Daun bawang: komposisi dan resep kimia

Daun bawang tidak terlalu populer di kalangan ibu rumah tangga. Dan benar-benar sia-sia. Toh, produk ini mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam artikel ini kami akan mencari tahu apa manfaatnya, dan juga mempertimbangkan resep hidangan lezat dan sehat.

Dalam keluarga bawang, sebuah benda luar biasa berhasil ditemukan - daun bawang, atau, seperti juga disebut, bawang mutiara. Tanah air tanaman itu adalah Asia Tengah, tetapi kemudian pindah ke pantai Laut Mediterania, di mana ia masih ditemukan di antara tanaman liar. Kemungkinan besar, budidaya tanaman sayuran dimulai pada era peradaban awal. Dalam sejarah Mesir Kuno, orang dapat menemukan penyebutan pertama daun bawang sebagai tanaman yang dapat dimakan yang berharga.

Saat ini, tanaman tersebut berhasil dibudidayakan di semua tanah Eropa, di tempat pertama adalah wilayah Prancis. Varietas bawang ini menempati salah satu tingkat tertinggi dalam masakan berbagai negara: digunakan untuk memasak baik dalam bentuknya yang murni maupun untuk sup, saus, lauk pauk, saus. Daun bawang berbeda dari daun bawang biasa dalam daun besar dan rasa yang sama sekali berbeda - lebih lembut, empuk, manis, dengan nada pedas. Adapun aromanya, di sini melebihi bawang, yang akrab dengan rasa tajam dan pahit.

Selain rasanya, daun bawang terkenal dengan komposisinya yang berharga. Akumulasi utama unsur-unsur bermanfaat terletak di bagian atas batang bawang, jadi jangan buru-buru membuangnya saat memasak.

Komposisi kimia:

• vitamin A, E, C, K, H, PP dan kelompok B;
• makronutrien - kalsium, natrium, magnesium, kalium, silikon, fosfor;
• elemen jejak - boron, kobalt, besi, kromium, seng, vanadium, mangan, tembaga;
• asam - linoleat, linolenat, oleat.

Antara lain, tanaman mengandung mono dan disakarida, asam lemak tak jenuh, minyak esensial dan phytoncides, yang dikenal karena kemampuannya untuk melawan reproduksi mikroba berbahaya.

Unsur-unsur di atas telah mengubah daun bawang menjadi produk yang berharga bagi kesehatan manusia. Dia mampu:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memiliki efek diuretik;
• melawan pilek dan virus;
• meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah;
• menstabilkan tekanan darah;
• bertindak sebagai pencegahan aterosklerosis dan onkologi;
• memastikan pembekuan darah normal;
• memantau perkembangan kesehatan janin anak;
• meningkatkan penglihatan;
• menyembuhkan penyakit mata;
• menghilangkan kembung;
• mengurangi kadar kolesterol;
• menenangkan sistem saraf;
• mempercepat penyembuhan luka terbuka.

Dalam proses inflamasi di kelenjar rahasia saluran pencernaan, perlu untuk mengikuti diet. Kehadiran daun bawang dalam makanan tercermin dalam kerja pankreas, jadi harus digunakan dengan hati-hati. Dengan eksaserbasi, bawang dilarang keras. Tetapi selama masa remisi, Anda dapat menikmati sayuran dengan aman. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran rebus dan direbus dalam porsi kecil ke hidangan yang sudah jadi.

Kandungan garam yang tinggi membuat bawang bombay menjadi alat yang sangat diperlukan untuk rematik dan asam urat.Ilmuwan medis telah mengakui bahwa tanaman ini menormalkan metabolisme dalam tubuh, meningkatkan fungsi sekresi kelenjar saluran pencernaan, memiliki efek diuretik dan koleretik, meningkatkan efisiensi hati, dan pengobatan asam urat, yang kegagalan metabolisme dan stagnasi garam asam urat, secara langsung tergantung pada ini.

Mereka yang memperhatikan berat badan mereka harus memperhatikan nilai energi produk ini - 100 gram bawang mengandung 36 kalori.

BJU:

• protein - 2 gram;
• lemak - 0,2 g;
• karbohidrat - 6,3 g.

Selama kehamilan, jangan buru-buru mengecualikan sayuran dari menu Anda. Ketika dikonsumsi sebagai makanan, hemoglobin dalam darah meningkat secara signifikan, pencernaan dan fungsi sistem saraf ibu hamil meningkat. Kehadiran asam folat dalam komposisi dapat mengurangi risiko perkembangan patologi intrauterin pada janin.

Selama menyusui anak, lebih baik menggunakan produk sayuran yang direbus atau direbus, karena sayuran segar akan berdampak negatif pada rasa susu, yang tidak akan disukai bayi sama sekali.

Dalam kasus penyakit lambung, selalu penting untuk mematuhi diet - ini akan menyelamatkan Anda dari eksaserbasi, memperbaiki kondisi umum organ pencernaan. Anehnya, daun bawang juga berguna di sini: ia memiliki efek antimikroba, antijamur, antiseptik; mengurangi tingkat racun; mempromosikan normalisasi nafsu makan dan produksi jus lambung.Vitamin dan asam amino yang terkandung diperlukan untuk pasien dengan gastritis, yang utama adalah persiapannya yang tepat.

Daun bawang segar direkomendasikan untuk ditambahkan ke salad atau saat memasak, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Bawang rebus diperbolehkan untuk dimasukkan ke dalam sup dan semur sayuran. Bawang panggang dianggap paling aman, karena tidak mengiritasi mukosa lambung.

Seperti bawang lainnya, daun bawang bermanfaat dengan caranya sendiri untuk diabetes, karena memiliki kandungan unsur bermanfaat yang tinggi. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa selama perlakuan panas, sayuran kehilangan beberapa vitamin, karena itu disarankan untuk menggunakannya segar. Indeks glikemik (GI) produk sangat rendah - hanya 15. Makan bawang akan membantu penderita diabetes menurunkan glukosa darah mereka, meningkatkan produksi insulin, dan juga mempercepat metabolisme dan mulai membakar lemak.

Komposisi daun bawang yang berharga dengan sempurna memperkuat kondisi fisik seorang wanita, menjaga kecantikan dan kemudaannya. Tentu saja, momen-momen ini terutama terkait dengan nutrisi, jadi bagian utama dari menu wanita haruslah sayuran, dan keberadaan daun bawang di antara mereka akan meningkatkan kegunaannya. Menggunakan sayuran dalam memasak, wanita cenderung tidak mengeluh tentang kesehatan mereka, terlihat lebih ceria, lebih ceria dan lebih bahagia. Mereka lebih mudah bertahan dari stres dan merehabilitasi setelahnya.

Antioksidan yang ada dalam bawang bombay dengan rajin melawan penuaan kulit dini, dan rambut menjadi kuat, berkilau dan sehat, yang tidak bisa tidak menarik perhatian wanita.

Tampaknya sayuran ini tidak memiliki sifat berbahaya, kecuali untuk makan berlebihan, tetapi masih ada kontraindikasi:

• intoleransi individu terhadap nikel - kandungan logam yang tinggi di batang dan daun dapat menyebabkan alergi;
• keasaman tinggi - orang dengan keasaman tinggi jus lambung harus menahan diri dari sayuran, karena memperburuk situasi;
• perubahan rasa susu ibu - itu tidak akan membahayakan ibu, tetapi anak tidak akan menyukai rasa pahit susu;
• dengan diare - serat kasar di tanaman mengiritasi usus yang meradang, yang akan meningkatkan rasa sakit;
• dengan urolitiasis selama eksaserbasi - efek diuretik bawang selama kambuh dapat membahayakan ginjal terlebih dahulu, dan kemudian seluruh tubuh;
• dengan tukak lambung - garam dan asam dalam bawang mengiritasi dinding lambung, yang memperburuk masalah.

Daun bawang menambahkan rasa khusus untuk hidangan apa pun. Berikut ini beberapa resep menarik.

Untuk memasak Anda perlu:

• 0,5 daun bawang segar;
• 200 g paprika manis;
• minyak zaitun (Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari);
• jus lemon;
• peterseli (atau daun ketumbar);
• lada hitam dan garam.

Cincang halus bawang dan merica dan cincang hijau. Dalam satu mangkuk besar, campur semua bahan, tambahkan minyak sayur secara perlahan. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Hiasi salad yang sudah jadi dengan irisan tomat. Hidangan seperti itu tidak hanya akan membawa kesenangan gastronomi, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh Anda.

Mari kita ambil:

• 250 gram daging cincang;
• 2-3 kentang;
• 1 ikat daun bawang;
• 2 keju olahan;
• minyak sayur;
• garam dan rempah-rempah.

Kami memanaskan sedikit minyak (omong-omong, Anda juga bisa menggunakan mentega) dalam panci dan menggoreng daging cincang sampai setengah matang. Tambahkan air dan didihkan. Potong kentang, buang ke dalam air mendidih dan masak sampai kentang siap. Taruh bawang cincang dan keju di sana. Kami menaruh wajan di atas api kecil, aduk secara teratur. Kami memiliki pure yang halus. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Di akhir memasak, hiasi dengan peterseli. Sajikan panas.

Kita akan butuh:

• 2 telur;
• 150 gram bawang bombay;
• 50 ml susu;
• minyak sayur;
• 25 gram keju;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Kocok telur dengan susu hingga rata. Rebus bawang yang sudah dikupas dan dicincang di bawah tutupnya sehingga melunak. Campur massa telur dan bawang, bumbui. Tuang semuanya ke dalam wajan panas. Kami menutup tutupnya. Potong-potong, hiasi dengan keju parut dan taburi dengan bumbu.

Daun bawang memiliki umur simpan yang pendek, jadi lebih baik membelinya segera sebelum dimasak. Sebelum membeli, hati-hati memeriksa sayuran untuk kesegaran. Dalam hal apapun itu tidak boleh pudar.

Beberapa rahasia akan membantu menjaga bawang tetap segar. Jika sayuran dipotong-potong dan dibekukan, ia akan mempertahankan kesegaran dan nilainya untuk waktu yang lama. Hal yang sama berlaku untuk bawang kering. Kirim saja ke oven, panaskan hingga 60 derajat, dan buka pintunya. Cara ini akan mengubah sayuran menjadi bumbu masakan. Anda juga bisa meletakkan bawang di laci bawah lemari es. Metode ini akan menjaga kesegaran dan rasa produk selama enam bulan. Jika ada ruang bawah tanah, masukkan daun bawang ke dalam ember pasir dan simpan untuk disimpan. Keluarkan sesuai kebutuhan.

Lihat video berikut untuk menanam daun bawang.