Raspberry beku: manfaat dan fitur pemrosesan

Semua orang tahu tentang manfaat buah dan buah segar. Fakta bahwa selama perlakuan panas mereka kehilangan sebagian besar vitamin dan mineral juga diketahui banyak orang. Dan betapa bermanfaatnya tanaman beku, khususnya raspberry, akan dibahas dalam artikel ini.

Raspberry kaya akan potasium, yang memberikan kekuatan dan daya tahan tubuh, bertindak sebagai antidepresan alami. Kandungan vitamin A dan C yang tinggi memungkinkan kita untuk berbicara tentang efek antioksidan dan anti-penuaan buah beri. Adalah penting bahwa raspberry beku mempertahankan hampir semua elemen dan vitamin.

Produk segar ditandai dengan indeks glikemik rendah, tidak menyebabkan lonjakan besar gula darah dan memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Kandungan kalori buah beri beku 1,5 kali lebih rendah daripada yang segar. Hanya ada 31 kkal per 100 gram produk beku.

Dalam buah beri beku, kandungan vitamin B1 (tiamin) berkurang 25% dan vitamin B2 (riboflavin) berkurang 4-18%.

Zat besi dan tembaga yang terkandung dalam buah segar juga tahan terhadap pemrosesan suhu tinggi, sehingga analog beku dapat digunakan untuk mempertahankan kadar hemoglobin. Serat membantu meningkatkan motilitas usus, sehingga raspberry dalam bentuk apa pun dapat digunakan sebagai pencahar ringan yang berasal dari alam.

Bahaya bagi kesehatan disebabkan oleh konsumsi raspberry yang berlebihan. Menolak itu harus orang-orang dengan intoleransi individu. Di hadapan penyakit seperti sakit maag, penyakit ginjal, asam urat, Anda harus mengurangi konsumsi buah beri dan menolak memakannya selama periode akut penyakit.

Adalah adil untuk berbicara tentang manfaat raspberry beku hanya jika kriteria berikut terpenuhi:

• tempat tumbuh;
• waktu perakitan;
• teknik pembekuan.

Manfaat terbesar akan membawa buah beri yang tumbuh dalam kondisi alami (lebih disukai dengan tangan Anda sendiri), dipanen pada musimnya, matang dan dibekukan dengan benar.

Raspberry yang dijual di supermarket biasanya impor atau rumah kaca. Kandungan komponen yang bermanfaat di dalamnya minimal, tetapi lebih dari pewarna, berbagai bahan kimia. Yang terakhir digunakan untuk meningkatkan penampilan dan kepadatan buah beri, dan untuk memperpanjang umur simpan.

Produk impor biasanya dikumpulkan dalam keadaan mentah, jika tidak maka akan rusak selama proses transportasi. Buah beri sudah matang di gudang dan jendela toko, diperlakukan dengan senyawa khusus. Juga tidak perlu membicarakan efek positif komposisi pada tubuh.

Teknologi pembekuan buah beri adalah faktor penting lain yang mempengaruhi kegunaannya. Suhu penyimpanan optimal adalah -18 ... -24C. Dalam mode ini, raspberry disimpan hingga satu tahun tanpa kehilangan rasa dan kualitas nutrisinya.

Kondisi penting untuk pengawetan vitamin dalam produk beku adalah tidak adanya pencairan dan pembekuan kembali. Produk semacam itu tidak hanya berubah menjadi bubur yang tidak menggugah selera, tetapi juga sepenuhnya kehilangan komponen yang bermanfaat. Makan buah beku yang dibeli di toko, dari sudut pandang ini, memiliki manfaat yang meragukan - kemungkinan melanggar teknologi penyimpanan raspberry terlalu tinggi.

Tergantung pada tujuan dan metode makan buah beri, raspberry dapat dibekukan utuh atau dihaluskan. Dalam kasus pertama, lebih banyak ruang di dalam freezer akan diperlukan untuk penyimpanan, campuran parut jauh lebih padat.

Komposisi bubur biasanya digunakan di masa depan untuk persiapan selai, pengawet, kolak, sebagai isian untuk memanggang. Dalam hal ini, logis untuk segera memasukkan gula atau penggantinya ke dalamnya.

Buah beri yang matang dan bahkan sedikit mentah cocok untuk pembekuan. Remas dan biarkan jus lebih baik dimakan atau dimasak selai, kolak.

Buah beri tidak dapat dicuci jika Anda yakin buahnya bersih. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menuangkan buah beri selama beberapa menit dengan air dingin. Mereka akan tenggelam ke dasar, dan sampah, larva serangga, akan mengapung ke permukaan. Setelah itu, tinggal menghapus raspberry bersih dengan hati-hati dan menaburkannya dalam satu lapisan di atas handuk hingga kering. Anda dapat mempercepat proses ini dengan menyeka bagian atas produk dengan handuk kertas.

Saat memanen dengan sengaja untuk dibekukan, lebih baik tidak memasukkannya ke dalam ember atau keranjang, tetapi mengumpulkannya di atas nampan. Kemudian ditempatkan di dalam freezer, yang memungkinkan Anda untuk menjaga integritas dan struktur buah beri. Setelah 15-20 menit, nampan dapat dikeluarkan dari freezer, dan buah beri dapat dituangkan ke dalam kantong plastik atau wadah khusus dan pembekuan dapat dilanjutkan.

Jika komponen estetika tidak penting, Anda dapat melewati tahap pra-pembekuan dan segera mengemas raspberry dalam kantong plastik masing-masing 200-250 g. Kantong harus diikat, menyisakan sedikit udara di dalamnya, dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer.

Lebih mudah untuk membekukan raspberry dalam jumlah besar dalam wadah plastik persegi panjang - mereka ditempatkan secara ergonomis di ruang "freezer". Namun, pembelian wadah tersebut merupakan biaya tambahan yang dapat dihindari. Cukup dengan membeli satu wadah dan memasukkan kantong plastik di dalamnya. Raspberry dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dipindahkan ke "freezer" selama 30-35 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengambil wadah dan mengeluarkan tas dengan beri darinya. Ini akan memiliki bentuk persegi panjang yang nyaman untuk penyimpanan. Paket dikirim ke freezer, dan wadah itu dilapisi lagi dengan plastik dan diisi dengan buah beri.

Ada jenis utama buah beri beku berikut:

• buah utuh tanpa gula atau dengan gula;
• beri utuh dan bubur, dibekukan berlapis-lapis;
• pure raspberry dengan atau tanpa gula.

Untuk membekukan pure raspberry dengan buah beri utuh, pertama, lapisan buah utuh dituangkan dalam satu baris. Lapisan berikutnya adalah raspberry yang dihancurkan dalam pure (lebih baik memilih buah yang terlalu matang). Gula ditambahkan ke pure.

Haluskan dengan atau tanpa gula (dalam kasus terakhir, komposisi dapat digunakan untuk keperluan kosmetik) dituangkan ke dalam wadah kecil dengan penutup. Anda dapat mengadaptasi cetakan keriting untuk ini. Pure yang dihasilkan akan menarik bagi anak-anak.

Teknologi untuk membekukan buah beri utuh (dengan paparan suhu rendah awal) telah dijelaskan di atas.Jika Anda perlu mendapatkan buah beri utuh dengan gula, maka raspberry pra-beku diletakkan dalam wadah plastik, di atasnya - lapisan gula pasir, lalu lapisan raspberry lainnya dan seterusnya.

Pencairan buah beri dilakukan di rak tengah lemari es atau menggunakan oven microwave.

Jika raspberry dimaksudkan untuk membuat selai atau selai, maka tidak dapat dicairkan, tetapi segera mengalami perlakuan panas. Jika Anda memutuskan untuk membuat pai dengan isian raspberry, maka lebih baik mencairkan komposisi beku dan menghilangkan kelebihan cairan. Jika tidak, itu dapat mengubah tekstur hidangan menjadi lebih buruk.

Raspberry beku dapat digunakan untuk membuat kolak, minuman buah, jeli dan jus. Jus raspberry adalah metode yang efektif untuk memerangi anemia karena kandungan tembaga dan zat besi yang tinggi di dalamnya, serta pencegahannya yang sangat baik. Kaya akan vitamin A, serta garam kalium dan asam folat, jus raspberry diindikasikan untuk aterosklerosis, penyakit sendi. Kandungan asam askorbat yang tercatat membuat jus menjadi asisten yang andal dalam memerangi influenza, SARS, dan pilek.

Resep minuman penyembuhan ini sangat sederhana: raspberry atau puree harus dicairkan dan digosok melalui saringan. Gula ditambahkan sesuai selera. Jika minuman tampak terlalu pekat, Anda bisa mengencerkannya dengan air.

Kompot raspberry juga mudah disiapkan. Campuran es krim ditambahkan ke air mendidih, manisnya minuman disesuaikan. Kissel dimasak dengan cara yang sama, namun, pati juga harus ditambahkan di sini.

Tingtur raspberry tidak hanya akan menjadi minuman lezat untuk meja pesta, tetapi juga hangat dengan hipotermia, kedinginan.Untuk melakukan ini, Anda dapat mencampur 3,5 kg raspberry utuh atau haluskan dengan 1 liter vodka atau cognac. Dalam komposisi yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan sirup gula (rebus 250 g gula dengan volume air yang sama sampai warna karamel). Bersikeras 3 minggu, saring.

Dari bahan baku beku, Anda bisa memasak selai. Untuk melakukan ini, beri yang dicairkan ditutupi dengan gula dengan perbandingan 1,2 kg gula per 1 kg beri. Setelah itu, komposisi didiamkan selama 6-8 jam, secara berkala memerlukan pencampuran. Selanjutnya, campuran dimasak dalam 3 set 5 menit dengan jeda 6 jam antara setiap "lima menit".

Selai selai yang sehat dan lezat dapat dibuat dari pure raspberry. Lebih baik menggilingnya lagi melalui saringan setelah pencairan untuk menghilangkan tulang. Tetap menambahkan agar-agar atau agar-agar yang diencerkan dalam air ke dalamnya, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan.

Berry utuh atau bubur dapat ditambahkan ke teh. Penambahan ramuan obat atau daun raspberry akan meningkatkan efek menguntungkan dari minuman tersebut. Keringkan yang terakhir di musim gugur dalam kondisi alami.

Cara membekukan raspberry, lihat video berikut.