Bisakah Anda menggoreng dengan mentega?

Perlu dimulai dengan fakta bahwa ahli gizi, secara umum, menganggap makanan yang digoreng berbahaya karena banyaknya lemak trans yang terkandung di dalamnya, yang tidak bermanfaat bagi tubuh. Menggoreng dalam minyak sayur membawa bahaya yang sama, karena ketika dipanaskan hingga suhu tinggi, zat karsinogenik yang berbahaya bagi tubuh mulai dilepaskan, menyebabkan tumor ganas atau neoplasma jinak.

Tetapi sebelum Anda dengan tegas menolak makanan yang digoreng, ada baiknya sedikit memahami semua peringatan dan tip.

Makanan yang digoreng itu sendiri buruk, terutama dalam jumlah yang tidak masuk akal, dan hal pertama yang harus dilakukan untuk kesehatan Anda adalah membatasi konsumsinya. Tetapi juga, banyak orang suka menggunakan terlalu banyak minyak saat menggoreng atau memasak makanan terlalu lama, untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, yang juga sangat berbahaya.

Berbahaya dan menggoreng dalam minyak yang sama beberapa kali.

Jika memungkinkan, Anda harus mengganti beberapa makanan yang digoreng dengan semur dan yang dipanggang, dan juga memasukkan sayuran dan buah-buahan sebanyak mungkin dalam diet harian Anda. Tidak peduli seberapa lezat kentang goreng, pai, dan panekuk, Anda tidak boleh terbawa oleh penggunaannya.

Sekarang, setelah berurusan dengan ini, kita dapat mulai membahas minyak, yang penggunaannya dalam menggoreng akan membawa bahaya paling kecil.

Statistik mengatakan bahwa minyak bunga matahari dan minyak jagung yang kurang populer dianggap paling tidak bermanfaat. Zaitun dan kelapa, menurut para ilmuwan, mengandung jauh lebih sedikit zat berbahaya daripada rekan-rekan mereka yang halus. Daftar yang sama juga termasuk mentega cair.

Minyak bunga matahari adalah yang paling populer dan tersebar luas di negara-negara CIS, meskipun di Barat memasak dengan itu dianggap tidak profesional, dan koki lebih suka minyak krim.

Minyak jagung, dibandingkan dengan minyak bunga matahari, dianggap lebih bermanfaat. Hal ini juga digunakan dalam bentuk halus, direkomendasikan dalam makanan dan makanan bayi.

Hampir ada legenda tentang manfaat minyak zaitun. Baik untuk kulit dan rambut, meningkatkan aktivitas lambung, memiliki kemampuan untuk menyembuhkan tukak lambung, memiliki efek koleretik dan pencahar. Tidak semua orang tahu, tetapi juga bermanfaat bagi sistem kardiovaskular karena kandungan asam omega-3 di dalamnya.

Minyak zaitun direkomendasikan untuk menggoreng karena suhu pembakarannya tinggi dan oksidasinya rendah.

Minyak kelapa sangat direkomendasikan oleh ahli gizi untuk diet sehat. Rahasia popularitasnya adalah kandungan lemaknya yang rendah dan kecenderungannya yang paling kecil untuk hancur saat dimasak. Satu-satunya kelemahannya adalah biaya tinggi dan kerumitan penggunaan dalam memasak.

Jika kita berbicara tentang mentega, mentega itu sendiri berguna, karena mengandung banyak vitamin A, D, E dan K, memperbaiki dan menyembuhkan kulit, rambut dan kuku, memiliki titik bakar yang tinggi dan memberi hidangan rasa pedas yang lembut.Banyak hidangan disarankan untuk digoreng dengan lemak susu, jadi Anda harus mencari tahu apa kelebihan dan kekurangannya.

Perlu dimulai dengan fakta bahwa mentega dengan aditif nabati tidak akan membawa manfaat apa pun, justru sebaliknya. Ini juga berlaku untuk margarin, dan berbagai olesan, yang pasti harus dikeluarkan dari diet Anda. Selain itu, rasa hidangan yang disiapkan menggunakan produk ini akan jauh lebih buruk daripada yang disiapkan dengan bahan alami.

Dalam resep banyak hidangan ada saran: "goreng dengan mentega." Rekomendasi ini juga dapat ditentukan oleh fakta bahwa lemak susu dapat dimasukkan dalam komposisi hidangan, dan mencampurnya dengan lemak nabati adalah kesalahan besar lainnya dan membahayakan kesehatan.

Selain itu, banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa hanya mentega, saat digoreng, yang memungkinkan Anda mencapai kerak emas yang menggugah selera, aroma dan rasa yang menyenangkan tanpa campuran kepahitan. Yang lain, sebaliknya, percaya bahwa mentega bisa lebih pahit daripada minyak bunga matahari. Mari kita cari tahu apa hubungannya.

Minyak apa pun, jika terlalu panas atau digunakan berulang kali tanpa mengubahnya, akan mulai terasa pahit sebagai hasilnya. Untuk mencegah hal ini terjadi dengan mentega, jangan memasak di atasnya makanan yang membutuhkan waktu menggoreng yang lama.

Kami juga ingat bahwa pemanasan wajan yang berlebihan selama memasak tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Ada risiko tidak hanya merusak rasa hidangan, tetapi juga membakarnya sepenuhnya. Tidak ada yang membahayakan kesehatan seperti makanan yang dibakar.

Jangan terlalu banyak melelehkan mentega. Ini akan membakar, merokok, menembak dan merusak rasa makanan.

Jika Anda perlu memasak hidangan dengan mentega yang perlu digoreng dalam waktu lama, Anda harus menggunakan ghee.

Sangat cocok untuk menggoreng lama, rasanya bahkan lebih terasa daripada mentega, tidak terbakar, sangat cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa karena kurangnya lemak susu di dalamnya.

Ghee lebih murah daripada minyak zaitun dan kelapa, dapat ditemukan di toko mana pun, atau Anda bisa memasaknya di rumah. Anda tidak perlu banyak keterampilan dan keterampilan khusus untuk melelehkan mentega biasa di bak air. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, akan berlangsung lama, dan yang terpenting, penggunaannya tidak akan membuat makanan Anda berbahaya.

Lemak susu sangat populer untuk dimasak di banyak negara. Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar, mengamati kondisi penyimpanan dan persiapan, dan kemudian makanan Anda tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Minyak apa pun memiliki sifat positif dan negatifnya, tetapi Anda perlu mencari tahu mana dan dalam bentuk apa yang lebih baik untuk digunakan, dan mana yang cocok untuk hidangan tertentu, dan kemudian Anda dapat mencapai kerusakan minimal.

Tentang apa yang akan terjadi jika Anda menggoreng telur orak-arik dalam mentega, lihat video berikutnya.