Apa yang bisa menggantikan tepung jagung?

Pati digunakan dalam berbagai bidang kehidupan. Mereka memproses aksesori linen, membersihkan bulu. Ini digunakan sebagai produk pemutih dan pembersih dan di banyak area lainnya, terutama dalam memasak.

Produk asli semacam itu mengandung banyak mineral, vitamin, dan elemen pelacak, sehingga makanan yang terlalu jenuh dengannya aman untuk kesehatan. Masakan yang mengandung zat ini sangat menyehatkan dan mengenyangkan bagi tubuh. Produk jagung paling banyak digunakan untuk casserole dan biskuit. Namun, seringkali banyak orang bertanya-tanya apa yang bisa menggantikan pati dalam memanggang, jika tidak ada.

Pati terutama digunakan dalam jenis makanan berikut:

• sup buah;
• minuman asam;
• saus;
• produk biskuit;
• casserole;
• irisan daging.

Ini digunakan dalam memanggang karena dua sifat utama:

• memberikan kepadatan;
• menghilangkan kelembaban berlebih.

Pati berkontribusi pada fakta bahwa adonan biskuit menjadi lebih kering dan lebih lapang, dan kue menjadi rapuh. Dalam pancake diet, ia menggantikan telur; untuk kepadatan dan viskositas, ia ditambahkan ke isian buah dan beri.

Dalam kebanyakan situasi, produk jagung dapat diganti dengan produk yang terbuat dari kentang, dan sebaliknya.Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa tepung jagung sering digunakan dalam makanan penutup, dan tepung kentang jarang digunakan dalam hidangan manis. Ini karena selera mereka.

Mengganti satu sendok makan tepung kentang dilakukan dengan mengganti dua sendok makan jagung. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kentang memiliki konsistensi yang lebih kental. Misalnya, jika Anda mengambil kedua varietas dalam jumlah yang sama dan memasak jeli dari mereka secara terpisah, maka kentang akan mengeluarkan minuman transparan dan kental, dan sesuatu yang mirip dengan kolak keruh akan keluar dari jagung.

Sausnya, apa pun itu, harus selalu memiliki kekentalan. Karena itu, mengandung pati. Jumlahnya tergantung seberapa kental saus yang dibutuhkan. Beberapa komponen mungkin cocok untuk menggantikan produk ini.

• Tepung. Ini secara bertahap dimasukkan ke dalam air dingin yang direbus, dan ditambahkan ke saus sebelum tahap akhir memasak.
• Biji rami tanah. Mereka diencerkan dalam air dingin dan direbus sebelum ditambahkan.
• Krim atau krim asam. Tuang produk ke dalam piring dan aduk perlahan.

Untuk mendapatkan saus dengan kualitas yang tepat, setiap produk pengental harus ditambahkan dengan api kecil, sambil diaduk secara teratur. Dalam hal ini, hidangan dengan konsistensi yang diinginkan keluar.

Dalam casserole keju cottage, lebih baik mengganti produk yang dimaksud dengan semolina dalam perbandingan 1: 1.

Dalam es krim, tepung terigu yang diayak, dalam jumlah yang sama dengan pati, cocok untuk menggantikan pati jagung.

Saat menyiapkan irisan daging, pati diganti dengan tepung dari salah satu varietas:

• havermut;
• soba;
• dari jagung.

Tepung diganti dengan cara yang sama seperti pada contoh sebelumnya. Anda bisa menggantinya dengan kentang mentah yang diparut halus. Namun, ini bukan pengganti yang lengkap, karena kentang mengandung pati. Pati juga digunakan untuk mengentalkan krim kue. Tetapi karena rasanya lembab, akibatnya rasa krimnya memburuk, tidak disarankan untuk menggunakannya. Dalam hal ini, pati dapat diganti dengan sempurna oleh produk-produk berikut.

• Semolina. Pertama-tama harus direbus, produk harus ditambahkan sebagai berikut: setengah liter susu, 80 gram semolina, 40 gram gula, satu sendok teh kulit lemon. Dan baru kemudian lakukan krim.
• agar-agar. Produk ini dapat digunakan sebagai pengganti pati saat menyiapkan krim. Dalam situasi seperti itu, itu harus diencerkan, mengikuti instruksi. Massa yang dihasilkan dicampur dengan krim jadi. Oleskan krim setelah dingin.
• serutan kelapa. Untuk ini, sangat cocok dalam keadaan dasar. Serutan akan menghasilkan krim yang luar biasa. Satu-satunya hal adalah akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkan krim, karena produk larut lebih lama. Keripik dituangkan ke dalam krim yang sudah disiapkan dalam jumlah tiga sendok makan per liter.

Produk di atas memungkinkan untuk membuat konsistensi yang identik dengan yang ditambahkan pati. Pada saat yang sama, semua krim rasanya enak, dan kaya nutrisi.

Dalam persiapan isian untuk memanggang, produk digunakan yang memberi kepadatan pada hidangan.

• Telur. Mereka ditambahkan ke daging, kentang, dan isian sayuran lainnya.
• Tepung. Ini digunakan untuk berbagai isian, baik rasa asin maupun manis.Sebagian besar tepung terigu digunakan, tetapi produk yang terbuat dari jagung, soba, oatmeal cukup cocok. Tambahkan dalam bentuk kering dalam jumlah lima sendok makan per kilogram isian.

Ganti pati di berbagai hidangan, termasuk makanan penutup. Memanggang terasa lapang saat menambahkan produk yang sesuai.

Karena pati digunakan sebagai bahan pengental, pati dapat diganti dengan produk lain dengan kualitas yang sama. Sebagai contoh:

• telur;
• tepung (dari gandum, gandum hitam, soba, rami, oatmeal);
• agar-agar;
• agar-agar;
• semolina;
• parutan kelapa;
• tepung roti.

Pati digunakan dalam memanggang sebagai elemen komposisi yang terpisah, dan diselingi dengan tepung dalam proporsi yang sama. Dengan tidak adanya pati, itu bisa sepenuhnya diganti dengan tepung. Tepung yang paling cocok terbuat dari soba, rami, gandum dan gandum hitam. Tepung, soba, dan biji rami mudah dibuat sendiri. Anda hanya perlu menggiling biji rami atau serpihan soba.

Adonan, yang diremas secara eksklusif dengan tepung, harus diayak dengan hati-hati dan berulang kali, menambahkan sedikit baking powder. Hasilnya, memanggang akan sama dengan penggunaan pati, yaitu lapang, ringan, dan menyenangkan penampilannya. Tepung bubuk akan membutuhkan jumlah yang sama dengan pati.

Dalam proses menyiapkan custard, bubuk tepung yang diayak juga digunakan untuk memanggang lapisan - yang terbaik adalah dari gandum. Ini akan menciptakan efek kepadatan yang diinginkan dalam krim, sama seperti dari pati. Penting untuk mencampur massa secara menyeluruh, untuk menghindari pembentukan gumpalan.

Saat memanggang, telur menyatukan semua bahan, berperan sebagai baking powder, dan membuat produk menjadi rapuh dan mengembang. Satu telur sepenuhnya menggantikan dua sendok makan pati dari jagung atau kentang.

Telur ayam bisa menjadi pengganti pati saat mengocok krim untuk kue. Untuk prosedur ini, Anda hanya perlu menggunakan kuning telur, sedikit susu, dan sedikit gula. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam krim, yang dalam keadaan mendidih.

Keuntungan signifikan mengganti pati dengan telur adalah pengurangan kalori dalam memanggang, karena peningkatan protein dalam produk, jumlah karbohidrat berkurang.

Semolina, menyerap kelembaban berlebih, membengkak. Dengan mengikat bahan-bahan adonan, itu memberi kepadatan dan kesejukan pada produk. Semolina meninggalkan keberadaan butiran kecil di rongga mulut. Menggunakan semolina, kue-kue kasar dan memuaskan diperoleh.

Dalam produk keju cottage, mengganti pati dengan semolina akan menjadi ide yang ideal, terutama dalam hidangan seperti:

• basi;
• syrniki;
• vareniki;
• donat.

Pre-semolina harus direndam selama kurang lebih satu jam, agar sempat membengkak. Rendam sereal dalam kefir, susu atau susu panggang yang difermentasi.

Penggantian harus dilakukan dalam proporsi yang sama.

Pai yang diisi dengan buah tidak diragukan lagi membutuhkan pengental. Ini terjadi karena sejumlah besar jus dari buah-buahan dan beri dilepaskan selama memasak, dan dalam proses itu mengalir keluar dari produk.Dalam situasi seperti itu, serpihan kelapa giling dapat dengan sempurna menggantikan pati.

Viskositas bukan satu-satunya kualitas yang dapat diberikan kelapa pada adonan, karena sifatnya yang mengembang. Itu juga menambahkan beberapa rasa manis. Hasilnya, konsumsi gula bisa dihemat.

Selain itu, banyak ibu rumah tangga merekomendasikan untuk memperhatikan biji labu dan rami, yang memiliki sifat pengental yang identik.

Kebanyakan kue tidak lengkap tanpa semacam krim lembut. Efek ini dapat memberikan pengental yang mirip dengan pati. Tetapi jika tidak ada, pengental dapat dengan mudah diganti dengan agar-agar atau agar-agar. Untuk mencapai hasil terbaik, Anda perlu memanaskan pengental apa pun dalam wadah dengan sedikit air, tanpa mendidihkannya, lalu menambahkannya ke komponen utama.

Agar-agar memiliki sifat pembentuk gel - karena kualitas unik ini, dibutuhkan empat kali lebih sedikit dibandingkan gelatin. Selain itu, produk ini memberi tubuh banyak zat bermanfaat.

Terlepas dari kenyataan bahwa bubuk ini sering diganti dengan analog, tidak diinginkan untuk sepenuhnya mengecualikannya dari makanan. Produk ini mempromosikan perkembangan bakteri menguntungkan. Ini menurunkan pH, mencegah peradangan, dan menghilangkan risiko kanker usus besar.

Karena sifat obatnya, pati berguna dalam gangguan saluran pencernaan - penyakit radang usus, diare, sembelit. Anda hanya perlu mengkonsumsinya dalam jumlah sedang, maka tidak perlu memikirkan bahaya.

Di video berikutnya Anda akan menemukan resep casserole keju cottage dengan semolina.