Bagaimana cara menggunakan daun bawang?

Daun bawang di dapur kita tidak sepopuler kerabatnya, bawang bombay. Kasihannya! Itu disajikan di meja orang kaya di Mesir kuno, Yunani dan Roma. Sayuran ini dianggap lebih halus rasanya daripada bawang merah dan bawang putih. Selain itu, ia terkenal karena kualitasnya yang bermanfaat.

Di zaman kita, entah bagaimana kita mengabaikan sayuran raja ini, meremehkan sifat-sifatnya. Kami jarang melihatnya di rak-rak toko, dan petani sayur praktis tidak memasoknya ke pasar makanan. Dan alasannya di sini adalah karena kita hanya tahu sedikit tentang tanaman ini dan tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, mari kita lihat apa saja manfaat sayuran ini dan bagaimana cara menggunakannya dalam masakan.

Leek adalah tanaman herba tahunan asli Mediterania. Sekarang mereka telah belajar menanamnya di mana-mana, karena dapat beradaptasi dengan iklim apa pun.

Daun bawang hijau lebar, rata, keras, seolah-olah ditutupi dengan lilin. Rasa bagian putihnya manis dan pedas.

Daun bawang mengandung 90% air, tetapi merupakan gudang vitamin dan mineral yang penting bagi seseorang untuk kehidupan yang produktif. Nilai energinya adalah 33 kkal per 100 gram.

Fitur yang bermanfaat:

• kaya akan kalsium, natrium, besi, belerang, fosfor, kalium, magnesium;
• mengandung asam folat, nikotinat dan askorbat, minyak esensial;
• kaya akan vitamin kelompok B, H, PP, C, A, E.

Harap dicatat bahwa selama masa penyimpanan, jumlah vitamin C dalam bawang hanya meningkat. Sayuran ini berhasil digunakan dalam tata rias dan kedokteran. Karoten mendukung penglihatan dan memperbaiki kondisi rambut.Minyak atsiri meningkatkan kekebalan dan menjaga warna kulit. Kandungan kalori yang rendah dari tanaman menjelaskan kehadirannya dalam banyak resep diet.

Dengan semua sifat positif daun bawang, itu juga bisa berbahaya bagi kesehatan: konsumsi bawang bombay dalam jumlah besar meningkatkan keasaman lambung dan tekanan darah, sehingga tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit gastrointestinal dan hipertensi. Jika bawang disalahgunakan saat menyusui, susu memiliki rasa yang aneh, yang dapat menyebabkan bayi menolak untuk makan. Daun bawang dapat menyebabkan reaksi alergi yang mirip dengan gatal-gatal.

Daun bawang adalah produk serbaguna. Segera setelah tidak dikonsumsi, baik segar maupun direbus, dibekukan, diasinkan, diasinkan, dikeringkan. Dari situ siapkan hidangan independen, dan bumbu atau aditif untuk persiapan sayuran.

Penting untuk menggunakan bawang untuk makanan dengan benar: hanya bagian putih bawang dan daun muda bagian bawah yang cocok. Koki paling sering membuang daun hijau yang keras. Tetapi ibu rumah tangga yang ekonomis telah menemukan manfaat dari bagian sayuran ini. Mereka mengikat daun hijau dalam tandan dan merebusnya dalam sup, dan setelah selesai mereka mengeluarkannya seperti daun salam. Ada cara lain untuk menggunakan daun hijau untuk sup. Mereka harus dipotong tipis dan ditambahkan ke sup segera di awal memasak.

Banyak hidangan lezat yang luar biasa disiapkan dari daun bawang. Mari kita lihat beberapa resep.

Bawang segar (1 pc.) Kami mencuci, memotong cincin, garam dan uleni. Kami melakukannya dengan hati-hati. Telur rebus (3 pcs.) Potong kecil-kecil. Campur semuanya dan tambahkan yogurt putih atau krim asam. Taburkan dill segar di atasnya, dan Anda bisa makan.

Kami mengambil semua bahan dalam proporsi yang sama, misalnya, masing-masing 400 g. Cuci daun bawang, keringkan di atas handuk, potong menjadi cincin. Tambahkan ke kubis Cina cincang dalam cangkir. Pada parutan kasar, kami menggosok apel, yang sebelumnya dikupas dan tanpa biji, dan digabungkan dengan sayuran yang sudah jadi. Garam, merica, dan campur. Hiasi salad dengan minyak sayur atau krim asam. Dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging.

Sangat mudah untuk mempersiapkan. Tangkai daun bawang putih (1 pc.) Potong menjadi lingkaran tipis. Gosok kasar lobak hitam (1 pc.). Telur rebus (2 pcs.) Giling. Campur semuanya dan tambahkan acar jagung (isi satu toples). Kami mengisi salad yang sudah jadi dengan yogurt putih atau campuran krim asam kental dan mustard, mayones.

Bawang (1 pc.) Dan daun bawang (1 pc.) Potong menjadi setengah cincin. Kentang (450 g) dan potongan daging asap (4 pcs.) - potong dadu. Dalam wajan dengan sayuran atau mentega (1,5 sendok makan), goreng bacon, tambahkan bawang dan goreng selama 5 menit lagi. Setelah kecilkan api, masukkan kentang ke dalam wajan dan tuangkan kaldu daging (1,2 l). Didihkan semuanya dan masak selama 20 menit lagi. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Dalam mangkuk dengan sup, masukkan bumbu segar cincang dan 1 sdm. l. krim asam.

Adonan: kefir - 1 gelas, telur - 3 pcs., mayones - 200 g, tepung -1,5 gelas, garam, gula dan baking powder. Uleni adonan dari semua bahan.

Kemudian kita mulai menyiapkan isian untuk pai. Untuk melakukan ini, potong batang bawang (2 pcs.) menjadi cincin, garam dan goreng dalam minyak sayur. Keju (150 - 200 g) tiga di parutan halus. Campur bawang bombay dengan keju.

Nyalakan oven hingga 180 derajat dan mulailah memasak kue. Kami membagi adonan menjadi dua bagian. Lumasi formulir dengan mentega dan tuangkan bagian pertama adonan ke dalamnya, lalu tambahkan isian bawang dan isi semuanya dengan sisa adonan. Panggang kue selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit.

Kami memotong batang daun bawang (2 pcs.) menjadi setengah cincin dan didihkan dalam wajan di bawah tutupnya dengan minyak sayur. Angkat dari api setelah 10 menit dan biarkan dingin. Kupas kentang, rebus dan haluskan. Parut brynza. Kami mencampur semuanya, menambahkan dua telur, merica, bumbu cincang, dan garam. Dari adonan kami membentuk irisan daging kecil yang rata, menggulungnya dalam tepung atau remah roti dan menggorengnya dalam minyak sayur. Kami menyajikan panekuk dengan krim asam ke meja.

Potong fillet ayam (400 g) menjadi beberapa bagian. Potong daun bawang menjadi cincin dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur. Masukkan potongan ayam, goreng sambil sesekali diaduk. Saat ayam sudah siap, tuangkan saus yang terdiri dari kecap (4 sendok makan) dan madu (1 sendok teh). Didihkan dengan api kecil selama dua menit. Ayam disajikan panas.

Wortel ( 6 - 7 buah) potong-potong, daun bawang ( 1 - 2 buah) - dalam lingkaran dan masukkan ke dalam minyak sayur selama 5 menit. Kemudian, kecilkan api, tambahkan anggur putih (3 - 4 sendok makan) dan didihkan selama 10 menit. Garam. Hidangan ini dapat digunakan sebagai salad atau sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Anda membutuhkan 500 g bawang, 250 g tomat, 1 sendok teh tepung, 0,5 cangkir susu asam, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, gula, garam, merica.

Potong daun bawang, goreng dalam minyak, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Goreng dan tambahkan, aduk terus, tepung, lalu susu, gula, merica. Garam dan didihkan.

Fillet ikan apa saja (300 g) potong dadu. Bawang (3 pcs.) Potong cincin, goreng dalam mentega. Memasak 5 menit. Tambahkan ikan ke bawang, campur dan, tutup dengan tutupnya, didihkan sampai lunak. Lima menit sebelum akhir memasak, kecilkan api, tambahkan krim (200 ml), garam, dan merica bubuk.

Daun bawang sangat terkenal dalam pengobatan tradisional. Ini memiliki efek paling menguntungkan pada tubuh manusia saat segar.

Penggunaannya secara teratur dalam berbagai hidangan juga bermanfaat karena:

• meningkatkan proses metabolisme;
• menstabilkan kerja saluran pencernaan;
• memperkuat saraf;
• menyegarkan, meningkatkan memori;
• berkontribusi pada pelestarian visi;
• meningkatkan kekebalan;
• mencegah proses penuaan;
• memperkuat hati;
• memiliki efek antimikroba;
• membantu mengeluarkan cairan dari tubuh.

Kami menawarkan beberapa resep rakyat sederhana.

• Jika bisul disiksa atau digigit tawon, potong bagian putih bawang dan oleskan bubur ke luka. Tutup dengan kertas timah dan ikat dengan perban selama beberapa jam. Bawang mengeluarkan nanah, menghilangkan pembengkakan.
• Sakit tenggorokan dapat disembuhkan dalam dua atau tiga hari dengan berkumur dengan jus daun bawang beberapa kali sehari.
• Peradangan paru-paru adalah inhalasi yang berguna. Bawang harus diparut dan dihirup berpasangan.

Kami menawarkan beberapa tips yang akan mengungkap rahasia memasak dan menyimpan daun bawang.

• Bawang yang paling enak adalah yang masih muda, jadi belilah batangnya setebal 4 cm.
• Di lemari es untuk penyimpanan, ditempatkan tanpa dicuci di dalam kantong plastik.Jika bawang basah, maka Anda harus mengeringkannya terlebih dahulu dengan meletakkannya di atas tisu. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan selama sekitar satu minggu.
• Jika Anda perlu merebus bawang, potong terlebih dahulu, lalu rebus dalam air asin setidaknya selama 5 menit. Untuk menyiapkan bawang tumbuk, rebus selama 10 - 15 menit.
• Karena bagian tengah batangnya keras, juru masak menyarankan untuk memotongnya.
• Saat menggoreng dengan sayuran lain, fokuslah bukan pada warna kemerahan bawang, tetapi pada strukturnya. Daun bawang siap selalu lembut.
• Pukul batang bawang dengan permukaan samping pisau, maka cincin akan mudah terpisah satu sama lain saat memotong.
• Untuk mengurangi waktu memasak, gunakan daun bawang yang sudah dipotong dan didinginkan. Anda tidak perlu mencairkan es, segera masukkan ke dalam piring yang sedang disiapkan di atas kompor.

Untuk cara memasak masakan daun bawang yang enak, simak video berikut ini.