sangat dilarang.

Untuk lebih lanjut tentang manfaat quinoa dan fitur persiapannya, lihat video berikut.