Minyak sawit: sifat dan kegunaan

Minyak sawit tidak sesehat yang dikatakan beberapa ahli. Untuk mengetahui di area apa itu digunakan, apa manfaat utama memakannya, Anda perlu memahami topik ini lebih detail.

Minyak sawit adalah pengganti yang sangat baik untuk minyak bunga matahari, selain itu, juga digunakan dalam makanan. Ini adalah sumber energi dan vitamin yang sangat baik yang sulit ditemukan dalam makanan lain. Minyak kelapa sawit telah digunakan selama 3.000 tahun, dan para arkeolog telah menemukan jejaknya di makam Mesir. Selama ribuan tahun, pedagang telah memasok produk ini ke seluruh dunia. Diyakini bahwa pada awalnya produk ini diimpor ke Mesir oleh orang Arab, yang membawanya dari Afrika.

Perdagangan bahan ini secara luas diwakili di Kerajaan Inggris, setelah itu terjadi revolusi industri yang nyata., yang memperluas cakupan minyak sawit di pasar internasional. Ini telah menjadi bahan baku untuk banyak kegiatan industri dan juga telah digunakan sebagai dasar pembuatan lilin dan pelumas di seluruh Eropa.

Minyak kelapa sawit mengandung lemak yang tinggi, itulah sebabnya bahkan pada suhu kamar tetap padat dan dapat menahan panas yang ekstrim. Banyak produk modern mengandung komponen ini, karena merupakan pengganti murah untuk minyak alami lainnya, yang dapat mengurangi biaya produksi.

Banyak perusahaan kosmetik menggunakannya dalam pembuatan sabun mereka. Minyak kelapa sawit memberikan tekstur yang diinginkan, meskipun juga kekurangan banyak senyawa penting yang membuat produk perawatan pribadi bermanfaat bagi kulit.

Pada tahun 2007, minyak sawit menjadi salah satu yang paling populer di seluruh dunia. Ini diproduksi di banyak negara di Afrika dan Asia, serta Amerika Latin. Penduduk setempat menggunakannya sebagai sumber bahan bakar, panas, dan penerangan yang murah dan berkualitas tinggi. Setelah permintaan produk mulai tumbuh pesat, biayanya meroket.

Untuk mengekstrak minyak, buah tanaman dipanen dan ditekan. Sebagai hasil dari pengepresan dingin ini, diperoleh produk merah tua, di mana kandungan zat yang disebut karoten tinggi. Ketika mengalami pemrosesan panas, karoten rusak. Produsen menjual minyak murni atau menggunakan proses distilasi fraksional untuk mengekstrak komponen individu darinya, yang kemudian digunakan di berbagai industri.

Minyak sawit terutama terdiri dari triasilgliserol. Komponen lainnya adalah asam, kelembaban.

Triasilgliserol adalah unit dasar minyak dan lemak. Jenis asam menentukan produk itu sendiri, diberkahi dengan karakteristik khusus. Ini adalah senyawa kimia yang terdiri dari tiga unsur:

• karbon;
• hidrogen;
• oksigen.

Asam lemak adalah:

• rantai pendek dengan ekor alifatik kurang dari enam atom karbon;
• rantai sedang dengan ekor 6-12 atom karbon;
• rantai panjang dengan ekor dari 13 hingga 21 atom;
• rantai yang sangat panjang dengan lebih dari 22 karbon.

Salah satu parameter utama yang mempengaruhi karakteristik minyak adalah derajat ketidakjenuhan asam. Mereka bisa jenuh, tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Minyak sawit mengandung asam berikut:

• laurat;
• miristis;
• palmitat;
• stearat;
• oleat;
• linoleat;
• -linolenat.

Selama penyimpanan dan pengangkutan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa uap air atau garam logam (terutama tembaga atau perunggu) tidak masuk ke dalam minyak, karena akan mengaktifkan hidrolisis. Artinya, zat bereaksi dengan air dan dalam proses ini terurai menjadi senyawa baru.

Minyak sawit segar yang belum diproses mengandung sekitar 1% karotenoid, tokoferol, tokotrienol, stirena, fosfolipid, alkohol triterpen, skualen, alkohol alifatik, dan hidrokarbon alifatik. Komponen utama dari kepentingan industri adalah karoten, tokoferol, tokotrienol, sterol dan squalene. Karoten dan tokoferol adalah antioksidan, mereka menstabilkan minyak dan melindunginya dari oksidasi.Proses pemurnian, pemutihan dan deodorisasi uap sebagian menghilangkan beberapa senyawa berharga. Jumlah sisa mereka tergantung pada kondisi pemrosesan.

Warna merah-oranye gelap pada buah kelapa sawit disebabkan oleh tingginya konsentrasi karotenoid dan antosianin. Komponen utamanya adalah -karoten dan -karoten.

Minyak sawit mengandung stirena. Fitostyren telah menjadi bahan diskusi oleh banyak ahli gizi karena bioaktivitasnya. Kandungan fitostirena dalam produk yang dijelaskan relatif lebih rendah daripada minyak lainnya. Sumber utama phytostyrene dalam produksi skala besar adalah produk sampingan dari proses pengolahan. Misalnya, destilat asam lemak.

Produk mengandung fosfolipid dan glikolipid, yang hampir sepenuhnya dihilangkan selama proses pemurnian, sehingga jumlah mereka di akhir proses pemrosesan sangat rendah.

Untuk menggoreng, minyak kelapa sawit adalah salah satu pilihan terbaik. Ini adalah bahan yang sangat umum digunakan dalam masakan Afrika dan Asia. Manfaat bagi tubuh manusia dari penggunaan produk ini sangat berharga, tetapi untuk memahami apa itu, sifat-sifatnya harus dipertimbangkan secara lebih rinci.

Makanan adalah sumber energi yang paling penting, tetapi beberapa makanan tidak menyediakan banyak nutrisi.untuk memberikan dorongan kekuatan yang bertahan lama, dan dalam jangka panjang mereka bahkan berbahaya bagi kesehatan. Misalnya, makan banyak makanan manis dapat menyebabkan diabetes seiring bertambahnya usia, tetapi untuk waktu yang singkat itu adalah sumber energi yang luar biasa.Sebaliknya, minyak kelapa sawit adalah sumber nutrisi yang sangat baik yang memberikan dorongan energi yang tahan lama, komposisinya memberi tubuh semua nutrisi yang diperlukan yang dibutuhkannya. Beta-karoten membantu menyeimbangkan kadar hormon.

Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak orang menderita pembentukan gumpalan darah di pembuluh darah dan vena. Plak kecil tidak hanya mengganggu aliran darah ke organ tubuh, tetapi juga dapat menyebabkan stroke, kematian instan. Para peneliti telah membuktikan bahwa penggunaan minyak kelapa sawit sebagai suplemen makanan merupakan pencegahan yang cukup efektif terhadap trombosis. Ini mengandung lemak:

• jenuh;
• tak jenuh.

Jenis minyak ini, bila digunakan dalam jumlah sedang, membantu menyeimbangkan kadar kolesterol, membantu membersihkan tubuh darinya.

Produk ini kaya akan beta-karoten, nutrisi yang tidak hanya membantu dalam pencegahan kanker, tetapi juga memainkan peran penting dalam membangun sistem kekebalan tubuh yang sehat dan kuat. Ini memperkuat tubuh dari dalam, membantu melawan penyakit. Beta-karoten dalam minyak sawit adalah turunan dari vitamin yang ada di dalamnya.

Bakteri usus yang sehat, yang berasal dari asupan vitamin K, sangat penting untuk semua orang, tetapi jumlahnya dapat menurun seiring bertambahnya usia atau karena penyakit atau pengobatan.Orang yang menderita kekurangan zat ini juga resisten terhadap antibiotik, masing-masing, penggunaannya tidak memiliki efek positif yang diinginkan. Sebagai bagian dari produk yang dijelaskan, vitamin K terkonsentrasi dalam jumlah besar, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya.

Selain itu, asam lemak omega-3 adalah zat kuat yang membantu menjaga struktur otot yang sehat. Minyak kelapa sawit mengandung cukup omega-3 untuk memperlambat hilangnya fungsi kognitif pada pasien Alzheimer. Ini juga sangat berguna dalam memerangi radang sendi dan penyakit serupa.

Rahasia awet muda adalah vitamin E, yang harus dikonsumsi tambahan di usia tua. Ini melindungi kulit dan tubuh dari reaksi oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas. Kandungan vitamin E yang tinggi dalam minyak sawit memastikan regenerasi sel kulit, melindungi jantung dan organ vital lainnya dari penuaan.

Selama kehamilan, pilihan makanan yang tepat dikonsumsi penting tidak hanya untuk ibu, tetapi juga untuk anak., pertumbuhan dan perkembangannya tergantung dari nutrisi yang dikonsumsi oleh ibu hamil. Kekurangan vitamin dapat mempengaruhi perkembangan anak yang belum lahir. Minyak kelapa sawit mengandung vitamin D, K, E dan A, yang sangat berguna dan diperlukan selama periode ini.

Vitamin D patut mendapat perhatian khusus, kekurangan yang dialami oleh setiap orang ketiga di negara kita. Sumber terbaiknya adalah matahari, tetapi cara hidup modern tidak selalu memungkinkan untuk menghabiskan banyak waktu di alam dan hanya di jalan, yang pasti mengarah pada kekurangannya. Akibatnya, seseorang menderita peradangan pada persendian dan radang sendi.Minyak kelapa sawit merupakan sumber vitamin D yang baik, yang juga membantu tubuh menyerap kalsium dalam tubuh.

Ada perdebatan aktif tentang apakah minyak sawit berbahaya bagi manusia. Banyak ilmuwan dengan berani menyatakan bahwa itu berbahaya selama kehamilan, untuk bayi baru lahir, karena mengandung karsinogen yang tidak dapat dikeluarkan dari tubuh.

Memang, terlepas dari sejumlah besar keuntungan, produk ini memiliki satu kelemahan besar - tidak dapat dicerna oleh tubuh, serta kandungan zat seperti stearin di dalamnya, yang meleleh pada suhu di atas 47 derajat. Dengan demikian, itu tidak dapat dikeluarkan dari tubuh, dan akumulasi bertahapnya berdampak negatif pada tubuh manusia, menyebabkan kerusakan pada pembuluh darah, pelepasan radikal bebas, yang menjadi tanah yang sangat baik untuk pembentukan sel kanker.

Produk ini tidak dapat digunakan untuk makanan setiap hari, karena ada perkembangan patologi berikut:

• melemahnya sistem kekebalan tubuh;
• akumulasi kolesterol jahat;
• diabetes;
• deposit aterosklerotik;
• kegemukan.

Di dunia modern, ada banyak barang di rak-rak toko modern yang memiliki minyak kelapa sawit, dan ini tidak hanya kosmetik, sabun dan sampo, tetapi juga makanan. Semakin banyak, pengganti murah ini digunakan dalam permen, susu formula bubuk, makanan penutup, dan produk lainnya.Dengan semua ini, tidak setiap produsen siap untuk menunjukkan pada kemasan bahwa minyak sawit ada dalam komposisi, karena sikap negatif terhadapnya mengurangi permintaan produk. Selain itu, dapat ditemukan pada es krim dan mie instan.

Saat ini, dua negara terlibat dalam pasokan produk yang luas ke pasar - Indonesia dan Malaysia, yang menjual puluhan juta ton minyak setiap tahun. Ini secara aktif dibeli oleh industri kosmetik dan makanan. Minyak ini banyak digunakan dalam pembuatan lipstik, karena mempertahankan warna dengan baik, tidak memiliki sisa rasa dan tidak meleleh dalam panas.

Cakupan aplikasi yang luas membuat produk diminati. Ini digunakan dalam produksi makanan, kosmetik, dan pelumas.

Asam yang kaya akan produk ini banyak digunakan dalam pakan ternak atau dijual untuk produksi bahan kimia khusus, termasuk krim wajah dan tubuh. Hari ini, kebenarannya adalah bahwa setiap merek sampo dan kondisioner rambut yang kita ketahui yang kita lihat di toko menggunakan bahan ini, tetapi zat tersebut disembunyikan dengan berbagai nama.

Ada beberapa alasan mengapa minyak banyak digunakan dalam produksi makanan, terlepas dari kenyataan bahwa itu dapat membahayakan tubuh manusia dalam jumlah besar. Yang utama adalah murah, dan dengan demikian produsen dapat menghemat banyak produksi. Karena tekanan dari jaringan supermarket besar untuk menjual barang-barang mereka dengan harga rendah, banyak produsen menurunkan biaya produksi.

Selain itu, minyak kelapa sawit tidak mengubah rasa dengan cara apa pun, berkat itu umur simpan makanan kemasan meningkat dan, akhirnya, memiliki titik nyala yang sangat tinggi, itulah sebabnya digunakan saat menggoreng keripik.

Tentu saja, setiap produk yang digunakan oleh seseorang dapat bermanfaat dan juga berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan. Aturan ini juga berlaku untuk minyak sawit (baik yang disuling maupun dihilangkan baunya), yang dalam jumlah kecil memiliki komposisi unik dan khasiat yang bermanfaat bagi tubuh, tetapi dalam jumlah besar dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Apakah akan menggunakan produk yang mengandung zat ini atau tidak, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri, tetapi kita tidak boleh lupa bahwa tidak adanya komposisi lengkap pada paket bukanlah bukti bahwa pabrikan tidak menyembunyikan minyak sawit di dalamnya.

Lihat di bawah untuk detailnya.