Mentega: tanggal kedaluwarsa dan aturan penyimpanan

Mentega adalah produk yang benar-benar unik yang tidak hanya menambah rasa khas susu pada masakan, tetapi juga membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Sebagian besar lemari es di negara kita dapat membanggakan memiliki produk ini. Bagi banyak orang, masalah penyimpanannya bukanlah keingintahuan yang sederhana, dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan masalah aturan penyimpanan produk susu ini di artikel ini.

Hingga saat ini, ada beberapa fitur yang menentukan kualitas produk ini.

1. Kandungan lemaknya tidak boleh kurang dari 72 dan tidak lebih dari 82 persen. Kandungan lemak maksimum hanya khas untuk ghee - 99 persen.
2. Produk yang berkualitas tentu akan mematuhi peraturan negara (52253-2004 dan 32261-2013).
3. Produk harus memiliki karakteristik seperti susu dan rasa ringan. Semua jenis kotoran industri harus tidak ada.
4. Mentega berkualitas tinggi memiliki warna kuning muda.
5. Perlakuan panas berkontribusi pada perubahan konsistensi. Produk dalam hal ini mulai meleleh.
6. Berada dalam keadaan padat beku, mentega tidak boleh hancur saat dipotong.
7. Harga produk ini apriori tidak boleh rendah, karena biaya utamanya agak tinggi. Hal ini disebabkan fakta bahwa produksi 1 kg mentega membutuhkan sekitar 20 liter susu murni.
8. Jika Anda menekan jari Anda pada mentega yang sedikit melunak, maka beberapa tetes air pasti akan muncul di permukaannya. Tapi ini asalkan produknya berkualitas tinggi.

Waktu produksi dan penyimpanan mentega ditentukan oleh standar kualitas negara. Menurut mereka, diperbolehkan untuk menyimpan produk ini tidak lebih dari tiga puluh hari, setelah itu produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Analog yang diimpor, sebagai suatu peraturan, memiliki umur simpan yang lebih lama. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa dibutuhkan banyak waktu untuk mengangkut produk susu ini ke negara lain.

Oleh karena itu, produsen mentega menambahkan berbagai aditif industri yang disebut pengawet ke dalam komposisi. Akibatnya, umur simpan produk meningkat menjadi 12 bulan. Menurut statistik, hanya sedikit orang yang memutuskan untuk membeli produk semacam itu.

Umur simpan yang optimal dan dapat diterima dari produk ini adalah: sepuluh hari dalam kertas perkamen dan dua puluh hari dalam kertas timah. Saat membeli briket mentega di departemen susu, perhatikan tanggal produksinya. Khususnya, jika Anda tertarik dengan harga produk yang rendah. Kemungkinan besar, masa simpan mentega seperti itu akan segera berakhir, dan toko mengadakan promosi. Perlu dicatat bahwa Mentega yang dibuat di musim panas seringkali memiliki umur simpan yang lebih lama daripada mentega yang dibuat di musim dingin.

Ada beberapa faktor yang mempengaruhi lama penyimpanan di lemari es. Bahan kemasan adalah salah satunya. Opsi paling optimal termasuk foil tertutup. Bahan kemasan ini terkenal tidak dapat diakses oleh cahaya. Fitur kemasan ini tidak memungkinkan produk susu teroksidasi. Pilihan bagus lainnya adalah kertas perkamen, variasi matte yang juga menghalangi cahaya.

Saat membeli, pastikan untuk mengevaluasi kemasan mentega secara visual. Briket yang cacat menunjukkan bahwa, kemungkinan besar, produk susu telah dicairkan. Untuk penyimpanan di rumah, kapal tangki biasa adalah wadah yang ideal. Dianjurkan untuk memilih oiler buram. Dan jangan pernah membeli wadah yang terbuat dari kaca. Berikan preferensi untuk keramik, kayu atau plastik food grade. Tempatkan wadah minyak di rak di kompartemen lemari es di mana suhunya paling rendah.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi mentega dengan sempurna menyerap bau produk yang ada di dekatnya. Karena itu, Anda perlu mendistribusikan lokasi produk dengan benar. Jangan meletakkan produk dengan bau yang menyengat di sebelah mentega.

Produk susu ini bisa dibekukan. Pada suhu tidak lebih dari delapan belas derajat di bawah nol, mentega dapat disimpan selama dua belas bulan.Untuk menghindari pembekuan berulang atau pencairan bunga es berulang kali, bagi produk menjadi beberapa bagian. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggunakan hanya jumlah produk yang Anda butuhkan.

Pembekuan batch adalah faktor mendasar dalam penyimpanan produk apa pun yang mengalami penyimpanan jangka panjang di dalam freezer.

Ada cara penyimpanan tanpa menggunakan freezer atau kulkas. Mereka dikenal oleh sedikit orang dan hanya akan berguna jika tidak ada lemari es, ada masalah dengan jaringan listrik, atau Anda berada di pedesaan atau di desa. Metode ini melibatkan persiapan air garam. Anda akan membutuhkan dua puluh gram garam per liter air minum bersih. Mentega dipotong kecil-kecil, berat masing-masing tidak boleh lebih dari dua ratus gram. Juga, semua potongan yang dipotong harus dibungkus dengan kertas perkamen.

Kemudian dengan hati-hati tempatkan semua potongan mentega yang dibungkus perkamen ke dalam wadah enamel. Tuang air garam yang telah disiapkan sebelumnya di atas dan buat efek tekan dengan menekan briket dengan minyak dengan beberapa benda berat. Disarankan untuk menempatkan wadah berenamel di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana, sebagai aturan, rezim suhu yang agak rendah dipertahankan. Juga diperbolehkan menyimpan briket dengan mentega dalam stoples tiga liter atau dalam wadah kaca lainnya. Air garam dan dua sendok teh cuka meja (lima persen) dituangkan di atas potongan mentega yang dikemas.

Mentega yang tanggal kedaluwarsanya ditandai dengan adanya beberapa tanda. Berkat mereka, Anda dapat menentukan bahwa produk ini tidak layak digunakan. Di bawah ini adalah beberapa di antaranya:

• produk manja ditandai dengan aroma pemotongan yang nyata;
• mentega manja rasanya pahit;
• setelah tanggal kedaluwarsa, warna produk berubah dari kuning muda menjadi kuning cerah.

Ketika mentega kedaluwarsa, perubahan mulai terjadi di dalam produk. Permukaan atas minyak yang mengalami dehidrasi mulai teroksidasi secara intensif. Minyak memperoleh rona kuning cerah yang khas. Aroma minyak segar yang dulu menyenangkan mulai membusuk.

Pada umumnya, yang paling diinginkan adalah segera membuang produk yang kadaluwarsa. Namun, jika kebutuhan seperti itu masih ada, berikut ini adalah cara mengembalikan mentega yang rusak.

1. Celupkan satu blok mentega ke dalam susu (sebaiknya tinggi lemak) selama sepuluh sampai lima belas menit. Kemudian cuci mentega dalam semangkuk air dingin yang dalam.
2. Pemanasan, metode yang mungkin pernah Anda dengar. Lelehkan batangan mentega yang rusak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Hancurkan roti atau kulit roti putih ke dalam mentega. Juga, terkadang potongan kecil apel ditambahkan dan massa yang dihasilkan disaring dengan hati-hati.
3. Briket mentega yang sudah kadaluwarsa dicuci dalam mangkuk yang dalam dengan air dingin dan kemudian ditaburi garam. Setelah sisa-sisa garam yang tidak terserap dihilangkan dengan jus wortel.
4. Proses mentega dengan satu sendok makan soda kue yang dilarutkan dalam air bersih. Setelah itu, bilas kue minyak secara menyeluruh dengan air dingin, dan taburi permukaan produk dengan garam berbutir halus.

Pertama, luangkan waktu untuk mempelajari kemasannya. Baca bahan produk, dengan tanggal kedaluwarsa yang ditunjukkan, tanggal produksi dan nilai gizi. Untuk mentega berkualitas tinggi dan alami, hanya krim dan susu yang dapat digunakan dalam pembuatannya. Anda mungkin menemukan adanya garam dalam komposisi, tetapi bahan lain tidak boleh diperhatikan.

Kandungan lemak nabati bahkan dalam jumlah kecil dalam briket adalah bukti bahwa ini bukan produk alami, tetapi penggantinya (dengan kata lain, pengganti). Ini akan dikonfirmasi oleh biaya yang relatif rendah dan penyimpangan dari standar kualitas negara. Jika Anda memiliki pilihan antara manis (berdasarkan krim pasteurisasi) dan mentega asam (berdasarkan krim yang diawetkan), pilih yang terakhir, karena memiliki umur simpan yang lebih lama.

Untuk informasi tentang cara menyimpan mentega, lihat video di bawah ini.