Minyak kedelai: jenis, sifat, dan kehalusan penggunaan

Penyebutan pertama minyak kedelai berasal dari Asia Timur dan berasal dari milenium ketiga SM. Namun terlepas dari usianya yang mengesankan, ini adalah produk yang cukup baru untuk industri modern. Karena komposisinya yang unik, minyak kedelai telah banyak digunakan dalam memasak, dan dalam kosmetik rakyat menempati salah satu tempat pertama. Ini digunakan sebagai alat independen, dan sebagai bagian dari berbagai persiapan kosmetik.

Minyak kedelai adalah salah satu jenis minyak nabati. Ini adalah produk transparan cair berwarna kuning hingga coklat dengan bau yang khas. Ramah lingkungan, tidak memiliki analog sintetis, diserap oleh tubuh sebesar 98%.

Industri modern menghasilkan produk yang dihasilkan dengan dua cara.

• Ekstraksi dengan zat pengoksidasi kimia. Ini adalah salah satu cara paling populer untuk mendapatkan minyak esensial. Ini ergonomis, memiliki hasil tinggi dari produk akhir. Tetapi metode ini memiliki kelemahan yang signifikan - adanya bahan kimia sisa. Minyak ini paling baik digunakan untuk penggunaan luar.
• Menekan adalah metode produksi mekanis. Minyak yang diproduksi dengan cara ini memiliki sejumlah keunggulan: mengandung lebih banyak vitamin dan unsur mikro, tetapi memiliki bau menyengat yang nyata dan umur simpan yang pendek.Minyak pres dingin tidak direkomendasikan untuk perlakuan panas. Pada suhu tinggi, zat yang berguna dihancurkan.

Pengepresan ganda adalah salah satu cara paling populer untuk menghasilkan ekstrak kedelai. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sifat-sifat bermanfaat dari produk asli tanpa paparan bahan kimia, yang secara signifikan meningkatkan kualitas manfaatnya. Minyak yang diperas dingin dianggap yang paling sehat, tetapi tidak semua orang akan menyukai baunya. Lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau untuk keperluan kosmetik.

Tergantung pada metode produksinya, minyak dibagi menjadi:

• Dihilangkan;
• dihilangkan baunya;
• halus dihilangkan baunya;
• mentah.

Lebih sering digunakan sebagai aditif makanan, untuk produksi margarin, mayones, krim non-susu, banyak digunakan sebagai pengawet dan penstabil dalam produksi makanan kaleng, untuk pembekuan produk makanan.

Dalam produksi minyak kedelai mentah, pelarut kimia dan katalis tidak digunakan. Ini adalah produk ramah lingkungan yang kaya akan vitamin, fosfolipid, pitosterol, dan asam organik. Ini adalah antioksidan alami, digunakan dalam memasak, nutrisi makanan dan tata rias. Ini adalah tambahan yang bagus untuk salad, juga sangat diperlukan untuk nutrisi para atlet, tetapi tidak cocok untuk memasak. Tidak disarankan untuk merebus atau menggunakannya untuk menggoreng dengan minyak seperti itu.Saat menggoreng, minyak mentah terbakar, busa dan asap, selain itu, zat beracun dan karsinogenik terbentuk di dalamnya.

Minyak penghilang bau yang dimurnikan secara signifikan lebih rendah daripada minyak yang tidak dimurnikan dalam hal jumlah elemen yang berguna. Ini digunakan untuk memasak. Ini digunakan untuk menggoreng, memanggang produk roti, membuat mayones buatan sendiri. Itu tidak terbakar, praktis tidak berbau, tahan terhadap suhu tinggi, menekankan kualitas rasa salad sayuran, dan memberikan rasa gurih yang kaya pada hidangan yang digoreng dan direbus. Minyak dapat mempertahankan kualitas dan aromanya selama beberapa bulan, asalkan disimpan dengan benar.

Minyak yang dimurnikan dan tidak dihilangkan baunya digunakan untuk keperluan industri, sedangkan minyak terhidrogenasi mengalami pemrosesan khusus, yang mengurangi kecenderungan untuk membentuk kepahitan. Ketengikan disebabkan oleh asam lemak tak jenuh, yang bila terkena udara, memperoleh rasa pahit. Dalam proses hidrogenasi, minyak dipanaskan sampai suhu tinggi, diikuti dengan penambahan katalis dan hidrogen. Setelah penyaringan menyeluruh, produk terhidrogenasi dengan tekstur kental yang khas diperoleh, yang penting dalam produksi lemak keras. Ekstrak kedelai secara signifikan lebih unggul dari komposisi minyak bunga matahari, rapeseed dan biji rami. Kandungan kalorinya adalah 899 kkal, lemak - 99,9 g, air - 0,1 g.

Ekstrak kedelai adalah juara nyata dalam kandungan lesitin, yang diekstraksi dari asam lemak. Lemak minyak kedelai adalah asam lemak tak jenuh ganda, setengahnya adalah linoleat, dan 25% adalah oleat. Asam lemak stearat adalah 6%, dan palmitat 5%. Dengan jenuh dengan lemak, 100 g produk mengandung:

• lemak tak jenuh ganda - 58 g;
• asam lemak jenuh - 16 g.

Selain itu, komposisi minyak kedelai termasuk vitamin yang larut dalam lemak, larut dalam air dan elemen pelacak.

• Vitamin E (8,18 mg) - salah satu elemen terpenting untuk kesehatan dan daya tarik tubuh. Berpartisipasi dalam proses redoks, mencegah penghancuran sel darah merah. Ini mengurangi permeabilitas pembuluh darah besar dan kapiler, menormalkan fungsi otot rangka, mengaktifkan proses fagositosis (penyerapan zat berbahaya), menormalkan hormonal, fungsi reproduksi dan memperlambat proses penuaan sel.
• Vitamin K (184 mg) berpartisipasi dalam proses respirasi anaerob, meningkatkan pembekuan darah, meningkatkan pembentukan protrombin, menormalkan proses metabolisme. Vitamin K merupakan elemen penting dalam pembentukan jaringan tulang, mencegah penghancuran osteocalcin dan mencegah perkembangan osteoporosis, terutama selama menopause.
• Vitamin B4 (0,2 mg) adalah prekursor asetilkolin dalam tubuh, mengatur proses metabolisme, meningkatkan fungsi neuron otak, meningkatkan memori dan reaksi, mencegah perkembangan sklerosis dan penyakit Alzheimer, bertanggung jawab untuk regenerasi jaringan dan memperlambat proses penuaan sel.
• Besi (0,05 mg) adalah katalis untuk proses metabolisme dalam tubuh, memainkan peran penting dalam metabolisme, berpartisipasi dalam pengangkutan oksigen, merupakan bagian dari enzim vital dan fraksi protein, mempromosikan pembuangan racun dan zat berbahaya. Ini juga mengaktifkan fungsi pelindung, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik dan kelelahan saraf.
• Seng (10 mcg) menormalkan perkembangan jaringan tulang dan merangsang pembelahan dan pembentukan sel. Ini berkontribusi pada normalisasi sistem saraf, mempercepat transmisi impuls ke sel-sel otak, meningkatkan kekebalan, merangsang aktivitas fagositosis, dan menormalkan fungsi sistem hormonal dan reproduksi.

Kualitas produk yang berguna menentukan ruang lingkup penerapannya:

• itu adalah antibakteri, antivirus, penyembuhan luka, zat antialergi;
• secara signifikan mengurangi risiko penyakit pada sistem kardiovaskular;
• digunakan untuk mencegah aterosklerosis, serangan jantung dan stroke, mencegah munculnya gumpalan darah di dinding pembuluh darah;
• memiliki efek menguntungkan pada fungsi sel saraf, membantu mempercepat transmisi impuls dari organ dan sistem ke otak;
• menormalkan fungsi reproduksi, meningkatkan aktivitas motorik spermatozoa, mempengaruhi libido dan potensi;
• mempromosikan regenerasi sel-sel selaput lendir lambung dan usus, dan juga digunakan untuk pencegahan dan pengobatan proses ulseratif;
• secara signifikan mengurangi pertumbuhan sel patologis dalam tubuh dan digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pencegahan kanker;
• memperkuat jaringan tulang, mendorong pertumbuhan kerangka di masa kanak-kanak dan remaja;

• memastikan perkembangan normal kehamilan, pembentukan janin, mencegah perkembangan kelainan bentuk janin;
• adalah antioksidan alami, mencegah pengaruh radikal bebas pada tubuh;
• menormalkan fungsi sistem saraf, digunakan untuk memulihkan tubuh setelah situasi stres dan depresi yang berkepanjangan;
• mempromosikan regenerasi sel kulit, digunakan sebagai pelembab, penyembuhan luka dan tonik;
• meremajakan tubuh, mencegah penuaan dini pada kulit, secara signifikan mengurangi kerutan halus dan mencegah pembentukan "kaki gagak";
• melindungi terhadap radiasi ultraviolet, digunakan sebagai bagian dari produk restoratif setelah terpapar sinar matahari dalam waktu lama;
• digunakan sebagai sarana untuk memperkuat rambut dan untuk memulihkan kuku.

Bahkan produk yang paling berguna memiliki sejumlah kontraindikasi, dan ekstrak kedelai tidak terkecuali. Tidak disarankan untuk menggunakan:

• dengan intoleransi terhadap komponen individu produk atau reaksi alergi terhadap protein kedelai;
• wanita menyusui dalam enam bulan pertama setelah kelahiran anak karena tingginya kandungan estrogen dalam komposisi produk;
• dengan sakit kepala hebat yang bersifat paroksismal, migrain berkepanjangan yang nyata;
• dengan degenerasi lemak hati, hepatitis kronis, pankreatitis, dengan kecenderungan pembentukan batu di ginjal dan kantong empedu;
• gagal jantung, asma bronkial, penyakit autoimun.

Minyak nabati adalah elemen penting dari diet apa pun, yang pilihannya harus didekati dengan cermat. Rak supermarket penuh dengan berbagai macam produk, dan seringkali titik acuan utama adalah merek terkenal, merek, harga, dan, yang tak kalah pentingnya, kualitas produk.

Label menunjukkan ruang lingkup, klasifikasi, persyaratan teknis. Pada pemeriksaan luar, sedikit kekeruhan atau sedikit endapan diperbolehkan. Serpihan besar, adanya cairan, inklusi titik menunjukkan ketidaksesuaian produk. Kemasan menunjukkan karakteristik, komposisi, pelabelan dan metode pengendalian produk. Semua data harus dapat dibaca, lengkap dan tidak hanyut. Ini melindungi pembeli dari pemalsuan dan menjamin pembelian produk berkualitas.

Minyak kedelai berhasil digunakan di banyak bidang, dan pengobatan tradisional serta tata rias telah lama mengadopsi khasiatnya yang bermanfaat. Ini digunakan dalam topeng.

• Untuk kulit Kering. Ini melindungi lapisan atas epidermis dari efek berbahaya dari lingkungan eksternal. Memelihara dan melembutkan kulit, mengembalikan warna kulit matte yang sehat, nada dan mencegah pengelupasan lapisan atas dermis.
• Untuk kulit normal. Berkontribusi pada pelestarian turgor kulit, meremajakan, memberi beludru, melindungi dari embun beku dan matahari yang membakar.
• Untuk kulit yang menua. Minyak kedelai mencegah penuaan dini pada kulit, mengembalikan elastisitas lapisan atas dermis, mengencangkan zona Y, dan mencegah munculnya kerutan.

Satu-satunya kontraindikasi penggunaan minyak kedelai adalah kulit berminyak. Tidak disarankan untuk menggunakan produk dalam bentuk murni. Hal ini dapat memicu munculnya komedo, terutama pada masa remaja.

Sifat anti-inflamasi dari konsentrat kedelai, kandungan asam lemak dan vitamin yang tinggi memberi minyak kemampuan untuk menyamarkan kerutan dan penuaan dini. Kemampuan kedelai untuk merangsang produksi kolagen dan menghilangkan cacat kecil pada permukaan kulit sangat dihargai dalam tata rias.

Sebagai produk perawatan malam untuk penuaan, kulit yang rentan terhadap penuaan, Anda dapat menggunakan kombinasi minyak kedelai dan minyak zaitun dalam proporsi yang sama, yang dipanaskan sebelumnya dalam penangas air hingga hangat. Alat seperti itu dioleskan ke kulit yang dibersihkan selama 15 menit dan dicuci dengan air mengalir.

Untuk kulit sensitif dan teriritasi, balsem yang terbuat dari minyak kedelai dan konsentrat chamomile cocok. Dianjurkan untuk menerapkan alat seperti itu di malam hari atau di malam hari sebelum tidur.

Haruskah saya makan kedelai atau haruskah saya menghindarinya? Jawaban atas pertanyaan ini menanti Anda di video berikutnya.