Varietas jeruk keprok dan metode persiapannya

Semua orang tahu bahwa jeruk apa pun adalah gudang vitamin C. Segelas jus jeruk memberi energi, memberi kekuatan dan kekuatan, membantu sistem kekebalan tubuh untuk mengatasi virus. Lemon, jeruk, jeruk nipis dan jeruk keprok - ini adalah pembantu jeruk yang bisa kita lihat di rak-rak toko atau supermarket mana pun.

Bahasa Mandarin di zaman Soviet dikaitkan dengan awal Tahun Baru, karena hanya pada saat itu, pada hari libur, seluruh rumah dipenuhi dengan aroma kulit jeruk keprok.

Cina dianggap sebagai tempat kelahiran mandarin. Di Asia dan Jepang, ini adalah jeruk yang paling populer. Itu dibawa ke Eropa hanya pada awal abad ke-19. Sekarang dibudidayakan di Spanyol, Maroko, Prancis, Mesir dan Turki.

Di wilayah CIS, Abkhazia dianggap sebagai tempat penanamannya - wilayah paling utara tempat mandarin ditanam.

Nama latinnya adalah Citrus reticulata. Kata "mandarin" dipinjam dari bahasa Spanyol dari kata "mantrin", yang berarti "penasihat". Diasumsikan bahwa "keprok" Cina, yaitu, para penasihat, memanen buah-buahan ini. Gagasan lain dari nama ini menunjukkan bahwa para penasihat Cina mengenakan jubah oranye dengan warna kulit buah.

Sebenarnya, jeruk ini tidak bisa disebut buah atau berry.Jeruk mandarin adalah buah berbiji banyak, bersel banyak yang nama ilmiahnya adalah hesperidium. Ini adalah jenis khusus buah seperti berry, yang ditutupi dengan exocarp (cangkang kuning-oranye) di atasnya. Ini diikuti oleh lapisan spons putih - albedo, dan endokarp, yang menutupi kantung jus. Hesperidium sangat dekat dengan berry dan diperoleh dari ovarium atas hanya dalam subfamili jeruk.

1 buah sedang beratnya 100 hingga 130-140 g, tanpa kulit, beratnya sekitar 80-100 g. Kandungan kalorinya per 100 g adalah:

• 16 kkal (mandarin Spanyol kecil dengan berat 40-70 g);
• 38 kkal (rata-rata mandarin Maroko dengan berat 60-100 g);
• 56 kkal (mandarin Abkhazia besar dengan berat 140 g.).

Juga, kandungan kalori jeruk tergantung pada bentuk di mana ia dimakan, masing-masing:

• 5 kkal dalam sepotong jeruk keprok;
• 36 kkal per 100 g jus jeruk keprok;
• 37 kkal per 100 g buah kalengan:
• 230 kkal dalam jeruk keprok kering (100 g);
• 276 kkal dalam 100 g selai jeruk keprok;
• 294 kkal dalam 100 g selai mandarin.

Jeruk keprok umumnya lebih manis daripada, misalnya, jeruk, yang membuatnya lebih populer di kalangan anak-anak. Benar, dalam beberapa varietas, seperti Spanyol, ada banyak biji.

Ada banyak varietas jeruk ini. Mereka memiliki apa yang disebut klasifikasi "warna".

Yang merah termasuk varietas "Kuil", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" dan lainnya.

• Variasi "Kuil" matang di bulan Maret, rasanya manis. Buahnya berair dengan banyak biji. Memiliki rasa jeruk.
• "Robinson" memiliki kulit jeruk halus dan rasa yang sangat baik.
• "Ellendale" - varietas hibrida yang diperoleh langsung dari tiga buah - jeruk, jeruk keprok dan jeruk keprok. Buah-buahan indah dengan warna merah-oranye yang intens memiliki aroma jeruk yang kaya dan rasa yang enak.
• "Tangerang" - hasil persilangan jeruk keprok dan jeruk manis. Buahnya dikupas dengan sempurna dan memiliki daging buah yang berair.

Yang kuning adalah varietas Cina, Turki, Israel, Maroko, Batangas, dan Dancy.

• Orang Maroko dibedakan oleh bentuknya yang bulat, rasanya yang manis dan kurangnya biji.
• Varietas Turki dibedakan oleh sejumlah besar biji, kesulitan mengupas dan rasa manis dan asam.
• Jeruk keprok Cina memiliki rasa manis-asam, mudah dikupas dan rona kuning yang indah.
• Buah-buahan Israel memiliki biji yang sangat sedikit, dan kulitnya mirip dengan jeruk.
• "Dancy" adalah varietas yang matang di bulan Januari. Buahnya berukuran sedang, warna kulitnya madu gelap. Varietas tumbuh bahkan di daerah kering.
• "Batangas" adalah varietas yang mendapatkan namanya dari kota Filipina di provinsi Batangas. Rasanya enak dan mudah dibersihkan.

Kulit varietas Filipina memiliki warna hijau rawa yang kaya. Dan, terlepas dari penampilannya yang tidak mencolok, bubur buah-buahan ini adalah yang paling enak.

Penikmat mandarin sebagai tanaman hias menanamnya tepat di ambang jendela. Penampilan mereka cukup mengesankan. Tampaknya mengulangi gambar pohon Natal dengan bola kuning yang indah di cabang-cabangnya.

Di rumah, varietas seperti:

• murcott - jeruk hibrida yang matang di musim panas dan dibedakan oleh buah-buahan berair;
• unshiu - varietas yang menghasilkan buah sepanjang tahun dengan buah berair tanpa biji-bijian;
• shiva-mikan - buah manis dan asam dengan berat sekitar 35 gram;
• vas palsu - pohon dalam ruangan dengan ukuran yang cukup besar, yang sering membawa buah-buahan lezat dengan rasa asam.

Di wilayah bekas Uni Soviet, selain Abkhazia, buah jeruk ini juga ditanam di pegunungan Adjara di Georgia. Pohon ini tidak tumbuh di dataran rendah. Ini mendukung iklim kering. Hanya di pegunungan buah-buahan Georgia memperoleh rasa yang cerah dan warna kulit yang indah.

Mandarin tidak diragukan lagi sangat bermanfaat untuk sistem kekebalan tubuh. Vitamin yang termasuk dalam komposisinya tidak memungkinkan virus untuk menindasnya dan mendukung berfungsinya semua organ. Namun karena asam askorbat yang terkandung dalam buah ini, sebaiknya tidak dikonsumsi saat perut kosong.

Komposisi vitamin mandarin kaya. Buah jeruk ini, seperti perwakilan lainnya, memiliki persediaan vitamin C yang mengesankan. 100 g mengandung 44% dari kebutuhan harian vitamin ini. Selain itu, mandarin mengandung kalium, kalsium, fosfor, vitamin kelompok B.

Ini dapat digunakan untuk menurunkan berat badan karena indeks glikemiknya yang rendah. Satu jeruk keprok di malam hari akan mengalihkan perhatian dari rasa lapar dan tidak akan memungkinkan Anda menambah berat badan. Tetapi karena asam berdampak buruk pada enamel gigi, setelah makan jeruk keprok, perlu untuk membilas mulut Anda secara menyeluruh.

Minyak mandarin juga digunakan untuk keperluan kosmetik:

• untuk masalah kulit;
• untuk memperbaiki kulit;
• untuk tujuan penghilang bau;
• dalam perang melawan pigmentasi;
• dalam memerangi penuaan.

Untuk menyimpan jeruk lebih lama, mereka harus disimpan di lemari es. Umur simpan yang ideal untuk mereka adalah 10 hari.Varietas berkualitas baik tanpa kerusakan dapat disimpan hingga satu bulan. Suhu di lemari es dan periode tergantung pada jenis dan varietas buah:

• jeruk keprok kuning disimpan pada suhu +2 derajat selama 2 minggu;
• jeruk keprok dengan kulit kehijauan dapat disimpan pada suhu yang lebih tinggi - hingga +6 derajat dan juga sekitar 10-14 hari.

Jeruk keprok Maroko dan Abkhazia disimpan untuk waktu yang lebih lama. Israel dan Turki, sebaliknya, tidak disimpan lama.

Beberapa rekomendasi lagi untuk menyimpan jeruk keprok:

• buah-buahan tidak boleh disimpan dalam kantong plastik, jaring atau kantong kertas harus digunakan untuk penyimpanan;
• untuk mengawetkan buahnya, Anda bisa mengoleskan sedikit minyak zaitun ke kulitnya;
• di lemari es tempat buah disimpan, harus ada kelembaban optimal agar kulitnya tidak mengering sebelum waktunya;
• jeruk keprok disimpan lebih lama jika Anda membelinya di cabang;
• spesimen yang rusak harus segera dibuang agar tidak kehilangan semua buahnya;
• kosong untuk musim dingin paling baik disimpan di sudut-sudut paling keren di rumah atau di balkon berinsulasi.

Dari jeruk apa pun, hidangan yang sangat harum diperoleh. Mandarin tidak terkecuali. Buah-buahan segar ditambahkan ke pai dan muffin. Jeruk memberi makanan penutup rasa asam-manis dan aroma yang menyenangkan.

Bahan:

• gula pasir 200 g;
• 200 gram tepung;
• soda 5 gram;
• 3 telur;
• jeruk keprok 3 buah;
• gula halus untuk hiasan.

Metode memasak:

• siapkan jeruk keprok dengan mengupasnya dan mengeluarkan film dari setiap irisan;
• dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan gula pasir;
• Tuang tepung ke dalam campuran telur dan aduk sampai konsistensi krim asam;
• olesi bagian dalam cetakan pai dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya;
• nyalakan oven 180 derajat untuk memanaskan;
• pada adonan, sebarkan irisan yang sudah dikupas dengan sangat erat satu sama lain;
• masukkan cetakan dengan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit.

Bahan:

• 3 jeruk keprok;
• 3 butir telur ayam;
• sebungkus mentega;
• cangkir gula pasir;
• sendok teh garam;
• tepung 220 gram;
• 15 gram soda;
• kulit jeruk keprok 10 gr

Memasak:

• lepaskan film dari irisan jeruk, potong dalam blender;
• lewati pure yang dihasilkan melalui saringan dan peras jus sebanyak mungkin;
• campur mentega cair dengan gula dan garam;
• Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan campuran dan terus kocok;
• tuangkan jus yang diperas ke dalam massa dan tuangkan kulitnya;
• ayak tepung dengan soda dan tambahkan bahan lainnya;
• nyalakan oven untuk memanaskan 180 derajat;
• siapkan cetakan silikon dengan melumasinya dengan minyak;
• tuangkan campuran ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 40 menit;
• Jika diinginkan, taburi cupcake yang sudah dimasak dengan gula bubuk.

Bahan:

• 1 kg jeruk keprok;
• 0,8kg gula.

Memasak:

• cuci buah, potong masing-masing menjadi 4 bagian bersama dengan kulitnya, buang semua bijinya;
• masukkan jeruk keprok cincang ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan kocok dengan blender;
• tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api lambat selama 40 menit;
• setelah menemukan biji dalam kontur selama memasak, Anda harus membuangnya;
• anda perlu memeriksa kepadatannya dengan menuangkan satu sendok teh kontur ke atas piring: jika tidak menyebar, maka makanan penutup sudah siap;
• tuangkan makanan penutup yang didinginkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan untuk disimpan.

Bahan:

• jeruk keprok 2 buah;
• gula pasir 0,5 gelas;
• agar-agar 15 gram;
• air 1,5 gelas.

Memasak:

• cuci dan kupas jeruk keprok;
• lepaskan kulit dari kulitnya, dari buah yang dikupas - film atas;
• potong jeruk keprok menjadi lingkaran, taburi dengan setengah gula dan biarkan selama 60 menit agar jus menonjol;
• tuangkan sisa pasir ke dalam panci, isi dengan air dan taruh di atas kompor sampai mendidih;
• tuangkan kulit dan gelatin ke dalam sirup;
• setelah mendidih, angkat dari api, tambahkan jus yang dihasilkan, campur;
• letakkan lingkaran jeruk di setiap cetakan dan tuangkan sirup;
• kirim cetakan beserta isinya ke lemari es selama 1-2 jam sampai mengeras.

Dalam cuaca musim panas yang panas, selalu menyenangkan untuk menyegarkan diri dengan smoothie dingin. Resep smoothie jeruk keprok cukup sederhana, dan akan memakan waktu cukup lama untuk menyelesaikannya.

Bahan:

• 1 pisang beku sedang
• jus jeruk keprok 100 ml;
• jus lemon 2 sendok teh;
• 10 gram madu;
• yogurt bebas lemak 100 ml;
• es 150 gram;
• jeruk keprok 1 buah

Memasak:

Pukul bersama pisang, jus lemon, jeruk keprok, yogurt dan madu. Anda dapat menambahkan lebih banyak madu atau lebih banyak jus lemon secukupnya. Setelah smoothie sesuai, tambahkan es batu (besar atau Anda bisa menghancurkannya dengan blender) dan jeruk keprok yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin.

Serbet Mandarin, tidak diragukan lagi, akan menyenangkan siapa pun di cuaca panas - baik orang dewasa maupun anak-anak. Yang Anda butuhkan hanyalah krim asam, susu kental, dan jeruk.

Bahan:

• 400 g krim asam;
• susu kental 290 g;
• jeruk keprok 0,8kg.

Memasak:

• kupas jeruk, buang semua bijinya;
• kirim ke blender dan dengan kecepatan tinggi ubah irisan menjadi pure halus;
• saring pure melalui saringan;
• menggabungkan kentang tumbuk, susu kental dan krim asam;
• tuangkan campuran ke dalam cetakan dan kirim ke freezer selama 6 jam, aduk dari waktu ke waktu untuk mencegah pembentukan es.

Ada makanan penutup menarik lainnya yang disebut Kurdi. Ini adalah krim kue, tetapi bukan susu, tetapi jus buah atau berry diambil sebagai dasarnya.

Bahan:

• jeruk keprok 0,3 kg;
• mentega 80 gram;
• telur 3 pcs.;
• cangkir gula.

Memasak:

• lepaskan kulit dari buah yang dicuci;
• peras jus jeruk keprok ke dalam panci;
• campur jus dengan kulit, telur dan gula sampai halus;
• masukkan minyak ke dalam panci dan nyalakan api perlahan;
• masak campuran, aduk terus, sampai mengental;
• Angkat dari api, tutup rapat dan dinginkan di lemari es.

Kurd dapat digunakan sebagai hidangan independen, dan sebagai lapisan untuk kue.

Jus lemon dapat ditambahkan ke dadih seperti itu, sambil meningkatkan jumlah gula pasir.

Bahan:

• jeruk keprok tanpa kulit 600 g;
• 80 ml air;
• gula pasir 0,6 kg;
• kayu manis 5-7 gram.

Memasak:

• Bagilah buah yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan lepaskan filmnya;
• masukkan jeruk keprok yang sudah dikupas, gula kayu manis ke dalam panci, tuangkan air, campur semuanya dengan lembut;
• setelah 2 jam, taruh wajan di atas kompor, di atas api yang lambat;
• masak campuran sampai mendidih, lalu nyalakan api lebih kuat dan masak selama 2-3 menit;
• keluarkan jeruk keprok dengan hati-hati dari wajan dengan sendok berlubang dan atur dalam stoples yang disterilkan;
• rebus sisa sirup selama 5 menit, dinginkan, ulangi proses memasak lagi selama 5 menit;
• tuangkan sirup ke dalam stoples dengan irisan, putar stoples.

Jika setelah meja Tahun Baru Anda masih memiliki sedikit jeruk keprok, maka Anda dapat menggunakannya untuk membuat kue Natal.

Bahan

Adonan:

• tepung 230 gram;
• sebungkus mentega;
• jeruk keprok 400 g;
• telur 4 pcs.;
• segelas gula;
• 3 gram vanili;
• 10 gram soda;
• kulit lemon.

Dekorasi:

• 1 jeruk keprok;
• 100 g susu cair atau cokelat hitam;
• gula putih icing 150 g

cetakan kue:

• mentega 10 gram.

Memasak:

• kupas jeruk keprok, lepaskan film dari irisan;
• potong menjadi irisan;

• giling mentega dengan gula;
• tambahkan telur ke massa yang dihasilkan dan kocok dengan pengocok atau blender;
• tambahkan vanila dan semangat;
• nyalakan oven pada suhu 170 derajat untuk memanaskan;
• gabungkan tepung, baking powder dengan massa yang dihasilkan dalam satu mangkuk dan aduk;
• masukkan buah-buahan cincang ke dalam mangkuk dengan campuran;
• olesi sisi dan bagian bawah cetakan dengan minyak, tuangkan adonan ke dalamnya;
• kirim untuk dipanggang dalam oven selama 35-40 menit;
• setelah waktu berlalu, keluarkan kue, matikan oven, dinginkan kue yang dihasilkan;
• panaskan glasir ke keadaan cair;
• sebarkan dalam lapisan padat pada kue;
• Isi spuit pastry dengan cokelat dan oleskan pola dalam bentuk gelombang atau kisi-kisi pada pastry dengan cerat tipis.

Semua orang tahu bahwa jeruk keprok sangat mudah dikupas, terutama yang Abkhaz. Karena itu, menghilangkan kulitnya biasanya tidak sulit. Tetapi jika aroma kulit di tangan Anda sama sekali tidak berguna saat ini, Anda bisa mengupas buahnya dengan pisau.Untuk melakukan ini, perlu untuk memotong bagian atas dan bawah jeruk tanpa menyentuh irisan, dan kemudian memotong kulitnya dari satu sisi di sepanjang bagian atas ke bawah dan membukanya seperti karpet. Setelah manipulasi seperti itu, setiap irisan sekarang dapat dihapus dengan aman.

Untuk informasi tentang cara menyiapkan tingtur Mandarin, lihat di bawah.