Lemon beku: khasiat obat dan kegunaannya dalam memasak

Semua orang tahu tentang manfaat lemon. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa khasiat penyembuhan jeruk meningkat secara signifikan saat dibekukan. Sementara itu, dengan perawatan ini, sifat antioksidan, antitumor, anti-dingin dan imunostimulan dari lemon meningkat.

Suhu tinggi dan rendah mempengaruhi sebagian besar produk secara negatif, menyebabkan perubahan komposisi yang tidak dapat diubah. Namun, ini tidak adil untuk lemon, yang, ketika dibekukan, tidak hanya mempertahankan hampir semua komponennya yang bermanfaat, tetapi juga melipatgandakannya, memperluas sifat bawaannya. Masalahnya adalah jeruk memiliki kulit padat yang menahan pulpa.

Untuk memahami apa yang terjadi pada lemon setelah pembekuan, adalah mungkin untuk membandingkan komposisi buah dalam kondisi biasa (ruangan) dan komposisinya, tetapi setelah paparan suhu rendah. Buah ini dikenal karena rasanya yang asam, karena kandungan vitamin C dan asam organiknya yang tinggi.

Melanjutkan pembicaraan tentang vitamin C, perlu dicatat bahwa ia bertindak sebagai antioksidan alami. Tugas utama yang terakhir adalah mengikat radikal bebas di dalam tubuh. Radikal semacam itu sangat berbahaya.Faktanya adalah bahwa mereka adalah molekul "rusak", di kulit terluar yang tidak memiliki cukup elektron. Akibatnya, molekul seperti itu melekat pada sel, mengganggu pekerjaannya. Apa yang penuh dengan tubuh ini, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Jus lemon adalah air di mana vitamin dan mineral larut. Saat dibekukan, air biasa berubah menjadi air terstruktur. Dalam sifat-sifatnya, itu dekat dengan apa yang mencuci organ dalam seseorang. Cairan terstruktur diserap oleh sel dengan segera, tanpa memerlukan "pembersihan" ketika memasuki tubuh. Artinya, pembekuan memungkinkan "air" di dalam lemon terstruktur. Meskipun ini tidak perlu, karena diyakini bahwa pada sayuran dan buah-buahan yang mengandung banyak air, pada awalnya terstruktur.

Komposisi vitamin lemon diwakili oleh vitamin B, tokoferol, asam nikotinat. Es krim lemon membuat mereka hampir penuh. Tingkat vitamin ini mungkin sedikit menurun - hingga 5-15%. Hanya citrine, juga dikenal sebagai vitamin P, yang benar-benar hancur, ditemukan di bagian putih lemon (antara kulit dan ampas) dan membantu menjaga kekuatan dan elastisitas dinding pembuluh kecil, yaitu kapiler.

Elemen jejak (kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalsium), serta zat besi (unsur makro) dan serat, tetap dalam jumlah yang sama saat dibekukan. Tidak sepenuhnya dipahami apa yang terjadi pada phytoncides, yang juga banyak dalam komposisi, tetapi dapat dengan tegas dikatakan bahwa mereka tidak berubah menjadi senyawa berbahaya atau beracun. Di dalam freezer, lemon mempertahankan kandungan kalori yang sama seperti segar - sekitar 36 kkal per 100 g.

Di bagian sebelumnya, dikatakan bahwa karena pengawetan vitamin C dan E yang lebih baik dalam produk beku, efek antioksidan jeruk meningkat secara signifikan. Manfaat antioksidan bagi tubuh adalah mencegah radikal mengendap di permukaan sel sehat.

Jika ini terjadi, maka sel yang sehat mulai berkembang dan berfungsi dengan tidak semestinya, yang merupakan penyebab neoplasma. Antioksidan bahkan mengenali radikal yang telah "menetap" di sel. Mereka mencoba sebanyak mungkin untuk menghilangkan molekul yang rusak dari sel yang sehat. Dengan kata lain, jeruk beku adalah produk yang benar-benar ajaib yang membunuh sel kanker dan mencegah kemunculannya.

Seperti yang telah disebutkan, lemon mengandung sejumlah besar senyawa biologis aktif yang disebut flavonoid. Mereka memberikan warna jeruk yang cerah, dan dalam tubuh manusia mereka mempengaruhi proses metabolisme dan bertanggung jawab untuk produksi enzim.

Lemon, antara lain, mengandung polymethoxyflavones yang bekerja melawan kanker (ulasan dari pasien dan kerabat mereka, serta studi ilmiah terbaru, menunjukkan bahwa flavonoid ini memblokir pertumbuhan tumor di usus besar, menghentikan penyebaran metastasis dan berkontribusi pada self- penghancuran). Tidak sepenuhnya diketahui bagaimana mengirimkan flavonoid ini ke tubuh dalam bentuk lengkap, para ilmuwan sedang mengerjakannya. Penduduk yang peduli dengan kesehatan cenderung rutin mengonsumsi buah asam. Dan pembekuan, sebagai cara untuk mengawetkan lebih banyak flavonoid, sepenuhnya dibenarkan dalam kasus ini.

Seperti yang telah disebutkan, asam askorbat paling baik diawetkan saat dibekukan.Ini menunjukkan efek imunostimulasi, tonik dan anti-dingin. Jus lemon beku merupakan antiseptik alami yang dapat mengalahkan berbagai penyakit etiologi virus dan bakteri, serta menjadi obat penyakit beri-beri.

Kalium dan magnesium juga diawetkan secara penuh saat dibekukan. Mereka membantu menjaga otot jantung tetap sehat, membuatnya lebih kuat dan lebih tangguh. Kalium juga menunjukkan tindakan anti-edema, dan magnesium membantu melawan hipertonisitas otot.

Komponen buah beku membantu mengurangi indikator kolesterol "jahat" dan meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah. Akibatnya, kemungkinan mengembangkan aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke berkurang. Lemon beku juga dapat dianggap sebagai produk detoks. Pertama, mengandung air terstruktur, yang diserap tanpa membebani hati. Kedua, karena adanya antioksidan, adalah mungkin untuk menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Efek seperti itu sendiri bermanfaat bagi hati.

Selain itu, serat disimpan dalam buah. Melewati usus, ia mengumpulkan racun dan racun, meningkatkan motilitas. Ini, pada gilirannya, merangsang pelepasan empedu yang tajam dari hati dan berarti pembersihan yang terakhir. Sekali lagi, berkat serat makanan, empedu dikeluarkan dari usus tanpa menyebabkan mulas.

Kandungan asam yang tinggi membuat jeruk dari freezer berguna untuk pencernaan dengan kandungan jus lambung yang rendah. Bersama dengan serat, asam organik mempercepat proses pengolahan makanan, membuatnya lebih baik. Akibatnya, proses fermentasi di usus, kematian mikroflora yang bermanfaat dikecualikan.

Perlu dipahami bahwa untuk semua kegunaannya, lemon beku tidak dapat menggantikan obat, itu menunjukkan efek terbaik dalam pengobatan penyakit sebagai bagian dari terapi kompleks. Terlepas dari efek antitumor produk, seseorang tidak boleh mengabaikan rejimen pengobatan yang disarankan dokter, berdasarkan sifat dan stadium penyakit, serta status kesehatan pasien.

Seperti semua buah jeruk, lemon adalah alergen yang kuat. Pembekuannya tidak mengubah karakteristik ini dengan cara apa pun, oleh karena itu, konsumsi buah dari freezer dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu.

Sejumlah besar asam membuat produk berbahaya dengan peningkatan keasaman jus lambung. Itu harus ditinggalkan untuk bisul, gastritis, serta pankreatitis dan penyakit radang pankreas. Dalam kasus terakhir, produksi enzim meningkat, yang mulai menyerang kelenjar itu sendiri, dan tidak berpartisipasi dalam pencernaan makanan.

Terlepas dari efek positif lemon beku pada pembuluh darah, itu bisa berbahaya untuk hipertensi. Di satu sisi, produk membersihkan saluran darah, yang membantu mengurangi tekanan. Di sisi lain, saat mengonsumsi lemon, tonus pembuluh darah meningkat, yang dapat memicu lonjakan tekanan yang tajam.

Membekukan lemon untuk musim dingin di rumah tidak membutuhkan banyak waktu dan tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus. Untuk pemrosesan seperti itu, Anda harus memilih lemon berukuran sedang yang telah mencapai kematangan teknis. Keraknya tidak boleh mengandung tanda-tanda kekeringan atau busuk, atau rusak.

Anda tidak harus membeli lemon dengan kulit mengkilap yang indah. Ini adalah bukti bahwa mereka diproses dengan bahan kimia yang meningkatkan daya angkut buah-buahan. Manfaat buah jeruk seperti itu dan kemampuannya untuk disimpan dalam cuaca dingin sangat dipertanyakan.

Setelah membeli buah yang "benar", mereka harus dicuci bersih menggunakan sikat lembut. Tidak dapat diterima untuk menggosok buah dengan pisau atau sikat besi, karena ini dapat menyebabkan kerusakan pada kulitnya. Setiap pelanggaran integritasnya penuh dengan penurunan komponen penyembuhan, serta penetrasi bakteri patogen.

Kemudian lemon harus diletakkan dalam satu lapisan di dalam freezer dan dibiarkan di sana selama 4-6 jam, semalaman. Jika tekniknya memungkinkan, Anda harus mengatur suhu terendah, karena komposisi kimia lemon hanya dapat dipertahankan sepenuhnya dengan pembekuan ekstrem. Selanjutnya, buah harus dikeluarkan dari freezer dan diparut dengan cepat di parutan kasar. Keripik yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam wadah atau kantong plastik dan dimasukkan kembali ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan lain untuk membuat lemon adalah dengan membekukan jus darinya. Untuk melakukan ini, buah segar, bersama dengan bijinya, harus diputar melalui penggiling daging atau diproses dengan blender. Campuran yang dihasilkan harus dilipat menjadi kain kasa bersih dalam dua lapisan dan diperas. Jika Anda memiliki juicer, prosesnya akan lebih cepat dan memakan waktu lebih sedikit. Jus tersebut kemudian dituangkan ke dalam kantong es atau cetakan dan dibekukan. Untuk distribusi produk yang lebih ergonomis di dalam freezer, es lemon beku dapat dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam tas.

Cara lain untuk menyimpan buah yang sehat untuk musim dingin adalah dengan membuat kubus lemon. Untuk melakukan ini, buah yang disiapkan harus dipotong menjadi dua dan, peras masing-masing setengah secara bergantian, peras jusnya.Bubur yang tersisa, bersama dengan kulitnya, dipotong kecil-kecil atau dihaluskan dengan blender. Tulang-tulangnya harus dibuang terlebih dahulu. Kemudian massa ini dicampur dengan jus dan juga ditempatkan dalam cetakan es.

Lemon beku tidak hanya tambahan yang enak dan pedas untuk sejumlah besar hidangan, tetapi juga obat. Cara termudah untuk menggunakan produk ini adalah dengan menambahkan sedikit teh saat menyeduh. Anda dapat mengambil ramuan herbal atau teh biasa (hitam atau hijau). Demikian pula, Anda dapat menambahkan "kubus" lemon ke koktail, air, kolak, minuman buah. Minuman seperti itu sangat berguna selama musim flu dan pilek, selama periode beri-beri.

Dengan bantuan jeruk beku, Anda dapat menyiapkan komposisi tonik. Cukup dengan mengambil 2-3 kubus per gelas air dan menambahkan satu sendok makan madu cair ke dalamnya. Minuman ini dianjurkan untuk dikonsumsi pada pagi hari 20 menit sebelum sarapan. Itu membangunkan tubuh, mempersiapkan saluran pencernaan untuk makan.

Kulit es bisa dimasukkan ke dalam adonan untuk dipanggang. Seperti segar, itu akan memberi biskuit dan pai "suara" jeruk yang lembut dan warna kekuningan yang menyenangkan. Namun, jauh lebih nyaman untuk menggunakannya, tidak seperti rekan segarnya. Produk beku selalu ada, dapat diambil tepat dalam jumlah yang dibutuhkan. Jika kulitnya dihilangkan dari lemon segar, dan konsumsi selanjutnya diperpanjang selama 2-3 hari, maka ampasnya cepat kering.

Saat mengiris lemon atau menghancurkannya dengan blender, pilih pisau dan nozel yang memiliki lapisan khusus yang akan mencegah logam bersentuhan dengan buah. Karena kandungan asam yang tinggi pada yang terakhir, "pertemuan" seperti itu dapat menyebabkan oksidasi massa jeruk, yang secara signifikan akan mengurangi sifatnya.

Saat memeras jus atau memotong jeruk, bertindaklah secepat mungkin. Faktanya adalah bahwa konsentrasi tertinggi beberapa vitamin diamati dalam 20-40 menit pertama kontak mereka dengan oksigen. Kemudian konsentrasinya berkurang. Cobalah untuk memenuhi waktu ini dengan mengiris dan menyebarkan jus atau pure ke dalam cetakan dan mengirimkannya ke freezer.

Untuk informasi tentang manfaat lemon beku, lihat video berikut.