Minyak olahan: fitur komposisi, manfaat dan bahaya

Mungkin, semua orang akrab dengan rasa dan aroma minyak bunga matahari alami sejak kecil. Saat ini, hanya sedikit orang yang membeli produk seperti itu, sebagian besar konsumen lebih suka minyak sulingan dengan aroma penghilang bau. Namun, informasi tentang kegunaan komposisi semacam itu menimbulkan keraguan serius di kalangan ilmuwan.

Minyak olahan banyak digunakan dalam memasak untuk berbagai macam hidangan - daging dan ikan digoreng di atasnya, dibumbui dengan salad sayuran dan ditambahkan ke sereal. Alasan popularitas produk itu sederhana - tidak memiliki bau khusus dan rasa pahit yang khas, seperti halnya dengan minyak alami. Tapi banyak orang berpikir bahwa minyak penghilang bau ini sebenarnya tidak ada hubungannya dengan masa kini.

Minyak olahan adalah produk yang telah mengalami pemurnian lengkap. Selama pemrosesan, itu dibersihkan dari semua jenis kotoran dan aditif yang tidak perlu. Pada saat yang sama, beberapa ahli teknologi memastikan bahwa selama pemrosesan seperti itu, ia kehilangan semua nilai nutrisi dan penyembuhannya, dan menjadi sangat berbahaya bagi manusia. Pakar lain sepenuhnya membantah pernyataan ini. Perdebatan tentang kelayakan menggunakan minyak sulingan dalam memasak tidak mereda, dan masih belum ada jawaban pasti tentang kegunaan dan potensi bahayanya.

Pemurnian dilakukan ketika ada kotoran berlebih dalam komposisi asli, serta untuk meningkatkan karakteristik produk - tidak adanya endapan, pencapaian transparansi dan umur simpan yang lebih lama. Pada saat yang sama, selama pemurnian, minyak kehilangan sebagian besar vitamin, makro dan mikro, terutama kehilangan fosfatida, vitamin A, D, dan E.

Dalam pembuatan minyak ini, pewarna alami dihilangkan darinya, serta komponen yang bertanggung jawab atas rasa dan aromanya. Minyak mengalami penghilangan bau, itulah sebabnya produk olahan dalam banyak hal lebih rendah daripada yang tidak dimurnikan dalam hal konsentrasi zat yang diperlukan.

Minyak diperoleh dengan beberapa cara. Pengepresan dingin melibatkan penggunaan pers. Dalam produk ini, semua konsentrasi mineral dan vitamin yang bermanfaat dipertahankan sepenuhnya, dan, tentu saja, karakteristik rasa dan bau bunga matahari. Kerugian utama dari produk semacam itu adalah umur simpan yang pendek. Selama pengepresan panas, produk ditekan dan dikenai hidrasi dan filtrasi wajib. Minyak ini memiliki warna yang lebih gelap dan bau yang menyengat. Di bawah pengaruh suhu tinggi, beberapa nutrisi di dalamnya hancur, sehingga komposisinya tidak bergizi dan sehat seperti minyak yang diperoleh dengan metode dingin.

Minyak olahan diproduksi menggunakan ekstraksi. Untuk melakukan ini, benih diperlakukan dengan pelarut organik - heksana.Omong-omong, ini dianggap sebagai analog bensin di seluruh dunia. Pada saat yang sama, ahli kimia memastikan bahwa tidak mungkin untuk sepenuhnya menguapkan zat ini dari produk, meskipun produsen mengklaim bahwa mereka sepenuhnya menetralkan semua residu heksana dengan menangkal alkali dan uap panas. Apa yang diperoleh sebagai hasil dari interaksi minyak, heksana dan alkali kemudian dimurnikan lebih lanjut dan diputihkan. Untuk ini, kieselguhr digunakan - bumi deatomik. Ini adalah sorben alami yang dilepaskan dari batu di bawah pengaruh vakum.

Pada tahap akhir pemrosesan, produk disaring dan dihilangkan baunya secara menyeluruh menggunakan uap dan vakum. Setelah semua manipulasi ini, karoten, lesitin, dan banyak komponen lain yang diperlukan untuk tubuh "meninggalkan" produk dasar.

Jika kita berbicara tentang minyak nabati secara umum, maka ini adalah produk yang sangat penting, manfaatnya bagi tubuh sangat besar.

Ekstrak minyak yang diperoleh dari bunga matahari memiliki efek paling menguntungkan bagi tubuh. Komponen yang ada di dalamnya mengambil bagian dalam metabolisme dan berkontribusi pada peningkatan kekebalan seluler.

Komposisi minyak nabati mengandung asam lemak yang diperlukan untuk fungsi normal otak - linoleat, linolenat, dan oleat.

Produk ini ditandai dengan kandungan alfa-tokoferol yang tinggi, lebih dikenal sebagai vitamin E. Elemen ini ditandai dengan sifat antioksidan yang diucapkan yang memungkinkan Anda menghentikan proses penuaan dalam tubuh dan mengurangi keparahan perubahan terkait usia. Vitamin ini cukup bermanfaat untuk memulihkan fungsi reproduksi, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan mobilitas sendi.

Minyak memiliki konsentrasi fosfor yang mengesankan, yang diperlukan untuk perkembangan normal sistem muskuloskeletal. Ini terlibat dalam metabolisme dan sintesis protein, karbohidrat, dan lemak. Dengan kekurangan elemen ini, terjadi depresi sistem saraf pusat, yang memiliki efek paling merugikan pada otak dan menghambat perkembangan mental dan mental seseorang.

Minyak nabati telah menemukan aplikasi luas dalam pengobatan karena kemampuannya untuk menghilangkan bakteri darinya. Untuk melakukan ini, disarankan untuk melarutkan sejumlah produk di mulut setiap pagi. Setelah 10-15 menit, keluarkan minyaknya dan bilas mulut Anda sampai bersih. Prosedur sederhana ini cukup efektif. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga kesehatan organ dalam dan memperpanjang masa muda semua sistem dan jaringan.

Diketahui bahwa obat untuk nasofaringitis kronis diproduksi berdasarkan minyak nabati. Untuk melakukan ini, dicampur dengan rosemary liar, bersikeras selama tiga minggu, disaring dan diteteskan ke hidung.

Dengan bantuan minyak sayur, Anda dapat menghilangkan sembelit yang menyakitkan - untuk ini, ambil dua atau tiga sendok makan minyak di pagi dan sore hari. Dan jika Anda bersikeras cabai merah di dalamnya, Anda bisa mendapatkan obat yang baik untuk nyeri sendi.

Pengobatan dengan minyak nabati telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.

Jelas, minyak nabati adalah produk yang sangat berharga dan bergizi. Itu hanya pertanyaan melestarikan semua komponen ini dalam komposisi halus terbuka. Telah terbukti bahwa perlakuan panas membuatnya tidak berguna seperti yang tidak dimurnikan.Keuntungan utama adalah tidak berbahayanya produk sepenuhnya saat membuat hidangan panas - saat dipanaskan, misalnya, saat memasak atau menggoreng makanan, ia tidak mengeluarkan karsinogen, yang sering terjadi saat menggunakan minyak alami.

Selain itu, pemurnian minyak membuatnya hipoalergenik dan memungkinkan Anda untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan, bahkan bagi mereka yang alergi terhadap biji minyak.

Perlu dicatat bahwa cairan olahan tidak berbusa selama memasak dan tidak membentuk asap dan pembakaran.

Kerugian utama dari minyak sulingan adalah bahwa selama pemrosesan itu meningkatkan konsentrasi lemak trans - zat yang tidak dapat diserap oleh tubuh manusia - kandungannya mencapai 25%. Yang paling berbahaya adalah mereka tidak dikeluarkan dari waktu ke waktu, tetapi menumpuk, secara bertahap berubah menjadi racun. Itulah sebabnya orang yang secara teratur menggunakan produk semacam itu secara bertahap mengembangkan seluruh "buket" penyakit yang tidak menyenangkan: masalah endokrinologis, patologi jantung, aterosklerosis, dan bahkan penyakit onkologis.

Minyak yang telah melewati penyulingan menjadi berbahaya karena beberapa alasan:

• Selama pemrosesan, produk terkena uap panas dan bahan kimia untuk waktu yang lama, sehingga kemungkinan melestarikan elemen yang berguna di dalamnya hampir diminimalkan.
• Minyak olahan secara teknis tidak dapat dimurnikan dari semua komponen kimia yang digunakan untuk pemurniannya, sehingga residunya menumpuk di dalam tubuh, yang menyebabkan penyakit serius dari waktu ke waktu.
• Minyak halus jauh lebih rentan terhadap proses oksidatif daripada minyak yang tidak dimurnikan.
• Komposisi kualitatif dari produk olahan sangat berbeda dari komposisi asli dari yang alami.

Semua titik ini dengan jelas menunjukkan bahwa komposisi yang disempurnakan tidak berguna untuk tubuh manusia. Secara teratur memasukkannya ke dalam makanan, seseorang berkontribusi pada teraknya, karena semua zat berbahaya menumpuk di dalam jaringan, memicu keracunan pada sistem dan organ vital.

Jelas, minyak olahan sama sekali bukan produk makanan yang harus digunakan dalam memasak. Ini tidak hanya tanpa segala sesuatu yang bermanfaat, tetapi juga mengandung beberapa konsentrasi zat berbahaya. Untuk menggoreng, Anda harus menggunakan peralatan masak non-stick, dan untuk saus salad sayuran, memberikan preferensi untuk formulasi yang tidak dimurnikan.

Jika Anda tidak menyukai produk alami sama sekali dengan selera dan aromanya yang aneh, Kemudian cobalah untuk membeli minyak dari produsen yang andal, untuk ini, saat membeli, perhatikan sejumlah poin.

• Beli minyak dalam wadah transparan untuk memastikan bahwa tidak ada sedimen dan kotoran dalam strukturnya.
• Umur simpan tidak boleh lebih dari 2 tahun. Semakin kecil, semakin banyak komposisi produk dekat dengan alami.
• Etiket tentu harus mengandung tanda kepatuhan terhadap semua persyaratan sesuai dengan GOST, karena produk yang dibuat menurut TU mengalami kontrol kualitas yang jauh lebih ketat.
• Berikan perhatian khusus pada kategori lemak nabati tertentu, seperti "Premium" dan "Ekstra" atau "Pertama".
• Tentukan tanggal pembuatan dan pembotolan - keduanya harus cocok.
• Botol itu sendiri tidak boleh mengandung goresan dan deformasi.

Kesimpulannya, dapat dikatakan bahwa minyak sulingan, meskipun kekurangan elemen yang berguna, tetap cocok untuk digunakan dalam memasak - sangat diperlukan untuk semur, hidangan panggang dan bahkan goreng, hal utama dalam penggunaannya adalah jangan berlebihan. Ukur baik dalam segala hal, dan jika Anda menggunakan minyak di dapur Anda hanya dari waktu ke waktu, maka Anda tidak akan membahayakan tubuh.

Jika tidak ada minyak yang dimurnikan dan dihilangkan baunya, maka banyak yang harus beralih sepenuhnya ke makanan yang dimasak dengan lemak kasar hewani, yang sangat berbahaya bagi pankreas dan seluruh sistem pencernaan secara keseluruhan.

Minyak bunga matahari olahan dari merek dagang Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina dan Sloboda ikut serta dalam kompetisi untuk mendapatkan gelar produk terbaik dari program TV "Test Purchase". Lihat di bawah untuk hasil.