Jeruk nipis: apa, bagaimana memilih dan menggunakan?

Tidak semua orang tahu bahwa buah hijau limau adalah buah jeruk. Selain itu, ini bukan varietas terpisah dari lemon yang sudah dikenal - ini adalah tanaman unik yang sama sekali berbeda dengan rasanya sendiri. Buah dan daun jeruk nipis segar banyak digunakan dalam masakan banyak orang di dunia, melengkapi dan meningkatkan resep masakan, dan minyak esensial yang diperoleh selama pemrosesan industrinya digunakan dalam produk kosmetik dan medis. Komposisi yang kaya itulah yang memberi buah pohon jeruk nipis dengan khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan.

Jeruk nipis adalah pohon rendah yang menyebar (tinggi bervariasi dari 1,5 hingga 5,5 meter) dengan cabang yang lebat. Mahkotanya berbentuk agak bulat, cabangnya banyak, masing-masing berduri. Daunnya lonjong, dengan permukaan halus, warnanya hijau tua. Pohon berbunga ditutupi dengan bunga putih (berdiameter hingga 2 cm).

Buah yang matang berbentuk lonjong, berdiameter sekitar 5 cm. Daging buahnya cukup berair, berwarna kehijauan. Rasanya asam. Ada aroma segar yang menyenangkan. Jeruk nipis memiliki kulit yang tipis, berwarna kuning kehijauan atau hijau murni.

Periode berbunga dan berbuah pohon jeruk berlangsung sepanjang tahun. Sudah di tahun ketiga kehidupan, tanaman mulai berbuah.Puncaknya adalah pada akhir musim gugur - awal musim panas (Mei-Juni). Biaya tinggi diamati pada bulan Agustus-Oktober.

Varietas jeruk nipis yang paling umum adalah "Meksiko", "Persia", "Kaffir", "Palestina", dan "Jari". Namun, selain varietas populer ini, hari ini Anda dapat menemukan spesies hibrida yang dibiakkan secara khusus - limequat (jeruk nipis dengan kumquat) dan lemon lime (jeruk nipis dengan lemon). Sebagian besar budidaya tanaman ini berada di India, Indonesia, Mesir, Meksiko, Brasil, Sri Lanka, Amerika Serikat, dan Afrika Barat.

Jeruk nipis adalah buah jeruk dari keluarga rue, buahnya tumbuh di pohon. Secara lahiriah, itu menyerupai lemon, tetapi rasanya sangat berbeda satu sama lain. Misalnya, jeruk nipis tidak asam seperti "saudara kuningnya". Selain itu, ada perbedaan dalam data eksternal - ukuran dan warna. Sekitar 89% dari pulp hanya air. Sisanya adalah vitamin yang berharga, terutama asam askorbat (vitamin C), unsur makro dan mikro, serat, lemak, karbohidrat, dan asam organik.

Rasio energi dari 100 gram porsi buah-buahan (BJU dalam persen) adalah sebagai berikut: 0,85: 0,31: 8,2%.

Komposisi kimia kapur:

• beta karoten;
• kolin;
• vitamin A;
• vitamin C;
• vitamin E;
• kelompok vitamin B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin D;
• vitamin K;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• Omega-3, Omega-6 (asam lemak);
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• sodium;
• fosfor;
• besi;
• mangan;
• tembaga;
• sulfur;
• seng;
• selenium;
• asam esensial - lisin, triptofan, metionin;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavin;
• tiamin;
• asam folat;
• asam linoleat dan linolenat.

Semua manfaat jeruk nipis hijau terkonsentrasi di pulpnya, yang mengandung sejumlah besar air dan unsur kimia yang diperlukan untuk tubuh manusia. Penggunaan buah yang tepat dan kepatuhan terhadap norma harian akan secara signifikan memperkuat kondisi kesehatan secara keseluruhan, serta meredakan beberapa penyakit, mencegah terjadinya.

• memperkuat sistem kekebalan tubuh - fungsi pelindungnya melindungi terhadap pilek, penyakit menular dan virus;
• memiliki efek pembersihan, membebaskan tubuh dari zat beracun, logam berat, radionuklida;
• meningkatkan sirkulasi darah dan kondisi kapiler;
• proses pembaruan jaringan dan sel diluncurkan;
• mempertahankan kadar kolesterol darah normal;
• menghambat penuaan dini dengan mensintesis kolagen alami dalam sel kulit;
• kerja organ-organ sistem pencernaan dinormalisasi;
• memiliki efek perluasan dan pembersihan pada pembuluh darah, mencegah munculnya gumpalan darah;
• meredakan bau mulut, misalnya, setelah minum secangkir kopi;
• menormalkan fungsi usus;

• cocok untuk nutrisi makanan, karena mempromosikan pembakaran lemak;
• aktivitas otak dirangsang, meningkatkan memori dan perhatian;
• profilaksis yang sangat baik terhadap stomatitis;
• memperkuat gusi, mencegah pendarahannya;
• ada peningkatan tekanan darah;
• memiliki efek kuratif pada influenza, radang amandel dan penyakit pernapasan lainnya;
• meningkatkan nada keseluruhan, memberi kekuatan dan energi;
• menormalkan sistem saraf, mengendalikan kesejahteraan emosional secara umum;
• mengobati insomnia dan kecemasan berlebihan;
• minyak jeruk nipis merangsang produksi jus lambung;
• mengurangi masalah dengan sembelit;
• keadaan peristaltik usus membaik;
• diindikasikan untuk infeksi urologis dan genital;
• mempercepat pertumbuhan jaringan tulang, terutama gigi;
• memiliki efek anti-inflamasi;
• kompres irisan jeruk nipis akan memiliki efek penyembuhan pada varises;
• kosmetik berbasis jeruk memperbaiki kondisi kulit wajah, memberikan nada dan cahaya yang sehat.

Meskipun manfaatnya besar, jeruk hijau memiliki sejumlah kontraindikasi untuk digunakan. Dokter tidak merekomendasikan penggunaan produk ini untuk orang dengan keasaman lambung yang tinggi. Ini karena sifat alami jeruk nipis dalam volume besar untuk merangsang produksi jus lambung.

Selain itu, efek berbahaya dalam kasus maag yang ada, gastritis dan pankreatitis. Juga, itu tidak tercermin dalam cara terbaik pada email gigi, oleh karena itu, setelah makan sepotong, perlu untuk membilas mulut dengan air.

Nilai gizi 100 gram produk hanya 16 kalori. Ini termasuk protein (0,9 g), lemak (0,1 g) dan karbohidrat (3 g). Selain itu, pulp jeruk nipis kaya akan serat berharga (2,9 g), abu (0,29 g), gula alami (1,8 g). Ini adalah kehadiran minyak esensial yang memberi buah aroma kesegaran yang spesifik.

"Meksiko", atau kapur asli, adalah yang paling umum di daerah tropis. Iklim lokal adalah yang paling cocok untuk menanam varietas ini. Berbeda dengan buah-buahan kecil yang umumnya digunakan untuk menerima minyak atsiri.

'Tahiti beraneka ragam' adalah jenis pohon jeruk yang langka. Buahnya matang bergaris, dan daunnya beraneka ragam. Kulitnya halus, tipis. Warnanya kuning pucat. Terutama dihargai untuk sejumlah besar jus. Rasa khasnya asam.

"Variegata" memiliki kekhasan mekar lebih dari sekali per musim - ini menunjukkan bahwa itu milik varietas budaya yang masih ada. Semak-semak tumbuh luas, hanya ada sedikit duri di atasnya.

Rangpur, atau jeruk keprok, memiliki kulit oranye dan daging kemerahan. Dari segi rasa, mirip jeruk keprok yang sama, hanya dua kali lebih asam dari jeruk nipis klasik.

Dari fitur menonjol biaya tinggi dan tinggi rata-rata pohon. Ini akan sangat cocok dengan interior rumah karena penampilan dekoratifnya dan, yang mengejutkan, kulit ungu. Cabang tipis diisi dengan daun gelap dengan sejumlah kecil duri. Tunas muda juga berubah menjadi ungu. Jeruk nipis buatan sendiri mekar dengan bunga-bunga indah. Hal ini dicatat kelangsungan hidup dalam pot dan ketahanan terhadap suhu dingin.

Bubur buah matang mengandung banyak jus dan asam askorbat, yang membuatnya sangat asam. Buahnya sangat ideal untuk membuat selai jeruk.

Perwakilan bulat dari varietas Australia adalah yang tertinggi dari semuanya - itu adalah pohon 10 meter. Buahnya menyerupai buah pir atau bola besar. Kulitnya tebal dan kasar. Di dalam daging kuning muda atau hijau pucat. Buah matang digunakan untuk memasak dan minuman.

Banyak yang memilih varietas khusus ini untuk ditanam di rumah. Pohon menyebar yang indah memancarkan aroma unik minyak esensial, dan bunga merah muda mekar di cabang-cabangnya.

"Palestina manis" tumbuh di tanah Timur Tengah.Ada hasil tinggi dan presentasi dekoratif buah. Berbunga dan berbuah berlangsung sepanjang tahun, bunga putih yang indah muncul di pohon. Semak yang tumbuh di rumah akan memenuhi ruangan dengan aroma kesegaran yang harum.

Bentuk buahnya bulat. Kulitnya kekuningan, tidak terlalu padat. Mereka terasa juicy dan lembut. Tidak seperti varietas lain, Palestina tidak memiliki karakteristik asam dari buah jeruk, digantikan oleh rasa manis dengan sedikit astringency.

Varietas inilah yang digunakan untuk membuat selai, selai, serbat, dan minuman berkarbonasi. Selain itu, beberapa masakan nasional menambahkan jeruk nipis ke hidangan daging dan unggas, sehingga menekankan rasa, membuatnya lebih kaya dan lebih halus. Kulit buah digunakan untuk produksi industri minyak pekat.

Omong-omong, Anda dapat menemukan nama tambahan untuk varietas - "India", yang dijelaskan oleh tempat budidaya utama - India dan Mesir.

Jeruk nipis berasal dari Asia. Dikenal luas karena sifat unik daunnya. Anda dapat mengganti daun salam yang diperlukan di dapur dengan yang kering, karena baunya mirip.

Buah-buahan seperti itu tidak terlalu berair, tetapi mengeluarkan aroma segar yang khas. Anda dapat menanam pohon di rumah, maka itu akan dipenuhi dengan udara yang menyenangkan dan bersih. Selain itu, jeruk nipis memiliki efek menguntungkan pada kesejahteraan seseorang: menstabilkan tekanan darah, meningkatkan pencernaan, mengkompensasi kekurangan vitamin C, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

"Gurun" - varietas pohon buah yang tahan kekeringan. Tempat budidaya - Australia. Ini berbeda dalam warna daun yang tidak biasa - warnanya abu-abu-biru. Untuk ini, ia menerima nama kedua - "Eremocitrus grey." Cabang-cabangnya dipenuhi duri, yang berkurang seiring bertambahnya usia. Rasa buahnya menyegarkan dengan ketajaman yang nyata. Digunakan untuk saus, minuman, selai, selai.

"Neapolitanum" adalah varietas jeruk nipis tertua. Pohon tumbuh rendah, pertumbuhan dan perkembangannya agak lambat. Namun demikian, buah-buahan matang sangat lezat, yang dihargai oleh spesialis kuliner.

Jeruk nipis "jari" tumbuh di Australia, dan jeruk nipis lokal menggunakan nama ini. Buah dari varietas ini sempit, mirip dengan telur ayam. Tidak seperti kerabatnya, ia memiliki kulit yang kasar. Adapun warnanya, di sini Anda dapat mengamati buah-buahan hijau dan bahkan merah anggur. Warna pulp berubah seiring dengan data eksternal.

Jeruk nipis ini memiliki kandungan kalori paling rendah, sehingga dapat diterima untuk orang yang kelebihan berat badan. Komposisi kaya yang diperkaya menjamin sejumlah efek positif pada tubuh manusia:

• memperkuat kekebalan;
• perlindungan terhadap karies;
• normalisasi fungsi ginjal;
• peningkatan hemoglobin dalam darah;
• jantung dan pembuluh darah yang kuat;
• penyucian;
• penghambatan proses penuaan;
• peningkatan penglihatan;
• mengisi kekurangan nutrisi.

Sampai saat ini, dua varietas jeruk nipis paling umum disajikan di pasar dan di toko - Persia dan Florida. Keduanya dibedakan oleh buah-buahan besar tanpa biji.

Saat memilih buah, perhatikan kulitnya - permukaannya harus halus dan cukup elastis. Jeruk nipis yang matang berwarna kuning kehijauan.Yang terbaik adalah jika kulit memiliki warna yang seragam, tanpa bintik-bintik dan penggelapan.

Setelah mencoba buah yang dibeli, Anda akan melihat daging buah yang berair, empuk, dan rasa yang sedikit pahit.

Produk yang cacat dapat diidentifikasi dengan beberapa tanda:

• adanya bintik-bintik dengan warna berbeda;
• kerusakan eksternal, penyok dan luka;
• tanda-tanda nyata mengering, membusuk, layu;
• buahnya lembut saat disentuh.

Rasanya yang lembut dan pedas, aroma yang harum membedakan jeruk nipis dari buah jeruk lainnya yang digunakan dalam masakan. Buah hijau dari tanaman ini memberi hidangan rasa yang lembut dan halus.

Bahkan, jeruk nipis bisa menggantikan lemon yang sama atau buah lain dalam resepnya. Untuk ini, irisan, kulit, jus peras, atau buah utuhnya bisa bermanfaat.

Bahan:

• satu kilogram jeruk nipis;
• 2 sendok makan garam;
• kilogram gula;
• 10 gram kayu manis;
• 5 gram kapulaga;
• satu sendok teh jahe bubuk;
• 5 gram cengkeh.

Resep.

• Pertama, memilah buah yang dibeli. Jika Anda mendapatkan yang buruk, potong bintik hitam dan bagian kasar. Tempatkan jeruk nipis yang sudah disiapkan dalam mangkuk terpisah.
• Air matang harus diasinkan dan didinginkan. Setelah itu, isi buah sampai penuh. Biarkan meresap semalaman. Cara ini akan menghilangkan kepahitan jeruk nipis, yang akan mempengaruhi rasa selai.
• Potong buah yang direndam menjadi kubus genap 3x3 cm.
• Tuang irisan jeruk nipis ke dalam kuali, tutup setengah dengan gula dan isi dengan air. Setelah mendidih masukkan bumbu halus. Waktu perebusan sekitar 7 menit - busa akan muncul.
• Tambahkan sisa gula, buat api kecil dan aduk sampai benar-benar larut. Sekarang Anda bisa membuat api sedang, masak selama 10 menit lagi.
• Keluarkan busa dengan sendok saat muncul.
• Tuang selai panas ke dalam wadah kaca (toples) yang sudah disiapkan, letakkan adas manis di setiap bintang.
• Selanjutnya, kami meletakkan handuk di wajan, meletakkan stoples dan menuangkan air. Tutup dengan tutup di atasnya. Rebus semuanya selama sekitar 10 menit. Setelah dilepas, segera putar tutupnya rapat-rapat.
• Dalam proses pendinginan, potongan jeruk nipis dalam selai dapat saling menempel dan berubah menjadi gumpalan padat. Untuk menghindarinya, disarankan untuk mengocok stoples dengan isinya setiap setengah jam.
• Kami membiarkan bagian yang kosong semalaman dengan tutupnya di bawah - jadi Anda memeriksa apakah kemacetannya bocor. Jika semuanya baik-baik saja, jangan ragu untuk menyembunyikan camilan untuk musim dingin.

Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda hanya membutuhkan tiga bahan: air, gula, dan beberapa jeruk nipis.

Resep langkah demi langkah.

• Untuk sorbet, jeruk nipis berukuran sedang cocok - sekitar 4 buah.
• Sirup gula dibuat sebagai berikut: dalam panci (atau panci), campur segelas gula dan jumlah air yang sama. Dengan api sedang, tunggu hingga adonan larut.
• Sementara itu, kami mencuci jeruk nipis (lebih baik menuangkan air mendidih ke atasnya) dan mengupasnya. Kami mengirimkannya ke sirup gula. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit. Kami mematikan api. Menunggu pendinginan.
• Kami selamat dari jus dari jeruk nipis yang sudah dikupas (pastikan tulangnya tidak jatuh ke piring). Anda akan memiliki sekitar 200 ml nektar jeruk nipis.
• Saring sirup yang sudah dingin, dengan demikian singkirkan kulitnya. Itu digunakan secara eksklusif untuk wewangian.
• Kami mengirim air jeruk nipis ke campuran manis dan aduk. Makanan penutup kosong harus dituangkan ke dalam formulir untuk dibekukan (peralatan plastik apa pun bisa digunakan).Tutup, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.
• Setiap setengah jam Anda harus mengaduk massa jeruk nipis dengan garpu. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan sorbet yang merata dan homogen tanpa gumpalan dan es.
• Setelah sekitar 5 manipulasi seperti itu, makanan penutup akan siap.
• Bagi pecinta es krim padat, waktu pendinginan adalah 7 jam.

Saus pedas lezat untuk hidangan daging disiapkan cukup sederhana. Bahan yang cocok:

• minyak zaitun (100 gram);
• cabai (satu);
• bawang putih (1 siung);
• jus jeruk nipis (50 g);
• madu (30 gram);
• akar jahe segar (sdt);
• cuka balsamic (2 sdt);
• garam, rempah-rempah secukupnya;
• ketumbar (beberapa helai daun).

Instruksi memasak.

• Masukkan merica, jahe, dan bawang putih ke dalam blender. Giling semua ini menjadi bubur.
• Tuangkan air jeruk nipis, cuka balsamic, madu, bumbui dengan garam dan daun ketumbar. Kami mengalahkan.
• Pada akhirnya, tuangkan minyak zaitun secara perlahan, tanpa berhenti mengaduk.
• Garam dianjurkan sebelum disajikan.

Anehnya, selain resep kuliner, minyak atsiri jeruk nipis telah menunjukkan dirinya dengan baik dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Saat ini, produsen memenuhi produk kosmetik dengan konsentrat khusus ini. Ini dijelaskan oleh kualitas nutrisi dan manfaat jus. Minyak murni dapat bertindak sebagai ambulans jika terjadi lesi kulit.

• Untuk mengobati luka, Anda memerlukan obat berikut: 20 tetes minyak + 4 tetes lavender (juniper juga cocok).
• Anda dapat meningkatkan efek pelembab favorit Anda dengan menambahkan 8 tetes konsentrat ke dalamnya.
• Masker untuk kulit bermasalah: campurkan tanah liat putih dengan minyak kenari dan jeruk nipis. Waktu aksi - 10 menit. Kemudian bilas dengan air dan obati dengan tonik.
• Obat anti-penuaan: yogurt rendah lemak + minyak macadamia + jeruk nipis. Oleskan pada wajah hingga benar-benar kering.
• Anda dapat menghilangkan kutil dan bisul dengan cairan yang bersih dan tidak diencerkan.

Pohon jeruk nipis, lebih tepatnya buah dan daunnya, banyak digunakan dalam bidang kuliner, medis dan kosmetik. Aromanya yang khas dan rasa asamnya yang khas menjadikan jeruk nipis sebagai salah satu komponen utama masakan nasional Asia dan Arab.

Ini selaras sempurna dengan bahan daging. Jus jeruk nipis dan seluruh irisan digunakan sebagai bumbu untuk ayam dan ikan. Strukturnya kaku, daging sapi, domba dan babi, direndam dalam jusnya, menjadi lunak dan berair. Baik lemon maupun jeruk tidak dapat membanggakan fitur seperti itu.

Di dapur, Anda juga bisa memperhatikan penggunaan daun segar. Tetapi dari buah kering pohon jeruk nipis, rempah-rempah unik disiapkan yang melengkapi hidangan apa pun dengan rempah-rempah dan aroma yang lembut. Misalnya, resep masakan nasional Iran sulit dibayangkan tanpa daun jeruk kering dan buah-buahan. Orang India terbiasa mengasinkan dan mengasinkan buah utuh. Kulit parut berfungsi sebagai komponen dekoratif yang menghiasi minuman dan makanan penutup.

Penyimpanan produk yang tepat akan mempertahankan zat bermanfaatnya secara penuh. Yang terbaik adalah menyimpan jeruk nipis segar dalam wadah di tempat yang sejuk dan kering. Kondisi seperti itu memberikan umur simpan sekitar 3 minggu.

Suhu kamar juga dapat diterima, tetapi mereka bisa tetap segar dan lezat hanya sekitar seminggu.

Anda tidak boleh membeli buah dalam jumlah besar sekaligus, karena Anda tidak akan punya waktu untuk menggunakan seluruh produk dalam 20 hari. Dalam hal ini, mereka akan mengering, kasar dan ditutupi dengan bintik-bintik hitam. Buah seperti itu harus dibuang.

Para ahli mengatakan bahwa pohon jeruk nipis cukup bersahaja. Ini tumbuh subur di hampir semua tanah. Untuk budidayanya, tanah berpasir dan berbatu dengan kesuburan rendah cocok. Padahal, perkembangan tanaman jeruk sangat bergantung pada kondisi tanah dan iklim. Tanah yang cocok akan menjadi campuran tanah yang disiapkan sendiri dari jenis lempung, ditambang di kedalaman lapisan yang dapat ditanami.

Merawat pohon tidak sulit, yang utama adalah memantau suhu dengan cermat. Tanaman itu sangat takut pada dingin sehingga ketika turun hingga 2 derajat, akarnya mungkin menderita. Setelah memutuskan untuk menanam jeruk nipis di rumah, Anda perlu memutuskan tempatnya. Tanaman ini menyukai panas, untuk pertumbuhan penuh membutuhkan sinar matahari hanya di pagi hari. Sisa waktu, phytolamp dapat membantu.

Semua tukang kebun ingin melihat pohon yang indah dan harum dengan buah-buahan matang di rumah. Untuk melakukan ini, penting untuk memantau suhu di dalam ruangan - di musim semi dan musim panas setidaknya 30 derajat, di musim gugur dan musim dingin - hingga 15 derajat.

Lebih dekat ke musim semi, pohon jeruk buatan sendiri memasuki fase pertumbuhan yang dipercepat. Mulai saat ini, Anda dapat menggunakan balutan atas yang akan mendukung perkembangannya yang tepat. Pupuk harus dibeli secara eksklusif untuk tanaman jeruk di toko khusus.

Menyiram kapur adalah melembabkan lapisan atas tanah saat mengering. Jangan membanjiri tanaman - ini mengancam pembentukan infeksi jamur di akar. Untuk irigasi, lebih baik menggunakan air hujan, sungai, air suling. Suhunya tidak boleh di bawah 20 derajat.

Jeruk nipis muda direkomendasikan untuk ditanam kembali setiap tahun, karena tumbuh dengan cepat. Sedangkan untuk pohon dewasa, cukup mengganti lapisan tanah atas.

Pohon jeruk nipis adalah tanaman yang benar-benar unik yang dapat tumbuh tidak hanya di hutan tropis negara-negara Asia dan selatan. Sangat cocok untuk budidaya di rumah. Semak hias seperti itu tidak hanya akan menghiasi ruangan, tetapi juga mengisinya dengan aroma jeruk segar.

Selain itu, memiliki beberapa jeruk nipis di tangan selalu dapat menjaga kesehatan fisik Anda tetap normal. Belum lagi kemungkinan kuliner: beberapa tetes air jeruk nipis akan menekankan rasa hidangan apa pun.

Hal utama adalah membeli buah segar dan berkualitas tinggi yang dapat disimpan hingga dua minggu. Jika diinginkan, Anda dapat menyimpan jeruk untuk waktu yang lebih lama, misalnya, untuk musim dingin. Dalam hal ini, ada baiknya menggunakan pembekuan, atau persiapan seperti selai, selai atau sorbet.

Mana yang lebih sehat: lemon atau jeruk nipis? Lihat video selanjutnya untuk jawabannya.