Bawang: apa yang berguna dan di mana digunakan?

Bawang banyak digunakan dan ditandai dengan keserbagunaan penggunaan. Ini digunakan dalam memasak, obat tradisional, tata rias. Dengan menggunakan berbagai jenis sayuran ini, Anda bisa mendapatkan berbagai pilihan untuk makanan siap saji.

Bawang milik keluarga Bawang, di alam liar itu adalah tanaman tahunan, dalam bentuk budidaya itu adalah dua tahunan. Sebagai tanaman kebun, telah dikenal sejak lama, dan negara-negara Asia Tengah dapat disebut tanah kelahirannya. Bangsa Romawi membawa bawang ke Eropa. Orang Mesir menganggapnya sebagai produk ilahi, mereka harus memasukkannya ke dalam makanan para pembangun piramida, meletakkannya di kuburan orang mati. Di Rusia, sayuran juga telah dikenal sejak zaman kuno, dibudidayakan di mana-mana, kecuali wilayah Utara Jauh.

Hasil budidaya tahun pertama adalah pertumbuhan umbi, yang pada tahun kedua menghasilkan panah berbunga dengan biji.

Lobak bawang biasanya memiliki diameter sekitar 15 cm, terdiri dari lapisan terlipat berwarna putih. Sisik luar berwarna kuning, putih atau ungu-merah. Umbi memiliki batang sempit - bagian bawah.

Batangnya berwarna hijau tua, sampai batas tertentu dapat dimakan. Saat umbi bawah tanah (umbi) matang, batangnya menjadi kaku dan kasar.

Nilai gizi sayuran segar rendah - sekitar 41-42 kalori per 100 gram.Bagian utama jatuh pada karbohidrat, protein terasa lebih rendah dalam komposisi dan tidak ada lemak sama sekali. BJU produk terlihat seperti 1.4 / 0.0 / 10.4.

Jika kita berbicara tentang nilai energi sayuran selama perlakuan panas, maka indikator terendah adalah saat dimasak, dipanggang, tertinggi - saat digoreng dalam minyak, adonan.

Bawang mengandung sejumlah besar asam askorbat, vitamin A, PP dan vitamin B. Komposisi mineralnya juga cukup mengesankan - kalium, magnesium, belerang, kromium, besi, fluor. Ini hanya zat-zat itu, yang jumlahnya signifikan. Bawang mengandung flavonoid aktif secara biologis, minyak esensial (merekalah yang menentukan kepahitan bawang dan aroma khasnya). Sisik bagian dalam mengandung gula, dan bulu hijau mengandung asam folat, karoten, biotin.

Kaya akan vitamin, terutama vitamin C, bawang merah adalah zat penguat kekebalan, dapat digunakan untuk pencegahan selama musim dingin, selama musim semi beri-beri.

Selain itu, berkat minyak esensial dan flavonoid, sayuran memiliki efek antiseptik dan desinfektan. Mereka berkontribusi pada penghancuran bakteri patogen, difteri dan basil tuberkulosis. Sifat-sifat ini digunakan tidak hanya saat makan bawang. Jadi, jus bawang merah digunakan untuk mengobati luka, sengatan lebah dan tawon.

Vitamin golongan B, yang juga banyak terdapat dalam sayuran, bermanfaat untuk sistem saraf.Diyakini bahwa itu menyelamatkan dari kelelahan, kelelahan saraf, membantu insomnia, meredakan sakit kepala dan rasa sakit lain yang bersifat neuralgik.

Akibatnya, tidak hanya jantung, tetapi juga organ dan jaringan lain menerima suplai darah yang diperlukan.

Kandungan zat besi dalam bawang bombay tinggi, dan tetap ada bahkan saat menggoreng dan merebus sayuran. Besi, pada gilirannya, diperlukan untuk hematopoiesis, saturasi organ dengan oksigen. Akhirnya, lobak berkontribusi pada peningkatan tekanan darah, karena memicu iritasi pada sistem saraf (dengan mentransmisikan impuls saraf dari satu sel ke sel lainnya).

Sayuran bermanfaat untuk kesehatan wanita, karena memungkinkan Anda untuk menormalkan siklus, meredakan algomenore (kurangnya menstruasi pada wanita usia reproduksi). Bawang diperbolehkan untuk wanita hamil, karena kaya akan vitamin dan mineral, dan juga mengandung asam folat, yang diperlukan untuk perkembangan normal janin. Bagi pria, bawang bombay memberikan kesehatan, membantu meredakan radang kelenjar prostat, meredakan impotensi.

Minyak atsiri merangsang peningkatan produksi jus lambung, yang meningkatkan pencernaan. Tak heran, makanan berat, termasuk daging, lebih baik dicerna jika ditambahkan ke salad yang mengandung bawang segar. Ini sangat berguna bagi orang yang memiliki keasaman jus lambung yang rendah, karena sayuran juga merangsang produksi zat ini. Akibatnya, nafsu makan meningkat, proses pencernaan makanan membaik.

Bawang juga meningkatkan proses metabolisme dengan mempercepatnya. Tidak heran digunakan untuk menurunkan berat badan, menambahkan 50-100 gram ke berbagai hidangan. Tentu saja, jika Anda mengabaikan aktivitas fisik dan makan dengan tidak benar, Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan "dengan haluan". Namun, jika Anda mengikuti prinsip gaya hidup sehat, yang terakhir memang memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan ekstra dan pada saat yang sama tidak mengalami ketidaksenangan dari makanan diet yang ramping dan monoton, dan juga mendapatkan vitamin dan nutrisi yang maksimal.

Sayuran segar dan jus darinya dianggap sebagai antihelmintik yang efektif. Itu diambil secara lisan, dan diencerkan dengan air digunakan untuk enema.

Studi ilmiah yang dilakukan memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa sayuran dapat menurunkan kadar gula darah karena belerang dalam komposisinya. Pada saat yang sama, norma harian 50 g sudah cukup.

Belerang, serta zat aktif biologis, memungkinkan kita untuk mengklaim efek antitumor bawang. Konsumsi teratur dalam dosis yang dapat diterima adalah pencegahan kanker laring, usus besar, dan ovarium.

Quercetin (sejenis flavonoid) yang terkandung dalam sayuran memiliki sifat antihistamin. Dikombinasikan dengan tindakan anti-inflamasi, ini membuatnya berguna untuk penderita asma. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa komponen ini menghambat histamin, yang merupakan penyebab utama perkembangan reaksi alergi dan mati lemas.

Bawang telah menemukan aplikasi luas dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Bubur sayuran segar, serta versi panggang, digunakan untuk menyingkirkan jagung dan jagung, tumit pecah-pecah.Jus bawang, mengaktifkan aliran darah ke folikel rambut, menunjukkan efisiensi tinggi dalam pengobatan kebotakan. Masker berbahan dasar bawang dibuat untuk memperkuat rambut, merangsang pertumbuhannya, dan meningkatkan kepadatannya.

Bawang tidak boleh dikonsumsi dengan adanya alergi terhadap sayuran, intoleransi individu. Itu harus ditinggalkan untuk orang yang menderita penyakit hati, ginjal. Jangan lupa bahwa sayuran ini adalah pembentuk gas, oleh karena itu, ketika dikonsumsi segar, dapat memicu perut kembung.

Terlepas dari manfaat makan bawang untuk masalah pencernaan, makan itu tidak dianjurkan dengan adanya gastritis kronis, bisul, pankreatitis, serta selama eksaserbasi penyakit ini. Minyak atsiri dan flavonoid dapat mengiritasi selaput lendir pada penyakit uretra, sehingga pasien seperti itu sering kali harus menolak atau mengurangi dosis bawang.

Seperti produk apa pun, jika tunjangan harian yang diizinkan terlampaui, bawang bisa berbahaya. Pertama-tama, ini dimanifestasikan oleh rasa sakit di perut, peningkatan sekresi. Norma untuk orang dewasa yang tidak memiliki kontraindikasi adalah 50-100 g per hari. Anda tidak bisa memakannya dengan perut kosong.

Wanita hamil, seperti yang telah disebutkan, bisa makan bawang, tetapi bawang hijau lebih baik dan dalam jumlah kecil. Ini adalah bulu hijau yang mengandung asam folat. Kita tidak boleh lupa bahwa lobak memiliki kemampuan untuk mengurangi kekentalan darah, yang dapat memicu pendarahan rahim yang berbahaya bagi ibu dan janin. Untuk alasan yang sama, itu harus dimakan dengan hati-hati oleh orang-orang yang secara teratur menggunakan koagulan.

Cara termudah adalah membagi bawang menjadi varietas berdasarkan warna kulitnya. Dalam hal ini, kita dapat mengatakan bahwa bawang berwarna kuning (varietas universal dengan daging putih dan kuning, rona sisik emas), putih (daging putih dikombinasikan dengan kulit putih terang) dan merah (mereka memiliki kulit ungu-merah dan putih). -daging ungu).

Masing-masing spesies ini dapat memiliki rasa yang berbeda dan datang dalam varietas pahit, manis, dan semi-manis. Biasanya, "pengukuran" adalah varietas kuning universal, di mana rasa pahit dan manisnya disesuaikan. Meskipun, tergantung pada varietasnya, bisa lebih atau kurang pahit.

Ciri khas bawang putih biasanya memiliki rasa yang lebih lembut, tidak membakar selaput lendir dan memiliki kelopak yang lebih longgar. Spesies merah bisa manis (misalnya, Yalta, tumbuh di daerah tertentu di Krimea), dan dengan kepahitan yang nyata.

Rasa sayuran tidak hanya tergantung pada varietas yang dipilih, tetapi juga pada wilayah budidaya, fitur perawatan. Jika varietas bawang diperlukan untuk penyimpanan, maka Anda harus memperhatikan Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Varietas ini, selain kualitas pemeliharaan yang baik, menunjukkan hasil tinggi dan dapat dibiakkan bahkan oleh tukang kebun yang tidak berpengalaman - mereka sangat bersahaja dalam perawatan, mereka kebal terhadap penyakit paling umum untuk budaya. Bawang putih tidak cocok untuk penyimpanan.

Saat memilih varietas tertentu, penting untuk mempertimbangkan kondisi iklim pertumbuhan.Jadi, misalnya, "Centurion" dicirikan oleh keserbagunaan budidaya dan kemampuan untuk beradaptasi dengan kondisi cuaca apa pun, sedangkan bawang merah Yalta asli hanya dapat tumbuh di antara Yalta dan Alushta. Ketika ditanam di semua daerah lain, itu tidak akan memiliki rasa manis yang istimewa.

Sebagai aturan, varietas hibrida menunjukkan lebih sedikit ketergantungan pada kondisi cuaca dan tumbuh di sebagian besar zona iklim. Ini termasuk "Hercules", "Campillo".

Akhirnya, untuk hidangan yang berbeda, satu atau beberapa jenis sayuran mungkin diperlukan - ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai orisinalitas dan keaslian hidangan yang sudah jadi. Jadi, bawang kuning biasanya digunakan dalam masakan yang dimasak. Dalam proses memasak di atas api, ia kehilangan ketajamannya dan menjadi lebih enak. Dan untuk salad, lebih baik menggunakan bawang putih atau merah, yang memberi mereka warna yang mengasyikkan. Mereka bagus dalam pasta, pizza, saus.

Bawang merah kadang-kadang disebut sebagai bawang. Manis, dengan sedikit rasa pahit, bawang ini berhasil dalam salad segar, sandwich. Tetapi selama perlakuan panas, rasanya mulai pahit.

Bawang aktif digunakan dalam memasak, dan dalam bentuk yang paling beragam. Pertama-tama, dimasukkan segar ke dalam salad dan makanan ringan. Untuk membuat rasa sayuran lebih gurih, merendamnya dengan cuka dan gula memungkinkan. Anda juga bisa mengasinkan bawang untuk masa depan, menyebarkannya dalam stoples steril, mengisinya dengan bumbu dan menggulungnya dengan tutup.

Selalu, bawang ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, kue-kue.Ini dapat bertindak tidak hanya sebagai sayuran atau bumbu, tetapi juga sebagai bahan utama yang independen. Konfirmasi ini adalah sup bawang Perancis, sirup bawang.

Varietas manis dan asam membuat saus lezat untuk daging. Semua jenis bawang secara aktif digunakan dalam pengalengan, memasak lecho, saus tomat, saus. Akhirnya, bawang bahkan bisa hadir dalam makanan penutup.

Pertama-tama, kita berbicara tentang bawang Yalta yang manis, yang tidak hanya dimakan penduduk setempat seperti apel, tetapi juga dikaramelkan, mendapatkan kelezatan yang nyata.

Terlepas dari metode persiapannya, lapisan atas harus dihilangkan dari bawang, sementara itu cukup untuk menghilangkan hanya kulit dan satu lapisan bawang, karena itu adalah lapisan atas pertama yang mengandung jumlah terbesar elemen bermanfaat. Di bohlam, Anda perlu memotong bagian bawah dan "ekor". Bilas atau rendam dalam air dingin jika perlu. Ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan.

Bulu bawang hijau biasanya tidak dimasak, tetapi ditambahkan bersama dengan bumbu ke masakan yang sudah jadi atau diletakkan di akhir masakan.

Bawang cocok dengan sebagian besar sayuran, serta prem, apel (misalnya, dalam saus, saus tomat). Ini mencerahkan rasa daging (dan juga memberikan kelembutan, juiciness), ikan, pasta, dan sereal.

Kaya akan mineral dan vitamin, jus bawang bombay telah banyak digunakan dalam memperjuangkan keindahan rambut dan kulit. Cincang bawang merah merupakan salah satu komponen masker ketombe. Tata rias rakyat menyarankan untuk mengambil 2 sendok makan bawang merah yang melewati blender atau penggiling daging dan mencampurnya dengan satu sendok teh alkohol. Oleskan komposisi yang dihasilkan di atas kulit kepala, bungkus dengan handuk dan biarkan selama satu jam.

Berguna dalam memerangi ketombe dan kulit bawang. Yang terakhir dalam jumlah 50 g dituangkan dengan satu liter air mendidih, setelah itu diinfuskan selama 30-40 menit. Infus yang dihasilkan harus disaring dan digunakan untuk membilas setelah setiap keramas.

Namun, alat yang sama efektifnya dapat disiapkan dengan tangan Anda sendiri dari produk yang terjangkau dan murah.

Anda membutuhkan 4 bagian jus bawang dan 6 bagian rebusan berdasarkan akar burdock. 1 bagian brendi ditambahkan ke dalamnya. Campuran tersebut dicampur dan dioleskan ke kulit kepala. Setelah itu, Anda harus menghangatkan kepala selama satu setengah jam, dan setelah waktu ini, cuci rambut Anda. Anda bisa membilasnya dengan kulit bawang yang sama.

Melembabkan kulit kering dan memberikan cahaya yang sehat memungkinkan masker bawang-oatmeal. Itu dibuat dari 100 g oatmeal, yang direbus sampai setengah matang dalam air. Satu sendok teh jus bawang merah segar dituangkan ke dalam "bubur" yang dihasilkan (Anda dapat mengurangi jumlahnya berdasarkan respons kulit) dan satu sendok teh madu. Oleskan masker pada kulit yang telah dibersihkan, tahan selama 15 menit dan bilas dengan air hangat lalu dinginkan.

Masker bawang-wortel memungkinkan Anda menghilangkan jerawat dan kilau berminyak. Anda perlu mengambil 50 ml bawang merah segar (tergantung beratnya, ini adalah 1 pc atau beberapa bawang) dan jus wortel, tambahkan kuning telur dan setengah sendok makan minyak zaitun. Oleskan masker di sepanjang garis pijat, hindari memijat area sekitar mata dan jerawat. Cuci setelah 15 menit dan oleskan masker protein (kocok putih telur, tambahkan beberapa tetes jus lemon), yang akan menutup, mempersempit pori-pori.

Ada sejumlah besar resep masker berbasis bawang untuk pigmentasi dan bintik-bintik dan sejumlah masalah lainnya. Bawang yang dipanggang dan dipotong dioleskan hangat pada kapalan dan jagung, yang kemudian memungkinkannya dihilangkan tanpa rasa sakit dan sepenuhnya.

Umur simpan bawang, dalam kondisi tertentu, adalah 12-14 bulan. Jika Anda menanam bawang di pondok musim panas, maka setelah mengumpulkannya, Anda harus membebaskannya dari gumpalan tanah dan mengeringkannya di bawah sinar matahari selama beberapa jam, dan kemudian memindahkannya di bawah kanopi. Sebaiknya mulai panen di pagi hari agar masih ada sisa waktu seharian untuk pengeringan.

Selanjutnya, "ekor" umbi dipotong sehingga panjangnya 5-7 cm, diikat dalam tandan dan digantung selama seminggu di ruangan yang kering dan berventilasi baik. Setelah itu, "ekor" dipotong lagi menjadi 2-3 cm.

Jangan menyimpan busur di mana gerakan yang dilakukan oleh serangga tetap ada. Bibit bawang bombay sebaiknya disimpan terpisah dari apa yang akan dimakan.

Suhu optimal adalah +3 ... +10 derajat, namun, dimungkinkan untuk menurunkan suhu ke 0. Dipercaya bahwa semakin tajam bawang, semakin rendah suhu yang harus disimpan. Namun, penting untuk diingat bahwa penurunan suhu yang tajam dapat menyebabkan kerusakan pada tanaman. Beberapa varietas bawang (misalnya, merah) direkomendasikan untuk dikeraskan secara bertahap, menurunkan suhu setengah derajat setiap hari sampai kisaran suhu penyimpanan yang diinginkan tercapai. Tingkat kelembaban tidak boleh melebihi 80%.

Untuk pelestarian tanaman, penting juga untuk memastikan permeabilitas udara ruangan.Anda dapat menyimpan bawang di ruang bawah tanah, di rak atas lemari dan mezanin, balkon berpemanas, di lemari es. Anda dapat menggunakan kotak kardus, kotak kayu, keranjang anyaman, atau menggunakan cara Soviet - simpan bawang dalam celana ketat nilon.

Bawang kering disimpan hingga 6 bulan, beku - hingga 3-5 bulan. Pada saat yang sama, itu harus dibekukan dalam porsi kecil yang terpisah, karena pembekuan dan pencairan yang berulang membuat sayuran menjadi hambar dan menyebabkannya kehilangan unsur-unsur yang berguna.

Aktivitas minyak atsiri bawang dan phytoncides berlangsung sekitar 15 menit, jadi jika digunakan sebagai anti dingin atau desinfektan, sebaiknya dimakan dan digunakan secara eksternal selama seperempat jam. Jika Anda ingin mendapatkan bawang merah goreng, masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak panas dan tambahkan sedikit gula pasir.

Lebih baik menumis bawang dan wortel secara terpisah, baru kemudian dicampur. Anda dapat menghilangkan rasa pahit sebelum menambahkan sayuran segar ke dalam salad dengan merebusnya dengan air mendidih. Lebih baik mencairkan bawang dengan memasukkannya ke dalam air dingin. Sehingga akan mempertahankan rasa dan manfaatnya.

Bawang parut halus memungkinkan daging cincang menjadi berair. Anda bisa mencampurnya menjadi dua dengan zucchini parut. Anda tentu saja dapat memotong bawang menjadi kubus, tetapi opsi ini tidak cocok untuk mereka yang tidak suka bawang rebus atau direbus dalam hidangan, terutama anak-anak. Jika Anda memarut sayuran, mereka akan menambah kesegaran dan rasa khusus pada hidangan daging cincang, tetapi mereka tidak akan terlihat.

Bawang bombay terkenal dengan baunya yang menyengat, sehingga tidak semua orang berani menyantap hidangan dengan lalapan segar di awal atau tengah hari.Namun, 2-3 cangkir teh hijau dengan madu dapat menghilangkan bau setelah makan malam yang lezat. Anda bisa menutupi aromanya dengan mengunyah peterseli, biji kopi atau kapulaga, dan minum segelas susu. Kacang kenari, kacang tanah, dan hazelnut juga bisa.

Terlepas dari efektivitas masker rambut bawang, tidak setiap wanita siap menggunakannya karena "ambre" yang tidak menyenangkan yang berasal dari ikal. Namun, mudah untuk menghilangkannya dengan menambahkan beberapa tetes minyak esensial pohon teh, rosemary ke dalam masker. Lebih baik melarutkannya dalam satu sendok teh minyak dasar (persik, zaitun, burdock). Komponen-komponen ini tidak hanya akan membunuh bau yang tidak sedap, tetapi juga memiliki efek positif pada akar rambut.

Lebih baik memulai dengan dosis kecil bawang, meningkatkan kandungan komponen lainnya. Setelah memastikan bahwa kulit kepala tidak terbakar, dan kondisi kesehatan tidak memburuk, Anda dapat meningkatkan volume komponen kaustik.

Jika Anda juga perlu merevitalisasi dan mengembalikan ujung bercabang, oleskan masker bawang ke akar dan minyak kelapa ke ujungnya. Omong-omong, yang terakhir menghilangkan bau bawang.

Setelah mencuci rambut Anda, bilas dengan air, yang menambahkan kopi yang diseduh dan disaring (dari beberapa sendok teh ke gelas). Ini juga akan menghilangkan bau tak sedap. Jangan mengeringkan rambut Anda, biarkan kering secara alami.

Lihat di bawah untuk detailnya.