Bubur jagung: sifat dan resep

Jagung menempati salah satu tempat teratas dalam daftar tanaman sereal yang paling dicari di dunia, bersama dengan gandum, kedelai, dan beras. Bagi sebagian orang, jagung telah menjadi makanan pokok selama berabad-abad, dan tetap demikian hingga hari ini. Itu dikonsumsi segar, kalengan, dibuat menjadi tepung, popcorn terkenal, sereal dan sereal. Hidangan terakhir dibedakan tidak hanya oleh manfaatnya bagi tubuh dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh kandungan dan ketersediaan kalori yang agak rendah. Ini tentang bubur jagung yang akan dibahas nanti di artikel.

Ada sejumlah besar pati dalam jagung. Dalam hal konsentrasi zat seperti itu, budaya hanya dilampaui oleh menir. Plus, jagung memiliki sekitar 8% protein, 1,2% lemak, 71 gram karbohidrat, air, dan 4,8 gram serat makanan. Selain itu, ada sejumlah besar zat besi dalam biji jagung, sama seperti pada gandum dan soba. Serta banyak vitamin yang tak tergantikan: A, PP, E, B. Dan juga magnesium, fosfor, kalsium, natrium, seng, dan banyak elemen pelacak lainnya yang sangat diperlukan untuk berfungsinya seseorang secara penuh. Pada saat yang sama, setelah terpapar suhu tinggi, bubur jagung mempertahankan sebagian besar vitamin yang berharga, sehingga memiliki efek yang besar pada tubuh manusia.

Hidangan biji-bijian dengan warna emas yang indah diakui tidak hanya sebagai bergizi dan diperkaya dengan vitamin, tetapi juga sebagai produk makanan. Hanya ada 90 kilokalori per 100 gram produk yang direbus dalam air. Jadi, orang yang memantau berat badan mereka sendiri dapat dengan aman memasukkannya ke dalam menu mereka. Jika Anda menambahkan gula pasir, madu, atau mentega ke hidangan seperti itu, maka nilai gizinya akan meningkat menjadi 141 kkal. Kandungan kalori bubur dari biji jagung dalam susu adalah 186 kkal, dan dengan adanya mentega dan gula - 193 kkal.

Bubur jagung tidak hanya akan memberi Anda rasa cepat kenyang, tetapi juga akan memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh. Karena tidak ada serat dalam sereal, makan bubur akan membantu menghilangkan zat beracun dari tubuh, memungkinkan Anda untuk mengembalikan keseimbangan dan metabolisme yang tepat. Produk ini membantu memperkuat daya tahan tubuh secara alami. Ini harus sering dimakan oleh orang yang menderita diabetes, obesitas, patologi hati dan perut. Dan juga dengan penyakit onkologis dan kelainan pada kerja jantung dan pembuluh darah. Selain itu, bubur jagung adalah produk hipoalergenik, sehingga harus disertakan dengan aman dalam menu bahkan untuk bayi.

Konsumsi jagung secara teratur dalam jumlah yang optimal akan membantu memperbaiki penampilan, meratakan warna kulit, dan memperkuat gigi dan gusi, rambut dan kuku. Memang dalam komposisinya terdapat vitamin E dalam jumlah yang cukup. Oleh karena itu, bubur dapat dengan aman disebut sebagai produk kecantikan dan awet muda. Studi oleh para ilmuwan modern telah menunjukkan bahwa menir jagung masih memiliki efek positif pada fungsi kelenjar susu dan merupakan tindakan pencegahan yang efektif untuk penyakit onkologis atau edema retina molekuler.

Namun, terlepas dari banyaknya keuntungan, bagi sebagian orang lebih baik tidak makan hidangan seperti itu. Dalam hal ini, jika Anda memiliki masalah kesehatan, terutama dengan adanya patologi kronis, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan bubur ke dalam makanan rutin Anda. Seperti produk lainnya, bubur jagung memiliki sejumlah kontraindikasi khusus. Secara khusus, para ahli merekomendasikan untuk membatasi penggunaan bubur pada orang-orang yang menderita sakit maag, terutama pada tahap akut. Serta nafsu makan yang buruk dan distrofi.

Ini disebabkan oleh fakta bahwa bubur jagung mengandung sejumlah besar karbohidrat, yang menciptakan perasaan cepat kenyang dan memperburuk penyakit yang ada. Selain itu, lebih baik tidak makan bubur untuk orang yang menderita sembelit, tromboflebitis atau pembekuan darah yang buruk. Jika Anda memiliki setidaknya satu dari penyakit yang terdaftar, tetapi Anda masih ingin memasukkan bubur dari bubur jagung ke dalam makanan rutin Anda, maka pastikan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda. Maka Anda akan yakin bahwa Anda hanya akan menerima manfaat dari produk, dan tidak membahayakan.

Bubur jagung klasik biasanya direbus dalam air atau susu. Metode memasak pertama lebih disukai bagi orang-orang yang menderita masalah kesehatan atau ingin menurunkan berat badan. Pilihan kedua dipilih oleh mereka yang menyukai makanan paling enak dan bergizi. Paling sering, bubur jagung dalam susu dibuat untuk anak-anak untuk memberikan tubuh yang sedang tumbuh dengan jumlah zat berharga terbesar.

Bubur jagung sangat serbaguna dan cocok dengan banyak produk lainnya. Dapat digunakan sebagai lauk untuk daging, dimakan dengan keju, sayuran dan labu. Serta segala jenis paprika, rempah-rempah dan rempah-rempah Italia, terutama daun ketumbar.Jika Anda membuat bubur yang cukup kental di atas air, maka Anda dapat memotongnya menjadi irisan dan menggunakannya sebagai pengganti roti, sehingga Anda akan secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari makanan Anda. Bubur jagung juga bisa menjadi makanan penutup yang luar biasa jika Anda menambahkan gula dan mentega, madu, buah-buahan dan kacang-kacangan, kismis atau aprikot ke dalamnya. Serta yogurt alami, selai atau selai, buah-buahan kalengan atau beri. Yang terbaik adalah makan hidangan sarapan yang manis untuk memberi tubuh nutrisi sepanjang hari kerja.

Ada banyak cara di mana Anda dapat dengan cepat memasak bubur dari bubur jagung di rumah. Kami daftar yang paling umum dari mereka.

Ini adalah pilihan memasak paling sederhana dan paling tradisional. Lagi pula, tidak semua orang memiliki panci presto atau microwave, tetapi kompor itu mutlak ada di setiap dapur. Untuk menyiapkan bubur jagung susu sesuai resep klasik, Anda membutuhkan 250 ml susu atau 150 ml susu yang diencerkan dengan 100 ml air murni. Serta 2 sendok besar bubur jagung, sedikit gula dan mentega lunak. Pertama-tama, taruh panci berisi air dan susu di atas kompor, tambahkan gula pasir ke isinya. Segera setelah cairan mendidih, tuangkan bubur jagung, aduk perlahan dan terus menerus. Sekarang kurangi daya kompor seminimal mungkin, dan didihkan piring di atas api selama sekitar seperempat jam. Kemudian tambahkan mentega dan masak bubur selama 15 menit lagi.

Dan jika Anda ingin membuat bubur tanpa susu yang cocok untuk daging atau sayuran, maka untuk itu Anda membutuhkan 3 gelas air, sejumput garam, dan 1 gelas bubur jagung. Tuang air ke dalam panci, garam dan didihkan. Kemudian turunkan sereal di sana, dan masak hidangan selama setengah jam, aduk sesekali.Pastikan bubur tidak terlalu kental. Lebih baik memakannya segera setelah siap.

Jika Anda sudah mencoba cara memasak bubur secara konvensional, maka kami menawarkan resep masakan pedas yang biasa disantap di Italia. Terdiri dari 1 gelas sereal, 4 gelas air murni, 100 gram mentega lunak dan keju, 150 ml susu segar, sesendok besar tepung terigu, sedikit garam dan paprika. Tuang sereal ke dalam air mendidih dan masak selama 30 menit, jangan lupa diaduk. Kemudian angkat panci dari kompor, dan pindahkan isinya ke loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas roti atau cling film. Oleskan bubur secara merata di atas loyang dan biarkan sebentar agar massa menjadi lebih tebal dan mengeras.

Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan, tambahkan tepung ke dalamnya dan keringat sedikit. Kemudian campurkan isinya dengan bumbu dan keju parut. Ini akan menciptakan saus yang lezat dan beraroma yang sempurna untuk massa jagung yang sudah dimasak, dipotong kecil-kecil. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam resep untuk membuat hidangan lebih empuk. Ini adalah variasi yang bagus dari bubur jagung biasa, yang pasti akan disukai keluarga Anda dan mendiversifikasi menu yang biasa.

Bubur jagung dapat dimasak dengan cepat dan mudah dalam microwave, terutama jika Anda tidak memiliki waktu ekstra untuk berdiri di depan kompor di pagi hari.Untuk sarapan, pilihan bubur sangat ideal, yang mencakup segelas susu rendah lemak, setengah gelas bubur jagung, sedikit mentega, gula dan garam secukupnya. Pertama, tuangkan sereal ke dalam wadah tahan microwave yang terbuat dari bahan tahan api. Sekarang isi isinya dengan susu, campur dan masukkan wadah ke dalam microwave. Atur timer ke 5 menit, dan daya ke nilai maksimum. Jika Anda ingin mengasinkan atau mempermanis hidangan, lebih baik menambahkan bumbu bukan setelah bubur matang sepenuhnya, tetapi sekitar menit ketiga memasak. Tetapi bahkan tanpa bumbu, bubur dengan susu akan menjadi sangat enak.

Saat ini, multicooker ada di hampir setiap dapur. Peralatan rumah tangga seperti itu telah menjadi asisten yang sangat diperlukan bagi ibu rumah tangga. Anda tidak hanya menghemat waktu dan tenaga secara signifikan, tetapi juga sepenuhnya menghilangkan hasil buruk - bubur yang terbakar atau kurang matang. Jadi, untuk menyiapkan hidangan yang cerah dalam slow cooker, Anda perlu menuangkan 200 gram sereal ke dalam wadah khusus dan menuangkan 600 ml air murni ke dalamnya. Kemudian letakkan wadah di multicooker, tutup dan atur mode "Bubur". Tidak perlu memilih waktu atau suhu, multicooker akan melakukan segalanya untuk Anda. Setelah hidangan siap, pastikan untuk mencobanya. Lagi pula, beberapa orang menyukai bubur yang lebih direbus atau rapuh. Dalam hal ini, Anda bisa meletakkan bubur di "Pemanasan".Dalam hidangan yang baru disiapkan, Anda harus memasukkan bumbu apa pun sesuai selera dan mentega Anda.Serta buah-buahan, beri, jamur atau daging. Pilihannya sepenuhnya tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Pertimbangkan, sebagai contoh, variasi memasak sereal matahari dengan labu dalam slow cooker. Untuk kelezatan seperti itu, Anda perlu menggoreng sereal (1 gelas) terlebih dahulu dalam slow cooker pada mode yang sesuai, tanpa menambahkan minyak. Kemudian ambil 3 cangkir susu dan panaskan dalam mode "Memanggang". Kemudian campur kedua bahan ini bersama-sama, dan biarkan coupe membengkak selama setengah jam. Saat ini, rawat labu, siapkan. Penting untuk mengupas labu dari kulit dan bijinya, lalu memotongnya menjadi kubus berukuran sedang. Tuang labu dengan jumlah gula pasir yang diperlukan dan panaskan dalam slow cooker pada mode "Memanggang" sampai kubus membiarkan jus mengalir.

Kemudian campur labu dengan sereal yang sudah disiapkan dan atur program "Bubur". Setelah mencapai kesiapan terakhir, sajikan panas untuk makan malam atau sarapan.

Jika Anda belum pernah memikirkan fakta bahwa bubur dapat dibuat tidak hanya di atas kompor dalam panci atau dalam slow cooker, maka inilah saatnya untuk mencoba cara memasak kelezatan ini yang sangat tidak biasa - di dalam oven. Bubur jagung seperti itu tidak kalah bergizi dan enak. Untuk bubur pagi versi klasik, Anda membutuhkan bubur jagung biasa (disarankan untuk menggunakan biji-bijian yang ditumbuk halus), air dan susu, serta garam dan gula. Selain itu, kami merekomendasikan menambahkan kismis atau buah kering lainnya yang paling Anda sukai ke dalam kelezatannya. Hal utama yang Anda butuhkan adalah pot tanah liat. Dalam wadah seperti itulah produk dibuat di dalam oven.

Sebuah pot tanah liat pertama-tama harus direndam dalam air selama sekitar seperempat jam. Ini diperlukan agar dinding wadah tidak retak selama proses perlakuan panas.Jika Anda tidak memiliki pot tanah liat, Anda dapat menggantinya dengan hidangan lain yang cocok untuk digunakan di oven. Untuk menyiapkan satu porsi bubur, Anda perlu mencampur sekitar 100 ml air dan susu. Kemudian tuangkan 2 sendok besar sereal di sana dan campur semuanya dengan benar. Jika diinginkan, tambahkan garam dan gula segera, serta kismis atau buah kering lainnya. Tempatkan panci di dalam oven, panaskan hingga suhu 180 derajat selama tiga puluh menit. Kemudian keluarkan bubur dari oven, aduk dan kembalikan ke tempat semula selama 10 menit. Kemudian tinggal menambahkan sedikit mentega dan sajikan. Silakan dinikmati makanannya!

Dan beberapa kiat bermanfaat lainnya:

• Jika Anda ingin memasak hidangan lebih cepat, tetapi tidak kalah enak, maka tentu saja buat bubur jagung lebih kecil dengan penggiling kopi. Dalam hal ini, waktu memasak akan berkurang 2 kali lipat.
• Sebelum memasak bubur jagung, itu harus dicuci. Karena ini, Anda akan menghilangkan debu berlebih dari sereal dan secara signifikan mengurangi munculnya kelembaban berlebih di bubur. Ini paling baik dilakukan dengan saringan halus biasa.
• Untuk memasak bubur yang rapuh dengan benar dalam panci, pilih piring dengan dinding tebal dan bagian bawah. Jadi Anda mengecualikan pembakaran dan menempel di bagian bawah bubur. Jangan lupa untuk selalu mengaduk bubur selama memasak, dan perhatikan juga proporsi produk yang optimal.
• Jangan lupa setelah dingin bubur jagung yang sudah jadi menjadi keras. Terlepas dari berapa banyak air yang Anda tambahkan ke sereal selama proses memasak. Namun, jangan lupa bahwa dari massa yang kental Anda bisa memasak banyak hidangan lezat, misalnya bubur jagung, polenta atau gomi.

Akhirnya beberapa fakta menarik tentang produk yang bermanfaat seperti jagung.

• Di Meksiko, jagung selalu menempati tempat yang sangat penting. Hingga saat ini, lebih dari 100 varietas jagung ditanam di sana, 45 di antaranya cocok untuk membuat sereal.
• Pada abad-abad yang lalu, ada pendapat bahwa tongkol jagung berwarna keemasan karena mengandung emas yang terkandung di tanah tempat jagung tumbuh. Tetapi para ilmuwan modern tahu pasti bahwa ini tidak benar.

Anda akan belajar lebih banyak tentang bubur jagung dari video berikut.