Bagaimana cara memasak dadih lemon?

Lemon curd adalah hidangan gourmet yang dapat mengejutkan bahkan gigi manis yang paling berubah-ubah. Tetapi agar tidak kecewa dengan kelezatan ini, Anda perlu belajar cara memasaknya dengan benar.

Beberapa menganggapnya sebagai krim lemon, yang lain sebagai selai, dan yang lain lagi sebagai puding yang sangat tipis. Faktanya, lemon curd adalah makanan penutup Inggris yang sangat lembut. Ini adalah puding yang terbuat dari jus buah. Jika dimasak dengan benar, maka Anda bisa mendapatkan zat manis dengan rona mutiara dan rasa asam.

Ini berisi kuning telur, mentega dan gula. Oleh karena itu, ini sedikit seperti puding. Karena kulit lemon ditambahkan ke dalamnya, ternyata kaya dan harum. Lemon curd dapat dimakan sebagai makanan penutup, atau dengan beberapa kue kering. Massa manis ini cocok dengan pai.

Ini berbeda dari custard biasa karena mengandung banyak semangat dan jus, yang berarti lebih aromatik. Selain itu, tidak mengandung tepung dan pati, sehingga teksturnya lebih creamy. Jeruk nipis memiliki banyak manfaat:

• memiliki warna yang sangat cerah dan jenuh;
• cukup cepat disiapkan;
• memiliki rasa yang sangat baik;
• bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya cukup sederhana dan terjangkau;
• bisa menjadi dasar dari makanan penutup apa pun.

Makanan penutup ini paling umum di Amerika Utara atau Inggris.Di negara-negara ini, selama bertahun-tahun disajikan dengan roti gulung atau bahkan roti biasa. Tapi itu juga sering digunakan sebagai isian dalam memanggang. Sejak awal abad ke-19, makanan penutup berupa pai lemon meringue muncul di Inggris Raya, yang menjadi favorit banyak orang.

Jika kita berbicara tentang penggunaan modern Kurdi, maka perlu dicatat bahwa itu juga digunakan untuk membuat "pasta". Kue-kue ini dengan sempurna menggabungkan rasa manis dan asam Kurd dan "tutup" almond dari makanan penutup ini. Dan juga dapat ditemukan dalam makanan penutup seperti tartlet meringue.

Jika Kurdi dibuat sangat kental, maka massa kuning cerah dapat ditaburkan di atas roti yang baru dipanggang. Ini sering digunakan untuk membuat kue. Lemon curd dianggap tradisional, bukan dadih buah manis. Namun, Anda dapat menemukan banyak variasi yang berbeda, misalnya, bisa oranye, dan krim jeruk keprok, Kurdi lain. Aroma dan rasa yang dipilih tergantung selera orangnya.

Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat ini dengan benar, Anda perlu belajar dari para profesional. Untuk kencan, resep dari Jamie Oliver cocok. Bagaimanapun, dia adalah salah satu koki paling terkenal di dunia, yang tahu bagaimana membuat mahakarya dari hidangan biasa. Dan juga resep klasik sederhana untuk hidangan penutup ini akan berguna bagi koki pemula.

Resepnya sedikit berbeda dari resep tradisional, karena menggunakan banyak kuning telur dan hanya dua putih. Tetapi justru karena inilah ia memiliki struktur yang sangat subur dan tebal, dan juga memiliki rasa yang paling lembut.Namun, lebih baik menggunakannya untuk mengisi tartlet atau kue biskuit. Lagi pula, dengan sendirinya itu akan menjadi terlalu gemuk. Oleh karena itu, hanya pecinta manis yang bisa memakannya dengan sendok.

Bahan yang Diperlukan:

• 5 buah. - kuning telur;
• 2 telur;
• 0,11 l - jus lemon;
• semangat;
• 0,11 kg - gula;
• 0,06 kg - mentega.

Mari kita lihat resep langkah demi langkah Jamie Oliver.

1. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menggabungkan kulit lemon dan jusnya. Tambahkan gula ke dalamnya dan biarkan massa berdiri selama setengah jam, sehingga semuanya jenuh dengan baik.
2. Sementara itu, kocok kuning telur dengan protein sampai halus; maka Anda perlu menambahkannya ke massa lemon.
3. Maka Anda perlu mencampur semuanya dengan baik dengan pengocok.
4. Setelah itu, semuanya dipanaskan dalam penangas air dan direbus sampai mengental; Anda perlu memasak tanpa henti, sambil mengaduk semuanya dengan lembut.
5. Di sini Anda juga perlu membuang minyak berkualitas tinggi, dihancurkan menjadi beberapa bagian, dan segera dikeluarkan dari kompor.
6. Selanjutnya, massa digosok melalui saringan dan diletakkan dalam stoples.
7. Saat dingin, makanan penutup dapat dipindahkan ke tempat yang dingin.

Persiapan krim semacam itu tidak memakan banyak waktu.

Secara terpisah, ada baiknya mempertimbangkan versi klasik persiapannya.

Bahan yang Diperlukan:

• 0,225 kg - gula;
• empat telur;
• 0,125 kg - minyak dengan kandungan lemak tidak kurang dari delapan puluh dua persen;
• empat lemon.

Lemon harus dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih. Parutan harus dibersihkan dengan hati-hati dari lapisan kulit. Ini akan digunakan dalam resep. Lemon harus dipotong menjadi dua bagian dan peras jusnya.

1. Tuang jus ke dalam panci dan tambahkan kulit parut. Maka harus diletakkan di atas kompor, tambahkan mentega, yang harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, gula ditambahkan, dan semuanya diaduk dengan api kecil sampai larut.
3. Telur harus dikocok. Kemudian, dalam aliran tipis, Anda perlu menuangkannya ke dalam wajan, sambil terus mengaduk semuanya.
4. Saat campuran manis mengental, itu harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam stoples. Mereka harus disimpan di lemari es.

Dan inilah resep menarik untuk orang Kurdi yang lembut dalam kombinasi dengan kue-kue. Jika Anda memasak semuanya sesuai dengan instruksi ini, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang enak. Selain itu, tartlet disimpan dengan baik di lemari es selama sekitar satu minggu.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk adonan:

• 0,15 kg - minyak berkualitas tinggi;
• satu telur;
• 0,3 kg - tepung.

Untuk Kurdi:

• tiga lemon;
• 0,15 kg - gula;
• tiga telur;
• 0,15 kg - mentega

Persiapannya meliputi beberapa langkah.

1. Untuk menyiapkan alasnya, Anda perlu menggiling tepung dan mentega menjadi remah-remah kecil. Maka Anda perlu menambahkan satu telur dan menguleni adonan. Setelah itu Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga puluh menit.
2. Untuk memasak Kurdi, Anda perlu menghilangkan lapisan tipis kulit lemon dan memarutnya. Maka Anda perlu memeras jus dan memasukkan telur ke dalam piring. Menambahkan gula di sana, Anda perlu mengubah semuanya menjadi massa yang subur dan manis. Campuran yang sudah jadi harus dibakar dan membuatnya mengental, tanpa berhenti mengganggu. Maka Anda perlu menyeka semuanya melalui saringan dan menambahkan sedikit mentega lunak. Kemudian semuanya perlu dicampur lagi dan dipanaskan di atas api.
3. Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung menjadi lapisan setebal lima milimeter. Kemudian Anda perlu memotong lingkaran dan memasukkannya ke dalam cetakan cupcake. Mereka harus dipanggang pada suhu seratus tujuh puluh derajat selama dua puluh lima menit.
4. Tartlet dingin harus diisi dengan lemon curd dingin.

Pilihan makanan penutup yang baik lainnya adalah Kurdi dengan biskuit. Itu tidak hanya terlihat indah dalam gelas di batang tinggi, tetapi juga ternyata manis dan ringan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk kue biskuit:

• 0,12 kg - gula;
• 0,11 kg - tepung terigu;
• tiga telur.

Untuk Kurdi:

• 0,05 kg - gula;
• 0,05 kg - jus lemon;
• empat kuning telur;
• kulit satu lemon;
• 0,08 kg - mentega;
• satu sendok teh pati.

Untuk krim:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - gula bubuk;
• 0,15 kg - krim.

Berikut ini adalah resep langkah demi langkah untuk hidangan ini.

1. Untuk menyiapkan biskuit, Anda perlu mengocok setengah gula dengan protein, dan yang kedua dengan kuning telur. Kemudian kedua massa perlu digabungkan dan tepung ditambahkan di sana. Jika ada sedikit keraguan tentang airiness-nya, maka Anda perlu menambahkan sedikit baking powder. Loyang harus diolesi dengan minyak dan tuangkan massa ke dalamnya dengan lapisan hingga lima sentimeter.
2. Untuk menyiapkan dadih, Anda perlu menggabungkan kuning telur dan gula, kocok rata dengan pengocok. Maka Anda perlu menambahkan kulit dan jus lemon di sana. Kemudian pati dituangkan dengan hati-hati ke dalam campuran. Semuanya diletakkan di atas kompor dan dimasak sampai benar-benar mengental. Kita tidak boleh lupa tentang pengadukan campuran yang terus menerus.
3. Untuk menyiapkan krim kedua, Anda perlu mencampur gula bubuk dengan mascarpone. Secara terpisah, Anda perlu mengocok krim, lalu mencampur semuanya.
4. Dari biskuit dingin, potong lingkaran sedikit lebih kecil dari gelas yang digunakan untuk menyajikan.
5. Kemudian diambil segelas, pertama ditaruh krim di dalamnya, lalu biskuit dan terakhir lemon curd.

Lemon curd disimpan dalam waktu yang relatif lama.Jika Anda menyimpannya di lemari es, itu bisa bertahan di sana hingga tiga minggu. Dan juga bisa dibekukan. Itu dapat disimpan dalam freezer hingga empat minggu. Namun, setelah diekstraksi dari sana, harus segera digunakan. Jika Kurdi diletakkan dalam stoples dan tertutup rapat, maka ia bahkan bisa bertahan selama beberapa bulan.

Seperti yang Anda lihat, membuat lemon curd sangat mudah dan sederhana. Ini tidak memakan banyak waktu. Dan tidak akan ada masalah dengan menemukan bahan. Hasilnya adalah makanan penutup yang luar biasa atau tambahan untuk kue apa pun. Keduanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Cara memasak lemon curd, lihat video berikut.