Apa perbedaan antara minyak sulingan dan minyak mentah?

Berbagai jenis minyak banyak digunakan. Kebanyakan dari mereka digunakan dalam memasak saat menyiapkan hidangan, dan mereka juga digunakan dalam tata rias untuk perawatan kulit dan rambut dan dalam pengobatan tradisional. Hari ini di rak Anda dapat menemukan minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan (kata "halus" berarti "dimurnikan").

Untuk produksi minyak sayur, berbagai bahan baku diambil - ini bisa berupa biji bunga matahari, buah zaitun, jagung atau biji lobak. Tergantung pada metode produksinya, minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan dibedakan.

Kedua produk memiliki skema produksi awal yang sama. Ini mencakup langkah-langkah berikut:

• pemurnian bahan baku dari pengotor mekanis dengan pemisahan dalam peralatan khusus;
• menghancurkan dan mengupas biji dari kulitnya (dalam produksi minyak bunga matahari);
• menghancurkan buah-buahan pada mesin rol sampai mint diperoleh;
• pemanasan bahan baku dan pasokan selanjutnya ke peralatan pengepres sekrup;
• sedimentasi dan filtrasi.

Dengan demikian, minyak mentah diperoleh. Produk jadi dikemas dan dijual. Untuk mendapatkan produk olahan, minyak mentah mengalami pemrosesan lebih lanjut:

• pemanasan untuk mengekstrak fosfatida;
• ekstraksi asam lemak bebas dengan metode kimia;
• deodorisasi - proses menghilangkan zat pigmen, karotenoid, senyawa volatil dan beberapa komponen lainnya;
• pembekuan - proses yang memastikan penghilangan lilin sepenuhnya dari produk.

Ini adalah bagaimana minyak penghilang bau yang dimurnikan diperoleh. Kesamaan sebagian dari produk yang dimurnikan dan yang tidak dimurnikan terletak pada komposisinya. Misalnya, keduanya mengandung asam lemak tak jenuh ganda, vitamin, dan nutrisi. Namun, dalam produk olahan, jumlahnya jauh lebih sedikit.

Perbedaan antara minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan sangat besar. Sebelum dijual, produk olahan mengalami pemrosesan multi-tahap. Hasilnya adalah cairan tidak berbau yang ringan dan transparan. Perlu dicatat bahwa selama pemurnian, hampir semua komponen berharga dan bergizi untuk tubuh manusia dikeluarkan dari minyak. Cairan bening tetap, yang memiliki efek pelumas, sifat pelunakan dan efek anti-perekat. Selain itu, perbedaan antara minyak olahan dan minyak mentah terletak pada beberapa faktor.

• Dalam bentuk yang lebih "komoditas". Produk yang dimurnikan memiliki warna seragam emas muda. Minyak mentah memiliki warna yang lebih gelap, dan selama penyimpanan dapat membentuk endapan.
• Dengan tidak adanya bau. Karena proses penghilangan bau, produk yang dimurnikan benar-benar kehilangan aromanya, itulah sebabnya ia tidak mengubah rasa hidangan yang disiapkan dengannya. Minyak mentah dengan bau dapat berbau seperti biji, jagung, wijen (tergantung pada bahan dasar yang digunakan dalam produksi). Karena aromanya yang spesifik, jauh dari cocok untuk semua hidangan - paling sering digunakan untuk menyiapkan salad sayuran.

• Dalam ketahanan terhadap perlakuan panas. Minyak olahan sangat ideal untuk menggoreng atau menggoreng. Produk yang tidak dimurnikan tidak disarankan untuk dipanaskan, karena selama paparan termal ia mulai berbusa dan berasap, secara aktif melepaskan karsinogen.
• Dalam hilangnya properti yang berguna. Karena pemurnian, hampir semua zat dikeluarkan dari produk: berbahaya dan bermanfaat (vitamin, fosfatida, elemen mikro dan makro, asam omega-3 dan omega-6). Dari keuntungan pemurnian, dapat dicatat bahwa produk yang dimurnikan tidak mengandung pestisida - zat berbahaya bagi kesehatan manusia, yang sering digunakan dalam budidaya tanaman.

Selain itu, minyak sulingan memiliki umur simpan yang lebih lama. Komposisi yang dimurnikan tidak takut terkena sinar matahari atau suhu lingkungan yang meningkat. Ini dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es atau pada suhu kamar.

Minyak mentah lebih bermanfaat dalam nilai gizinya daripada minyak sulingan. Ini diperkaya dengan nutrisi dan komponen aktif biologis. Karena komposisinya yang berharga, produk khusus ini banyak digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional. Dalam memasak, itu hanya digunakan untuk memasak hidangan dingin.

Manfaat minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan saat diminum:

• pemulihan fungsi sistem saraf pusat, perbaikan hati dan pencernaan;
• peningkatan kekebalan karena antioksidan, vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya yang terkandung dalam minyak mentah;
• efek menguntungkan pada sel-sel otak dan pencegahan aterosklerosis;
• pemulihan fungsi reproduksi;
• peningkatan elastisitas pembuluh darah dan mobilitas sendi;
• membersihkan hati dari racun dan zat berbahaya lainnya;
• peningkatan proses metabolisme;
• normalisasi sistem endokrin;
• meningkatkan kualitas komposisi darah;
• stimulasi produksi hormon pertumbuhan, yang sangat penting untuk anak-anak dan remaja;
• normalisasi sistem genitourinari pada wanita dan pria.

Selain itu, produk mentah sering digunakan secara eksternal untuk perawatan wajah dan rambut di rumah. Masker berdasarkan komponen ini mampu mengembalikan ikal, membuatnya lebih "hidup", halus dan halus. Penggunaan minyak untuk perawatan kulit membantu menghaluskan kerutan, mengencangkan oval wajah dan menyehatkan integumen. Sebagai hasil dari penggunaan teratur, kekeringan pada wajah dihilangkan - secara visual meremajakan, memperoleh kesehatan dan kesegaran.

Minyak olahan, dibandingkan dengan minyak mentah, tidak memiliki manfaat seperti itu. Namun, ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk memasak hidangan yang digoreng, dikukus atau dipanggang. Minyak nabati olahan adalah alternatif terbaik untuk lemak hewani. Dengan mereka, makanan yang digoreng atau dipanggang akan lebih berbahaya karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Manfaat minyak olahan terletak pada ketahanannya terhadap perlakuan panas, tidak adanya bau dan rasa. Semua ini dimungkinkan karena menghilangkan asam lemak bebas, zat penyedap dan komponen lain dari bahan baku. Tetapi produk seperti itu tidak bisa disebut bermanfaat. Kerugiannya melebihi manfaatnya. Di bawah ini adalah kerugian utama dari komposisi yang dimurnikan.

Pemurnian kimia dan perlakuan panas membunuh tidak hanya zat berbahaya dalam bahan baku, tetapi juga yang berguna. Hasilnya adalah produk "kosong", tanpa fosfatida, karoten, protein dan komponen lainnya. Komposisi minyak alami pada dasarnya berbeda dari yang telah mengalami proses pemurnian. Untuk melakukan proses pemurnian dalam produksi, bahan kimia khusus digunakan - heksana dan bensin. Menurut teknologinya, produk ini semakin dimurnikan dari zat -zat berbahaya ini. Namun, tidak mungkin untuk sepenuhnya menyingkirkannya.

Minyak olahan jadi berisi jejak heksana dan bensin. Zat -zat ini tidak dikeluarkan dari tubuh manusia. Seiring waktu, mereka menumpuk dan mengarah pada pembentukan neoplasma.

Jenis minyak yang disempurnakan dan tidak dimurnikan harus dikonsumsi di dalam tidak lebih dari 2 sendok makan (termasuk kandungan produk dalam hidangan). Untuk efek terapeutik, disarankan untuk minum 1 sendok makan komposisi di pagi hari sebelum sarapan - ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan sembelit sesegera mungkin.

Untuk memperkuat gusi dan menghilangkan pendarahannya, disarankan untuk membilas mulut dengan minyak mentah. Untuk melakukan ini, Anda harus memasukkannya ke dalam mulut dan berkumur selama 10 menit. Prosedur ini harus diulang setiap pagi selama 14 hari.

Minyak mentah dapat digunakan dalam tata rias rumah. Patut dicatat bahwa alat ini bersifat universal - cocok untuk pemilik jenis kulit apa pun. Produk yang berbahan dasar minyak mentah bersifat "lembut", sehingga dapat digunakan bahkan untuk kulit sensitif dan merawat kelopak mata dan area sekitar mata.

Agar penggunaan eksternal minyak menjadi efektif, penting untuk memperhatikan beberapa rekomendasi.

• Untuk merawat kulit wajah dan tangan yang kering dan normal, minyak mentah harus ditambahkan ke krim atau masker biasa. Komposisi seperti itu akan memberikan penghilangan peradangan, menghaluskan kerutan dan kelembutan kulit. Jika integumen rentan terhadap ekspansi pori, maka yang terbaik adalah menggunakan produk olahan karena fraksinya yang lebih ringan.
• Anda dapat melumasi bibir Anda dengan minyak hangat yang tidak dimurnikan, menggunakannya sebagai balsem. Alat ini akan mempromosikan penyembuhan microcracks, serta melindungi bibir dari berbagai virus.
• Untuk memperkuat lempeng kuku, disarankan untuk membuat mandi tangan hangat berdasarkan minyak mentah.
• Untuk memperkuat atau memulihkan rambut, minyak panas dioleskan dari akar hingga ujung helai dan digosok dengan gerakan pijatan lembut ke kulit kepala. Tindakan prosedur rumah seperti itu juga ditujukan untuk mempercepat pertumbuhan ikal.
• Minyak nabati digunakan untuk pijat.Mereka memenuhi kulit dengan nutrisi yang menembus jauh ke dalam kulit dengan memanaskan integumen dan meningkatkan sirkulasi darah di dalamnya.

Jendela toko menampilkan banyak wadah dengan minyak bunga matahari halus dan tidak murni dari berbagai produsen. Untuk memilih kualitas terbaik dari mereka, Anda harus memperhatikan beberapa faktor penting.

• Tanggal kadaluarsa barang. Anda harus selalu melihat tanggal produksi produk dan tanggal kedaluwarsa, dan jika Anda memilih minyak sayur, item ini tidak boleh dilewati. Jika komposisinya mendekati tanggal "penundaan", maka ia memiliki nilai peroksida yang tinggi. Produk semacam itu memiliki rasa pahit dan memperoleh bau tertentu. Perlu dicatat bahwa ketika menyimpan minyak dalam kondisi yang tidak tepat (misalnya, berada di bawah pencahayaan alami atau buatan, suhu udara berlebih yang signifikan), umur simpannya berkurang.
• Kemurnian minyak. Sebelum membeli, Anda perlu memberikan penilaian visual terhadap kualitas barang. Kekeruhan dan sedimen dalam produk yang dimurnikan tidak dapat diterima. Tanda-tanda ini menunjukkan ketidakpatuhan terhadap kondisi penyimpanan dan kualitasnya yang rendah. Disarankan untuk menolak pembelian seperti itu. Curah hujan dari minyak mentah adalah normal. Fosfolipid yang terkandung dalam produk mentah mengendap. Mereka tidak disintesis oleh tubuh dan berasal dari makanan.
• Warna. Semakin transparan minyak sulingan, semakin dalam pemurniannya. Produk yang berkualitas akan memiliki warna yang terang. Minyak mentah memiliki warna yang lebih gelap dan lebih jenuh.

• Lokasi penyimpanan minyak. Sebelum membeli suatu produk, penting untuk memperhatikan tempat penyimpanannya. Yang terbaik adalah memilih komposisi dalam etalase yang gelap atau mendapatkan wadah "dari pedalaman". Saat terkena cahaya buatan atau sinar matahari, minyak dengan cepat kehilangan kesegarannya dan sifat menguntungkannya yang dinyatakan oleh produsen.

Untuk menjaga minyak tetap segar selama mungkin, penting untuk mengikuti beberapa panduan penyimpanan.

Produk olahan dan tidak murni sebaiknya disimpan di lemari es atau di lemari dapur. Suhu penyimpanan optimal adalah dari 5 hingga 20 derajat. Minyak olahan dapat disimpan lebih lama daripada minyak mentah. Yang terakhir ini diinginkan untuk digunakan dalam waktu 3-4 minggu setelah dibuka. Versi halus mempertahankan propertinya selama satu setengah tahun.

Tentang oli mana yang lebih baik - dimurnikan atau tidak, lihat video berikut.