Bawang merah: sifat, budidaya, dan aplikasi

Apa itu bawang merah dan apa bedanya dengan bawang merah biasa? Benarkah dia manis? Ini dan banyak pertanyaan lainnya ditempati oleh tukang kebun yang telah merencanakan untuk menanam busur seperti itu.

Bawang merah termasuk dalam keluarga bawang merah. Disebut demikian karena warna kulitnya yang cerah, yang warnanya bisa dari pucat hingga merah anggur tua. Bagian dalamnya lebih berwarna ungu. Seperti jenis bawang lainnya, ia memiliki kandungan kalori yang rendah (per 100 gram produk). Nilai gizi - 42 kkal, sebagian besar adalah karbohidrat. Kandungannya adalah 9,2 g, protein - 1,7 g, lemak - 0,1 g.

Dalam karakteristik penampilan dan rasa, sayuran ungu berbeda dari putih dan kuning. Perbedaan pertama adalah pada kulitnya yang cerah dan warna daging buahnya yang berwarna ungu-merah. Bawang merah kurang pedas, tidak membakar selaput lendir, lebih manis dan lebih empuk dibandingkan dengan kuning universal. Ini, pada gilirannya, menyebabkan konsumsi segar yang sering - biasanya dimasukkan ke dalam salad.

Bawang putih ditandai dengan rasa manis yang lebih besar dibandingkan dengan bawang putih universal. Ini mirip dengan varietas bawang merah manis, tetapi, tidak seperti itu, tidak memiliki varietas pedas. Bawang putih memiliki umur simpan terpendek dibandingkan dengan spesies yang dipertimbangkan.

Namun, sama sekali tidak adil untuk berpikir bahwa sayuran ungu hanya memiliki rasa manis. Tergantung pada varietas dan karakteristik budidaya, bawang merah dapat memiliki rasa pedas dan pahit.

Bawang merah dianggap sebagai tanaman herba dua tahunan.Diameter umbi adalah 12-15 cm, massa kepala adalah 65-76 g. Tunas terbentuk pada batang, dari mana umbi anak kemudian berkembang.

Sifat menguntungkan dari bawang merah adalah karena komposisinya - kaya akan vitamin B, vitamin E, PP dan asam askorbat. Selain itu, mengandung unsur mikro dan makro yang bermanfaat bagi tubuh manusia, antara lain zat besi, magnesium, seng, natrium, fosfor, kalium, dan kalsium. Akhirnya, sayuran mengandung flavonoid yang aktif secara biologis, khususnya allicin dan quartzetin.

Warna cerah sayuran disebabkan oleh adanya antosianin dalam komposisi, yang memiliki efek antivirus dan antijamur. Selain itu, diyakini bahwa zat ini bersifat preventif dalam memerangi onkologi, diabetes, dan gangguan SSP. Akhirnya, mereka (dalam kombinasi dengan vitamin E) menghentikan dan memperlambat proses penuaan.

Kuartzetin flavonoid yang terkandung dalam komposisi juga sangat berguna bagi tubuh - seperti antosianin, merupakan komponen pencegahan dalam memerangi kanker. Selain itu, mengurangi risiko alergi, pembengkakan dan kejang.

Sulfur juga memiliki efek peremajaan, yang kaya akan berbagai senyawa dalam sayuran merah-ungu. Belerang memiliki kemampuan untuk mengeluarkan racun dari tubuh, merangsang sintesis kolagen, yang, pada gilirannya, bertanggung jawab untuk elastisitas kulit, dan memiliki efek positif pada kondisi rambut dan kuku.Omong-omong, tindakan terakhir juga karena adanya seng dalam sayuran.

Akhirnya, belerang berkontribusi pada penyembuhan pembuluh darah, karena menghancurkan dan mencegah munculnya plak kolesterol baru di dinding pembuluh darah. Ini mengurangi risiko pengembangan varises, serangan jantung, stroke, jaringan dan organ menerima jumlah oksigen yang diperlukan.

Kaya akan vitamin C, bawang merah akan membantu dalam memerangi pilek dan beri-beri. Ini membantu memperkuat kekuatan kekebalan tubuh. Itu harus dimasukkan dalam makanan selama penyakit pernapasan musiman, serta di akhir musim dingin dan awal musim semi. Selain itu, jus bawang ungu memiliki efek desinfektan, yang memungkinkan Anda untuk menghancurkan bakteri dan virus.

Efek desinfektan dikombinasikan dengan antihelminthic, sehingga bawang sering digunakan sebagai sarana memerangi parasit. Konsumsi sayuran secara teratur adalah pencegahan munculnya masalah seperti itu.

Studi menunjukkan bahwa sayuran berkontribusi pada produksi testosteron, meningkatkan libido. Pria disarankan untuk menambahkannya ke hidangan biasa mereka.

Adalah keliru untuk percaya bahwa bawang merah memiliki rasa manis karena adanya gula. Padahal tidak demikian, pahitnya bawang bombay disebabkan kandungan minyak atsiri di dalamnya. Semakin banyak jumlahnya, semakin tajam dan "air mata" sayuran itu. Dalam varietas manis, jumlah minyak esensial ini minimal.

Karena tingginya kandungan minyak esensial dan asam, konsumsi bawang harus ditinggalkan selama eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan (gastritis, bisul, pankreatitis). Dengan adanya penyakit kronis pada organ-organ ini, Anda juga harus mengurangi jumlah konsumsi bawang merah.

Bagi ibu hamil, sayuran merah bermanfaat karena mengandung asam folat, yang sangat diperlukan untuk perkembangan normal janin. Selain itu, karena kandungan vitamin B, bawang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan menormalkan tidur. Namun, wanita "dalam posisi" harus memakannya dengan hati-hati dan dalam dosis kecil untuk alasan yang sama - minyak esensial mengiritasi usus dan organ saluran pencernaan ibu hamil yang sudah rentan. Pada trimester pertama, diperbolehkan mengonsumsi 100 g bawang per hari, selanjutnya - dikurangi menjadi 50 g.

Saat menyusui, bawang merah dalam dosis kecil diperbolehkan untuk digunakan jika tidak memiliki konsekuensi negatif bagi kesehatan anak. Bawang, termasuk yang merah, berkontribusi pada pembentukan gas, sehingga sebagian besar ibu menyusui terpaksa berhenti menggunakannya untuk sementara waktu.

Bagaimanapun, Anda tidak boleh makan bawang dalam bentuk murni, karena ini dapat memicu mulas, sakit perut. Anda tidak bisa makan bawang dengan perut kosong.

Ada beberapa varietas bawang ini, salah satunya yang paling terkenal adalah bawang Krimea. Sangat manis sehingga penduduk semenanjung mengkonsumsinya seperti apel. Seperti yang telah disebutkan, varietas bawang ini awalnya ditanam di wilayah antara Alushta dan Yalta. Dalam hal ini, ia memperoleh rasa manis dan juiciness yang belum pernah terjadi sebelumnya.Kepala bawang cukup besar, mereka digunakan segar dalam salad, dan juga dikaramelkan dan disajikan sebagai makanan penutup.

Rasa pahitnya berbeda dengan "Red Baron". Ini dibedakan oleh kandungan asam askorbat yang tinggi, serta kemampuan untuk disimpan untuk waktu yang lama, dengan tetap mempertahankan rasa dan komposisi yang sama. Umbi semacam itu bersifat universal - dimakan segar, digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua, saus.

Varietas lain yang dapat disimpan dalam waktu lama adalah Brunswick. Mengacu pada pematangan akhir, kepala bawang adalah "bola" pipih berukuran sedang. Indikator kualitas pemeliharaan yang baik juga ditunjukkan oleh bawang merah yang kaya "Greatful Red F1". Itu juga dibedakan oleh umbi yang cukup besar, yang massanya bisa mencapai 130-140 g. Omong-omong, itu yang dapat ditemukan di jendela sebagian besar supermarket - mentolerir transportasi jangka panjang dengan baik, disimpan untuk lama dan memiliki rasa manis yang menyenangkan.

Untuk tumbuh di situs Anda, terutama jika Anda baru dalam bisnis ini, Anda dapat merekomendasikan varietas Campillo F1, yang relatif bersahaja dalam perawatan dan tahan terhadap penyakit yang menjadi ciri khas budaya. Panen akan senang dengan rona ungu yang indah dan rasa yang lembut.

Kemiripan luar dan rasa manis yang sama dengan varietas Campillo F1 ditemukan pada bawang merah Retro. Varietas matang awal ini optimal untuk salad segar. Karena manisnya umbi, mereka bahkan dapat digunakan dalam hidangan untuk anak-anak.Ngomong-ngomong, varietas "Retro", seperti "Yukont", cocok untuk penanaman tahunan. Yang terakhir memberikan hasil panen yang cukup tajam yang dapat disimpan setidaknya sepanjang musim dingin.

Kesederhanaan dan produktivitas serupa ditunjukkan oleh Red Semko F1, yang menghasilkan bohlam pipih berukuran sedang. Jika Anda membandingkannya dengan varietas biru dan ungu, maka dalam konteks itu memiliki daging putih dengan noda merah di sepanjang tepi cincin.

Tapi pecinta bawang merah dengan kepahitan yang menyenangkan mungkin akan menyukai Red Brununschweig, yang termasuk dalam musim tengah. Keuntungannya adalah perkecambahan yang ramah, tidak berubah-ubah di musim tanam. Variasi "Pangeran Hitam" mengejutkan dengan warna merah tua yang kaya, berubah menjadi merah anggur, teduh. Ini memiliki rasa semi-tajam, menunjukkan kualitas penyimpanan yang baik dan keserbagunaan penggunaan.

Rasa dan manisnya bawang bombay sangat bergantung pada karakteristik tanah dan kondisi suhu. Karena tanaman terlibat dalam rotasi tanaman, tanah terbaik untuk itu adalah tanah di mana tanaman solanaceous sebelumnya ditanam - tomat, kentang, zucchini.

Anda harus memilih area yang berventilasi baik (tapi tenang), diterangi oleh matahari hampir sepanjang hari. Penting untuk mulai menyiapkan tanah di musim gugur - gali, gunakan pupuk organik dan mineral. Di musim semi, tanah digali kembali. Bawang merah tumbuh paling baik di tanah berpasir yang subur.

Penanaman bawang dapat dibagi menjadi 2 tahap - menanam benih bawang di rumah kaca, dan setelah bibit muncul dari biji ini, pindahkan ke bedeng kebun dan budidaya lebih lanjut. Anda dapat membeli sevok dan segera menanamnya di kebun, tetapi ada kemungkinan besar untuk membeli bahan benih yang tahan terhadap infeksi.Penjual yang lalai sering mengacaukan umbi, sehingga varietas yang diharapkan tukang kebun tidak tumbuh sama sekali.

Benih yang disiapkan di awal musim semi ditanam di tanah di rumah kaca atau di rumah di bawah film. Untuk munculnya bibit, suhu lingkungan harus setidaknya 25 derajat.

Setelah mengumpulkan sevka, ia didesinfeksi lagi dengan merendamnya dalam larutan kalium permanganat yang lemah, bagian atasnya dipotong (ini meningkatkan pertumbuhan) dan ditanam di tanah terbuka. Jangan menanam umbi lemah yang rusak karena busuk atau penyakit. Pada saat ini, salju malam harus berhenti, dan suhu tanah harus setidaknya 15-17 derajat.

Biasanya bawang merah ditanam di bedengan, setelah membuat alur di permukaannya setiap 20-25 cm, langkah di antara umbi adalah 4-5 cm.

Populer adalah metode "Cina" untuk menanam bawang merah, yang menurutnya Anda perlu membuat tempat tidur yang tinggi. Yang terakhir, setelah beberapa saat, hanyut di bawah pengaruh hujan, dan bagian atas bohlam (yang telah berhasil menjadi lebih kuat dan beradaptasi) terbuka. Dalam bentuk ini, tanaman menerima lebih banyak panas matahari dan cahaya, nutrisi, yang memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhannya.

Perawatan lebih lanjut dari tanaman tidak bisa disebut sulit, bagaimanapun, untuk mendapatkan panen yang baik penting untuk secara teratur mengikuti rekomendasi agroteknik berikut:

• Penyiangan. Karena gulma mengambil nutrisi, mereka dapat menyebabkan penyakit tanaman.Gulma yang dicabut tidak boleh dibiarkan di atau di dekat bedengan, ini menarik parasit dan menyebabkan pembusukan.
• Melonggarkan tanah, yang menyediakan aerasi tanah. Ini, pada gilirannya, meningkatkan pertukaran udara, mencegah stagnasi kelembaban di tanah, dan memungkinkan bohlam menerima lebih banyak cahaya dan panas.
• Pemupukan - selama musim tanam, Anda perlu menyuburkan tanaman dua kali. Pertama kali - pada tahap pembentukan umbi, menggunakan pupuk organik. Yang kedua - setelah 2-3 minggu, menggunakan abu kayu murni.
• Penyiraman - kurangnya kelembaban menyebabkan menguningnya bulu bawang, membuat tanaman menjadi pahit. Namun, kelembaban yang berlebihan dapat merusak tanaman. Jadwal optimal adalah setiap 5-7 hari sekali, dengan mempertimbangkan kondisi iklim wilayah tersebut. Sebagai aturan, pada awal pengembangan, bawang merah membutuhkan penyiraman lebih sering daripada menjelang akhir musim tanam.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara menanam bawang merah di video berikut.

Tanaman yang dipanen harus dikeringkan pada siang hari, tanpa melipatnya, tetapi di bawah sinar matahari langsung. Panen optimal di pagi hari (diperlukan dalam cuaca kering) dan dikeringkan, misalnya, di bawah kanopi hingga sore hari.

Setelah itu, potong panah (jika ini belum pernah dilakukan sebelumnya), biarkan 5-7 cm, ikat beberapa umbi bersama-sama "dalam satu tandan", yang harus digantung di tempat yang berventilasi baik yang terlindung dari sinar UV.Dalam bentuk ini, bawang harus dikeringkan selama 2-3 minggu, kemudian periksa, potong panah kering, sisakan "ekor" 2-2,5 cm.

Sekarang busur dapat dipindahkan ke kotak, kotak untuk penyimpanan lebih lanjut. Jika Anda berencana untuk menyimpan bawang sepanjang musim dingin hingga musim berikutnya, penting untuk memilih varietas yang sesuai dengan kualitas pemeliharaan yang baik. Jadi, misalnya, bawang merah Yalta tidak terlalu cocok untuk keperluan ini, karena disimpan tidak lebih dari empat bulan.

Kondisi penting lainnya adalah ventilasi yang baik. Akhirnya, kelembaban udara tidak boleh melebihi 80%. Jika salah satu dari persyaratan ini tidak terpenuhi, bawang mulai memburuk dengan cepat, kehilangan rasa dan manfaatnya.

Jangan menyimpan bawang dalam kantong plastik. Preferensi harus diberikan pada kotak kayu, keranjang anyaman, kotak kardus, tas kain.

Untuk penyimpanan, Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah. Jika kita berbicara tentang penyimpanan di apartemen, rak di mezzanine, balkon, di mana suhu di musim dingin tidak turun di bawah 0, serta rak bawah lemari es, cocok. Anda bisa memasukkan kepala ke dalam celana ketat nilon atau stoking dengan cara kuno. Dalam bentuk ini, bawang akan terlindung dari kelembaban, dan sirkulasi udara tidak akan terganggu.

Disimpan dalam kondisi yang tepat, bawang bombay selalu tetap berair dan manis. Itu bisa digoreng, diasinkan, dimasukkan ke dalam salad. Saus dari sayuran ini ternyata menarik rasanya. Tambahan asam manis untuk hidangan utama sangat cocok dengan daging, sayuran rebus.

Varietas manis, sedikit pahit biasanya digunakan untuk salad sayuran dan daging. Mereka cocok dengan tomat, kemangi, keju lunak, daging sapi muda, unggas.

Bawang merah juga cocok untuk pengobatan. Sebagai aturan, kita berbicara tentang jus, yang dioleskan ke kulit kepala untuk kebotakan, diminum dengan perut kosong dalam jumlah kecil dalam perang melawan cacing. Bawang yang dipanggang dan dicampur dengan madu digunakan untuk pilek. Bubur dari bawang parut segar dioleskan ke kapalan dan jagung untuk melunakkannya.