Fitur membuat selai gooseberry dengan kenari

Jika Anda berpikir bahwa tidak mungkin mengejutkan orang modern, termasuk Anda, dengan selai buatan sendiri, siapkan selai gooseberry "kerajaan" untuk musim dingin. Buah beri utuh yang mengapung dalam sirup perunggu bening mengandung kejutan. Dan apa - Anda akan belajar dari artikel ini.

Awalnya, selai "kerajaan" atau "kerajaan" disiapkan di Kaukasus, tetapi karena rasa aslinya yang indah, selai ini dengan cepat menjadi terkenal. Itu mendapat namanya karena rona perunggu yang kaya dan kombinasi kacang dan gooseberry yang luar biasa. Lebih tepatnya, buah beri diisi dengan potongan kenari.

Penting juga bahwa dibutuhkan banyak waktu dan upaya untuk menyiapkan hidangan, dan oleh karena itu mereka memperlakukan orang-orang yang mereka sayangi. Mereka yang ingin menunjukkan rasa hormat, kecenderungan.

Terlepas dari kenyataan bahwa persiapan selai "kerajaan" adalah proses yang agak merepotkan, selai layak untuk disiapkan. Ini memiliki rasa yang tidak biasa dan manfaat yang besar bagi tubuh. Anda dapat mengisi setiap berry selai dengan kacang, atau Anda bisa - hanya sebagian saja. Kemudian pesta teh akan berubah menjadi permainan yang mengasyikkan - siapa yang akan mendapatkan gooseberry dengan "rahasia".

Untuk persiapan buah beri, Anda harus mengambil hanya buah beri yang matang dan masih padat. Kemudian, saat dimasak, mereka tidak akan mendidih dan tidak akan "menyebar" menjadi bubur.Anda tidak dapat menggunakan buah beri yang benar-benar mentah dan keras, selai akan menjadi asam, dan gooseberry, tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya, akan menjadi "karet".

Juga tidak dapat diterima untuk menggunakan buah beri yang terlalu lunak dan busuk dengan kulit yang rusak atau pelanggaran integritas lainnya. Proses fermentasi sudah dimulai di dalamnya, yang akan berdampak negatif tidak hanya pada rasa makanan penutup, tetapi juga durasi penyimpanannya.

Buah beri harus disortir dan dicuci sebelum digunakan. Biasanya saringan digunakan untuk ini, di mana gooseberry dituangkan dalam porsi kecil. Jika terlalu kotor, Anda bisa memasukkannya ke dalam baskom berisi air dingin dan biarkan selama beberapa menit.

Gooseberry yang sudah dicuci harus dikeringkan dengan mengoleskannya dalam satu lapisan di atas handuk bersih. Kemudian, dipersenjatai dengan gunting kuku, potong "ekor" dari kedua sisi buah beri.

Ada beberapa resep masakan. Resep klasiknya menggunakan kenari dan daun ceri, yang terakhir membantu mempertahankan warna hijau tembus pandang yang berharga dari makanan penutup. Alih-alih pewarna, Anda bisa menambahkan jus bayam.

Ada trik lain yang akan membantu melestarikan warna indah selai yang sudah jadi - setelah setiap tahap memasak (dan dalam kebanyakan kasus selai "kerajaan" disiapkan dalam beberapa langkah), semangkuk selai panas harus dimasukkan ke dalam air dingin dan dibiarkan dingin.

Secara tradisional, rasio beri dan gula sama, tetapi Anda juga harus fokus pada rasa gooseberry. Jika agak asam, maka tidak dilarang menambahkan lagi 150-300 g pemanis. Fruktosa juga dapat bertindak sebagai yang terakhir. Rasionya dengan gooseberry tetap sama.

Bahan:

• 1 kg gooseberry;
• 200 g kenari (biji kernel);
• 1100 g gula pasir;
• 100 g daun ceri;
• 150ml air.

Potong kacang untuk membuat potongan sedikit lebih kecil dari buah beri. Anda tidak perlu membuatnya terlalu kecil, jika tidak kacang akan jatuh dari gooseberry.

Potong gooseberry yang sudah disiapkan, keluarkan dengan hati-hati sebagian daging buah dan bijinya, dan isi buah beri dengan potongan kacang.

Bubur dengan tulang tidak perlu dibuang. Itu harus dikirim ke wajan dan didihkan selama 5-7 menit, tuangkan ke dalam air. Kemudian dinginkan bubur sedikit dan giling melalui saringan. Campur komposisi yang dihasilkan dengan gula dan didihkan selama 10 menit. Dapatkan sirup.

Beri dengan kacang harus dimasukkan ke dalam sirup mendidih dan selai harus dididihkan. Kukus selama 5 menit dan angkat dari api (jangan lupa rahasianya - masukkan baskom ke dalam air dingin). Dinginkan komposisi dan bersikeras selama 8-10 jam.

Ulangi proses memasak 2 kali lagi, setelah setiap "lima menit" dinginkan baskom dengan selai, pertama dengan air dingin, lalu biarkan diseduh setidaknya selama 8 jam. Setelah memasak terakhir, komposisi tidak perlu didinginkan, didistribusikan panas dalam stoples.

Kacang kenari diganti dengan kacang tanah dalam resep ini, dan lemon akan menekankan kepedasan ringan dari gooseberry.

Bahan:

• 1 kg gooseberry;
• 1300 g gula;
• 600 g kacang tanah;
• 2 lemon;
• 150 g daun ceri;
• vanila - secukupnya.

Kupas kacang dan goreng dalam wajan kering panas. Seperti pada resep sebelumnya, isi buah beri dengan kacang. Potong lemon dengan kulitnya menjadi lingkaran, bilas daun ceri di bawah air.

Dalam stoples steril, "beri kacang" harus diletakkan berlapis-lapis, irisan lemon, dan setengah porsi daun ceri. Tuang air mendidih di atas stoples, diamkan selama 6-8 jam.

Setelah waktu ini, tiriskan cairan dan, tambahkan gula ke dalamnya, rebus sirup. Saat pemanis benar-benar larut, tambahkan isi stoples ke sirup, didihkan.Keluarkan lemon dan daun ceri dari selai, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. 3 menit sebelum persiapan, tambahkan sebagian daun ceri segar dan vanillin.

Bagi selai di antara stoples, buang daunnya. Hidangan yang sudah jadi akan memiliki sirup bening kental dan buah beri berair yang diisi dengan kacang.

Jika tidak ada waktu atau keinginan untuk mengisi buah beri dengan kacang, Anda bisa memasak versi "malas" dari suguhan terkenal itu. Kombinasi rasa akan menjadi sangat dekat, hanya "rahasia" yang akan hilang.

Menggabungkan:

• 1,5 kg gooseberry;
• 800 g kenari kupas;
• 1600 g gula;
• 2 gelas air;
• segenggam daun ceri.

Rebus sirup dari gula dan air, celupkan beri yang sudah disiapkan ke dalamnya segera setelah sirup mulai mendidih. Tunggu sampai mendidih lagi, kecilkan api dan didihkan buah beri selama 10 menit.

Angkat dari api, turunkan baskom ke dalam air dingin. Dinginkan selai dan biarkan meresap selama 8-10 jam (bisa semalaman). Rebus kembali beri dalam sirup, tunggu lagi sampai mendidih dan didihkan selama 10 menit. Ulangi prosedur dengan pendinginan dan infus.

Pada rebusan ketiga, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci dan kenari cincang ke dalam sirup. Masak selama 20-30 menit, tergantung pada kekentalan sirup. Itu harus menjadi cukup tebal. Hapus selai dari api, keluarkan daun dan bungkus dalam stoples.

Hidangan terbaik untuk memasak hidangan penutup gooseberry adalah baskom berenamel lebar. Berkat bagian bawah yang tebal dan besar, selai menjadi hangat secara merata. Namun, tetap harus diaduk agar tidak gosong.

Selama proses memasak, busa terbentuk, yang harus dihilangkan.Jika memasuki toples, itu akan menyebabkan kekeruhan pada makanan penutup dan mempengaruhi rasa dan umur simpannya.

Disarankan untuk menyimpan selai dengan gooseberry dan kacang-kacangan di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya, di ruang bawah tanah. Suhu optimal adalah +10,15 °C. Penting untuk menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba, pembekuan macet, dan kelembaban tinggi. Semua ini akan menyebabkan kerusakan pada bagian yang kosong.

Tunduk pada aturan pengawetan dan kondisi penyimpanan, makanan penutup gooseberry dan kenari dapat disimpan hingga 2-3 tahun, namun, harus diingat bahwa semakin lama makanan penutup disimpan, semakin sedikit elemen yang tersisa dalam komposisinya.

Pastikan untuk mensterilkan stoples terlebih dahulu, lakukan ini terlebih dahulu - wadah harus memiliki waktu untuk dingin dan kering. Pelestarian tetesan air dan uap di dinding bagian dalam toples tidak dapat diterima.

Alih-alih menyegel piring dengan tutup logam, Anda bisa menggunakan kertas tebal. Bagian itu yang bersentuhan dengan makanan penutup dibasahi dengan alkohol. Kemudian leher toples ditutup dengan kertas seperti itu dan diikat dengan benang. Makanan penutup harus disimpan di lemari es.

Jika Anda menyiapkan makanan penutup dengan batang kayu manis, adas bintang atau cengkeh, maka mereka, seperti daun ceri, harus dikeluarkan dari makanan penutup yang sudah jadi sebelum memindahkannya ke stoples. Untuk membuat rasa kacang lebih terasa, memanggang kacang dalam wajan kering dan panas akan membantu. Untuk kacang tanah yang dijual dalam cangkangnya, proses ini tidak hanya dianjurkan, tetapi wajib.

Lihat video berikutnya untuk resep selai gooseberry dengan kenari.