Rasio sereal dan air: proporsi apa yang harus diperhatikan saat menyiapkan sereal yang berbeda?

Salah satu lauk pauk paling populer dan lezat, cocok untuk hampir semua daging atau ikan, adalah sereal harum. Ini mungkin soba atau nasi yang lebih akrab, atau mungkin bubur millet atau jelai. Meskipun persiapannya mudah, tidak selalu mungkin untuk mencapai konsistensi bubur yang ideal. Alih-alih sereal yang rapuh, Anda bisa mendapatkan massa yang lengket, dan bukannya gumpalan semolina, gumpalan yang terlalu kering. Untuk memasak bubur dengan benar, Anda perlu mengetahui aturan umum persiapannya, dan seluk-beluk tertentu yang mungkin berbeda untuk setiap jenis sereal.

Ada beberapa kondisi khusus, yang tanpanya hasil memasak sereal dapat membuat nyonya rumah kesal, daripada menyenangkan. Ada beberapa dari mereka, dan masing-masing sama pentingnya.

• Pilihan hidangan. Untuk memasak bubur, sendok atau wajan tanpa enamel paling cocok. Bagian bawahnya harus tebal, dan tutupnya harus pas di tepinya. Bubur terbaik diperoleh dalam panci besi cor yang dalam dengan penutup, di mana ia menjadi sangat kaya dan rapuh.
• Jumlah cairan. Agar konsistensi hidangan jadi benar, perlu untuk memilih proporsi sereal dan cairan yang benar. Paling sering, kedua produk ini diukur dalam gelas, tetapi Anda dapat menemukan resep yang menunjukkan dalam gram dan mililiter. Dalam hal ini, cairannya bisa berupa apa saja: air, susu, dan bahkan kaldu.
• Persiapan air. Cara terbaik adalah menggunakan air matang atau disaring untuk memasak lauk.Itu perlu diasinkan dan dididihkan, lalu tuangkan ke dalam bubur dalam panci atau tuangkan sereal ke dalamnya. Jika Anda menuangkan biji-bijian ke dalam air dingin, maka bubur akan menjadi kental dan lengket.
• Persiapan sereal. Sebelum dimasak, sereal apa pun harus disortir, memisahkan kulit dan sampah yang tidak sengaja masuk ke dalam kemasan. Setelah itu, dicuci bersih dengan air dingin dan dibiarkan mengalir. Beberapa jenis sereal, seperti soba, dapat dikalsinasi dalam wajan kering sebelum dimasak. Ini akan meningkatkan rasa dan aroma lauk yang sudah jadi.
• Memasak. Setelah sereal ditambahkan atau dituangkan ke dalam air panas, campuran harus dididihkan lagi. Segera setelah air di permukaan mulai mendidih dan menggelembung, api diminimalkan dan sereal direbus selama waktu yang diperlukan untuk penampilannya. Dianjurkan untuk tidak mengaduk bubur selama memasak dan tidak mengangkat tutupnya agar uap panas tidak keluar dari wajan. Lauk yang sudah jadi dibiarkan dalam mangkuk yang sama di mana ia dimasak selama 5-10 menit di bawah tutup yang tertutup. Ini akan membantu rasa biji-bijian mencapai titik tertinggi dan membuatnya lebih rapuh.

Setiap jenis sereal memiliki rasio cairan idealnya sendiri, yang akan mencapai hasil yang sempurna. Namun, itu juga dapat bervariasi tergantung pada kualitas produk dan preferensi pribadi juru masak.

• Salah satu sereal yang paling menyukai kelembapan adalah semolina. Ini membutuhkan 6 hingga 10 bagian air atau susu untuk 1 bagian sereal. Pada saat yang sama, jarang ada orang yang memasak semolina dalam jumlah besar.Untuk satu porsi per orang, beberapa sendok makan saja sudah cukup. Jika Anda ingin memasak bubur susu, Anda hanya perlu mengganti airnya dengan susu, menjaga proporsinya.
• Di tempat kedua setelah semolina adalah oatmeal. Untuk hercules, perbandingan 1:4 akan cukup jika Anda ingin mendapatkan bubur yang cukup cair dan 1:2 untuk konsistensi yang lebih kental. Semakin kecil serpihan oatmeal, semakin sedikit cairan yang akan diserapnya.
• Untuk bubur millet, jumlah cairannya harus lebih sedikit - 1: 3. Namun, millet dimasak selama sekitar 1 jam, sehingga cairan dapat menguap sedikit lebih awal, dan bubur akan mulai terbakar. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa menambahkan sedikit air panas jika masakan masih jauh dari siap. Hal yang sama berlaku untuk hiasan jelai.
• Soba dan nasi membutuhkan paling sedikit air. Untuk menyiapkan satu gelas, hanya 2-2,5 gelas cairan yang cukup. Jika rencananya bukan nasi yang gembur, melainkan bubur nasi atau risotto, maka jumlah susu atau kaldunya bisa ditambah dengan perbandingan 1:3.

Hanya beberapa tahun yang lalu, bubur bisa dimasak secara eksklusif dalam panci atau besi tuang. Sampai saat ini, ada banyak peralatan dapur berbeda yang membuat hidup lebih mudah bagi koki berpengalaman dan pemula. Jadi, selain panci sederhana, Anda bisa menggunakan berbagai pilihan memasak.

• Oven. Anda harus mulai memasak bubur dengan cara yang sama seperti memasak sederhana. Namun, bentuk sereal yang dituangkan, diisi dengan air mendidih, tidak ditutup dengan penutup. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kerak emas yang rata pada sereal, yang akan renyah dengan selera dan melindungi lapisan dalam bubur agar tidak mengering.
• Multicooker. Prinsip pengoperasian asisten dapur ini adalah memanaskan piring sampai semua uap airnya hilang. Segera setelah semua air dalam sereal menguap, pemanasan berhenti. Karena fitur ini, perlu untuk lebih hati-hati mengamati proporsi air dan sereal yang diinginkan agar tidak terlalu matang atau bubur mentah di pintu keluar. Untuk memasak bubur bubur yang kental dan kental, cukup memilih mode "bubur susu" pada panel unit.
• gelombang mikro. Tidak banyak orang yang tahu bahwa lauk yang enak dan sehat dapat dimasak bahkan dalam microwave konvensional. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan mangkuk plastik dalam di mana hidangan akan disiapkan. Lebih baik tidak menggunakan gelas dan keramik untuk sereal, karena terlalu cepat panas, jauh lebih awal daripada sereal itu sendiri dimasak. Pertama kali Anda hanya perlu memasukkan satu cairan selama 2-3 menit dengan daya 600-800 watt. Selama waktu ini, itu harus mendidih, setelah itu perlu untuk menuangkan sereal yang disortir dan dicuci ke dalamnya. Campuran dimasukkan kembali ke dalam oven selama 3 hingga 20 menit dengan daya 400 W, tergantung pada jenis sereal itu sendiri. Bubur millet dan jelai membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, dan oatmeal bisa dimasak paling cepat dengan cara ini.

Agar tidak mengingat rasio cairan dan waktu memasak untuk setiap jenis sereal, Anda dapat menyiapkan catatan kecil untuk diri sendiri atau mencetak piring jadi. Yang terbaik adalah menempelkan tanda seperti itu ke bagian dalam lemari dapur tempat sereal disimpan, atau menekannya ke pintu kulkas dengan magnet kecil. Maka petunjuk akan selalu ada di depan mata Anda saat memasak dan kemungkinan membuat kesalahan akan berkurang menjadi nol.

Bubur yang dimasak dengan benar akan menyenangkan seluruh keluarga dan akan menjadi lauk yang luar biasa atau hidangan mandiri. Tidak peduli seberapa enaknya, itu masih merupakan hidangan berkalori tinggi, jadi ada baiknya membatasi konsumsinya. Yang terbaik adalah makan sereal di pagi hari, dan meninggalkan salad ringan sebagai lauk untuk makan malam.

Untuk informasi cara memasak bubur millet, lihat video berikut.