Bagaimana cara menyimpan bawang dengan benar?

Semua orang tahu bahwa bawang adalah sayuran yang sangat sehat, karena mengandung banyak zat yang dibutuhkan tubuh kita. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menambahkan bawang ke banyak hidangan, karena mampu memberi mereka rasa istimewa. Namun sayangnya, panen yang dipanen pada musim gugur tidak selalu memungkinkan untuk disimpan hingga musim semi. Sementara itu, hal ini dapat dicapai jika bawang disimpan dengan benar.

Masakan tidak ada bangsa di dunia yang lengkap tanpa bawang. Satu atau beberapa varietas lain digunakan di mana-mana sebagai bumbu pedas, untuk membuat saus, salad, hidangan pertama dan kedua. Di restoran Mediterania, Anda akan disajikan salad dengan hidangan apa pun, di mana bawang selalu ada, di restoran Arab dan Yunani mereka akan meletakkan piring dengan bawang acar pedas kecil di atas meja. Dan hampir tidak ada yang belum pernah mendengar tentang sup bawang Perancis. Mereka bahkan membuat selai dari bawang, yang memiliki rasa asli yang menyenangkan. Di negara-negara utara, dapat ditambahkan sebagai bumbu masakan daging.

Bawang memiliki popularitas yang begitu luas di seluruh dunia sejak dahulu kala, tetapi hari ini hampir tidak ada yang akan mengingat bahwa Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman. Penyebaran tanaman itu tidak hanya karena rasanya yang menarik. Orang-orang telah lama memperhatikan bahwa ketika menggunakan bawang untuk makanan, kesehatan diperkuat, penyakit dilewati. Ini telah sering digunakan sebagai obat untuk banyak kondisi. Mereka bahkan mengobati penyakit kudis dengan bawang.

Saat ini diketahui bahwa bawang merah dan bawang hijau mengandung phytoncides - zat yang memiliki sifat bakterisida terkuat.

Selain phytoncides, bawang tinggi vitamin A, C, kelompok B, E, PP, garam mineral (fosfor, kalsium, magnesium, zat besi), asam amino dan minyak esensial, gula alami. Oleh karena itu, rekomendasi dokter untuk menggunakan bawang untuk meningkatkan kekebalan dapat dipahami, terutama selama penyakit musiman dan wabah flu.

Bawang merah merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan, meningkatkan sekresi jus lambung, dan membantu memperbaiki mikroflora usus. Bawang juga dianjurkan untuk bronkitis, karena jusnya mengencerkan dan memicu batuk.

Dalam pengobatan tradisional, kompres bawang digunakan untuk menghilangkan rasa sakit, pilek diobati dengan jus.

Bawang banyak digunakan dalam tata rias. Masker rambut akan memperkuat folikel rambut dan menghilangkan ketombe. Adalah baik untuk membilas rambut pirang dengan rebusan kulit bawang: rambut tidak hanya akan menerima efek penyembuhan, tetapi juga akan mendapatkan rona emas yang indah.

Sayangnya, tanaman yang begitu indah memiliki beberapa fitur yang tidak menyenangkan:

• Saat memotong bawang, mata mulai berair. Fenomena yang tidak menyenangkan ini dapat dikurangi dengan membasahi pisau secara berkala dengan air dingin.
• Bau mulut. Anda dapat mengunyah biji kopi setelahnya, tetapi ini tidak selalu membantu. Karena itu, lebih baik menahan diri untuk tidak makan bawang jika Anda pergi ke acara apa pun.
• Terkadang ada intoleransi individu, diekspresikan dalam reaksi alergi.

Bawang adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama setelah tanam, ia menghasilkan umbi, pada tahun kedua ia membentuk biji. Perkecambahan mereka bertahan selama 2-3 tahun.

Bawang cukup tahan terhadap dingin, benihnya dapat tumbuh pada suhu +3 - +5 ° C, dan bibit dapat mentolerir suhu negatif hingga -2 ° C. +20 - + 26 ° C optimal untuk tumbuh.

Dalam proses pertumbuhan, umbi dan daun berbentuk tabung hijau terbentuk. Baik umbi dan daun digunakan untuk makanan. Jika yang terakhir telah mengering dan tenggelam ke tanah, ini adalah tanda bahwa umbi sudah mulai matang.

Meskipun tanaman ini tidak terlalu menuntut perawatan, ia menyukai tanah subur dengan kelembaban tinggi. Tunduk pada kondisi yang diperlukan dan pelonggaran dan penyiangan tepat waktu, Anda bisa mendapatkan panen yang baik. Berat umbi dapat berkisar antara 30-60 hingga 500 g.

Bawang dicirikan oleh berbagai bentuk. Umbi bisa bulat, pipih, bulat telur, sangat memanjang, menyerupai elips.

Warna umbi juga bisa berbeda. Ada buah putih, kuning, krem, coklat, kemerahan, ungu. Warna dalam bisa putih, pink, ungu muda.

Tergantung pada varietasnya, ketajaman rasa bervariasi. Bawang bisa pedas, semi-tajam dan ringan.

Agar bawang disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan khasiatnya, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• Pertama-tama, Anda harus memilih varietas yang tepat. Pada prinsipnya, aturan umum berlaku untuk semua varietas bawang.Namun, putih, merah, ungu, yang manis dan lembut, lebih berubah-ubah dan menuntut kondisi dan aturan penyimpanan. Tetapi bahkan dengan kepatuhan yang ketat pada mereka, kecil kemungkinan Anda akan dapat menyimpan produk sampai musim semi.
• Untuk persiapan musim dingin, yang terbaik adalah memilih bawang kuning. Cangkangnya yang keras mengandung banyak minyak esensial yang akan mencegahnya cepat kering. Ini lebih tahan terhadap pembusukan, bahkan jika Anda tidak dapat menciptakan kondisi yang ideal.

• Sayuran harus benar-benar kering.
• Tidak dapat diterima untuk meninggalkan umbi untuk penyimpanan jangka panjang yang setidaknya sedikit rusak, di mana ada kerusakan atau lapisan kulit yang sangat kecil.
• Anda perlu memikirkan dengan matang di mana sayuran akan disimpan. Itu harus menjadi ruangan dengan suhu konstan dan tingkat kelembaban sedang. Di tempat yang terlalu kering, bawang akan mengering, dan dalam kelembaban tinggi akan membusuk. Juga tidak diinginkan untuk stok terkena sinar matahari.

• Pastikan untuk memilih wadah yang tepat. Seharusnya tidak terlalu besar dan berventilasi baik.
• Kedekatan yang tidak diinginkan dengan sayuran lain harus dihindari. Anda tidak perlu menyimpan kentang, bit dengan bawang - mereka membutuhkan lebih banyak kelembaban.
• Dari waktu ke waktu, persediaan harus disortir untuk menghilangkan spesimen yang mulai membusuk. Jika ini tidak dilakukan tepat waktu, prosesnya akan beralih ke bohlam tetangga. Di musim gugur dan musim dingin, cukup bekerja satu setengah bulan sekali. Dengan pendekatan musim semi, interval perlu dikurangi.
• Untuk digunakan, pertama-tama, pilih spesimen besar - mereka disimpan lebih buruk.

Menciptakan kondisi yang menguntungkan dan mengikuti aturan akan secara signifikan meningkatkan umur simpan tanaman.Umbi yang berada dalam keadaan dormansi biologis akan dengan mudah berbaring sampai musim semi. Dan varietas yang tepat akan cocok untuk makanan di musim panas.

Tempat penyimpanan tidak boleh terlalu panas karena bawang akan mulai bertunas. Sangat optimal untuk menyimpan bawang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang kering, di mana suhu konstan +1 - +2 ° C dipertahankan, dan udaranya berventilasi.

Di ruangan seperti itu, lebih mudah untuk menyimpan bawang dalam kotak kayu atau plastik yang memiliki banyak lubang agar udara dapat bersirkulasi. Untuk bawang, kotak lebar, rendah harus dipilih agar lapisan sayuran tidak melebihi 45-50 cm. Dengan lapisan yang lebih tebal, tekanan tinggi akan diberikan pada sayuran yang terletak di bagian bawah, dan mereka akan mulai memburuk.

Anda juga dapat menggunakan tas linen yang memiliki sirkulasi udara yang baik. Tetapi volume tas tidak boleh besar karena alasan yang sama seperti dalam kasus kotak tinggi - haluan di bawah pasti akan mulai memburuk. Penggunaan kantong plastik sama sekali tidak dapat diterima. Jika memungkinkan, busur yang dianyam menjadi kepang atau stoking nilon digantung di langit-langit.

Jika, saat memilah-milah bawang, Anda perhatikan bahwa bawang itu mulai memburuk, ini berarti kelembaban di dalam ruangan sangat tinggi. Untuk menguranginya, letakkan wadah dengan zat yang akan menyerap kelembapan. Serbuk gergaji, kapur, abu yang cocok. Juga, bawang dapat ditaburi dengan kapur.

Namun, tidak semua penghuni musim panas memiliki ruang bawah tanah dengan kondisi yang sesuai, dan banyak yang harus menyimpan hasil panen mereka di rumah. Dimungkinkan juga untuk menyimpan bawang di rumah.

Tempatkan beberapa atau tiga kilogram di kotak kering apa pun di dapur - itu tidak akan memburuk dalam waktu singkat.

Beberapa orang berpikir bahwa bawang perlu didinginkan karena mereka mempertahankan suhu rendah yang konstan. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Untuk beberapa waktu, sayuran dapat disimpan di sana, tetapi karena udara lembab, setelah beberapa bulan akan mulai membusuk. Selain itu, kecil kemungkinan Anda akan menempatkan seluruh hasil panen bahkan dalam unit yang sangat besar. Kulkas sangat bagus untuk penyimpanan jangka pendek produk yang sudah dikupas dan dicincang.

Penghuni gedung bertingkat sering mengadaptasi balkon untuk tujuan ini. Jika Anda memiliki loggia atau balkon tertutup, maka mereka cocok untuk mengawetkan bawang.

Bawang tidak boleh disimpan di balkon terbuka untuk waktu yang lama - di musim dingin mereka akan membeku. Untuk mencegah masalah ini, dengan timbulnya embun beku, itu harus dipindahkan ke rumah. Itu akan terus disimpan di tempat yang hangat, tetapi Anda harus tahu bahwa bawang tidak tahan dengan perubahan suhu yang tiba-tiba, dan harus dipindahkan secara bertahap. Misalnya, untuk memulai, biarkan sebentar di pintu balkon, yang jauh lebih sejuk.

Bawang dapat disimpan pada suhu yang lebih tinggi, tetapi lebih baik mencari tempat yang kering di apartemen dengan sirkulasi udara yang baik. Sebagai aturan, suhu konstan +18 - +23 ° C dipertahankan di apartemen, dan kondisi ini cukup cocok untuk sayuran.

Terkadang dalam kehangatan, umbi individu mulai berkecambah. Bagian dalam mereka bercabang menjadi apa yang disebut dasar, dari mana kecambah hijau muncul. Proses ini tidak dapat dihentikan.Dalam situasi seperti itu, Anda dapat menanam bawang bombay dalam pot dan menanam sayuran hijau. Di musim dingin, daun bawang yang baru dipotong akan berguna baik sebagai bahan salad maupun sebagai bumbu untuk hidangan lainnya. Tanaman tidak memerlukan perawatan khusus, dan Anda akan memiliki sumber vitamin hidup.

Penyimpanan bawang bombay yang berhasil dalam jangka panjang sebagian besar difasilitasi oleh persiapannya yang tepat. Itu dimulai pada akhir Agustus atau awal September, ketika sayuran matang. Pada saat pengumpulan, pastikan bahwa tanaman akar terbentuk sepenuhnya. Selain daun kering yang jatuh, kulitnya memiliki warna yang kaya, dan lapisan luarnya menjauh dari umbi.

Cobalah untuk mengeluarkan sayuran tanpa kerusakan - mereka tidak akan membiarkannya mempertahankan sifat-sifatnya untuk waktu yang lama. Gali akarnya dengan hati-hati dan tarik daunnya.

Langkah penting berikutnya adalah pengeringan. Di hadapan cuaca cerah dan kering, sayuran dapat dibiarkan kering di kebun. Tetapi jika Anda tidak memiliki jaminan bahwa cuaca seperti itu akan berlanjut dalam dua minggu ke depan, maka lebih baik tidak mengambil risiko - bahkan sedikit hujan dapat merusak panen. Oleh karena itu, bagaimanapun, kumpulkan tanaman umbi-umbian, bersihkan bumi darinya dan sebarkan dalam satu lapisan tipis di tempat yang terlindung dari hujan dan berventilasi baik.

Di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan, periode pengeringan akan memakan waktu sekitar dua minggu. Jika hujan dan udaranya lembap atau tanahnya tidak cukup kering, pengeringan bisa memakan waktu 2-3 minggu. Setiap beberapa hari, bawang harus dibolak-balik agar kering merata dan tidak membusuk. Penting untuk memastikan bahwa kelembaban tidak masuk ke bawang selama seluruh periode pengeringan.

Dalam kasus tanaman kecil di apartemen kota, oven terkadang digunakan untuk mengeringkan. Dengan metode ini, penting agar oven tidak terlalu panas. Dinyalakan pada suhu terendah dan dimatikan secara berkala. Pengeringan seperti itu tidak akan memakan banyak waktu.

Dalam bawang kering, Anda harus memotong akarnya dengan hati-hati tanpa merusak bohlam. Bagian atas juga dipotong, sisakan ekor 5 cm. Buang serpihan kulitnya yang terkelupas.

Sekarang Anda harus memilah tanaman umbi-umbian, memilih untuk penyimpanan umbi keras dengan warna cerah, yang tidak rusak.

Ada banyak cara untuk menyimpan hasil panen Anda. Bawang yang disiapkan dengan benar akan berbaring dengan tenang sampai musim semi di wadah yang sesuai baik di ruang bawah tanah maupun di apartemen. Tentu saja, tidak nyaman untuk mengatur kotak di apartemen. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan keranjang anyaman. Udara melewatinya dengan baik, jika perlu, mereka dapat dengan mudah diatur ulang dari satu tempat ke tempat lain.

Kotak kardus juga cocok. Ini adalah bahan alami dan penyerap kelembaban yang luar biasa. Dalam kotak besar, lubang harus dibuat untuk ventilasi.

Solusi yang sangat baik adalah menggunakan jaring polipropilen (dalam sayuran dan buah-buahan seperti itu sering dijual di toko), atau tas kain kecil.

Ada cara tradisional asli yang digunakan nenek kita - untuk menyimpan sayuran bawang dalam stoking nilon. Stoking melewati udara dengan baik, melalui mereka Anda akan melihat apakah bawang mulai memburuk

Salah satu cara luar biasa yang juga digunakan nenek moyang kita adalah menenun bawang menjadi kepang.Jika Anda akan menyimpannya dengan cara ini, maka bagian atas bagian atas harus dibiarkan lebih panjang. Karena bagian atasnya tidak terlalu kuat, lebih baik mengikatnya ke alas yang lebih kuat. Anda dapat mengambil tali tebal atau ikat pinggang dari gaun atau jubah tua.

Tentu saja, Anda akan menghabiskan banyak waktu untuk prosedur ini, itu akan membutuhkan kesabaran, tetapi metode ini memiliki beberapa keuntungan:

• umbi tidak saling menekan;
• masing-masing dilengkapi dengan akses udara maksimum;
• semua bohlam dipajang, kapan saja Anda dapat menghapus spesimen yang mulai memburuk;
• ludah yang ditangguhkan di apartemen akan mendisinfeksi udara, yang sangat penting pada periode musim gugur-musim dingin.

Tidak peduli seberapa baik Anda menyiapkan sayuran bawang dan tidak peduli berapa lama letaknya, mendekati musim panas Anda mungkin memperhatikan bahwa bawang membusuk. Dan ini terjadi bukan dengan beberapa potong, tetapi dalam jumlah yang cukup besar. Anda akan menggunakan beberapa bagian, tetapi sisanya dapat disimpan. Untuk ini:

• Bersihkan sayuran secara menyeluruh dari kulit dan bagian yang rusak. Simpan sebagian kecil di lemari es dalam cling film. Produk akan baik selama 5-6 hari.
• Dalam seminggu, bawang akan diletakkan di lemari es dalam wadah jika Anda mengolesi irisan dengan minyak sayur.
• Juga di lemari es, sayuran disimpan dalam wadah berisi air. Air harus diganti setiap satu atau dua hari.

• Sayuran yang dikupas dan dipotong dapat dibekukan. Kemas dalam porsi dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Umur simpan adalah satu tahun. Tentu saja, bawang bombay yang dicairkan hampir tidak cocok untuk salad, tetapi bawang bombay akan tepat untuk menggoreng dan merebus.
• Bawang cincang halus membuat bumbu lezat saat dikeringkan. Untuk melakukan ini, tuangkan dalam lapisan tipis di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil.Saat bawang kering, biarkan dingin dan bungkus dalam linen, kantong kertas, atau wadah plastik. Umur simpan produk ini adalah dua tahun.
• Cara yang bagus untuk melestarikan panen adalah dengan mengasinkan dengan meja atau cuka sari apel. Sayuran utuh dan cincang cocok untuk pengawetan. Cuka adalah pengawet yang sangat baik, dan jika toples tidak dibuka, produk yang lezat akan bertahan hingga enam bulan. Taruh saja stoples di tempat yang gelap dan sejuk. Stoples terbuka ditempatkan di lemari es dan disimpan selama sebulan.
• Umur simpan yang lebih lama akan memberikan jenis pengalengan lain - pengasinan. Anda juga dapat menggunakan bawang utuh dan cincang di sini. Bawang yang sudah dikupas ditempatkan dalam toples yang disterilkan dengan lapisan 3-4 cm, dan setiap lapisan ditaburi garam di atasnya - ini adalah pengawet alami yang luar biasa lainnya. Ini harus dilakukan sampai toples diisi dengan lapisan. Stoples tertutup disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda bisa menerapkan metode pengasinan lain. Bawang yang sudah dikupas dan dicuci dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, sedikit daun salam dan kacang polong hitam ditambahkan ke dalamnya. Sekarang bawang dituangkan dengan air garam, disiapkan dengan kecepatan 1 sendok makan garam per 1 liter air, dan penindasan terjadi. Seminggu kemudian, bawang digulung dengan cara biasa dalam stoples dan diletakkan di tempat yang dingin. Bawang asin sangat enak dan mempertahankan banyak khasiat yang bermanfaat.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara menyimpan bawang di video berikut.