Bisakah Anda menggoreng dengan minyak biji rami?

Di masa lalu, penduduk Rusia tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa minyak biji rami. Untuk nenek moyang kita, kelezatan alami yang berharga berfungsi sebagai komponen nutrisi yang tidak berubah. Pada saat itu, mereka belum pernah mendengar tentang mentega atau minyak bunga matahari, dan karena itu salad sayuran diperkaya dengan minyak rami, digunakan saat memasak, dituangkan ke dalam kue untuk meningkatkan aroma dan rasa produk roti.

Konsumen modern juga sering menggunakan bahan alami, tetapi banyak yang khawatir dengan pertanyaan apakah mungkin menggoreng dengan minyak biji rami.

Minyak biji rami memiliki sejumlah khasiat obat. Penggunaan obat ini secara teratur mengarah pada normalisasi metabolisme dalam sel. Produk yang berasal dari alam mengandung sejumlah besar asam lemak, vitamin B, dan mineral. Ini mengandung asam folat, komponen penting yang diperlukan untuk fungsi normal otak orang dewasa dan pembentukan tabung saraf pada janin yang baru berkembang.

Minyak biji rami mengaktifkan hati, meningkatkan kemampuan penghalang, berhasil mengobati gastritis, menghilangkan rasa panas selama mulas, meredakan masalah rumit - sembelit, bekerja sebagai obat cacing. Dimakan di pagi hari dengan perut kosong, membantu tubuh bangun dan mempersiapkan diri dari dampak negatif lingkungan (asap dari transportasi, infrastruktur perkotaan).

Jika Anda minum atau memakannya secara sistematis, Anda dapat mencegah timbulnya infark miokard, menghentikan perkembangan penyakit serius seperti aterosklerosis, hipertensi, iskemia otot jantung. Suplemen makanan yang sehat mengurangi kemungkinan stroke, karena gumpalan darah lebih kecil kemungkinannya untuk terbentuk.

Dokter menyarankan penggunaan minyak biji rami untuk wanita hamil, karena memiliki efek menguntungkan pada peletakan dan perkembangan normal sistem saraf anak, serta pada otaknya. Berkat penggunaan cairan berminyak, sembilan bulan kehamilan dan kelahiran itu sendiri menjadi lebih mudah.

Namun, terlepas dari semua kelebihan dan kualitas positifnya, minyak biji rami memiliki kerugian. Itu sendiri bukanlah zat yang berbahaya bagi kesehatan, tetapi jika Anda menggunakan komponen tersebut dalam dosis berlebihan dan tanpa mengikuti skema tertentu, Anda bisa mendapatkan sejumlah masalah kesehatan.

Studi dan tes yang dilakukan oleh para ahli Kanada telah membuktikan bahwa penyalahgunaan produk ini dapat memicu, misalnya, kelahiran prematur.

Minyak biji rami diperoleh dengan pengepresan dingin. Berkat metode ekstraksi ini, produk makanan jadi mempertahankan semua sifat obat, dan dapat digunakan sebagai obat. Konsistensi produk jadi tidak berbeda dengan minyak sayur atau zaitun, tetapi warnanya bisa berbeda - dari coklat muda hingga gelap.

Kriteria terakhir tergantung pada tingkat pemurnian. Umur simpan tidak boleh lebih dari 6 bulan, dan ini asalkan wadah dengan cairan yang berguna tertutup rapat dan ada di lemari es. Jika petunjuk penyimpanan tidak diikuti, minyak akan menjadi pahit dan tidak berguna. Minyak biji rami berkualitas baik memiliki rasa manis dan tidak pernah pahit.

Karena komposisinya yang kaya, khususnya adanya lemak tak jenuh ganda dan asam linolenat, minyak biji rami dapat teroksidasi. Ini pasti akan terjadi jika minyak dipanaskan. Akibatnya, minyak menjadi karsinogen, yaitu dapat memicu pembentukan sel kanker dalam tubuh manusia, yang berarti bahwa modifikasi seperti itu tidak dapat diterima untuk digunakan dalam makanan.

Minyak rami olahan dianggap tidak begitu berbahaya. Namun, jangan bereksperimen pada tubuh Anda sendiri. Hal ini terutama berlaku untuk minyak biji rami, yang tanggal kedaluwarsanya akan segera berakhir atau telah kedaluwarsa sejak lama.

Dengan menggoreng berulang kali, minyak apa pun menjadi berbahaya bagi kesehatan. Di bawah pengaruh suhu tinggi, struktur produk berubah pada tingkat molekuler, dan bahan yang dulu berguna berubah menjadi lemak trans. Yang terakhir memiliki rantai molekul yang berbeda dari elemen alami, bukan buatan yang mencirikan komposisi kimia zat biji rami.

Dalam skala besar, lemak trans diproduksi melalui hidrogenasi. Agar minyak nabati berubah dari keadaan cair menjadi produk padat, minyak tersebut dipanaskan, dan kemudian hidrogen diumpankan melalui massa panas. Selama manipulasi seperti itu, zat padat diperoleh, yang sudah mengandung lemak jenuh.

Berada di bawah pengaruh suhu tinggi, minyak terhidrogenasi kehilangan semua nutrisi, tetapi, yang terburuk, mereka memperlambat kerja sel manusia, tidak memungkinkan mereka makan secara normal.Selanjutnya, metabolisme terdistorsi, produk beracun menumpuk di dalam sel, yang mengarah pada perkembangan penyakit akut pada sistem kardiovaskular. Juga, akumulasi kolesterol "jahat" dimulai di tubuh manusia, dan tingkat kolesterol "baik" menurun. Akibatnya, kolesterol dari arteri memasuki hati, di mana ia mengendap dan menyebabkan kesehatan yang buruk.

Lemak trans juga meningkatkan jumlah lipoprotein, yang secara langsung mempengaruhi kondisi arteri. Yang terakhir kehilangan elastisitas, yang bisa menjadi akar penyebab stroke atau serangan jantung.

Selama menggoreng, minyak biji rami kehilangan vitamin, dari suhu tinggi mereka hancur. Lewat sini, produk yang bermanfaat, sebagai hasil dari pemanasan, tidak hanya menjadi aditif yang tidak berguna, tetapi, lebih buruk lagi, zat berbahaya.

Namun, jika seseorang memutuskan untuk menggunakan minyak biji rami untuk menggoreng, perlu dicatat bahwa penggunaan tersebut tidak akan menyebabkan kematian, namun, kerusakan signifikan akan terjadi pada tubuh dalam waktu sesingkat mungkin.

Lambat laun, masalah pada perut akan mulai muncul, pencernaan akan memburuk, rasa sakit pada saluran pencernaan akan muncul. Dalam beberapa kasus, mual dapat terjadi.

Lihat video berikut untuk mengetahui manfaat minyak biji rami.