Resep jeli gooseberry sederhana untuk musim dingin

Dengan dimulainya musim panas, musim panas konservasi dimulai untuk semua ibu rumah tangga. Berbagai acar dan selai, piring buah dan kolak - semua sayuran dan buah digunakan. Selai berry tebal dengan banyak gula sudah menjadi tamu akrab di meja mana pun, baik di musim gugur maupun musim dingin. Namun, terkadang Anda ingin memanjakan orang terkasih dengan sesuatu yang lebih ringan dan tidak biasa. Dalam hal ini, makanan penutup dalam bentuk jeli datang untuk menyelamatkan. Mereka memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih halus, dan di samping itu, struktur cahaya yang tidak biasa. Makanan penutup seperti itu akan sangat menyegarkan bukan dari ceri manis atau prem asam, tetapi dari gooseberry asam. Anda dapat membuat jeli berry hijau klasik, atau Anda dapat melengkapi dan mengubah rasanya dengan berbagai rempah-rempah dan buah-buahan lainnya.

Memasak jeli gooseberry tidak sulit dan tidak memakan waktu lama, tetapi agak berbeda dari resep konvensional. Masalahnya adalah karena kandungan pektin dalam bubur gooseberry, itu sendiri adalah semacam massa seperti jeli. Karena itu, saat memanen buah harum untuk penyimpanan jangka panjang, ada baiknya mengikuti beberapa aturan.

• Buah beri yang matang sendiri sudah cukup manis, jadi mereka tidak membutuhkan banyak gula.Sebaliknya, gooseberry hijau mentah akan memberi jeli yang sudah jadi rasa asam yang agak kuat, dan jika rasa ini tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda harus menambahkan lebih banyak gula. Berry lunak yang terlalu matang tidak cocok untuk membuat jeli, lebih baik membiarkannya untuk memasak kolak atau selai.
• Aroma gooseberry itu sendiri agak lemah, dan setelah perlakuan panas mungkin hilang sama sekali. Untuk mencegahnya, Anda perlu menambahkan asam buah apa pun. Ini dapat diperoleh dari buah jeruk, dari varietas apel asam, atau dengan bantuan pulp kiwi.

• Paling sering, saat memasak selai klasik, bumbu yang kuat tidak digunakan, karena rasa dan aromanya tetap cukup jenuh. Jelly membuka lebih banyak ruang untuk bereksperimen, Anda dapat mencampur buah semak dengan ekstrak vanila, membumbuinya dengan mint atau menaburkan kapulaga. Pecinta cengkeh dan jahe juga akan senang dengan kemungkinan menggunakan produk ini dalam persiapan jeli gooseberry.

• Memasak massa beri seperti jeli selalu dilakukan dalam beberapa tahap, pemanasan dan pendinginan bergantian. Sebagai hasil dari proses ini, volume produk jadi beberapa kali lebih sedikit dari bahan baku asli, dan ini harus diperhitungkan. Terlibat dalam konservasi seperti itu untuk pertama kalinya, Anda hanya perlu menyimpan wadah kaca dengan berbagai kapasitas. Setelah resep dicoba, sudah bisa ditebak berapa toples atau piring yang dibutuhkan untuk persiapan selanjutnya.
• Busa tebal yang muncul di permukaan campuran mendidih dapat merusak rasa buah beri yang paling segar, sehingga harus dikeluarkan tepat waktu dengan sendok berlubang atau sendok biasa. Agar-agar harus dimasak dengan api kecil agar gula tidak menempel di dasar wajan dan kelembapannya tidak terlalu cepat menguap.

Proses multi-langkah itu sendiri cukup banyak, tetapi sederhana. Buah beri yang dikupas dan dihancurkan dituangkan dengan air dan ditutup dengan gula. Dalam beberapa kasus, sirup manis yang sudah diseduh digunakan. Massa yang kental direbus dengan api kecil 2-4 kali, biarkan dingin dan tambahkan api kompor lagi. Setelah itu, agar-agar yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dibiarkan dingin dan mengental. Beberapa varietas gooseberry mungkin memiliki lebih banyak pektin, sementara yang lain mungkin memiliki lebih sedikit. Jika massa tidak mengental selama mendekam, Anda harus menambahkan sedikit gelatin yang dibeli di toko bahan makanan.

Setiap ibu rumah tangga memiliki kriteria sendiri untuk memilih buah yang tepat untuk konservasi. Seseorang lebih suka beri hijau dan asam, seseorang suka gooseberry kecil hitam atau merah. Faktanya, variasinya hampir tidak relevan saat membuat jeli buatan sendiri. Satu-satunya hal yang dapat mempengaruhi adalah tinggi atau rendahnya kandungan pektin alami. Hal utama saat memilih buah beri adalah kematangan dan integritasnya.

Untuk konservasi, buah semak yang matang, tetapi tidak terlalu matang, akan diperlukan. Mereka harus halus, tanpa penyok dan film keruh. Buah beri yang ditanam di petak Anda sendiri paling baik dipetik dalam cuaca hangat dan kering, merobeknya dari cabang tanpa tangkai dan sisa-sisa yang berlebihan. Buah-buahan yang dibeli di pasar atau di toko harus disortir dengan hati-hati, dibersihkan dari puing-puing dan tangkai. Corolla kering paling baik dipotong dengan gunting kecil agar tidak merusak kulit buah beri yang halus. Buah beri dicuci bersih dengan air mengalir yang dingin dan diletakkan di atas handuk wafel bersih sehingga kelebihan air terkuras darinya.Bilas dan keringkan gooseberry dengan sangat hati-hati agar tidak hancur atau hancur.

Tidak ada bahan tambahan dalam resep jelly gooseberry klasik. Yang Anda butuhkan hanyalah buah beri merah matang dan sedikit gula.

Menggabungkan:

• 1 kg buah matang;
• 0,8 kg gula putih (jika varietas gooseberry hijau digunakan, maka gula meningkat menjadi 1 kg);
• 0,8 l air murni yang disaring.

Buah beri yang disortir, dicuci, dan dikeringkan dituangkan ke dalam panci besar atau piring berenamel, dituangkan dengan air dan dididihkan. Segera setelah gelembung pertama muncul, gas harus dikurangi seminimal mungkin dan beri direbus selama sekitar 20 menit. Kaldu panas didinginkan hingga suhu kamar dan disaring melalui saringan halus atau kain kasa tebal, tergantung pada konsistensi yang diinginkan. Agar jeli menjadi homogen dan transparan, hanya jus yang cukup, untuk massa yang lebih padat dan lebih heterogen, pulp buah beri juga diperlukan. Dalam beberapa kasus, bahkan gooseberry utuh ditempatkan di jeli yang sudah jadi, baik sebagai hiasan maupun untuk meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi.

Cairan atau massa kental yang dihasilkan dituangkan lagi ke dalam panci dan dipanaskan sampai mendidih. Masukkan gula secara bertahap, aduk agar-agar setengah jadi dengan baik. Sirup berry kental direbus untuk waktu yang lama sehingga massa direbus dua kali. Konsistensi campurannya masih cukup cair, itu akan mengeras menjadi seperti jeli yang sudah ada di stoples. Massa yang agak dingin, tetapi masih panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dan dibiarkan dingin secara terbalik. Setelah pendinginan total, stoples dipindahkan ke dapur atau ruang bawah tanah.

Dalam beberapa kasus, pektin alami dalam gooseberry itu sendiri mungkin tidak cukup.Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan resep yang melibatkan penggunaan pengental tambahan. Jeli semacam itu dapat dibuat dengan gelatin, agar-agar atau gelfix. Berbeda dengan zat pertama yang berasal dari hewan, agar-agar dan gelfix dibuat secara eksklusif dari bahan tumbuhan.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 1 kg gooseberry matang;
• 0,25 l air murni;
• 100 gram agar-agar;
• 0,5 kg gula (atau lebih tergantung pada preferensi individu).

Pertama-tama, sirup gula kental direbus, di mana buah beri itu sendiri diletakkan, dihaluskan darinya, atau jus gooseberry dituangkan. Massa dipanaskan dengan api kecil selama 25-30 menit, setelah itu dibiarkan dingin dalam panci yang sama. Gelatin direndam dalam air dingin, dan setelah bengkak dituangkan ke dalam campuran berry yang didinginkan dan dicampur secara menyeluruh. Didihkan massa dan, tanpa membiarkannya dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tepi dibungkus dan dibiarkan dingin terbalik, setelah itu dikeluarkan untuk disimpan.

Kadang mau bikin jelly, ada wadah, berry dan semua perlengkapannya, tapi waktunya sangat tidak cukup. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan salah satu resep populer untuk membuat gooseberry shake tanpa memasak lama. Selain itu, dengan persiapan ini, vitamin dan mineral bermanfaat maksimum yang hilang dari buah beri akibat perlakuan panas berulang akan dipertahankan.

Untuk salah satu resep paling sederhana dan paling populer yang Anda perlukan:

• 1 kg gooseberry matang;
• dari 1 hingga 1,2 kg gula putih (tergantung pada varietas beri);
• 0,5 liter air murni.

Gooseberry yang dicuci dan dikupas, ditaburi gula, diletakkan berlapis-lapis dalam panci atau wajan yang dalam.Campuran dituangkan dengan air dan dibiarkan dalam bentuk ini selama sehari. Setelah itu, massa diletakkan di atas api yang lambat, didihkan dan dikeluarkan dari kompor. Agar-agar setengah jadi dibiarkan lagi di tempat yang gelap dan kering selama sehari. Prosedur ini diulang setiap hari selama satu minggu, tetapi setiap hari tidak lebih dari 5-10 menit, sehingga prosedur pemanasan dapat dilakukan bahkan selama persiapan untuk bekerja. Sudah lebih dekat ke pertengahan minggu, pektin akan mulai menonjol dari gooseberry, dan massa akan mulai menebal. Setelah pemanasan ketujuh, jeli dipindahkan ke wadah yang disterilkan, dipelintir, dibalik dan dikirim ke bawah selimut untuk didinginkan.

Tidak persis jeli dalam pengertian klasiknya, tetapi selai seperti jeli dapat diperoleh dari gooseberry yang dipilin melalui penggiling daging. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu:

• 1 kg buah matang;
• 1kg gula pasir.

Buah beri yang dikupas dan dicuci dikeringkan dengan ringan di atas handuk dan digulung dalam penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan juicer, maka campurannya akan menjadi lebih homogen, tanpa batu dan kulit, tetapi lebih cair. Taburi massa bengkok dengan gula dan nyalakan api besar sampai mendidih. Selai rebus direbus selama sekitar 5 menit dan segera dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Selama mendidih, penting untuk terus mengaduk massa dan menghilangkan busa yang terbentuk. Guci bengkok ditempatkan di tutupnya dan dibungkus dengan selimut atau handuk untuk pendinginan yang lebih lama dan bertahap. Jam-jeli yang didinginkan disimpan di lemari es atau di balkon.

Salah satu kombinasi yang paling sukses adalah rasa asam gooseberry dengan jeruk manis. Jeruk yang harum dan manis memberikan kesan pertama yang luar biasa dari makanan penutup, sementara aroma asam dari gooseberry meninggalkan rasa yang menyenangkan. Untuk memasak, Anda perlu:

• 1 kg gooseberry;
• 2 jeruk besar;
• 1,2 kg gula putih.

Gooseberry dikupas, dicuci bersih dan dikeringkan di atas handuk wafel. Jeruk utuh dan dicuci diletakkan dalam panci yang dalam, diisi dengan air dan direbus selama beberapa menit. Ini dilakukan agar buah memberikan jus dan aroma sebanyak mungkin, dan pada saat yang sama meninggalkan rasa pahit dari kulit segar. Jeruk hangat dipotong dan diadu, setelah itu, tanpa membuang kulitnya, mereka dipelintir bersama dengan buah beri melalui penggiling daging. Alih-alih penggiling daging, Anda dapat menggunakan blender atau pengolah makanan, tetapi juicer tidak akan berfungsi dalam kasus ini, karena resepnya membutuhkan bubur buah, dan bukan hanya jusnya. Haluskan buah dicampur dengan gula dan direbus dengan api besar selama 10 menit, setelah itu dituangkan ke dalam wadah. Guci bengkok ditempatkan terbalik di bawah selimut atau handuk dan dibiarkan dingin. Makanan penutup yang sudah jadi disimpan di tempat yang gelap, kering, dan sejuk.

Tidak seperti jeli segar, yang bertahan sekitar 2-3 hari di lemari es, stoples yang dipasteurisasi dapat menjaga makanan penutup tetap segar hingga 1-1,5 tahun. Hal utama adalah mematuhi aturan konservasi, sterilisasi, dan penyimpanan tertentu.

• Semua peralatan di mana jeli gooseberry disimpan, dimasak, dan diawetkan harus dicuci bersih.Stoples tempat makanan penutup yang sudah jadi dituangkan dan tutupnya harus disterilkan.
• Jelly yang telah didinginkan disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Pada saat yang sama, suhu di bawah nol tidak dapat diterima. Kondisi optimal berkisar antara 0 hingga +14 derajat. Tidak dapat diterima untuk mendapatkan sinar matahari langsung pada kaca dan tutup toples yang dipilin. Saat menyimpan barang kosong di balkon, perlu untuk membuat rak kecil yang tertutup, meletakkan kaleng di kotak besar atau menutupinya dengan kain tebal.

• Untuk mengawetkan jeli untuk waktu yang lebih lama, Anda dapat menggunakan alat khusus yang memompa udara keluar dari toples selama jahitan dan menciptakan ruang hampa di dalamnya. Sayangnya, perangkat semacam itu tidak murah, sehingga tidak semua orang dapat membelinya. Pilihan yang lebih ekonomis adalah menggunakan tutup kertas lilin tambahan. Lingkaran yang dipotong dengan gunting biasa, sesuai dengan ukuran diameter bagian dalam toples, ditempatkan di permukaan jeli yang dituangkan ke dalam wadah. Ini harus dilakukan baik pada jeli yang masih panas atau sudah dingin, agar tidak menimbulkan perbedaan suhu dan tidak menumpuk tetesan air di bawah kertas. Dari atas, wadah tersebut ditutup dengan tutup nilon atau logam dan dilepas untuk disimpan.

Dengan demikian, tidak ada kesulitan atau trik khusus dalam menyiapkan makanan penutup jeli ringan dari gooseberry segar. Yang Anda butuhkan hanyalah memilih resep, bersabar, dan memulai eksperimen kuliner. Makanan penutup yang manis dengan sedikit rasa asam akan menjadi hidangan favorit baik di meja pesta maupun selama pesta teh malam keluarga di malam musim dingin yang panjang.

Untuk cara membuat jelly gooseberry, lihat video berikut.