Madu gunung: produsen dan sifat khas produk

Di antara berbagai macam varietas hutan dan padang rumput, madu gunung paling dihargai. Dan ini tidak mengejutkan. Di era bencana lingkungan dan dominasi bahan kimia, gunung tetap menjadi satu-satunya tempat di planet ini di mana udara tidak tercemar, dan tanaman tumbuh dalam bentuk alaminya. Tanaman obat dan bunga, semak, pohon bunga tidak diracuni oleh gas buang, limbah dan produk kimia.

Madu gunung dikumpulkan oleh lebah dari tanaman madu liar dan mencakup seluruh jajaran daerah tersebut. Daerah terdekat kami-pemasok madu gunung secara tradisional adalah pegunungan Kaukasus, Krimea, Altai, dan Kirgistan.

Madu gunung alami mudah dibedakan dari warna dan baunya. Multigrass dari lereng alpine memenuhi produk dengan aroma manis yang khas, di mana nada dominan dari tanaman ini atau itu harus menang. Faktor ini tergantung pada waktu pengumpulan madu dan musim berbunga tumbuhan (musim semi-musim panas).

Juga, dominasi satu jenis tanaman di daerah tempat pemeliharaan lebah berada saat ini mempengaruhi bau dan rasa. Selama musim pengumpulan, peternak lebah mengubah 5-6 nomaden dari peternakan lebah untuk meningkatkan pengumpulan madu, untuk menutupi wilayah sebanyak mungkin dan pada waktu yang berbeda dari pembungaan tanaman madu.

Warna madu gunung bervariasi dari kuning pucat, cerah atau jerami hingga warna emas dan tembaga yang kaya dengan garis-garis kemerahan, hampir coklat. Berkat ramuan liar, akan selalu ada sedikit kepahitan di dalamnya. Dengan astringency ini, ia dibedakan dari varietas madu lainnya, misalnya, linden, bunga atau soba.

Daerah pegunungan memiliki komposisi flora yang unik dan zona alam yang beragam. Oleh karena itu, ahli herbal dan peternak lebah, ahli aroma dan fitoterapi, ahli obat tradisional dan produsen kosmetik mengumpulkan bahan baku untuk produk mereka di sana.

Ribuan spesies tanaman tumbuh di lereng pegunungan, kaya akan unsur mikro dan memiliki khasiat penyembuhan.

Sejak dahulu kala, dalam pengobatan tradisional, ramuan gunung telah terkenal dengan khasiat penyembuhannya - St. John's wort, lemon balm, thyme, rhodiola, hawthorn, celandine, calendula dan banyak lainnya. Di kaki bukit Anda dapat menemukan pohon-pohon liar dan semak-semak yang memberikan madu rasa khusus. Ini adalah mawar liar, honeysuckle, akasia, ceri liar.

Daerah pegunungan memiliki ciri khas tersendiri dalam hal iklim dan keanekaragaman tumbuhan. Karena faktor ini, varietas madu gunung diklasifikasikan menurut tempat jelajah tempat pemeliharaan lebah dan pertumbuhan tanaman madu. Jadi, madu Altai berbeda dari Kaukasia, dan komposisi madu dari kaki pegunungan Alpen berbeda dari properti yang dikumpulkan di Kirgistan.

Untuk mengidentifikasi varietas madu terbaik, kongres internasional tentang perlebahan diadakan setiap dua tahun di negara mana pun di dunia.Perwakilan dari semua negara yang tertarik untuk menjual dan membeli produk yang bermanfaat ini berpartisipasi di dalamnya. Di antara negara -negara Eropa dan Asia, serta Amerika Serikat, pasar Eurasia, yang diwakili oleh Rusia dan Kirgistan, menempati tempat yang layak.

Bagi penduduk negara kita, madu buatan Rusia jauh lebih ekonomis daripada analog asing, meski kualitasnya tidak kalah. Ini juga termasuk produsen dari Kirgistan - bea pajak untuk negara tetangga tidak setinggi negara non-CIS. Artinya, harga madu tidak terlalu “menggigit”.

Pertimbangkan setiap jenis madu gunung secara terpisah:

• Altai. Iklim khusus Pegunungan Altai telah menjadi tempat favorit bagi peternak lebah sejak zaman kuno. Wilayah ini memiliki tradisi peternakan lebah yang panjang, dan setiap tahun mengekspor berbagai jenis madu dalam jumlah yang mengesankan. Nilai tertentu adalah varietas yang dikumpulkan di daerah dataran tinggi, di mana lingkungan sebersih mungkin, dan aroma dan rasa tanaman konifer ditambahkan ke berbagai bumbu. Catatan jenis konifera adalah ciri khas madu Altai. Karakteristik utama juga termasuk warna yang tidak biasa - kuning muda dengan warna kehijauan (sekali lagi, berkat ekstrak jenis konifera). Sirup madu Altai perlahan mengkristal, memiliki struktur kental yang kental. Setelah kristalisasi, ia memperoleh rona keputihan dan menjadi berbutir halus.

• Kaukasia. Di wilayah Rusia, peternakan lebah terletak dalam jumlah besar di lereng pegunungan Kaukasus Utara. Sejak zaman Uni Soviet, peternakan lebah di Wilayah Stavropol dan Republik Karachay-Cherkess telah terkenal. Rerumputan liar, yang banyak menutupi lereng pegunungan selatan, adalah tempat favorit lebah dari awal musim semi hingga akhir musim gugur.Pada ketinggian hingga seribu meter di atas permukaan laut, lebah mengumpulkan nektar coltsfoot, St. John's wort, thyme, motherwort, dan sage. Nektar madu memiliki warna emas dan aroma manis yang tidak biasa yang meningkat saat dipanaskan.

• Laut Hitam. Wilayah ini terkenal dengan nektar kastanyenya, yang diperoleh dari peternakan lebah di pantai Laut Hitam dan lereng gunung Krimea. Dominasi kebun kastanye berkontribusi pada produksi varietas madu yang unik, yang hanya memiliki analog di selatan Prancis. Serbuk sari kastanye berbunga menentukan rasa dan warna produk selanjutnya - molase gelap dengan warna merah anggur memiliki rasa pahit, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan sangat diminati di kalangan pecinta madu.

• Kirgistan. Bekas republik Soviet selama era Soviet menempati peringkat ketiga setelah Rusia dan Ukraina dalam hal jumlah produk madu yang dikumpulkan. Di zaman kita, Kirgistan kembali mencapai tingkat sebelumnya dan meningkatkan ekspor ke seluruh dunia. Pada tahun 2013 di Kongres Internasional di Kyiv, dan kemudian pada tahun 2015 di Korea Selatan, madu klasik dari Kirgistan mengambil beberapa hadiah sekaligus, mengambil emas dan perak dalam kategori yang berbeda. Madu putih At-Bashi, yang dikumpulkan di lereng pegunungan di bagian utara republik, secara khusus dicatat. Tanaman madu utama untuk varietas ini adalah tanaman sainfoin, yang memiliki berbagai khasiat obat dan bunga merah muda harum yang menarik lebah. Nektar At-Bashinsky telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia dan telah menjadi merek baru Kirgistan.

Madu gunung banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Menjadi produk yang ramah lingkungan, berhasil menggantikan obat-obatan kimia dan produk peremajaan. Produk lebah manis mengandung sejumlah besar fruktosa dan glukosa, mineral dan vitamin. Satu sendok makan nektar gunung tinggi termasuk norma mineral harian - kalsium, magnesium, tembaga, fluor, dan fosfor. Madu kaya akan vitamin kelompok B, PP dan asam askorbat. Elemen jejak mempercepat reaksi metabolisme dalam tubuh, memiliki antibakteri, sifat penyembuhan, memiliki efek sedatif dan anti-alergi.

Karena kandungan glukosa dan vitamin yang tinggi, produk madu mengaktifkan sel-sel otak, memberi kekuatan dan energi pada otot.

Dalam pengobatan tradisional, madu paling sering digunakan untuk pilek. Tincture madu dengan susu digunakan untuk penyakit musiman virus. Di antara indikasi untuk digunakan adalah diabetes, kerusakan hati, disfungsi tiroid. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa sifat unik madu memiliki efek menguntungkan pada aktivitas kardiovaskular dan sistem peredaran darah, dan berfungsi sebagai pencegahan varises. Ini juga berhasil digunakan untuk mengobati penyakit pada saluran pencernaan.

Dalam tata rias, khasiat madu yang bermanfaat banyak digunakan sebagai antioksidan. Masker madu menghaluskan kerutan halus, memperbaiki struktur kulit, warna kulit dan tangan. Produk ini juga memiliki efek yang sangat baik pada kulit remaja, efektif melawan jerawat dan menyembuhkan luka kecil, mencegah akumulasi bakteri berbahaya. Ini memiliki efek positif pada pertumbuhan rambut dan kesehatan.Masker dengan tambahan madu mempengaruhi folikel rambut, menjenuhkan dan mengaktifkan pertumbuhannya, struktur rambut menjadi lebih kuat dan lebih elastis.

Dengan madu, Anda bisa melakukan perawatan spa di rumah. Mandi madu dengan tambahan susu dan minyak mawar dapat menggantikan perjalanan ke salon kecantikan yang mahal dalam hal jumlah vitamin dan mineral.

Dietologi mungkin merupakan bidang penerapan madu yang paling umum. Untuk pelaku diet dengan gigi manis, beberapa sendok makan rasa manis amber kental akan membawa lebih banyak manfaat daripada sepotong cokelat hitam. Sebotol kecil madu di samping secangkir teh akan menghilangkan stres yang dialami setiap orang yang sedang diet. Hal utama adalah memilih produk alami yang tepat dan membatasi diri Anda pada porsi kecil barang.

Seperti zat apa pun, yang mencakup berbagai zat dan elemen pelacak, produk madu, jika dikonsumsi berlebihan, dapat membahayakan tubuh. Adalah keliru untuk berpikir bahwa karena madu diperbolehkan dalam diet dan menggantikan permen, maka madu dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Perlu diingat bahwa produk tersebut mengandung hingga 40% sukrosa dan fruktosa, yang berarti sama sekali tidak berbahaya seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Kategori risiko termasuk orang dengan intoleransi individu terhadap serbuk sari tanaman tertentu, serta dengan kecenderungan umum untuk reaksi alergi.

Biasanya, madu berkualitas tinggi memiliki harga tinggi dan tidak dibeli untuk tujuan konsumsi satu kali. Produk harus bermanfaat dan sepenuhnya menutup biayanya. Karena itu, cobalah untuk membeli madu dari pemasok tepercaya yang memiliki pelanggan tetap, bekerja untuk hasil, dan bukan untuk keuntungan satu kali. Di toko produk, beri perhatian khusus pada kemasan. Label pada toples harus berisi informasi tentang produsen, wilayah pengumpulan, komposisi produk, dan tanggal kedaluwarsa.

Jika Anda membeli madu dari tangan Anda di pasar, maka perhatikan fitur utamanya. Selain viskositas, madu murni berkualitas tinggi memiliki indikator berikut:

• aroma ringan harus dirasakan dengan jelas, tidak asam dan tidak absen;
• saat menuangkan dari sendok, nektar berkualitas tinggi akan mengalir dalam aliran tipis, tidak menetes dan tidak menempel di sendok;
• dalam produk alami, Anda dapat dengan jelas melihat kotoran alami dalam bentuk serbuk sari atau propolis;
• produk tidak boleh berbusa saat dikocok atau saat berinteraksi dengan wadah.

Cara memanen madu gunung, simak video berikut.