Karakteristik dan fitur minyak Chukhon

Chukhonskoye (atau krim asam) mentega adalah jenis mentega yang secara tradisional diperoleh dengan mencampur dua komponen: krim asam buatan sendiri dan susu asam. Namanya datang kepada kami dari Baltik. Produk ini dianggap Rusia kuno dan praktis tidak disiapkan saat ini. Mungkin, orang tua di desa dan desa terlibat dalam persiapannya.

Minyak adalah komponen integral dari keranjang makanan tidak hanya modern, tetapi juga seseorang yang ada pada tahap awal perkembangan masyarakat. Jika hari ini Anda dapat membeli berbagai jenis minyak di toko, maka sebelumnya minyak itu diproduksi di setiap ladang pertanian yang makmur oleh para petani itu sendiri. Terlepas dari kenyataan bahwa di dunia modern, hanya sedikit orang yang tahu apa itu, secara tradisional di Rusia minyak Chukhon disiapkan di rumah dengan tangan mereka sendiri.

Untuk membuatnya, perlu mengambil krim asam dan meletakkannya di beberapa wadah, tetapi biasanya digunakan tong yang dirancang khusus untuk ini. Kemudian krim asam ini harus dikocok secara menyeluruh. Di kemudian hari, susu asam ditambahkan ke krim asam. Selain itu, ada resep alternatif untuk menyiapkan produk, misalnya, dari krim. Satu-satunya karakteristik penting dari produk ini adalah harus asin. Berfantasi, nenek moyang kita menambahkan wortel dan jus bit ke hidangan ini sesuka hati untuk memberi warna dan kecerahan pada hidangan. Ini dibuktikan oleh sumber-sumber tertulis kuno yang bertahan hingga zaman kita.

Saat ini, para peneliti di bidang kuliner Rusia dan koki modern tidak memiliki pandangan yang sama tidak hanya tentang dari mana minyak itu dibuat, tetapi juga tentang bagaimana minyak itu digunakan. Di antara berbagai versi dan varian, yang paling masuk akal harus dianggap sebagai yang menyatu dengan versi yang Minyak Chukhon digunakan seperti minyak lainnya. Misalnya, dimakan sebagai produk independen, dan juga digunakan untuk menyiapkan hidangan lain (sereal, rebusan).

Jadi, seperti yang bisa kita lihat, terlepas dari kenyataan bahwa sejak zaman kuno ghee dianggap tradisional di Rusia, ada pilihan lain untuk menyiapkan produk. Faktanya adalah bahwa dengan pemanasan yang tidak tepat, serta dengan penyimpanan yang lama, hidangan yang disiapkan secara tradisional memperoleh aroma dan rasa yang pahit. Mentega kocok tidak memiliki fitur seperti itu. Itulah sebabnya dalam periode tertentu perkembangan memasak menjadi meluas dan populer.

Cara membuat mentega dari krim asam, lihat video berikut.