Apakah mungkin untuk membekukan bawang hijau di dalam freezer?

Pembekuan bawang hijau dianggap sebagai salah satu metode panen musim dingin yang paling umum. Meningkatnya minat dalam metode ini dijelaskan oleh pelestarian jumlah maksimum vitamin dan elemen dalam sayuran, serta ketersediaan prosedur. Solusi termudah adalah membekukan bawang di dalam freezer.

Meskipun semua jenis bawang dapat dibekukan, paling rasional untuk membekukan bawang hijau. Ini disebabkan oleh fakta bahwa, selain mempertahankan sifat-sifat yang bermanfaat, bawang hampir sepenuhnya mempertahankan bentuk, struktur, dan warnanya. Properti ini paling berharga saat mendekorasi hidangan di musim dingin, saat membeli rempah segar tidak mungkin. Kualitas penting lainnya dari bawang hijau beku adalah kemampuannya untuk mempertahankan phytoncides - zat yang membantu melawan pilek, memiliki efek antivirus moderat dan meningkatkan nafsu makan.

Selain phytoncides, bawang hijau mengandung sejumlah besar klorofil, yang memiliki dampak besar pada proses hematopoiesis dalam tubuh manusia. Dari vitamin yang ada dalam bawang, vitamin B menempati tempat khusus, mereka bertanggung jawab untuk aktivitas otak dan memiliki efek positif pada sistem saraf pusat. Jadi, vitamin B1 mengontrol tingkat keasaman dalam tubuh dan membantu mengoptimalkan kadar kolesterol, dan B5 terlibat dalam metabolisme protein dan karbohidrat, serta dalam metabolisme lipid.

Kelompok vitamin A adalah peserta aktif dalam reaksi redoks, merangsang pertumbuhan sel dan meningkatkan metabolisme. Vitamin C secara aktif terlibat dalam banyak proses dalam tubuh, dan vitamin E memiliki efek positif pada fungsi reproduksi, meningkatkan pertumbuhan rambut dan dianggap sebagai antioksidan kuat.

Sebelum membekukan bawang hijau, Anda harus mengosongkan ruang yang cukup di dalam freezer dan melanjutkan ke pemilihan bulu. Anda harus memilih hanya spesimen hijau elastis dan cerah, daun kuning dan layu harus dihilangkan tanpa gagal. Ujung yang kering, jika ada, harus dipotong, setelah itu bawang harus dicuci di beberapa air dan akarnya dipotong. Maka disarankan untuk meletakkan bulu-bulu di atas handuk dan, agar tidak kusut, bersihkan dengan serbet dengan lembut. Setelah sayuran mengering, Anda bisa mulai memotongnya.

Ada beberapa cara untuk melakukan ini, dan mana yang akan digunakan ditentukan secara individual, pada saat yang sama, periode penyimpanan yang direncanakan, jumlah sayuran yang diperlukan dan tujuan blanko untuk hidangan tertentu diperhitungkan.

• Cara paling sederhana adalah pembekuan klasik, di mana bawang diletakkan di atas talenan atau nampan kayu dan ditempatkan di dalam freezer. Agar sayuran tidak menempel pada papan, disarankan untuk menutupi permukaannya dengan cling film. Ini akan memudahkan pengumpulan bawang beku dan mencegah lengketnya cincin.Nampan atau papan dengan bumbu ditempatkan di freezer dan dibiarkan selama 3-4 jam, setelah itu bawang dituangkan ke dalam wadah plastik dan disimpan untuk disimpan. Dengan tidak adanya wadah, penggunaan kantong plastik padat diperbolehkan.
• Anda bisa membekukan bawang dalam wadah plastik atau silikon. Untuk melakukan ini, isi cetakan atau gelas ke atas dengan sayuran, tambahkan air matang dingin ke atasnya juga dan masukkan ke dalam freezer. Ketika cairan dengan bawang membeku menjadi padat, Anda harus mengeluarkannya dari cetakan dan memasukkannya ke dalam kantong plastik ketat dan menunjukkan tanggal pembekuannya.

• Yang paling menarik adalah cara memanen bawang hijau dikombinasikan dengan mentega. Untuk melakukan ini, ambil mentega tawar tinggi lemak dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam. Saat minyak melunak, Anda perlu mencampurnya dengan cincin bawang cincang dan mengaturnya dalam cetakan. Alih-alih formulir, Anda dapat menggunakan cling film, membungkus campuran di dalamnya dengan "sosis" dan memasukkannya ke dalam kompartemen freezer. Setelah dibekukan, bawang dengan minyak harus dikeluarkan dari cetakan dan dituangkan ke dalam tas.

• Anda dapat membekukan sayuran dalam botol plastik. Metode ini cukup sederhana. Satu-satunya syarat adalah pengeringan bawang secara menyeluruh sebelum meletakkannya di wadah. Jika tidak, selama proses pembekuan, massa akan saling menempel, dan akan bermasalah untuk mengeluarkannya dari botol.

• Metode ini akan membutuhkan perlakuan panas terhadap bawang sebelum dibekukan. Bulu yang dipilih harus dipotong kecil-kecil, ditempatkan di saringan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Maka Anda perlu mendinginkan bawang dengan cepat dalam air dingin, biarkan cairan mengalir, bungkus campuran dengan erat ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Setelah beku, es batu harus dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam kantong. Anda juga bisa menggunakan pemanggangan alih-alih blansing. Untuk melakukan ini, bawang harus digoreng dalam minyak selama 5 menit, lalu dibekukan.
• Yang tercepat adalah metode pembekuan berikut: bulu bawang cincang halus harus dimasukkan ke dalam tas dengan kunci khusus dan didistribusikan secara merata di dalamnya. Maka Anda perlu mengambil tabung dari koktail, memasukkannya ke dalam tas dan menutupnya. Selanjutnya, Anda perlu memegang ujung telapak tangan Anda di sepanjang permukaan tas, sehingga melepaskan udara yang terkumpul di dalamnya, lalu dengan cepat lepaskan tabung dan tutup katup sampai akhir.

Umur simpan bawang hijau beku bervariasi dari 2 hingga 6 bulan dan tergantung pada metode panen dan suhu beku. Jadi, campuran yang dibekukan pada -18 derajat mempertahankan sifat menguntungkannya hingga enam bulan dan dapat disimpan sepanjang musim dingin. Jika pembekuan dilakukan pada -8 derajat, bawang dapat disimpan tidak lebih dari tiga bulan. Setelah periode ini, sebagian produk kehilangan nilai gizi dan rasanya. Terlepas dari kemungkinan penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk menggunakan produk dalam waktu satu hingga dua bulan. Pada saat inilah khasiat bawang bombay yang bermanfaat akan maksimal.

Saat membekukan dan menyimpan bawang hijau lebih lanjut, harus diingat bahwa selama dua hingga tiga minggu pertama setelah menempatkan sayuran di dalam freezer, bau yang kuat akan keluar darinya, yang dapat diserap ke dalam produk lain dan merusak rasanya. Oleh karena itu, akan benar untuk menempatkan paket dengan bawang jauh dari produk lain atau di atasnya. Anda bisa menggunakan bawang hijau beku sebagai bumbu saat menyiapkan hidangan panas.

Pembekuan tidak cocok untuk salad, satu-satunya pengecualian adalah vinaigrette atau asinan kubis. Tetapi sebagai isian pai, serta dalam telur dadar, sup, dan hidangan kedua, bawang beku tidak akan tergantikan. Untuk sandwich, bawang bombay yang dibekukan dengan mentega sangat ideal. Kubus air baik untuk sup, ayam, daging, dan ikan.

Menurut ibu rumah tangga, membekukan bawang hijau di dalam freezer tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Terlepas dari pernyataan bahwa sayuran kehilangan rasa dan sifat nutrisinya enam bulan setelah pembekuan, banyak yang percaya bahwa umur simpan dapat diperpanjang hingga satu tahun. Tentu saja, setelah penyimpanan yang begitu lama, bawang beku tidak akan harum dan sehat seperti sayuran segar yang baru dipetik dari kebun, tetapi dalam kondisi musim dingin yang panjang, produk semacam itu sebagian dapat mengimbangi kekurangan vitamin dan menambah variasi. diet.

Anda perlu tahu bahwa bawang yang dibekukan dengan bulu utuh jauh lebih aromatik daripada sayuran cincang, namun, harus diingat bahwa segera setelah pencairan, seluruh bulu kehilangan penampilan aslinya dan langsung menjadi lemas.

Saat mencairkan produk, sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam microwave atau di bawah air panas. Mengabaikan aturan ini akan menyebabkan hilangnya warna, aroma, dan sifat nutrisi bawang hijau. Dalam kursus pertama dan kedua, sayuran direkomendasikan untuk ditambahkan beku, dipecah atau dipotong dari potongan besar. Untuk persiapan vinaigrettes dan hidangan dingin, disarankan untuk mencairkan campuran terlebih dahulu.

Membekukan bawang hijau di dalam freezer adalah pilihan termudah dan paling terjangkau untuk memanen dan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menikmati rasa dan aroma rempah segar di musim dingin.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang apakah mungkin untuk membekukan bawang dalam video berikut.