Bagaimana cara memasak jagung dengan benar?

Jagung rebus adalah salah satu suguhan musim panas paling populer yang dikenal sejak kecil. Produk ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ini adalah gudang nyata serat dan elemen jejak yang berguna. Penting untuk memasak tongkol sedemikian rupa sehingga mereka tidak kehilangan sifat nutrisinya. Tidak ada kesulitan dalam proses memasak jagung, teknologi memasaknya tampak sederhana, tetapi ada banyak detail yang dapat berdampak signifikan pada hasil akhir.

Dua jenis jagung yang paling umum digunakan adalah:

• pakan ternak, yang digunakan untuk memberi makan ternak;
• makanan manis.

Jagung jenis pertama lebih sederhana, nutrisinya lebih sedikit dan patinya banyak. Dibutuhkan lebih lama untuk memasak (lebih dari empat jam). Jagung manis bisa dimasak dalam hitungan menit.

Jagung harus dimasak dengan tongkolnya. Harus segera dicatat bahwa tongkol yang terlalu matang tidak cocok untuk perlakuan panas, karena tetap keras bahkan setelah direbus dalam waktu yang lama. Anda hanya bisa menangani buah-buahan yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Anda dapat menentukan kematangan tongkol berdasarkan warnanya: jika kuning cerah, maka telinga seperti itu terlalu matang. Jagung yang setengah baya atau tidak terlalu matang akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Jagung segar disiapkan dengan cepat dan matang pada awal Agustus. Dibutuhkan 7 menit untuk memasak produk seperti itu dalam double boiler atau dalam pressure cooker.

Untuk membuat tes kecil, ambil jagung mentah, potong satu butir dari tongkolnya dan hancurkan. Tidak akan sulit untuk melihat zat kental berwarna putih susu yang disebut susu jagung. Jika ada lekukan di sisi janin, maka ini menunjukkan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama. Jagung tua atau beku membutuhkan waktu lebih lama untuk dididihkan. Setelah direbus, tongkolnya tetap berada di dalam panci selama beberapa jam (terkadang lebih lama) sampai bisa dimakan. Jagung berukuran kecil membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak daripada yang besar.

Bubur jagung sering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan:

• untuk bubur;
• untuk casserole;
• untuk berbagai isian.

Bubur jagung dimasak setidaknya selama 60 menit, sedangkan volume produk akan meningkat 3,5 kali lipat. Dalam sup, sereal dimasak selama sekitar 45 menit, dan dituangkan ke dalam air mendidih. Untuk membuat kue dari sereal, biasanya setengah jam perlakuan panas dalam oven sudah cukup.

Manfaat jagung sangat besar. Sereal ini menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Jagung mengandung banyak serat, sehingga efektif bertindak sebagai antioksidan. Bagi orang yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah, memiliki tekanan darah tinggi, makan jagung dalam jumlah yang wajar mengurangi keparahan penyakit.

Jagung sangat bermanfaat untuk anak-anak, tidak menyebabkan alergi, dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak. Penting untuk memasak tongkol dengan benar untuk mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Misalnya, "rambut" jagung memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, Anda tidak boleh membuangnya, lebih baik membuat rebusan darinya dan meminumnya.

Manfaat dari ini adalah:

• nada dinormalisasi;
• sistem saraf diperkuat;
• meningkatkan metabolisme.

Butir tongkol berwarna kuning muda, sementara itu disarankan untuk memilihnya untuk dimasak dalam ukuran sedang. Jagung muda memiliki tangkai berwarna putih cerah. Varietas jagung selatan selalu lebih kaya rasa, jadi fakta ini juga harus diperhitungkan.

Memasak tongkol di rumah paling baik dilakukan dalam pot besar dengan dinding tebal atau ember. Seringkali mereka dipotong menjadi beberapa bagian jika tidak ada peralatannya yang lapang. Jagung adalah produk yang perlu diasinkan setelah perlakuan panas (air harus diasinkan). Paling sering, tongkol direbus dengan api kecil. Di masyarakat, cara slow cooking disebut mendekam. Keuntungan dalam sediaan ini adalah energi panas digunakan secara rasional, tidak ada ketakutan bahwa isi cairan akan cepat mendidih atau "menghilang". Air harus ditambahkan tepat waktu, karena cepat atau lambat akan mendidih.

Pada zaman kuno, "ratu ladang" direbus dalam susu, menambahkan sedikit gula. Ini memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Untuk memasak menggunakan metode ini, Anda perlu menambahkan 120 gram susu ke dalam satu liter air, serta 2 sendok makan gula. Semakin keras tongkolnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan produk di rumah sangatlah mudah. Sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk mengambil tongkol dengan ukuran yang sama. Disarankan untuk membiarkannya dalam air dingin selama 2 jam. Jika buahnya terlalu besar, maka mereka dipotong.

Seringkali bagian bawah wajan diletakkan dengan daun (satu lapisan), jagung pilihan diletakkan di atasnya. Semua isinya dituangkan dengan air mendidih, wadah diletakkan di atas api kecil. Tongkol muda dimasak tidak lebih dari 30 menit.Jika tongkolnya terlalu matang (keras), maka Anda harus memasaknya setidaknya selama 180 menit. Yang terbaik adalah memakan hidangan itu segera.

Jagung sering direbus dalam ketel ganda, dan dibutuhkan sekitar 10 menit. Setelah jagung dicuci beserta daunnya, ditaruh dalam wadah. Jika produk terlalu matang, maka proses perlakuan panas ditunda hingga 45 menit. Untuk memastikan bahwa uap selalu ada di ketel ganda, Anda harus memantau jumlah cairan dalam wadah.

Produk juga dimasak dalam oven, tetapi pertama-tama dibersihkan dan dicuci. Wadah diperlakukan dengan mentega atau margarin, tongkolnya dituangkan dengan air mendidih. Kompor dipanaskan hingga +125 derajat, lalu tongkolnya dipanggang.

Dalam microwave, yang terbaik adalah memasak tongkol muda. Produk ditempatkan dalam kantong makanan PVC, yang diproses di unit selama tidak lebih dari 12 menit dengan daya 810 W. Tongkol bisa direbus dengan daun selama lima sampai tujuh menit, daya yang digunakan sama.

Untuk memasak jagung dalam microwave, Anda perlu melakukan hal berikut:

• potong tongkolnya;
• taruh di piring khusus,
• tambahkan air mendidih;
• tutup wadah dengan penutup;
• nyalakan unit selama 30 menit dengan daya maksimum (jika perlu, untuk waktu yang lebih lama);
• ketika waktu yang ditentukan selesai, Anda perlu menambahkan air dan menyalakan microwave lagi selama 17-18 menit.
• setelah masak, tiriskan airnya, biarkan panci terbuka dan biarkan isinya selama 10 menit.

Dalam wajan, produk disiapkan secara sederhana:

• wajan diolesi mentega;
• tongkolnya dipotong (jika terlalu panjang) dan dimasukkan ke dalam wajan;
• rempah-rempah, garam ditambahkan;
• isinya tertutup.

Jagung dimasak dengan api kecil, tongkolnya harus dibalik secara berkala.

Dalam slow cooker, "ratu ladang" disiapkan hampir sama seperti di panci:

• air ditambahkan ke wadah (200 gram);
• unit dihidupkan dalam mode "Panas".

Waktu untuk persiapan biasanya cukup selama 7-8 menit.

Jagung kering memiliki ciri khas tersendiri. Harus diingat bahwa hanya 60 gram produk ini yang setara dengan satu tongkol berukuran sedang. Wadah diisi dengan susu atau air. Garam dan gula ditambahkan sesuai selera. Secara kuantitas - satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula per liter cairan.

Adalah baik untuk memasak jagung dalam krim asam:

• buahnya sudah dimasak sebelumnya dan didinginkan;
• biji-bijian dipotong dari tongkolnya, yang dilipat menjadi wadah terpisah;
• krim asam dituangkan ke dalam wadah, isinya dicampur;
• zat yang dihasilkan ditempatkan di atas loyang dan ditempatkan di oven;
• bumbu dan keju parut ditambahkan.

Produk disiapkan tidak lebih dari seperempat jam, kemudian dikeluarkan, ditaburi bumbu, rempah-rempah dan segera disajikan ke meja.

Seringkali produk kalengan.

Jagung kalengan mempertahankan sifat nutrisinya untuk waktu yang lama, teknologinya adalah sebagai berikut:

• buah dicelupkan ke dalam air mendidih (selama 90 detik);
• angkat, tuangkan air dingin;
• biji-bijian dikeluarkan dari alas, ditempatkan dalam wadah, dituangkan dengan air mendidih (selama 2 menit).

Dalam hal ini, air harus diasinkan dan diberi gula (tiga sendok teh garam dan gula per 1 liter air).Guci disterilkan secara terpisah dalam air mendidih, kemudian didinginkan, jagung dituangkan ke dalam stoples, yang segera disegel.

Kesiapan buah ditentukan dengan garpu atau pisau. Selama memasak produk, kelembutan biji-bijian harus dipantau. Saat proses hampir selesai, butiran menjadi lunak. Memeriksa ini mudah - cukup tusuk beberapa bagian. Jika susu tidak mengalir keluar dari biji-bijian, maka prosesnya selesai.

Setelah dimasak, kuahnya ditiriskan, kuping dibiarkan dingin beberapa saat, sementara wadah tidak ditutup dengan penutup. Kemudian bumbu ditambahkan, tongkolnya diolesi dengan zaitun atau mentega dan disajikan.

Mereka makan jagung, menggunakan garam, saus tomat atau mustard. Di obral, Anda dapat menemukan peralatan makan (pemegang) khusus untuk makan jagung. Mereka terjebak di kedua sisi tongkol dan dipegang saat makan. Pemegang tidak memungkinkan tangan Anda kotor dan terbakar oleh jagung panas.

Jagung yang dimasak dengan benar enak, berair, dan lembut.

Ada beberapa rekomendasi penting yang bisa diadopsi oleh pecinta makanan manis.

• Pastikan untuk menggunakan api yang lambat saat memasak, menghindari perebusan aktif isi panci.
• Jagung tidak boleh dibiarkan dalam kaldu untuk waktu yang lama, ia dengan cepat kehilangan rasanya, menjadi "herba".
• Penting untuk membuang daun kering dan busuk, jika ada, sebelum mulai memasak.
• Jika jagung direndam dalam susu, maka ini membutuhkan waktu setidaknya empat jam.
• Penting untuk tidak mencerna jagung, jika tidak, hampir semua elemen yang berguna hilang, produk menjadi hambar.
• Perkakas yang ideal untuk memasak jagung adalah besi tuang besar atau panci gerabah.
• Sebelum mulai memasak tongkol, Anda tidak boleh mengasinkan airnya, maka biji-bijian tidak akan terlalu keras. Jagung diasinkan pada saat-saat terakhir sebelum akhir memasak, dan terkadang sebelum disajikan.
• Semakin dingin jagung, semakin menjadi "batu" dan hambar, Anda tidak boleh melupakan fitur jagung rebus ini.
• Di musim panas, dianjurkan untuk mengkonsumsi satu telinga per hari. Dengan demikian, tubuh akan menerima jumlah yang cukup dari elemen dan asam amino yang berguna, yang sangat penting untuk metabolisme penuh.
• Penderita diabetes diperbolehkan mengkonsumsi sekitar 60 gram jagung per hari, ini cukup untuk mengatur gula darah tanpa melebihi tingkat yang dapat diterima.
• Jagung secara efektif dapat membantu mengatasi kekambuhan demensia dan akibat stroke. Unsur-unsur bermanfaat yang terkandung di dalamnya memperkuat sendi dan jaringan tulang, dinding pembuluh darah, merangsang kerja otot jantung.

• Yang terbaik adalah memasak jagung yang baru saja dikeluarkan dari kebun: tidak lebih dari 4 jam telah berlalu sejak saat itu. Selama waktu inilah ia mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.
• Lebih baik membeli jagung yang tidak dikupas, agar bijinya lebih awet. Saat memilih, tongkolnya paling berharga, di mana daunnya memiliki warna hijau cerah.
• Untuk menilai kesesuaian produk, cukup tekan sedikit dengan kuku Anda dari tepi tongkol yang tumpul. Massa putih tebal akan muncul, dan jika ini tidak terjadi, maka Anda tidak boleh membeli produk seperti itu.

Sebaiknya jagung segera dimakan selagi hangat, jika tidak memungkinkan, lebih baik didiamkan sebentar di dalam panci berisi air panas. Tapi kali ini dibatasi oleh periode pendinginan. Dalam keadaan ini, ia dapat "bertahan" tidak lebih dari 2 jam, sementara air harus setidaknya 50 derajat.

Lihat resep jagung rebus sempurna di bawah ini.