Resep saus gooseberry untuk musim dingin

Selain selai tradisional, gooseberry juga dapat digunakan untuk membuat saus gurih yang melengkapi hidangan daging dan ikan dengan sempurna. Pembuatannya tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha, tetapi hidangannya mudah disiapkan untuk masa depan, dan kemudian menyenangkan selama berbulan-bulan.

Langkah utama dalam persiapan saus adalah persiapan buah beri yang benar. Idealnya, tentu saja, Anda perlu menggunakan gooseberry Anda sendiri, tetapi Anda juga dapat membelinya di pasar. Sampel yang dipilih harus besar, berair, tidak rusak oleh kekeringan atau kerusakan. Biasanya, varietas hijau asam digunakan, tetapi varietas lain, seperti merah, tidak dikecualikan. Setiap buah pertama-tama dibersihkan dari puing-puing besar dan daun, batangnya dicabut. Kemudian beri dicuci dengan air dingin.

Akan lebih mudah untuk memasukkan gooseberry ke dalam saringan dan membilasnya di bawah keran. Jika ini tidak memungkinkan, maka buah beri diletakkan dalam wadah, diisi dengan air dan dicuci dengan hati-hati dengan jari-jari Anda. Maka cairan perlu diganti - tiriskan yang kotor dan isi dengan yang bersih. Prosedur ini diulang sampai air yang digunakan benar-benar jernih. Kemudian beri dikeringkan di atas handuk kertas.

Perlu disebutkan bahwa buah beri digunakan di negara bagian yang berbeda. Beberapa resep meminta buah utuh, sementara yang lain memintanya ditumbuk halus.Idealnya, gooseberry cincang harus digosok melalui saringan - dengan cara ini, massa beri akan tanpa biji-bijian dan akan sehomogen mungkin.

Chutney, saus gooseberry yang berasal dari India, sangat populer di negara kita. Daftar bahan termasuk:

• 900 gram beri;
• 120 mililiter air minum;
• 520 gram gula pasir;
• seperlima sendok teh cabai rawit;
• sepotong jahe sepanjang satu setengah sentimeter;
• seperempat sendok teh garam;
• satu daun salam.

Jika cabai rawit tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan cabai giling. Buah beri yang dicuci diletakkan dalam wadah dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, dan diisi dengan air, setelah itu dikirim ke kompor. Dalam mangkuk terpisah, campur gula, daun salam, merica, dan garam. Jahe dikupas, dan kemudian, bersama dengan isi mangkuk, diletakkan di atas gooseberry. Masak chutney dengan api kecil sampai transparan.

Kesiapan hidangan dapat ditentukan oleh keadaan buah beri - jika tidak hanya menjadi transparan, tetapi juga melunak, maka Anda dapat mematikan api. Pada akhirnya, jangan lupa untuk membuang akar jahe dan daun salam, dan bersikeras di bawah tutupnya selama sekitar seperempat jam.

Ada versi lain dari saus terkenal, yang bahkan dapat dibuat dari berbagai macam gooseberry dengan warna berbeda. Daftar komponen tersebut meliputi:

• kilogram beri;
• 170 gram gula merah (bisa juga putih);
• 400 gram bawang merah;
• satu siung bawang putih;
• satu sendok makan minyak bunga matahari;
• 60 mililiter air;
• setengah sendok teh jahe;
• dua sendok teh kari;
• dua sendok makan cuka anggur;
• 70 gram kismis;
• empat sendok teh garam.

Bawang putih dan bawang bombay dicincang menjadi potongan-potongan berukuran sedang, dan sepertiga jam direbus dalam campuran air dan minyak. Setelah waktu yang ditentukan, beri yang dicuci, gula dan garam ditambahkan ke dalam campuran, dan direbus selama sekitar sepuluh menit. Selanjutnya, kismis, kari jahe, dan cuka dimasukkan ke dalam saus. Rebusan berlanjut sampai gooseberry direbus, dan konsistensi campuran menjadi lebih padat. Ini biasanya memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Jika perlu, porsi tambahan gula dengan garam atau cuka ditambahkan pada tahap yang sama. Makanan siap saji dalam keadaan panas dituangkan ke dalam wadah yang disterilkan. Jika diinginkan, pertama-tama Anda dapat menggiling semuanya dalam blender lagi, tetapi pemrosesan seperti itu membutuhkan tambahan mendidih.

Saus daging Georgia baik karena dapat disiapkan dalam jumlah besar untuk musim dingin, dan kemudian digunakan tanpa masalah selama bulan-bulan dingin. Secara umum, tkemali asli dibuat dari buah prem, tetapi mereka bisa berhasil diganti dengan gooseberry asam. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 500 g gooseberry haluskan;
• Capsicum;
• tiga siung bawang putih;
• satu sendok teh gula pasir;
• daun dengan bunga mint, ketumbar dan marjoram.

Mereka dituangkan ke dalam wadah dan diisi dengan air, dan bagian bawahnya harus ditutup.Didihkan, tkemali harus direbus, menutup tutupnya, dari setengah jam hingga empat puluh menit. Setelah agak dingin, massa berry harus dibersihkan melalui saringan atau saringan. Semua bahan yang tersisa ditambahkan ke pure, kecuali gula, wadah dikirim ke kompor dan didihkan. Pada titik ini, dimungkinkan untuk memasukkan gula, campur semuanya dengan lembut dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan atau ke dalam wadah saus.

Resep populer lainnya membutuhkan:

• kilogram beri;
• 70 gram bawang putih;
• 60 mililiter cuka sari apel;
• tiga setengah sendok makan gula;
• 70 gram daun peterseli, ketumbar, kemangi dan adas;
• 20 gram hop suneli;
• sedikit lada hitam;
• dua sendok teh garam;
• 500 mililiter air minum.

Berry olahan dituangkan dengan air, didihkan dan direbus selama sekitar lima menit. Setelah pendinginan, perlu untuk mengalirkan cairan ke dalam wadah terpisah dan melewatkan massa berry melalui saringan, sehingga tulang akan hilang. Setelah mencuci sayuran dan mengupas bawang putih, mereka harus digiling dengan blender.

Semua bahan di atas harus dicampur dengan garam dan gula, lalu, jika sausnya terlalu cair, tambahkan air sisa gooseberry. Perlu disebutkan bahwa konsistensi yang dibutuhkan menyerupai krim asam. Massa yang dihasilkan diletakkan di atas kompor, direbus dan dimasak selama sekitar sepuluh menit. Penting untuk mengaduk tkemali sepanjang waktu. Pada akhirnya, cuka ditambahkan, sausnya direbus sedikit lagi, dan dituangkan ke dalam stoples.

Ada variasi lain dari tkemali yang membutuhkan:

• kilogram beri;
• sepasang kepala bawang putih;
• satu cabai;
• seikat daun ketumbar dan peterseli;
• jumlah kemangi yang sama dengan dill;
• setengah sendok teh ketumbar;
• dua sendok makan gula dan garam.

Gooseberry dan bawang putih dihancurkan secara terpisah dalam blender, dan sayuran dicincang halus. Kemudian semua bahan diletakkan dalam panci, dicampur dan direbus selama sekitar lima belas menit setelah mendidih. Saus yang sudah jadi diletakkan dalam wadah yang disterilkan.

Versi lain dari tkemali dibuat dari adjika buatan sendiri dan gooseberry merah. Selain satu kilogram beri, diperlukan bank kosong dan 600 gram gula. Semuanya diletakkan dalam panci, dicampur, didihkan dan dimasak selama sekitar lima belas menit. Setelah saus mendingin, harus dicampur dengan 400 gram bawang putih cincang dan dimasukkan ke dalam stoples. Sebelum digunakan, masuk akal untuk mengasinkan hidangan.

Bumbu pedas berbasis gooseberry disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, tetapi rasanya selalu enak dan berkesan.

Misalnya, untuk menyiapkan saus hijau, Anda perlu:

• 700 gram buah beri asam asam;
• 300 gram siung bawang putih;
• adas dalam jumlah 50 gram;
• jumlah peterseli segar yang sama;
• Gula.

Mempersiapkan suplemen sangat sederhana: semua bahan harus dicuci dan dicincang dalam blender. Kemudian komponen-komponen tersebut digabungkan, dicampur dengan baik dan ditata dalam stoples yang dapat ditutup rapat.

Saus serupa juga dapat disiapkan dalam slow cooker, jadi jika rumah tangga memiliki teknik seperti itu, itu harus digunakan.

Untuk memasak, Anda perlu:

• satu lada Bulgaria;
• 400 gram bawang bombay;
• kilogram gooseberry;
• satu siung bawang putih;
• dua sendok makan minyak sayur;
• 40 mililiter air;
• 150 gram gula pasir;
• setengah sendok teh jahe;
• dua sendok makan cuka enam persen;
• garam.

Semuanya disiapkan dengan sangat sederhana.Pertama, komponen-komponen yang perlu dibersihkan dikeluarkan dari kulitnya, dan kemudian semua sayuran dicincang halus. Semua bahan dikirim ke slow cooker, program "Jam" dipilih, waktu pengoperasian setengah jam.

Saus gooseberry asam manis mengandung:

• kilogram beri;
• satu cabai;
• daun lobak;
• seikat dill, kemangi dan seledri;
• dua kepala bawang putih;
• satu sendok makan garam dan gula.

Ngomong-ngomong, untuk hidangan ini, Anda juga bisa menggunakan buah mentah selain yang sudah matang. Secara terpisah, beri dan bawang putih diproses dengan blender. Kemudian massa berry diletakkan dalam panci, dicampur dengan air, didihkan, dan dimasak selama sekitar sepuluh menit. Bawang putih, rempah-rempah, paprika dan rempah-rempah kemudian ditambahkan ke dalam wadah. Semuanya dicampur, direbus selama dua puluh menit, dan dituangkan ke dalam wadah.

Herbal adalah:

• dil;
• peterseli;
• daun mint;
• ketumbar;
• Marjoram.

Daftar sayuran yang dapat diterima termasuk bawang dan paprika dari berbagai jenis. Komponen cairnya adalah minyak sayur, cuka atau cognac, dan bumbunya adalah jahe dan garam dengan gula. Sangat penting untuk menyimpan isian yang sudah jadi dalam keadaan dingin, biasanya di lemari es.

Cara memasak saus gooseberry zamrud untuk musim dingin, lihat video berikut.