Fitur persiapan selai gooseberry kerajaan

Semua orang suka memanjakan diri dengan secangkir teh dengan selai harum, terutama di malam musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk stok manisan ini. Mereka yang lebih suka memanjakan diri dan rumah tangganya dengan selai gooseberry kemungkinan besar tahu banyak cara membuat selai kerajaan.

Menurut beberapa data sejarah, diketahui bahwa selai gooseberry adalah kelezatan manis favorit Permaisuri Catherine II. Berdasarkan fakta tersebut, nama royal atau selai kerajaan lama kelamaan melekat pada sajian tersebut. Ada legenda menarik di antara orang-orang tentang bagaimana selai gooseberry menjadi makanan penutup biasa di atas meja Permaisuri.

Suatu hari, saat melakukan urusan negara di mejanya, sang ratu melihat ke luar jendela dan melihat seorang wanita tua mengejar seekor ayam yang gesit. Dari pelayannya, Catherine mengetahui bahwa wanita malang ini datang ke cucunya, yang bekerja sebagai asisten di dapur di istana. Sang cucu memberinya seekor ayam, dan burung itu melompat dari tangan wanita tua itu, dan dia tidak dapat menangkapnya.

Untuk membantu wanita tua yang malang, Catherine II memerintahkan untuk memberi wanita ini seekor ayam setiap hari, tetapi hanya dipukuli. Sebagai rasa terima kasih, wanita tua itu membuat selai gooseberry. Dengan bantuan cucunya, dia mengirim hidangan itu ke Permaisuri.Permaisuri sangat menyukai makanan penutup sehingga dia memberi wanita itu sebagai hadiah cincin dengan zamrud, yang ukurannya mencapai ukuran gooseberry. Sejak itu, selai gooseberry telah menjadi suguhan konstan di atas meja Catherine II, dan cincin itu, yang disumbangkan oleh Permaisuri, diturunkan dari generasi ke generasi sebagai pusaka keluarga.

Ada kemungkinan selai juga disebut royal karena manfaatnya bagi tubuh. Bagaimanapun, gooseberry, dari mana ia dibuat, kaya akan vitamin C, mengandung banyak magnesium, potasium, dan zat besi. Gooseberry sangat bermanfaat untuk sistem peredaran darah dan pembuluh darah. Selai darinya memiliki rasa yang cerah, aroma, bisa menjadi isian yang sangat baik untuk dipanggang atau makanan penutup manis yang independen.

Untuk menyiapkan selai yang benar-benar royal, Anda membutuhkan gooseberry pilihan. Agar buah beri tidak mendidih selama memasak dan tidak kehilangan bentuknya, jangan mengambil gooseberry yang terlalu matang. Jika Anda menggunakan bahan-bahan dari petak kebun Anda, maka buah beri harus dipetik 2 minggu sebelum matang sepenuhnya. Jika Anda ingin membeli gooseberry di toko atau di pasar, perhatikan penampilannya. Gooseberry merah sudah benar-benar matang atau bahkan terlalu matang, tidak akan berfungsi. Buah beri harus berwarna hijau tua dan cukup keras saat disentuh.

Setelah gooseberry yang cocok masuk ke dapur, gooseberry harus dicuci bersih dan kemudian ditempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan air.Saat air mengalir, buah beri harus membuang ekor di kedua sisi agar selai lebih empuk dan tidak merusak konsistensinya, dan buah beri terlihat lebih menggugah selera. Lebih mudah untuk memotong kuncir kuda dengan gunting kecil, meskipun Anda dapat melakukannya dengan pisau dapur sederhana.

Setelah menghilangkan ekor yang tidak perlu, tepat sebelum memasak suguhan manis, disarankan untuk menusuk setiap buah beri di dua atau tiga tempat, yang akan memungkinkan buah beri untuk diisi dengan sirup, menjadi lebih berair dan lebih baik mempertahankan bentuknya.

Sehingga suguhan manis pasti akan menyenangkan semua orang, memperhatikan rekomendasi berikut:

• disarankan untuk memasak selai gooseberry dalam wadah berenamel; jika tidak ada wadah berenamel, maka piring yang terbuat dari logam tahan karat, misalnya, baskom tembaga, akan cocok;
• ketika Anda perlu mengaduk camilan, disarankan untuk menggunakan spatula kayu atau plastik;
• stoples harus disterilkan, yang akan melindungi selai dari masuknya mikroba ke dalamnya, asam, cetakan; hati-hati menempatkan selai di stoples yang kering dari dalam, keberadaan tetesan air tidak dapat diterima;
• untuk memeriksa kesiapan suguhan manis, sedikit selai diteteskan ke piring - jika tetesannya tidak menyebar, maka hidangan sudah siap;
• amati waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep, tetapi setelah selesai, selalu periksa selai untuk kesiapan, karena sumber daya waktu harus selalu didekati secara individual; setiap orang memiliki kekuatan kompor gas yang berbeda, peralatan yang berbeda, dan jumlah bahan karena berbagai alasan terkadang tidak sesuai dengan yang ditunjukkan dalam resep, sehingga waktu yang ditunjukkan mungkin tidak cukup;
• sambil merebus kreasi Anda, keluarkan busanya.

Ada sejumlah besar resep untuk selai kerajaan. Ini dapat didiversifikasi dengan menambahkan buah atau buah lain, kacang-kacangan, daun ceri, rempah-rempah, sehingga mendapatkan versi baru dari kelezatan favorit Anda. Ada baiknya mempertimbangkan beberapa resep secara lebih rinci.

Untuk memasak selai gooseberry sesuai resep tradisional, ambil gooseberry dalam jumlah 2 kg, jumlah gula yang sama dan 100 ml air. Penting untuk meletakkan beri dalam wadah untuk memasak selai, tuangkan air ke dalamnya dan tutupi semuanya dengan gula. Campur semua bahan, taruh wadah di atas api kecil. Didihkan, aduk terus. Selai akan matang selama sekitar 50 menit, tetapi disarankan untuk mencoba kesiapan setelah setengah jam. Selai yang sudah jadi harus didistribusikan panas dalam stoples, lalu biarkan produk mendingin pada suhu kamar.

Resep ini menjadi favorit banyak ibu rumah tangga. Selai disiapkan dengan cepat, terlihat cantik dan menggugah selera, rasanya enak, dan yang terpenting, beri dalam selai menurut resep ini akan mempertahankan semua vitamin, karena perlakuan panas diminimalkan di sini. Ambil 1 kilogram gooseberry, jumlah gula yang sama dan 250 ml air. Dalam mangkuk tempat Anda akan memasak kelezatannya, letakkan gooseberry, tuangkan air ke dalam wadah terpisah, campur dengan gula.Rebus campuran yang dihasilkan, aduk dari waktu ke waktu.

Rebus sirup manis dengan api kecil selama 5 menit, lalu tuangkan gooseberry ke dalamnya, campur semuanya dengan baik. Aduk terus, tunggu sampai massa berry mendidih, keluarkan busa.

Untuk memasak selai harum, Anda perlu menyiapkan gooseberry dalam jumlah 1 kg, 1,2 kg gula, setengah liter air, 20 daun ceri, sedikit oregano, sedikit vodka. Setelah menaburkan beri dengan vodka, masukkan ke dalam freezer selama sekitar 20 menit. Maka Anda perlu memindahkannya dari freezer ke lemari es, biarkan semalaman. Setelah satu malam, campur air dengan gula, didihkan, celupkan daun ceri, oregano ke dalam campuran gula, masak selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan beri, rebus lagi dan segera angkat wadah dari api.

Sekarang beri perlu diekstraksi dari sirup manis. Saringan atau saringan akan membantu dalam hal ini. Biarkan sirup mendingin, lalu didihkan kembali. Anda harus mengembalikan beri ke dalamnya, rebus lagi. Dengan demikian, prosedur ini diulangi 3-4 kali. Proses memasak terakhir memakan waktu setidaknya setengah jam. Selai panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep untuk kelezatan ini cukup sederhana, dan rasa selai ini tak tertandingi. Ambil 1 kg gooseberry, jumlah gula yang sama dan 2 jeruk kecil. Opsional, Anda dapat menambahkan lemon yang tidak dikupas, yang akan membuat rasa jeruk lebih hidup dan berbeda. Jeruk harus dicuci bersih dan dibiarkan dalam air panas selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa pahit.Kemudian mereka dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong bersama dengan kulitnya.

Gooseberry yang sudah disiapkan sebelumnya dan jeruk cincang harus dipelintir dengan penggiling daging atau dicincang dalam blender. Anda harus memindahkan massa ke dalam mangkuk untuk memasak selai, tambahkan gula. Letakkan wadah di atas api kecil, didihkan, sering diaduk. Masak selama 20 menit lagi, terus aduk. Tuang selai panas ke dalam stoples.

Ada pendapat bahwa selai inilah yang disukai Catherine yang Agung, dan cincin zamrud itu diberikan kepada wanita yang menyiapkan kelezatannya, dengan sedikit warna selai. Jika Anda memutuskan untuk berhenti pada metode menyiapkan permen gooseberry ini, bersiaplah untuk kenyataan bahwa prosesnya akan cukup melelahkan. Anda membutuhkan 1 kg gooseberry hijau besar (ini penting), 1,2 kg gula, sekitar 20 g daun ceri, 400 ml air, es batu (jumlahnya terserah Anda, tetapi disarankan untuk mengambil lebih banyak) . Jadi, dengan pisau tajam, Anda perlu membuat sayatan di sisi setiap beri, buang bijinya dengan hati-hati. Sekarang ambil setengah dari jumlah total daun ceri, cuci, tutup dengan air dan rebus. Rebus sampai kaldu berubah warna menjadi hijau tua. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari tiga menit.

Kaldu panas harus dituangkan di atas gooseberry. Biarkan campuran mendingin, lalu biarkan di tempat yang dingin selama 12 jam, sebaiknya semalaman. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, semua bahan harus dipisahkan: tuangkan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, buang gooseberry ke saringan, buang daun yang sudah dimasak. Kaldu harus dicampur dengan gula, taruh wadah di atas api, didihkan. Tambahkan paruh kedua daun ceri yang sudah dicuci sebelumnya, gooseberry ke dalam campuran mendidih.

Lanjutkan memasak selama 15-18 menit, amati warna buah beri.Ketika waktu tersisa sangat sedikit sebelum akhir memasak, siapkan air es (inilah gunanya es).

Metode ini akan membutuhkan banyak kesabaran dan daya tahan, tetapi pekerjaan Anda tidak akan sia-sia. Selai ini tidak akan meninggalkan gigi manis yang acuh tak acuh. Ambil 1 kg gooseberry keras besar, 1,5 kg gula, 200 ml air, 150 g kenari. Jika Anda mengambil kacang di kulitnya, maka bebaskan darinya dan goreng sedikit dalam wajan untuk lebih banyak rasa. Sekarang biji kacang perlu dipotong seukuran buah beri.

Bagian atas buah beri yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan dipotong, bijinya dibuang. Sekarang Anda perlu menempatkan kernel kacang di setiap beri. Campur gula dan air, biarkan mendidih, masak hingga 5 menit, lalu tuangkan gooseberry di mana kacang ditempatkan dengan sirup manis. Biarkan camilan semalaman. Keesokan paginya Anda perlu meletakkan wadah dengan massa berry di atas api dan memasak dengan konsistensi yang diinginkan. Selai dimasukkan ke dalam stoples saat masih panas.

Semakin, slow cooker datang untuk membantu ibu rumah tangga modern. Dengan bantuan peralatan dapur ini, selai dibuat dengan mudah, tanpa banyak kerumitan, lebih cepat, dan dari segi rasa tidak kalah dengan kelezatan yang dimasak di atas kompor. Dibutuhkan 700 g gooseberry dan satu pon gula. Anda harus meletakkan produk dalam slow cooker dan biarkan selama setengah jam untuk mengekstrak jus. Sekarang atur mode "Memadamkan" selama 30 menit. Biarkan tutupnya terbuka jika Anda tidak ingin selainya meluap.

Setelah kelezatannya mendidih, keluarkan busanya, aduk piring secara berkala. Di akhir waktu memasak, keluarkan mangkuk dari multicooker, biarkan kelezatannya dingin di dalamnya. Setelah dingin, selai akan mendidih lagi selama 15 menit, lalu dinginkan lagi dan masak selama 15 menit. Tuang selai panas ke dalam stoples. Anda bisa memasak selai dalam slow cooker tidak dalam 3 langkah, tetapi dalam satu langkah. Ambil jumlah produk yang ditunjukkan, masukkan ke dalam slow cooker sampai jus keluar, lalu atur program "Stewing" selama 1 jam.

Cara memasak selai royal gooseberry, lihat video berikut.