Bawang: nilai gizi dan khasiatnya

Berbicara tentang manfaat bawang merah bagi tubuh, banyak yang hanya mengingat bahwa bawang bombay membantu melawan pilek. Namun, selain sifat imunostimulan dan bakterisida, sayuran ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan organ saluran pencernaan, memiliki efek anti-pembengkakan dan antioksidan.

Bawang adalah tanaman dua tahunan dari keluarga bawang. Setelah di tanah, benih berkecambah cukup mudah, membentuk bawang di tahun pertama. Pada tahun kedua, bohlam dibentuk menjadi kotak yang lebih besar, yang dimakan.

Selain itu, bulu hijau dapat digunakan untuk makanan, yang tidak terlalu pahit, memiliki karakteristik rasa berair yang lembut dari sayuran hijau. Kulit bawang dikenal sebagai pewarna yang aman untuk telur Paskah. Tukang kebun juga menggunakannya, memasukkan sedikit sekam ke dalam lubang kentang sebelum menanam - diyakini dapat mengusir hama.

Bawang berasal dari Asia barat daya dan Mediterania. Di sinilah bawang yang dibudidayakan pertama kali muncul. Sayuran ini dikenal di Mesir kuno, di mana khasiatnya yang bermanfaat sangat dihargai dan dianggap sebagai sarana untuk memulihkan kekuatan dan mencegah semua penyakit.Umbi dimasukkan dalam makanan para pembangun piramida Mesir dan dimasukkan ke dalam makam para firaun. Saat ini, budaya tumbuh di mana-mana, kecuali di daerah-daerah di Utara Jauh.

Yang paling terkenal di antara spesies lainnya adalah bawang. Itu diperoleh dari sevka, yang dibeli dalam bentuk jadi atau ditanam secara independen dari biji. Lobak, tergantung varietasnya, bisa pedas, manis, atau semi-manis.

Perwakilan bawang berwarna kuning. Ini juga disebut universal untuk rasa manis dan pahit yang diverifikasi. Ini memiliki kulit kuning keemasan dan banyak digunakan dalam memasak. Bawang putih memiliki rasa yang lebih lembut, tidak membakar selaput lendir. Dari namanya jelas bahwa kulitnya memiliki warna putih. Struktur sayuran seperti itu lebih longgar, lunak. Salah satu fiturnya adalah umur simpan yang pendek (tidak lebih dari 3-4 bulan).

Bawang merah memiliki warna ungu - dari terang ke gelap, hampir hitam - sekam dan daging dengan warna ungu. Spesies ini cukup pahit dan manis. Yang terakhir bahkan dapat bertindak sebagai makanan penutup, sehingga penduduk setempat mengaramel bawang "Yalta". Bawang merah dalam banyak hal mirip dengan lobak, namun, mereka membentuk umbi multi-sel yang memanjang. Bawang merah rasanya manis, berair. Ini harmonis segar dalam salad, tetapi bawang merah goreng biasanya pahit.

Daun bawang dalam penampilannya (bulu) mirip dengan bawang putih, namun lebih besar. Batang palsu dimakan, serta daun muda saat masih muda. Daun bawang kebanyakan dimakan segar, ditambahkan ke salad, dan juga dikeringkan. Dalam bentuk ini, baik dalam sup dan hidangan kedua.

Jika varietas sayuran yang dijelaskan di atas adalah dua tahunan, maka bawang lendir adalah abadi.Ini juga disebut mengandung besi, karena bulu yang dimakan mengandung sejumlah besar zat besi. Secara lahiriah, mereka adalah daun memanjang tipis, memiliki rasa yang lebih lembut daripada bulu lobak. Ini digunakan segar, kering, ditambahkan ke bumbu dan makanan kaleng.

Schnitt agak mirip dengan batun, tetapi memiliki bulu yang lebih kecil dan tipis, serta rasanya lebih empuk. Ngomong-ngomong, spesies ini mekar dengan "bola" lilac yang indah, sehingga sering ditanam sebagai tanaman hias.

Setiap spesies yang dijelaskan memiliki banyak varietas.

Bawang ditandai dengan efek imunostimulasi, anti-dingin, bakterisida, dan desinfektan. Sifat penyembuhannya adalah karena tingginya kandungan vitamin C, A, vitamin B. Unsur mikro dan makro diwakili oleh zat besi, magnesium, fosfor, belerang, fluor, seng, dan kalium. Selain itu, serat makanan, minyak esensial, pektin hadir dalam sayuran.

Terkandung dalam bawang dan zat aktif biologis - flavonoid. Salah satunya adalah quercetin, yang mampu memecah lemak dan mencegah munculnya sel kanker.

Kandungan asam askorbat yang tinggi menentukan kemampuan sayuran untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan efek pilek. Bawang dianggap sebagai pencegahan terbaik dari pilek dan beri-beri musim semi.

Minyak atsiri dalam komposisi (merekalah yang memberikan aroma khas, rasa dan "robek" sayuran) melawan virus dan bakteri yang menyebabkan rinitis dan pilek.

Phytoncides yang tersedia juga memiliki efek desinfektan, dan selain itu, mereka adalah senyawa yang mudah menguap. Dalam hal ini, selama musim virus dan pilek, disarankan untuk meninggalkan kepala bawang cincang di dalam ruangan. Menyebar melalui udara, phytoncides akan melawan virus flu dan pilek. Komponen yang sama berhasil mengatasi Escherichia dan basil tuberkel, agen penyebab difteri.

Kehadiran potasium dalam sayuran memungkinkannya memiliki efek menguntungkan pada otot jantung, memperkuatnya. Zat besi, juga termasuk dalam komposisi, meningkatkan hematopoiesis, membantu meningkatkan kadar hemoglobin. Akibatnya, darah jenuh dengan oksigen, organ dan jaringan menerima nutrisi yang tepat. Sangat menarik bahwa zat besi dalam bawang diawetkan tidak hanya segar, tetapi juga direbus, dikukus, digoreng. Dapat dikatakan bahwa bawang baik untuk sistem kardiovaskular.

Komponen bawang merah mampu memecah timbunan lemak di dinding pembuluh darah, meningkatkan efektivitasnya. Properti ini sangat berharga bagi orang yang menderita varises, aterosklerosis dan penyakit lain yang ditandai dengan gangguan peredaran darah. Karena efek positifnya pada dinding pembuluh darah, kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol dan kekayaan vitamin, sayuran ini direkomendasikan untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung dan stroke.

Sayuran "air mata" mengandung sekitar 41 kalori (kkal) per 100 gram produk segar. Pada saat yang sama, BJU terlihat seperti - 1.4 / 0.0 / 10.4. Pada saat yang sama, menggunakan berbagai metode persiapannya, Anda dapat menambah atau mengurangi nilai gizi bawang.

Minyak esensial dan zat aktif biologis yang merupakan bagian dari bawang memiliki efek positif pada pencernaan, berkontribusi pada pencernaan makanan yang lebih cepat.Para ahli merekomendasikan menambahkan bawang bombay ke hidangan daging yang berat untuk memudahkan proses pencernaan. Bawang mengaktifkan proses metabolisme, menghilangkan racun dan racun, memberikan efek desinfektan - sifat ini memungkinkan untuk menggunakan sayuran untuk menurunkan berat badan.

Tentu saja, tidak ada pembicaraan tentang diet bawang, karena mengonsumsinya dalam jumlah besar berbahaya bagi kesehatan, tetapi disarankan untuk menambahkannya ke dalam diet untuk semua orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Selain itu, rasa bawang yang gurih dapat mengubah rasa banyak hidangan makanan yang hambar.

Sayuran segar adalah agen antiparasit kuat yang melawan cacingan. Jus sayuran dikonsumsi secara oral, dan larutan enema juga disiapkan atas dasar itu.

Kehadiran vitamin B dalam sayuran memberikannya kemampuan untuk secara positif mempengaruhi sistem saraf pusat, meningkatkan reaksi antara ujung saraf. Selain itu, bawang merah menormalkan tekanan darah pada hipertensi, meningkatkan kualitas tidur, dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk menahan stres.

Bawang hijau mengandung asam folat, vitamin C dalam jumlah yang lebih besar daripada bawang. Dan pada bulu daun bawang, asam askorbat tidak berkurang seiring waktu penyimpanan, tetapi meningkat. Selain itu, mereka memiliki efek desinfektan dan menenangkan, sehingga efektif untuk gigitan serangga. Cukup dengan menyeka area yang terkena dengan sepotong bawang hijau atau membuat kompres berdasarkan itu untuk meredakan pembengkakan, kemerahan dan gatal-gatal.

Bawang merah mengandung zat khusus yang tidak ada pada semua spesies lain - ini adalah antosianin. Merekalah yang menentukan rona ungu sayuran.Tidak disintesis oleh tubuh, antosianin sangat penting untuk itu. Mereka memiliki efek imunostimulan dan antioksidan, memperkuat dinding pembuluh darah.

Jus atau bubur dari sayuran juga digunakan secara eksternal untuk memerangi bisul, bintik-bintik, jerawat dan jagung. Masker bawang untuk rambut dan kulit kepala memungkinkan Anda melupakan ketombe, masalah kebotakan.

Retinol, lebih dikenal sebagai vitamin A, adalah bahan yang baik untuk kulit. Ini mempromosikan pembaruan sel di dermis, mengembalikan keseimbangan air. Tokoferol (vitamin E), yang juga ada dalam umbi, juga menjaga kecantikan dan keremajaan.

Kehadiran tiamin, atau vitamin B1, membantu meningkatkan kapasitas reproduksi seorang wanita, sehingga lebih mudah untuk hamil anak. Rebusan bawang diindikasikan untuk amenore - tidak adanya menstruasi.

Dokter merekomendasikan untuk meningkatkan jumlah bawang merah yang dikonsumsi hingga 100 g per hari selama trimester pertama kehamilan, yang dikaitkan dengan kandungan asam folat yang tinggi dalam sayuran. Asam folat diperlukan untuk pembentukan organ dan sistem janin. Terakhir, bawang bombay adalah pencahar alami yang ringan, dan karena itu membantu mengatasi sembelit, yang sangat umum terjadi pada bulan-bulan pertama kehamilan.

Pada trimester berikutnya, konsumsi bawang harus dikurangi 2 kali lipat, karena meningkatkan tekanan darah, yang dapat memicu pendarahan rahim.

Selama menyusui, bawang bombay juga memenuhi tubuh ibu, yang terkuras oleh kehamilan dan persalinan, dengan vitamin dan zat gizi makro. Namun, itu hanya bisa digunakan jika tidak berdampak buruk pada kondisi bayi. Menjadi sayuran penghasil gas, bawang dapat memicu kolik dan kembung, jadi lebih baik untuk mengecualikan bawang segar dari makanan saat makan, menggantinya dengan yang digoreng dan dipanggang.

Seng yang terkandung dalam bawang memiliki efek positif pada fungsi reproduksi pria, membantu mencegah perkembangan penyakit prostat dan meningkatkan produksi testosteron. Sekelompok bawang hijau dimakan setiap hari, menurut dokter, membantu mencegah perkembangan prostatitis, meningkatkan libido.

Sangat menarik bahwa mereka tahu tentang ini bahkan di Mesir kuno, menyebut sayuran "musk untuk orang miskin." Itu dilarang untuk waktu yang lama di sebagian besar biara Eropa.

Seperti yang Anda ketahui, pria lebih mungkin menderita penyakit kardiovaskular daripada wanita, terutama serangan jantung. Konsumsi rutin sayuran ini adalah pencegahan penyakit ini, membantu memperkuat otot jantung.

Akhirnya, retakan dan jagung yang muncul di kaki pria dan wanita dapat dilunakkan menggunakan bubur dari sayuran segar atau bawang yang dipanggang dan dipotong menjadi dua.

Penting untuk menolak penggunaan bawang jika terjadi intoleransi individu. Orang yang menderita sesak napas harus hati-hati makan sayuran segar yang mengandung banyak minyak esensial. Yang terakhir dapat memicu serangan mati lemas.

Ini harus digunakan dengan hati-hati pada pasien hipertensi, orang yang pernah mengalami pendarahan di masa lalu.Penggunaan bawang bombay juga dapat menyebabkan penurunan kesehatan pada mereka yang mengonsumsi antikoagulan, rentan kembung dan pembentukan gas.

Terlepas dari efek menguntungkan pada saluran pencernaan, sayuran tidak boleh dimakan dengan borok, gastritis, pankreatitis, dan bentuk penyakit akut lainnya pada saluran pencernaan. Pada lesi hati dan ginjal yang parah, proses inflamasi pada sistem kemih, juga dikontraindikasikan.

Dimakan dalam jumlah besar, bawang akan memicu sakit perut, ketidaknyamanan di rongga mulut. Seperti produk apa pun, ini berguna bagi manusia hanya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Untuk orang dewasa, dosis harian adalah 50-100 g.

Banyak orang tidak bisa makan bawang segar karena bau dan rasanya yang khas, lebih memilih untuk menggorengnya. Sebagai hasil dari perlakuan panas, minyak esensial menguap darinya, yang berarti bahwa kepahitan dan bau yang menyengat hilang. Beberapa komponen yang berguna hilang, tetapi sebagian besar masih dipertahankan. Benar, ketika sayuran digoreng, kandungan kalorinya meningkat, ia berhenti meningkatkan metabolisme. Rata-rata, kandungan kalori bawang goreng meningkat menjadi 89 kkal / 100 g. Saat digoreng, cocok dengan lauk daging dan ikan, lauk pauk. Pada saat yang sama, zat besi hampir sepenuhnya diawetkan, sehingga sayuran dalam bentuk ini baik untuk dikombinasikan dengan hati atau daging. Yang terakhir, juga mengandung zat besi dan komponen lain yang diperlukan untuk hematopoiesis, mulai membawa manfaat yang lebih besar bagi tubuh.

Bawang cincang dan kering biasanya digunakan sebagai bumbu untuk hidangan pertama dan kedua, ditambahkan ke saus dan persiapan untuk musim dingin. Saat dikeringkan, ia mempertahankan aroma khasnya, tetapi kepahitannya menjadi kurang terlihat. Kandungan kalori suatu sayuran dengan metode pengolahan ini adalah 219 kkal.

Bawang rebus dapat ditemukan, sebagai aturan, dalam sup. Pada saat yang sama, ada resep, yang komponen utamanya adalah sayuran khusus ini. Sup Bawang Perancis yang terkenal, misalnya. Kandungan kalori bawang rebus juga rendah - 37 kkal per 100 gram. Namun, banyak tergantung pada "perusahaan" di mana sayuran dimasak. Secara alami, nilai gizi bawang rebus dalam kaldu sayuran lebih rendah daripada sayuran yang dimasak dalam kaldu daging berlemak.

Bawang rebus memiliki nilai gizi yang hampir sama dengan rebus - 38 kkal, dan acar - 19 kkal per 100 g.

Mungkin, Anda bahkan tidak perlu memberi tahu ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tentang hidangan apa yang bisa Anda tambahkan bawang. Hampir semuanya kecuali manis (walaupun ada pengecualian). Sup, hidangan utama, salad, pengalengan, saus, sandwich - semua hidangan ini memperoleh rasa yang lebih cerah dan lebih pedas jika Anda menambahkan bawang ke dalamnya dalam satu atau lain bentuk. Namun, ada resep di mana yang terakhir adalah komponen utama atau satu-satunya.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengupas bawang dan memotongnya menjadi cincin tipis (tebal sekitar 2-3 mm), lalu bagi menjadi cincin yang lebih kecil. Siapkan adonan dengan mencampur susu, tepung dan menambahkan garam. Konsistensi adonan harus menyerupai konsistensi krim asam kental.

Kemudian Anda perlu memanaskan wajan dengan menuangkan minyak ke dalamnya. Saat permukaan menjadi panas, letakkan cincin di atasnya, yang pertama dicelupkan ke dalam adonan.

Goreng selama sekitar satu menit di satu sisi, lalu balikkan cincin ke sisi lainnya. Anda harus fokus pada warna adonan - itu harus menjadi rona emas yang menyenangkan. Keluarkan cincin dan letakkan di atas serbet atau handuk kertas untuk mengeringkan kelebihan lemak. Hidangan jadi cocok dengan krim asam, saus tomat. Anda bisa menambahkan bawang putih melalui mesin press, adas cincang halus, biji wijen, dan bumbu favorit Anda ke dalam adonan.

Tambahan yang sempurna untuk ikan, daging, salad. Bahkan jika Anda hanya meletakkannya di atas sepotong roti, itu akan menjadi sangat lezat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dari produk yang tersedia.

Bawang (ambil 3 buah) perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, lalu dimasukkan ke dalam stoples. Bumbunya disiapkan dalam wadah terpisah - campur 250 ml air dengan tiga sendok makan gula dan setengah sendok teh garam. Letakkan komposisi di atas api dan didihkan.

Setelah itu, tuangkan 70 ml cuka (meja biasa atau anggur, apel) dan didihkan lagi. Angkat dari api dan tuangkan campuran ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon dan biarkan sayuran diasinkan selama satu setengah jam.

Untuk menyiapkan sup bawang, Anda harus menggunakan sayuran varietas putih. Salah satu rahasia keaslian rasa hidangan jadi adalah lama mendekam bawang (dari 20 hingga 60 menit) di atas api, akibatnya minyak esensial diuapkan darinya, dan gula dikaramelkan. Supnya empuk, bergizi, dan ringan.

Bahan:

• 1 liter kaldu ayam atau sayuran;
• 500-700 g bawang;
• satu sendok makan tepung;
• 30 gram mentega;
• 1/3 bagian sdt garam lada;
• 2-3 lembar daun salam.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin, lelehkan mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal atau dalam panci dan didihkan bawang di atasnya selama 30-40 menit. Selama waktu ini, busur harus menjadi plastik. Segera setelah ini terjadi, Anda perlu meningkatkan panas untuk menguapkan kelebihan air dari sayuran. Dengan pengadukan konstan, Anda perlu mencapai bahwa bawang memperoleh rona keemasan kecoklatan.

Di akhir rebusan, tambahkan tepung ke bawang, dan campur semuanya dengan seksama, nyalakan api selama satu menit lagi. Tambahkan komposisi ke kaldu, didihkan, tambahkan garam dan merica, serta daun lavrushka. Jika diinginkan, sup bisa dihaluskan dengan blender. Sajikan dengan keju parut dan crouton.

Resep berikut tidak bisa disebut kuliner, melainkan obat. Kami akan berbicara tentang teh bawang, yang memungkinkan Anda mengatasi pilek, batuk kering, menghilangkan racun, mengoptimalkan tekanan. Itu harus diseduh dari kulit bawang. Komposisi minumannya membuat rasa dan aromanya cukup spesifik, sehingga untuk menutupinya, teh ini bisa diminum dengan madu.

Untuk membuat teh, Anda perlu mengambil segenggam kulit bawang. Itu harus mengkilap dan bersih. Tuangkan dengan segelas air panas, lalu didihkan dengan api sedang selama seperempat jam. Angkat dari api dan biarkan curam selama 10 menit lagi, lalu saring. Minuman harus digunakan 2-3 kali sehari, masing-masing 50 ml. Teh ini juga dapat digunakan secara eksternal, membuat lotion dengannya untuk penyakit kulit, luka, kumur, bilas rambut.

Kulit bawang dapat dipasangkan dengan pinggul mawar, lemon, bunga jeruk nipis, dan bahkan teh hitam atau hijau. Sifat-sifatnya yang bermanfaat tidak akan hilang.

Untuk orang dengan jenis kulit bermasalah, Anda bisa membuat masker berbahan dasar bawang bombay, tanah liat, dan minyak thyme. Untuk melakukan ini, rebus bawang berukuran sedang bersama dengan kulitnya, setelah itu tumbuk 8 g sayuran dalam mortar dengan tanah liat hitam dan minyak thyme.

Kukus kulit sebelum mengoleskan masker, lalu oleskan komposisi yang dihasilkan di sepanjang garis pijatan. Itu harus dibiarkan selama 20 menit, lalu dicuci dulu dengan air dingin, lalu air dingin. Masker memiliki sifat bakterisida, memungkinkan Anda menghilangkan peradangan dan menghilangkan kilau berminyak. Masker berdasarkan jus bawang untuk rambut dianggap sebagai salah satu cara paling efektif untuk memerangi kebotakan. Masker paling sederhana melibatkan pencampuran jus bawang segar, minyak zaitun, dan madu cair dalam proporsi yang sama. Campuran digosokkan ke kulit kepala (tidak perlu didistribusikan sepanjang), itu diisolasi. Itu harus disimpan selama 15-45 menit. Frekuensi aplikasi adalah sekali atau dua kali seminggu.

Untuk menghilangkan munculnya bau yang tidak sedap, tambahkan beberapa tetes tea tree atau minyak esensial rosemary ke masker. Mereka tidak hanya mengatasi "ambre" bawang, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut.

Di video selanjutnya kamu akan menemukan resep onion ring yang enak.