Minyak ghee: komposisi, manfaat dan bahaya, aturan penyimpanan

Ribuan tahun yang lalu, penduduk India menciptakan produk luar biasa dari mentega sapi paling biasa - ghee. Saat ini, penggunaannya telah jauh melampaui proses ritual India. Sifat menguntungkan ghee telah menyebar ke memasak, obat-obatan dan tata rias. Sebenarnya, ini adalah ghee halus biasa, tetapi resep dan komposisinya benar-benar berbeda dari bahan baku aslinya.

Ilmu kuno tertentu yang disebut Ayurveda menetapkan sendiri tugas untuk menjaga kesehatan fisik dan spiritual seseorang. Berkat dia, masyarakat belajar tentang produk unik yang disebut ghee atau ghee. Produk ini mampu menyembuhkan. Selain itu, mudah dibuat di rumah. Dari segi rasa, ia berkali-kali lebih unggul dari mentega, dan dalam hal kegunaannya tidak lebih buruk dari minyak kelapa biasa.

Ini mencapai penjualan dunia baru-baru ini, tetapi orang-orang India mulai menggunakannya berabad-abad yang lalu. Resep ghee tradisional hanya membutuhkan satu bahan utama - susu sapi suci. Oleh karena itu, sebelumnya digunakan secara eksklusif dalam upacara keagamaan. Produk jadinya adalah mentega cair biasa. Keunikannya adalah sebagai berikut: metode pemrosesan tertentu melibatkan penguapan semua kelembaban dan penghilangan gula susu dan kasein.Perubahan ini telah membuat mentega susu sapi terjangkau untuk vegan dan mereka yang memiliki intoleransi laktosa.

Orang India hingga hari ini menyebut minyak itu sebagai "obat mujarab emas" yang dapat memperpanjang usia dan kesehatan. Karakteristik rasa jenuh berguna dalam masakan tradisional negara-negara Asia. Sebagian besar hidangan India disiapkan dengan mentega cair, memberikan rasa yang istimewa. Ayurveda mengatakan untuk tidak membingungkan ghee biasa dengan ghee unik. Pertama-tama, mereka berbeda satu sama lain dalam teknologi persiapan, serta kandungan unsur kimia lainnya. Selain itu, ada banyak sifat yang bermanfaat dan hipoalergenisitas.

Untuk membuat ghee buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• panci enamel 2 liter;
• sendok stainless, perak;
• toples kaca liter (untuk menyimpan produk jadi);
• kain kasa (sebagai filter);
• mentega, tawar (1 kilogram).

Proses pembuatan ghee mencakup beberapa langkah.

• Pertama, Anda perlu melelehkan mentega di piring terbuka yang sudah disiapkan. Agar semua cairan menguap, nyalakan api sedang.
• Setelah 5 menit, itu akan benar-benar meleleh. Awasi produknya - mudah terbakar. Segera setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Dalam kondisi seperti itu, Anda akan menemukan gelembung-gelembung kecil di bagian bawah panci yang akan naik.
• Warnanya akan keruh pada awalnya. Setelah sekitar 25 menit, suhu akan naik menjadi +100 derajat - suhu ini akan tetap selama seluruh air mendidih - sekitar 40 menit.

• Selama proses perebusan, protein susu akan keluar dari lelehan berupa bintik-bintik putih. Beberapa dari mereka akan tetap di bawah, yang lain akan naik. Minyak itu sendiri akan menjadi jernih. Pada saat ini, penting untuk tidak lupa mengaduk.
• Ada sedikit yang harus dilakukan. Partikel susu mulai mengambil rona cokelat keemasan, dan ghee menjadi emas murni. Segera setelah Anda melihat perubahan eksternal, matikan kompor. Hal utama adalah jangan terlalu mengekspos api, jika tidak protein akan terbakar.
• Biarkan campuran agak dingin sebelum disaring. Ingatlah bahwa suhu kamar tidak akan memungkinkan produk untuk disetel.
• Kasa harus dilekatkan pada leher wadah kaca dan tuangkan minyak. Sisa makanan di bagian bawah juga akan berguna - letakkan saja di atas kain sehingga secara bertahap mengering.

• Sekarang Anda perlu mendinginkan hingga suhu kamar dan menutup rapat dengan penutup. Tidak perlu menyimpannya di lemari es. Ini dengan sempurna mempertahankan kualitasnya di dalam ruangan. Suhu rendah akan membuatnya padat, dan suhu tinggi akan membuatnya cair.

Penganut ilmu spiritual sangat percaya pada kekuatan penyembuhan produk ini, percaya bahwa suasana hati dan pikiran khusus selama persiapan minyak memberinya kemampuan untuk menyembuhkan dan memberikan umur panjang. Dengan cara yang sama, orang India mendekati memasak, yang memungkinkan mereka mengubah yang hambar menjadi enak dan harum. Dari sini kita dapat menyimpulkan: jika ghee adalah bahan baku mentega cair, itu berarti ghee adalah produk yang diisi secara spiritual. Penampilan "obat mujarab emas" sangat menggugah selera. Warnanya madu keemasan, rasanya manis, ada nada halus dari kacang, dan yang paling mengejutkan adalah minyaknya berbau karamel. Perbedaan utama adalah bahwa aditif dan pengotor sama sekali tidak ada.

100 gram ghee mengandung banyak kalori - sekitar 900. Tapi jangan takut, nilai energi seperti itu khas untuk semua lemak. Ada sangat sedikit protein di sini - 0,3 g - karena laktosa hilang setelah diproses. Karbohidrat - 0,6 g Massa total adalah lemak - 98 gram. BJU produk (sebagai persentase) adalah 0,37: 0,47: 150.

Komposisi kimia minyak India adalah sebagai berikut:

• beta karoten;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• sodium;
• kalium;
• besi.

Ayurveda menyatakan bahwa semua orang dibagi menjadi Vata, Pitta dan Kapha. Dan untuk setiap jenis ada sistem kehidupan dan nutrisi. Mereka memberi seseorang rasa harmoni yang penuh. Adapun minyak ghee, itu diperbolehkan untuk semua orang. Orang India kuno menemukan sifat luar biasa dari lemak cair - kemampuan untuk membujuk tubuh manusia dari dalam. Dengan demikian, menghentikan penuaan organ, mempercepat regenerasi jaringan, dan merangsang pertumbuhan sel. Ahli gizi yakin akan kegunaan produk untuk anak-anak dan orang dewasa.

Minyak ghee memiliki kualitas yang bermanfaat seperti:

• stimulasi aktivitas otak;
• memperkuat memori dan konsentrasi;
• memperkuat fungsi perlindungan kekebalan;
• kerja sistem pencernaan membaik;
• proses saluran pencernaan dinormalisasi;
• membersihkan dari garam, kelebihan cairan, racun, radionuklida;
• mendukung sistem kardiovaskular;
• memiliki efek antioksidan yang kuat;
• memperkuat dinding pembuluh darah, mencegahnya dari pembentukan trombosis;
• produk yang diencerkan dalam air akan melindungi dari pilek, virus, dan infeksi;

• mempercepat penyembuhan luka, bekas luka, retak, bekas jerawat dan penyakit kulit lainnya;
• membantu dengan tekanan darah tinggi;
• berpartisipasi dalam perang melawan kelebihan berat badan, menyingkirkan lemak berbahaya;
• memfasilitasi dan mempercepat penyerapan unsur-unsur bermanfaat dari makanan;
• sifat anti-inflamasi mencegah munculnya sel kanker dan tumor;
• penggunaan minyak membantu menghilangkan sakit kepala;

• karena zat yang tersedia mempengaruhi produksi kolagen;
• memastikan pertumbuhan dan perkembangan penuh organ vital;
• secara positif mempengaruhi kondisi garis rambut, memperkuat lempeng kuku;
• memiliki efek pelembab dan peremajaan pada kulit wajah dan tubuh;

• usus kecil dinormalisasi;
• semua proses pembaruan sel diluncurkan, sekaligus memperlambat penuaan dini;
• meningkatkan nada keseluruhan;
• merangsang nafsu makan;
• meredakan kondisi dengan osteochondrosis dan linu panggul.

Saat ini, ghee digunakan di hampir semua lapisan masyarakat. Tentu saja, aplikasi yang paling sukses dicatat di bidang memasak. Ilmu pengetahuan India kuno menganggap produk ini sebagai sumber stimulasi saluran pencernaan. Ini bagus untuk menggoreng, karena karena titik leleh yang tinggi, kemungkinan terbakar, asap, dan produksi karsinogen berbahaya dihilangkan.Faktanya, semua ini memungkinkan Anda untuk menggunakan kembali lemak, misalnya, untuk menggoreng makanan berikutnya, meskipun para ahli tidak merekomendasikan melakukan ini.

Selain itu, ghee dapat berhasil menggantikan mentega konvensional, minyak sayur, lemak babi. Hidangan yang disiapkan dengan ghee memperoleh catatan rasa yang sama sekali berbeda dengan sedikit aroma karamel. Seperti berabad-abad yang lalu, masakan tradisional India tidak bisa ada tanpa ghee. Memang, itu adalah dasar dalam hidangan nasional seperti kitchari, bhaji, sup masurdal, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Semua orang tahu bahwa ciri khas masakan India adalah kelimpahan rempah-rempah dan rempah-rempah. Tetapi tidak semua orang tahu rahasia keunikan seperti itu - tepatnya terletak pada ghee.

Selain untuk memasak, alat ini banyak digunakan di bidang tata rias - sebagai produk perawatan wajah, tubuh, dan rambut. Satu sendok minyak penyembuhan dan satu kuning telur membuat masker pelembab yang sangat baik untuk jenis kulit kering. Waktu aksi - 30 menit. Seminggu sekali sudah cukup untuk mendapatkan efek yang terlihat - wajah menjadi lembut dan halus. Bagi pemilik kulit berminyak, resep berikut ini bermanfaat. Rendam serpihan Hercules dalam susu hangat, encerkan campuran yang dihasilkan dengan satu sendok makan minyak. Kunyit dan madu akan membantu membuat masker lebih bergizi. Apa yang disebut scrub diterapkan dengan gerakan memijat, dan setelah setengah jam semuanya dicuci dengan air hangat.

Obat yang sangat baik untuk memperkuat rambut adalah produk dalam bentuknya yang murni. Aplikasinya cukup sederhana: oleskan di sepanjang ikal, kenakan topi dan bungkus dengan handuk. Dalam lingkungan seperti itu, efek rumah kaca mulai bekerja, membantu nutrisi menembus ke setiap rambut.Setelah 3 jam, bilas dengan sampo biasa. Berbagai minyak esensial yang dikenal karena sifat kosmetiknya - kayu putih, juniper, lavender - akan membantu meningkatkan efek dan manfaat masker rambut tersebut.

Seperti yang Anda ketahui, setiap produk yang bermanfaat memiliki kontraindikasi khusus. Untuk menghindari konsekuensi negatif dari penggunaan minyak hanya mungkin dengan mematuhi norma sehari-hari. Dokter telah menetapkan dosis yang diizinkan - 2 sendok teh - itu akan cukup untuk memperbaiki dan memperkuat kondisi umum. Aturan penting tentang makanan adalah mengetahui takaran dalam segala hal. Makan berlebihan ghee, menurut Ayurveda, akan mengarah pada poin-poin berikut:

• penampilan pound ekstra;
• munculnya aterosklerosis;
• relaksasi perut;
• keterbelakangan perhatian;
• kantuk;
• kelelahan.

Ciri khas minyak India adalah metode persiapan, komponen yang terkandung dan struktur hasil. Pastikan untuk mencatat perbedaan besar dalam manfaat dan nilai gizi. Ghee konvensional adalah produk mentega cair. Sebaliknya, ghee India dicirikan oleh warna emasnya, bau karamel, dan rasanya yang manis. Selain itu, ia benar-benar tidak memiliki berbagai kotoran dan sedimen.

Tapi yang paling penting adalah sebagai berikut - proses rendering mentega sapi membuat produk paling murni, bebas dari protein susu dan air. Untuk alasan ini, "obat mujarab emas" semacam itu dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari, bahkan bagi mereka yang tidak toleran laktosa, serta untuk vegan.

Menariknya, umur simpan minyak ghee dihitung dalam beberapa tahun, sementara semua rasa dan sifat nutrisinya tetap dalam jumlah yang sama. Sebaliknya, seiring waktu, produk yang meleleh menjadi lebih baik. Seperti yang dikatakan Ayurveda, menyimpan makanan unik di lemari es adalah salah - itu menjadi berbahaya bagi penganut ilmu ini. Selain itu, rezim suhu mampu mengubah keadaan agregasi ghee - dari padat menjadi cair.

Tempat penyimpanan terbaik adalah rak di dapur dan selalu dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat. Minyak penyembuhan hanya dapat dipertimbangkan setelah 10 tahun terpapar, karena manfaatnya menjadi lebih kuat dan lebih kuat sepuluh kali lipat. Adapun rasa dan warnanya juga berubah, misalnya ghee menjadi lebih ringan.

Belakangan ini, semakin banyak orang yang berlomba-lomba untuk menjalani gaya hidup sehat. Banyak dari mereka membatasi diri dalam berbagai produk makanan, yang tidak hanya meracuni tubuh mereka, tetapi juga mengganggu kondisi spiritual mereka. Ayurveda, yang populer saat ini, sangat menghargai minyak ghee karena khasiatnya yang luar biasa. Dilihat oleh ulasan para pengikut ilmu ini, produk semacam itu benar-benar meredakan masalah pada sistem pencernaan, membantu mengatasi nyeri sendi. Wanita mencatat efek peremajaan dari minyak ajaib ini. Penggunaan sebagai produk kosmetik setelah aplikasi memberikan hidrasi, kelembutan dan pancaran pada kulit wajah. Selain itu, itu memberi nutrisi pada tubuh dan rambut dengan sempurna. Mustahil untuk tidak mengatakan tentang teknologi sederhana persiapannya. Cukup membeli mentega segar dari susu sapi, dari mana Anda dapat membuat ramuan kesehatan dan awet muda yang nyata dalam beberapa jam.

Lihat video berikut untuk mengetahui mengapa ghee buatan sendiri baik untuk Anda.