Mentega cair: sifat dan komposisi, aplikasi dan penyimpanan

Banyak orang berpikir bahwa ghee adalah mentega biasa yang mereka putuskan untuk dicairkan, namun pendapat ini salah. Produk-produk ini berbeda dalam rasa, aroma, tekstur, yang memengaruhi sifatnya. Artikel ini menjelaskan fitur yang membedakan produk yang dilebur, rekomendasi penyimpanan, penggunaan, dan sebagainya.

Ghee diperoleh dari mentega dengan paparan suhu tinggi. Kotoran, kelembaban, bagian susu dikeluarkan dari produk krim. Produk yang meleleh, dibuat sesuai aturan, memiliki bau kacang yang menyenangkan, warna kuning. Minyak seperti itu disimpan lebih lama dari mentega, ia memiliki banyak sifat luar biasa.

Produk yang meleleh telah digunakan di Rusia untuk waktu yang lama. Sebelumnya, minyak ini dibuat terus-menerus, tetapi saat ini, produk susu lebih sering digunakan, yang jauh dari berguna dalam semua kasus. Produk yang meleleh dikenal tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara lain - misalnya, di India. Di sana disebut "ghee" (gi). Orang India menggunakannya lebih aktif untuk perawatan, perawatan rambut, perawatan kulit dan memasak.

Untuk mendapatkan produk yang meleleh, lemak diisolasi dari krim.

Saat menggoreng, itu tidak akan berasap dan berbusa.Mentega yang dilelehkan mengeras dengan baik bahkan tanpa lemari es: biasanya membutuhkan waktu sekitar satu hari.

Minyak ini cukup tinggi kalori: 100 g - 892 kkal. Namun, dengan konsumsi moderat, produk ghee tidak akan menyebabkan kelebihan lemak tubuh. BJU dari ghee:

• karbohidrat - 0 g;
• lemak - 99 g;
• protein - 0,2 gram.

Produk yang dilelehkan mengandung asam lemak tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal, dan jenuh. Ini juga mengandung vitamin (kelompok B, D, E, A), mineral:

• seng;
• magnesium;
• kalium;
• tembaga;
• sodium;
• mangan;
• kalsium;
• besi;
• fosfor.

Produk yang meleleh memiliki efek yang sangat baik pada orang-orang. Manfaatnya adalah sebagai berikut.

• Jika Anda mempertimbangkan semua rekomendasi untuk persiapan produk semacam itu, itu dapat digunakan tidak hanya untuk nutrisi, tetapi juga untuk perawatan. Misalnya, sering digunakan dalam pengobatan tradisional.
• Ghee aman untuk manusia namun efektif. Jika diproses, dengan fokus pada aturan tertentu, itu hanya membawa manfaat. Produk ini digunakan untuk penggunaan outdoor dan indoor.
• Alat ini dapat digunakan saat melakukan pemijatan. Orang India percaya bahwa itu memberi tubuh energi matahari penyembuhan, yang secara efektif memulihkannya.
• Produk ini membantu dengan sakit kepala, migrain. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit minyak dan mengoleskannya ke tempat Anda merasa tidak nyaman (di pelipis, dahi).
• Produk yang dicairkan juga dapat mengobati sakit punggung bagian bawah. Ini akan menenangkan ujung saraf, membantu mengatasi peradangan.
• Minyak ini sangat efektif untuk pilek: meningkatkan kekebalan. Hal ini juga digunakan untuk mencegah terjadinya pilek.Anda perlu menggosok kaki dan telapak tangan dengan minyak.
• Produk yang meleleh membantu mengatasi depresi, kelemahan. Ini membantu meningkatkan metabolisme, produksi enzim, dan fungsi sistem pencernaan. Ghee memiliki efek yang sangat baik pada aktivitas saluran pencernaan.

Produk yang meleleh tidak hanya memiliki efek positif pada manusia, tetapi juga berbahaya bagi tubuh manusia. Kerugian berikut dapat dibedakan.

• Dokter tidak menganjurkan penggunaan minyak ini untuk orang yang kelebihan berat badan, karena tinggi kalori. Produk semacam itu dapat menyebabkan lebih banyak obesitas.
• Minyak ini banyak mengandung kolesterol (seperti pada mentega biasa), sehingga tidak disarankan untuk menggunakannya terlalu sering dan dalam jumlah banyak. Jika tidak, maka akan mungkin untuk menghadapi masalah seperti aterosklerosis.
• Dianjurkan untuk menolak produk yang meleleh ini dengan adanya penyakit pankreas, hati.

Bahkan jika kesehatan Anda sempurna, ghee tidak boleh disalahgunakan. Lemak yang berlebihan memiliki efek negatif pada tubuh.

Untuk manfaat dan bahaya ghee, lihat edisi berikutnya dari program "Hidup Sehat!".

Untuk mengetahui apakah ghee itu alami, berkualitas tinggi, Anda perlu memeriksa apakah itu memenuhi sejumlah persyaratan. Saat memilih produk yang tepat, perhatikan hal-hal berikut:

• mentega berkualitas tinggi mudah dioleskan pada roti, kasar;
• bau produk alami sangat menyenangkan, tidak berbusa dan tidak mengeluarkan asap;
• minyak padat berkualitas tinggi buram, kuning cerah, dan cairan kuning transparan;
• produk ini mengeras dalam waktu 24 jam.

Banyak yang tertarik dengan cara memasak produk yang dipanggang di rumah. Ada berbagai cara untuk membuatnya di rumah. Cara klasik untuk menyiapkan mentega semacam itu melibatkan penggunaan wadah dengan dinding tebal dan produk krim berlemak (disarankan untuk memilih yang buatan sendiri).

Biasanya, 1000 g mentega disiapkan untuk membuat ghee. Hasilnya, Anda dapat membuat sekitar 750 g produk. Menurut resep tradisional, minyak tersebut dibuat sebagai berikut.

• Potong mentega (potongannya harus menjadi kecil), masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan panaskan di atas api sedang. Produk harus menjadi cair.
• Kecilkan api dan biarkan minyak selama 40 menit lagi. Dari waktu ke waktu, busa putih akan muncul di permukaannya. Itu perlu dihapus secara teratur.
• Angkat panci dari kompor dan tuangkan minyak ke dalam stoples. Mereka harus kering dan bersih. Sebelum ini, saring produk menggunakan kain tipis dan saringan.

Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat ghee. Anda perlu membuat produk ini dalam urutan ini.

• Ambil produk krim, potong dan masukkan ke dalam slow cooker, atur mode "Memadamkan".
• Saat minyak menjadi cair, kurangi suhu hingga 100 derajat. Selama memasak, tutup perangkat tidak dapat ditutup.
• Didihkan minyak selama sekitar 120 menit. Dari waktu ke waktu perlu untuk menghilangkan busa, campur massa.
• Tuang produk yang dihasilkan ke dalam piring bersih. Bayangannya pada akhirnya akan menjadi madu.

Metode ini bekerja dengan baik jika Anda perlu memasak banyak ghee. Namun, harus diingat bahwa dibutuhkan setidaknya 90 menit untuk menyiapkan 0,5 kg produk. Untuk membuat mentega cair akan perlu seperti ini.

• Panaskan oven hingga 150 derajat. Masukkan mentega ke dalam wadah berdinding tebal (biarkan beberapa sentimeter di tepinya, jika tidak akan banyak memercik), masukkan ke dalam oven.
• Minyak yang sudah jadi harus menjadi kuning, transparan. Jika sudah matang, keluarkan wadahnya.
• Keluarkan film dengan hati-hati dari permukaan minyak, saring dan letakkan di piring bersih.

Produk semacam itu digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Berbagai masker yang sangat efektif untuk perawatan rambut dan wajah diciptakan darinya. Butuh waktu lama untuk menyiapkan produk seperti itu, tetapi hasilnya sepadan, yang dikonfirmasi oleh banyak ulasan positif tentang seks yang adil. Cara membuat mentega ghee

• Masukkan produk krim ke dalam wadah dengan dinding tebal. Letakkan mentega di atas api sedang dan biarkan meleleh, setelah itu massa perlu dicampur dengan benar.
• Saat produk mulai mendidih, kecilkan api. Minyak harus terus mendidih.
• Busa yang dihasilkan harus dihilangkan dengan hati-hati. Massa tidak boleh dicampur.
• Setelah beberapa saat, air, protein susu dan lemak terpisah dari mentega. Air akan cepat menguap: itu akan berada di atas.
• Protein harus menjadi endapan putih. Dia berada di bawah. Saat rona mulai berubah menjadi emas, bukan putih, Anda harus mematikan api.
• Saring lemak yang dihasilkan menggunakan kain tipis dan saringan.Tempatkan dalam wadah bersih.

Minyak ini memiliki bau yang agak kuat dan rasa pahit. Untuk menyiapkannya, ambil sekitar 3 sdm. l. kacang lada hitam per 1,5 kg mentega. Masukkan lada ke dalam kain tipis dan tambahkan ke massa yang meleleh (tetapi tidak direbus). Kemudian buat produk yang dilelehkan dengan cara biasa, buang lada sebelum disaring.

Orang yang menyukai ghee memperhatikan aroma kacangnya yang ringan dan rasanya yang menyenangkan. Dengan itu, Anda bisa menggoreng kentang, daging, panekuk, telur orak-arik, dan banyak lagi. Ini sering ditambahkan ke dalam penggorengan. Pembuat manisan menggunakan ghee untuk membuat kue dan manisan serupa lainnya. Banyak orang suka mengoleskannya di atas roti.

Produk yang meleleh membantu mengatasi berbagai masalah kesehatan. Alat ini dapat digunakan seperti ini.

• Untuk menghilangkan pilek, campurkan ghee dengan kayu manis atau kapulaga dan gosokkan pada bagian dalam hidung Anda. Metode ini juga membantu meningkatkan sirkulasi otak.
• Untuk menghilangkan flu, campur mustard atau lada hitam dengan produk yang dilelehkan, lalu larutkan 1 sdt dari waktu ke waktu. alat seperti itu.
• Ghee akan membantu menyembuhkan usus yang meradang. Untuk melakukan ini, larutkan dalam bentuk murni.
• Anda dapat menghilangkan sembelit dengan menggosokkan obat semacam itu di daerah pusar. Cara efektif lainnya adalah dengan membuat kompres minyak.
• Tambahkan kunyit ke produk yang dilelehkan untuk menyembuhkan sakit tenggorokan dengannya. Gosokkan obat ini ke tenggorokan Anda secara teratur.
• Sendi yang sakit dapat dilumasi dengan minyak yang dicampur dengan calendula.
• Untuk meningkatkan kekebalan, Anda harus menggunakan produk yang dicairkan di pagi hari, setelah mencampurnya dengan buah-buahan kering, madu, kacang-kacangan, bumbu. Harus diingat bahwa untuk hasil terbaik, sarapan harus hanya terdiri dari obat ini.

Ghee efektif memperlambat proses penuaan. Ini memberikan kelembaban, nutrisi pada kulit, mendorong proses regenerasi jaringan. Alat ini secara efektif menghilangkan akumulasi racun, terak. Anda dapat mencampur produk panggang, kunyit dan kentang tumbuk. Oleskan massa yang dihasilkan ke wajah, tunggu sekitar seperempat jam dan lepaskan masker. Ini akan terasa melembutkan kulit, membuatnya lebih terhidrasi.

Untuk menghilangkan kerutan, campurkan satu sendok makan madu, satu sendok teh ghee, satu sendok teh minyak jarak dan setetes yodium. Oleskan campuran yang dihasilkan di atas kulit, tunggu sekitar 120 menit dan keluarkan produk. Masker seperti itu tidak bisa dilakukan terlalu sering: 2 kali seminggu sudah cukup. Sangat cocok untuk penyimpanan di lemari es.

Jika Anda ingin menghilangkan edema, menghilangkan kerutan mimik, gunakan masker telur. Campur kuning telur satu telur dengan produk yang dilelehkan dan rawat kulit di sekitar mata dengan produk yang dihasilkan. Ghee memiliki efek yang baik tidak hanya pada kulit, tetapi juga pada rambut. Itu bisa diterapkan seperti ini.

• Untuk rambut halus. Campurkan jus lemon, sayuran apa saja, dan ghee (proporsi bisa berapa saja). Oleskan massa ini ke rambut Anda, bungkus dengan handuk, tunggu seperempat jam dan lepaskan masker.
• Untuk memperkuat rambut. Buat rebusan 30 g akar licorice, jumlah yang sama dari akar calamus dan satu liter air. Gabungkan dengan produk leleh (proporsi harus sama). Letakkan campuran di atas api kecil untuk menghilangkan kelebihan cairan.Sebarkan massa ini di kepala Anda, tunggu seperempat jam dan bersihkan topengnya.
• Untuk rambut kering. Campurkan 1 sdt. ghee dan minyak zaitun, susu hangat. Sebarkan masker ke rambut Anda, bungkus dengan handuk. Tunggu seperempat jam dan bersihkan massa.

Disarankan untuk menyimpan produk yang meleleh di lemari es, dalam wadah kaca. Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer. Jika Anda menyimpan produk seperti itu pada suhu kamar, biasanya akan bertahan sedikit lebih lama dari enam bulan. Umur simpan minyak yang disimpan di lemari es adalah sekitar 2 tahun. Kelembaban di mana produk ini dapat disimpan tidak lebih dari 90%.