Memasak selai gooseberry kerajaan dengan daun ceri

Selai adalah hidangan tradisional dalam masakan Rusia, ibu rumah tangga lebih suka memasaknya dengan cara yang berbeda: dari satu bahan utama (beri, buah-buahan) atau dari beberapa jenis kombinasi buah beri. Baru-baru ini, sebagai aturan, koki restoran mahal, berjuang untuk orisinalitas, melakukan berbagai eksperimen, menyiapkannya dari kacang-kacangan, rempah-rempah (Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan selai dandelion hari ini), dari kulit buah (kulit). Praktek menunjukkan bahwa paling sering hidangan yang disiapkan dari bahan sehari-hari biasa ternyata asli.

Hari ini ternyata kita, dalam mengejar yang eksotis, melupakan milik kita, primordial Rusia. Sejak zaman kuno, selai gooseberry telah dianggap sebagai hidangan yang benar-benar kerajaan, yang kurang diminati saat ini dan, dari sudut pandang ini, secara signifikan lebih rendah, misalnya, stroberi atau raspberry. Terlepas dari kenyataan bahwa buah beri ini tersedia di hampir setiap daerah. Tetapi saat ini gooseberry adalah sesuatu yang tidak mencolok, hampir seperti rumput liar.

Tetapi sia-sia, karena buah beri ini, seperti stroberi, kaya akan vitamin, tetapi, tidak seperti itu, ia juga mengandung zat besi, yang bertanggung jawab atas hemoglobin. Diberkahi dengan magnesium dan potasium, gooseberry berguna dengan adanya penyakit pembuluh darah, dan juga meningkatkan fungsi sistem peredaran darah. Asam folat yang terkandung dalam gooseberry mencegah penuaan dini.Dan secara umum, gooseberry meningkatkan fungsi ginjal dan saluran pencernaan.

Seperti yang Anda lihat, manfaatnya bagi tubuh manusia sangat signifikan, apalagi, buah beri tidak kehilangan khasiatnya saat dimasak. Keadaan ini membenarkan keinginan beberapa ibu rumah tangga untuk melanjutkan tradisi asli Rusia dalam memasak dan menggunakan gooseberry untuk panen untuk musim dingin. Paling sering mereka membuat selai darinya, yang pernah dianggap sebagai kelezatan favorit para raja.

Jadi, ternyata selai gooseberry tidak hanya sehat, enak, tetapi juga, berkat warna hijau cerah dari buah beri, sangat indah. Jika kita mempertimbangkan keunggulan yang dicatat secara terpisah, maka tidak ada yang meragukan manfaat produk. Ini dapat dengan aman disebut "gudang vitamin", yang memungkinkan bahkan di musim dingin untuk memperkaya tubuh dengan zat bermanfaat yang terkandung dalam gooseberry. Berkat vitamin, elemen mikro dan makro yang terkandung di dalamnya, selai gooseberry memperkuat sistem kekebalan tubuh tidak lebih buruk dari selai raspberry, memberi kekuatan karena zat besi yang dikandungnya. Lewat sini, agar tidak menderita beri-beri di musim semi, disarankan untuk memasukkan selai gooseberry ke dalam makanan Anda di musim dingin.

Dikombinasikan secara harmonis dengan buah beri dan rempah-rempah lainnya, rasa gooseberry memungkinkan Anda memasak selai yang lezat dan benar-benar royal, menambahkan, misalnya, daun ceri ke dalamnya. Berkat kombinasi ini, makanan penutup memperoleh warna zamrud yang luar biasa (asalkan buah beri hijau digunakan) dan rasa ceri yang lembut, yang membuatnya terkenal sebagai selai gooseberry kerajaan dengan daun ceri. Agar hidangan dianggap kerajaan, perlu mempertimbangkan beberapa fitur persiapan.

Bukan rahasia lagi bahwa selai dapat disiapkan baik dari buah beri utuh maupun dari buah yang dicincang. Beberapa orang suka melewatinya melalui penggiling daging, sementara yang lain lebih suka menggunakan blender untuk ini. Adapun selai gooseberry kerajaan, tidak dapat diterima untuk memasaknya dari buah beri utuh, karena kulitnya agak keras, yang, ketika dimasak, tetap utuh dengan semua isinya. Selai diperoleh dalam bentuk sirup cair dengan buah beri yang mengambang di dalamnya, menyerupai "bom" yang meledak ketika digigit. Lebih baik menggiling gooseberry dalam penggiling daging, kemudian selai memperoleh konsistensi yang seragam, di mana kulit yang telah menjadi film tidak akan mengapung.

Jika Anda memutuskan untuk memasak bukan hanya selai, tetapi selai royal gooseberry, maka Anda harus merawat daun dari pohon ceri. Daun yang dipilih ideal, tanpa cacat. Ini harus diberikan perhatian khusus jika direncanakan untuk memanen selai untuk musim dingin - dedaunan dengan tanda-tanda penyakit dapat menyebabkan fermentasi. Daun yang dipilih harus dicuci dengan baik beberapa kali, kemudian disiram dengan air mendidih menggunakan saringan. Karena daun diperlukan untuk membuat sirup yang harum, air panas tidak boleh dibiarkan menggenang saat mencucinya karena kemungkinan kehilangan aroma. Pada saat yang sama, tidak mungkin untuk tidak menyiram dengan air mendidih, karena prosedur ini memiliki efek desinfektan.

Sedangkan untuk beri, gooseberry hijau selalu digunakan untuk jenis selai yang disebutkan, karena rasanya lebih manis, tidak seperti yang merah. Untuk membuat warnanya lebih zamrud, disarankan untuk memilih buah beri yang sedikit kurang matang, karena daging buah beri yang terlalu matang menjadi kekuningan.Anda tidak boleh berharap bahwa warna hijau kelezatan akan menjadi lebih kaya karena jumlah daun ceri yang lebih banyak - mereka sama sekali tidak berpengaruh pada warna, tetapi hanya diperlukan untuk menambah rasa.

Untuk membuat selai benar-benar royal, Anda perlu memberi perhatian khusus pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kelezatannya. Karena bahan utamanya adalah gooseberry, mari kita mulai. Seperti yang Anda tahu, itu datang dalam dua varietas utama: merah dan putih. Dan tidak masalah varietas mana yang digunakan, karena itu hanya mempengaruhi warna (beri hijau akan memberi Anda selai zamrud, dan beri merah akan membuat Anda merah muda). Tetapi untuk persiapan selai kerajaan, seperti disebutkan di atas, Anda membutuhkan buah beri hijau yang sedikit mentah. Hal utama adalah mereka tidak terlalu asam, karena selai akan menjadi sama.

Dengan tidak adanya buah beri lain, kecuali yang asam, disarankan untuk menambahkan lebih banyak gula ke dalam sirup, dan buah beri itu sendiri harus melewati penggiling daging. Jika tidak, selai akan menjadi sirup manis dengan buah asam mengambang yang tidak enak saat digigit (karena kulitnya yang padat, gooseberry mempertahankan rasanya dengan baik).

Jika buah beri Anda cukup manis, maka Anda bisa membuat makanan penutup dengan buah beri utuh. Jumlah gula juga perlu dikontrol agar selai tidak terlalu manis. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan buah mentah dari varietas manis untuk selai. Pertama, ketika dimasak secara keseluruhan, mereka mempertahankan bentuknya dengan lebih baik, dan kedua, mereka memberi produk rasa asam yang menyenangkan.Tetapi keseimbangan pengaturan rasa yang moderat antara asam dan manis mungkin berada dalam kekuatan ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Adapun daunnya, tentu saja, lebih baik memilih yang lebih muda atau lebih muda yang tumbuh di dalam tajuk pohon. Persyaratan ini dijelaskan oleh keinginan untuk mencegah selai yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dari pembusukan karena dedaunan yang cacat. Selain itu, Anda perlu memahami hal berikut: jika pohon ceri diperlakukan dengan bahan kimia apa pun selama musim, maka, kemungkinan besar, penggunaannya untuk membuat selai sangat dilarang karena kemungkinan akumulasi zat beracun pada mereka. Hal ini terutama berlaku dalam kasus di mana pemrosesan dilakukan relatif baru-baru ini (interval pemrosesan yang diizinkan sebelum panen adalah 3 minggu).

Karena selai itu disebut "kerajaan", terbuat dari gooseberry hijau, kami hanya akan mempertimbangkan resep untuk produk semacam itu. Diantaranya ada yang tradisional dan maju.

Kita membutuhkan sirup daun ceri yang terbuat dari dua gelas air. Jumlah gula tergantung pada jumlah beri dan dihitung: 1 bagian beri hingga 1,5 bagian gula.

Jumlah daun dan konsistensi selai tergantung pada preferensi Anda. Karena gooseberry itu sendiri tidak memiliki aroma yang nyata, kekurangannya dikompensasi oleh jumlah daun ceri. Tetapi tidak disarankan untuk mengambil terlalu banyak daun, karena kepahitan akan muncul di selai.

Hal ini diperlukan untuk mulai membuat selai dengan mengolah daunnya. Untuk satu kilogram gooseberry, kita membutuhkan dedaunan ceri dari tiga cabang berukuran sedang. Tuang jumlah daun yang ditunjukkan dengan dua gelas air dingin dan biarkan selama 5-6 jam.Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami menangkap daun menggunakan saringan atau sendok berlubang yang sama. Untuk tingtur yang dihasilkan, tambahkan satu setengah kilogram gula dan satu kilogram gooseberry yang sebelumnya dicuci dan melewati penggiling daging.

Ngomong-ngomong, untuk menjaga rasa buah beri segar secara maksimal, Anda harus mencoba untuk tidak memasaknya terlalu lama. Untuk melakukan ini, selai rebus dimasak dengan api kecil dalam 5 tahap, yaitu mendidih - matikan dan seterusnya lima kali. Kesiapan kelezatan diperiksa dengan cara yang begitu sederhana: selai harus dijatuhkan pada kuku, jika tidak menyebar, maka sudah siap. Ini dapat dihilangkan dari panas dan disimpan sesuai kebijaksanaan Anda: di lemari es atau digulung dalam stoples yang disterilkan. Dari jumlah bahan yang ditandai, diperoleh sekitar satu setengah liter selai.

Sedangkan untuk daunnya sendiri, royal jam diwakili oleh dua variasi utama.

1. Daun hanya diperlukan untuk membuat sirup, tidak dimasukkan ke dalam selai itu sendiri.
2. Atas dasar daunnya, tidak hanya sirup yang disiapkan, mereka juga termasuk dalam selai.

Perbedaan antara resep adalah bahwa kasus kedua membutuhkan lebih sedikit daun, yang dapat menyebabkan kepahitan pada selai.

Ada resep yang ditingkatkan untuk selai gooseberry kerajaan, yang secara signifikan mendiversifikasi rasa resep tradisional. Meskipun resep dasarnya tidak berubah.Untuk rasa yang gurih, diperbolehkan menambahkan kiwi, almond, kulit jeruk atau lemon ke resep yang dijelaskan di atas, yang biasanya diambil dengan mata.

Royal jam dianggap memiliki transparansi bercahaya, viskositas sedang, dan, tentu saja, rasanya cukup manis. Anda bisa menggunakan lemon atau asam sitrat untuk memberikan rasa manis dan asam pada makanan penutup.

Untuk informasi cara memasak royal gooseberry jam dengan daun cherry, simak video selanjutnya.