Raspberry beku-kering: apa itu dan apa yang bisa disiapkan darinya?

Hampir tidak ada orang yang tidak suka raspberry. Sejak kecil, kita semua tahu rasanya yang enak dan aromanya yang lembut. Dan selai raspberry telah lama menjadi suguhan favorit anak-anak dan disajikan sebagai hidangan penutup yang luar biasa. Tetapi raspberry bukan hanya buah beri yang enak, tetapi juga seluruh pantry vitamin dan mineral, sehingga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Pertama-tama, buah beri mengandung banyak asam askorbat, jadi raspberry adalah antioksidan alami dan imunostimulan yang baik. Memperkenalkan raspberry ke dalam makanan sangat berguna, karena akan memiliki efek penguatan umum dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

• Buah beri segar dan selai memiliki kemampuan antipiretik yang nyata karena adanya asam salisilat, sehingga telah lama digunakan untuk pilek dan demam.
• Pektin, tanin, serat makanan saat ini membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
• Raspberry sangat bermanfaat untuk kesehatan wanita, kondisi kulit, karena mengandung asam folat, vitamin E, A.
• Ini mengandung banyak vitamin PP, yang diperlukan untuk mengatur aktivitas sistem saraf.
• Vitamin P diperlukan untuk memperkuat dinding pembuluh darah dalam sistem peredaran darah.
• Kehadiran potasium di dalamnya menjadikannya produk yang berguna untuk penyakit kardiovaskular.
• Zat besi dan tembaga yang terkandung efektif sebagai profilaksis terhadap anemia.

Raspberry memiliki rasa manis, tetapi hanya mengandung 6-12% gula. Hal ini tidak hanya mungkin, tetapi juga diperlukan untuk orang yang menderita diabetes. Gula alami - fruktosa, mudah dicerna dalam tubuh, diperlukan untuk aktivitas otak.

Seperti buah beri lainnya, mengandung pektin, yang mampu menyerap dan menghilangkan garam logam berat dan radionuklida dari tubuh, sehingga raspberry direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan pekerja di industri berbahaya. Orang dengan penyakit tukak lambung, serta mereka yang rentan terhadap reaksi alergi, harus menggunakan raspberry segar dengan hati-hati.

Sifat-sifat luar biasa dari buah beri yang luar biasa dan penyakit yang membantunya dapat didaftar untuk waktu yang sangat lama. Tetapi ada masalah: buah-buahan segar tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan di lemari es, dan perlakuan panas menyebabkan hilangnya sifat-sifat yang bermanfaat. Tentu saja, buah-buahan dapat dikeringkan, tetapi sedikit aroma lembut yang tersisa, dan penampilan buah beri akan sangat tidak menarik.

Namun, hari ini ada cara untuk mempertahankan penampilan menarik dan sifat berguna dari produk - sublimasi.

Produk sublimasi mulai digunakan lebih dan lebih dalam praktek dan secara bertahap muncul dalam kehidupan kita sehari-hari. Kami telah lama terbiasa dengan kehadiran produk seperti kopi beku-kering di rumah kami. Di banyak negara, kehadiran produk beku-kering di rak-rak toko tidak lagi mengejutkan siapa pun.

Proses teknologi canggih ini memungkinkan untuk melestarikan produk selama mungkin, yang sebelumnya tidak tunduk pada penyimpanan jangka panjang.

Sublimasi adalah metode khusus untuk menghilangkan cairan dari makanan dalam ruang hampa. Pertama, produk dengan cepat dibekukan hingga suhu -200 C. Diketahui bahwa selama pembekuan, cairan diubah menjadi kristal es, yang volumenya lebih besar daripada cairan itu sendiri. Namun, pada pembekuan yang cepat, kristal menjadi sangat kecil sehingga tidak merusak membran sel. Kemudian, dalam ruang tertutup rapat, dari mana udara dikeluarkan, produk dipanaskan.

Kristal es, tanpa berubah menjadi cairan, menguap. Produk kering dikemas dalam kemasan tertutup. Mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa pendinginan. Saat menyimpan, diinginkan agar tidak jatuh di bawah sinar matahari langsung.

Produk beku-kering yang ditempatkan di air hangat dengan cepat mengembalikan bentuk aslinya dan benar-benar siap untuk digunakan.

Sublimasi sebagai bentuk pengawetan memiliki banyak keunggulan:

• semua properti produk yang berguna dipertahankan;
• bentuk, warna, struktur, dan bahkan aromanya dipertahankan;
• tidak ada pengawet, pewarna, penambah rasa, perasa;
• setelah pembekuan, pembentukan dan perkembangan jamur dan mikroorganisme berbahaya tidak terjadi;
• umur simpan yang lama.

Sublimasi tidak memiliki karakteristik negatif, yang utama adalah produk asli berkualitas baik.

Karena produk kering beratnya sangat sedikit, akan lebih mudah untuk membawanya bersama Anda di jalan.Sebagai produk makanan dengan kualitas yang berharga, sangat cocok untuk atlet, pendaki, pekerja - semua orang yang menghadapi aktivitas fisik yang hebat dalam latihan mereka.

Di Internet, Anda dapat menemukan publikasi dan video tentang cara memasak raspberry beku-kering dan buah beri dan buah lainnya di rumah. Penulis memastikan bahwa produk kering yang dihasilkan memiliki sifat konsumen yang sangat baik dan penyimpanan yang baik dan jangka panjang.

Namun, harus diingat bahwa di rumah Anda tidak akan dapat memastikan kualitas yang tepat dan mereproduksi seluruh proses industri dengan pembekuan yang kuat dan pemanasan selanjutnya dalam ruang hampa, karena ini memerlukan peralatan khusus dan biaya energi yang tinggi.

Di sini, lebih tepatnya, kita berbicara tentang pengeringan biasa, dan tidak mungkin untuk menyebut prosesnya "sublimasi". Buah beri kering tidak akan kembali ke bentuk dan warna aslinya dalam air. Dan selama perlakuan panas, banyak sifat yang berguna akan hilang, selama penyimpanan jangka panjang, serangga dan jamur mulai di dalamnya.

Buah beri yang dilarutkan dapat dimakan atau digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Makanan penutup raspberry dengan berbagai saus populer di banyak restoran. Buah beri yang indah sering digunakan untuk menghias hidangan dan gula-gula.

Buah beri dapat ditambahkan ke pancake dan pancake, ke bubur dan kue kering. Dan mereka juga digunakan untuk kue dan smoothie buah, dalam kolak, untuk isian pai. Untuk mendapatkan rasa isian yang orisinal, ibu rumah tangga yang berpengalaman sering kali mencampurkan raspberry dengan buah lain.

Dari raspberry beku-kering, baik kering maupun dilarutkan, Anda bisa membuat es krim. Resepnya sangat sederhana. Kocok 200 gram krim 30% dengan 150 g gula dan 50 g raspberry beku-kering dan bekukan massa yang dihasilkan.Kemudian cambuk 30 gram krim lagi dan tambahkan secara bertahap ke bagian yang beku. Dinginkan dan sajikan.

Berry kering dapat dibuat menjadi bubuk.

Bubuk juga ditambahkan ke sereal, adonan untuk pancake, pai, kue, koktail, dan krim. Sebagai aditif penyedap, cocok untuk es krim, cokelat, dan produk manisan lainnya.

Bedak sebagai bedak dekoratif akan menghiasi kue atau cupcake yang sudah jadi. Satu sendok teh bubuk dapat dengan mudah diencerkan dalam segelas air, dan Anda akan mendapatkan minuman asli dengan rasa dan aroma raspberry alami.

Di video berikutnya, tonton resep kue lezat dan alami dengan raspberry beku-kering.